吃的误区

亟需建立饮食文明的观念 今天,科学饮食始终是人们注意与关心的问题。尽管如此,人们对饮食往往存在不少偏见、有害的习惯和值得怀疑的建议。只有当饮食文明成为每个人的总的文明的不可分割的一部分时,才能对付这些偏见、恶习及不良的建议。 概括说来,饮食文明这个概念的内容十分广泛,而且几乎无法分主次,一切都同等重要。饮食文明是指饥饱适中、食物多样和定时用餐。 一个人一昼夜需要吃多少食物     

一年四季吃蒸菜

几年前,老伴得了糖尿病。医生说这是种富贵病,是从饮食上得的。必须严格控制饮食不能多吃含糖、蛋白质高的食物。即：要多吃糠菜,少吃肉、面类主食。开始,我们控制她的主食,譬如吃馒头,每顿饭只让她吃半块;吃面条,     

吃的新概念

随着科学的进步,人类对吃越来越挑剔了。二次大战结束后,饿荒了的人们几乎把一大半精力投入到吃的方面,烟熏、油炸、炒菜、凉拌色拉等食品受到了人们普遍的青睐,但随着人民生活的普遍提高,肥胖症、高血脂症、糖尿病等的患者人数日益增长,人们不得不对传统的饮食方法提出了疑问,从而走一条新的改辕易辙的饮食道路。 进入新世纪以来食品的主要两大趋势是:一是回归自然的趋势;二是用高科技来对食品进行加工。     

多吃防病食物好

科学饮食讲究的是吃杂、吃粗、吃好,吃适,但能针对自己的身体状况有所偏吃,也是饮食保健的重要内容。根据一些最新研究结果,多吃下列食物对防病、治病会有较大的帮助。 多吃花生能防心脏病 花生含有可以预防心脏病的不饱和脂肪,可以降低血液内胆固醇的含量,有效程度达12％～15％。花生还含有丰富的维他命E,可以使人血液中血小板沉积在血管内的数量降低,减少患心脏病的机率。     

生吃蔬菜的利与弊

生吃蔬菜是当今年轻人的一种时髦饮食法,如生菜沙拉、凉拌蔬菜等。从营养学的角度讲．生吃蔬菜可以保留多种营养成分,对人体健康很有好处。     

“冬吃萝卜，夏吃姜”的饮食养生思想探析

“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”是民间流行的一句俗语,从广义来说属于中医药膳食疗的范畴。食疗是基于中医药理论的一种养生和治疗疾病的重要手段,也是中医治疗体系中的重要元素。“冬吃萝卜,夏吃姜”背后蕴涵着深厚的中医药理论如“春夏养阳,秋冬养阴”等。文章基于中医药理论探讨“冬吃萝卜,夏吃姜”的饮食养生思想,以期更好地为日常养生、防治疾病提供饮食指导。     

油腻饮食为何越吃越想吃?

<正>众所周知,过于油腻的饮食有损健康,欧洲研究称油腻饮食影响人体食欲控制。但为什么人们还会忍不住想吃呢?法国健康杂志《TOPSANTE》引用最新研究结果称,油腻饮食会使控制食欲的酶失去活性,让人们越吃越停不下来。比利时和法国的研究人员认为,吃东西的时候,肠道会产生一种简称"NAPE-PDL"的酶,将饱腹信号传递给大脑,激活下丘脑的厌食神经元,告诉身体停止摄入食物。但在持续摄入高脂肪食物的情况下,NAPE-PDL酶的     

吃菜的境界

在饮食与文化密不可分的今天，吃菜的确已经不是单纯的一饱口福的问题了，它的功能已日趋多样化。除了生存、社交、大事、庆典等诸多内容外，吃莱的同时还需要讲究一种境界。     

说说糖尿病（下）——糖尿病患者吃什么、吃多少

在糖尿病的饮食控制中,控制糖的摄入只是一部分内容。对于糖尿病患者来说,“吃”变成一件非常细致的事。如果吃不好吃不对,就会造成血糖波动（血糖波动可比单纯的高血糖还要危险）,引起很大的麻烦。糖尿病患者到底应该怎么吃？什么能吃什么不能吃？一天的食物总量如何分配？有没有大家能掌握的能量计算方法呢？     

吃菜的境界

在饮食与文化密不可分的今天,吃菜的确已经不是单纯的一饱口福的问题了,它的功能已日趋多样化。除了生存、社交、大事、庆典等诸多内容外,吃菜的同时还需要讲究一种境界。因为在世界上,每一种菜均体现着一种境界,或深或浅,或大或小,或明朗或朦胧,关键是在于人的不同体验。     

