消息（六）

ISO22000《食品安全管理体系要求》是自愿采用的国际标准。该标准对全球食品安全管理体系提出了一个统一要求,我国食品及食品包装生产企业应未雨绸缪,尽快熟悉和掌握此标准,建立健全食品安全管理体系。有关部门应根据此标准对进口食品的生产企业提出相应的要求。     

《ISO22000食品安全管理体系要求》即将出台

随着消费者对食品安全的要求不断提高,各国纷纷制定了食品安全法规和标准。但是,各国的法规特别是标准繁多且不统一,使食品生产加工企业难以应付,妨碍了食品国际贸易的顺利进行。为了满足各方面的要求,在丹麦标准协会的倡导下,通过国际标准化组织(ISO)协调,将相关的国家标准在国际范围内进行整合,将最终形成统一的国际食品安全管理体系——ISO22000。ISO计划于2004年末出版《ISO22000——食品安全管理体系要求》标准。该标准包括8个方面的内容,即范围、规范性引用文件、术语和定义、政策和原理、食品安全管理体系的设计、实施食品安全…     

浅析ISO22000在婴幼儿食品中的应用

ISO22000《食品安全管理体系—对整个食品链中组织的要求》是国际标准化组织正式发布的对全球食品安全管理体系的统一的标准。在婴幼儿食品生产过程中实施这一标准,能够确保婴幼儿食品安全;能够帮助组织突破技术贸易壁垒,参与国际竞争。     

食事传递

新版“ISO食品安全管理体系”将出台随着消费者对食品安全的要求不断提高,各国纷纷制定了食品安全法规和标准。但是,各国的法规特别是标准繁多且不统一,使食品生产加工企业难以应付,妨碍了食品国际贸易的顺利进行。为了满足各方面的要求,在丹麦标准协会的倡导下,通过国际标准化     

食品安全有了国际统一标准

在ISO22000：2005最新国际食品安全管理体系研讨会上了解到，首个国际统一的食品安全管理体系、并对整个供应链进行管理控制的ISO22000标准，已在2005年9月份发布。据透露，我国将在2006年转为国标，届时，国内企业可向相关机构申请认证该标准。     

新版“ISO食品安全管理体系”将出台

随着消费者对食品安全的要求不断提高，各国纷纷制定了食品安全法规和标准。但是，各国的法规特别是标准繁多且不统一，使食品生产加工企业难以应付，妨碍了食品国际贸易的顺利进行。为了满足各方面的要求，在丹麦标准协会的倡导下，通过国际标准化组织(ISO)协调，将相关的国家标准在国际范围内进行整合，将最终形成统一的国际食品安全管理体系——ISO22000。     

啤酒企业实施食品安全管理体系(HACCP)过程中易忽略的几个问题

ISO22000《食品管理体系要求》第4．1条(总要求)要求——“组织应确定食品安全管理体系范围，该范围应规定食品安全管理体系中所涉及的产品或产品类别、加工和生产场地”