吃得科学求健康

“夫礼之初,始诸饮食”。礼的开始,人类的文化和文明与饮食文化同步发展,可以说人文礼教是从饮食文化发端,经历数十万年,逐步走向“天下文明”的路程。 当代营养学专家于若木,曾将人类饮食的进步分为三个阶段:她认为其初级阶段只是‘吃饱求生存’;第二阶段是‘吃好求美味’;现阶段是‘吃得科学求健康’。 就‘吃好求美味’来说,相传商汤宰相伊尹,已“善均五味”、知晓“五味调和百味香”,距今三千多年前就开始了,到今天海内外都认定,“以饮食生活而言,东方胜过西方”,不少有关权威人士,大多评价中国饭菜饮茶,有益于人类健康！ 笔者年届七旬,谨就怎样“吃得科学求健康”为主题,发表浅薄见识,供广大读者参考。 一、暇时不妨浏览像《四川烹饪》这样有益于人们生活的好杂志。她里面刊载了许多美食家、名厨师对中华饮食文化的贡献,包     

晚上吃姜＝吃砒霜？

前些日子,网上流传一则饮食帖子——晚上吃姜等于吃砒霜。发帖人称,古人云：”早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜。”发帖人还指出,在古代医书中也有这样的“警示”：”一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜。”     

不宜多吃的10种食物

民以食为天,人活着。就得吃东西。但只有合理科学的进食,才能促进健康,反之,若饮食不当,则会给身体造成伤害。因此,营养学家告诫广大消费者,以下10种食物不宜多吃。 松花蛋 有些食品加工厂制作松花蛋要用一定量的铅,因此,多食可引起铅中毒,还会造成缺钙。     

说吃

华人见面,习惯上总要问一声:“吃饱了吗?”你若是没听过这句话,不算是华人!吃饭皇帝大。没吃饱,什么都不必说。民以食为天,咱们今天就来个饮食拉杂谈。吃鱼生是复古行动话说原始人吃东西,就是生吞活嚼,没有所谓煮熟这回事。今天我们流行吃生鱼生菜,其实是一种复古行动,效仿古人     

吃十碗

吃十碗是我家乡江汉平原的一种传统的饮食习俗,因为“十”在中国人眼里是一个吉祥的数字,取十全十美,圆圆满满之意。民间娶媳妇、嫁姑娘,小孩做满月,过周岁,老人六十大寿,乔迁新居等等都要宴请亲朋好友,席面上的菜肴都是十大碗,所以人们通常都把吃喜酒喜宴称作吃十碗。如:“你今天穿得这     

思考文人谈吃

文人谈吃与话语主动权 文人作为社会的一个特殊群体,在饮食方面有着某些优势:一是闲暇时间较多,可以细品各种菜肴和小吃,从而悟出一些"饮食思想";二是有一定的社会地位,特别是一些名家,有机会品尝到不同地区、不同风味的饮食,从而有条件对饮食进行比较和鉴赏.三是文人掌握着一定的文化资源,比较容易把感想变成文字.因此,"文人谈吃"就成了中国社会的一个传统,发展到现在,更是成了一种时尚潮流.这种潮流在促进中国烹饪发展的同时,也在不自觉中演化成了一种话语主动权.中国饮食文化的健康发展需要多种力量发出多种声音,当"文人"的声音成为绝对主流时,其他群体的声音就有被边缘化或是被忽略的危险.饮食文化是提升吃境界的文化,具有很强的群众性.对于饮食,文人有文人的感受,工人有工人的感受,农民有农民的感受,我们不能因为文人具有文化优势,就只关注和宣扬文人对饮食的评品和诠释,其实,广大工人、农民也需要有人来帮助他们,以便通过各种渠道,把他们对饮食的体会传达出来.     

吃得好不如吃得巧

面对美味佳肴,人们既想大嚼大咽,又担心身体胖或患诸如心脏病、癌症之类的疾病。最近,英国《科学饮食》杂志发表的文章认为:只要吃得巧,不仅可以放心大胆地享受盘中餐,而且可以避免患许多疾病。要做到吃得巧,首先要改变一些原有观念。比如,过去一直认为黄油不易消化,胆固醇含量太高,容易致癌。但实际上,每1 00克黄油仅含人体每     

“吃”的忧患

自从人类进入了文明时代,“吃”就在自觉与不自觉中形成着一种文化、一种时尚.面向21世纪,我们回顾五千年延绵不尽的历史,我们思考九万里长空下多彩的饮食世界.     

吃混合油好

长期以来,家家户户习惯于食用单一品种的油脂,有什么油就吃什么油,一种油吃完了再吃另一种油.这种食油方法是很不科学的,它使食用油的营养价值没能得到充分的利用.     

COOL吃葡萄柚

你知道什么是COOL吃吗?这里的COOL,不单单指吃法够酷,还有一层“苦”的意思。为什么要吃苦呢?营养学家认为吃甜品容易发胖,而且会诱发心血管疾病,而适量吃苦味的水果、蔬菜,有利于健康。于是,在欧美地区,“COOL吃”成了最新的饮食理念。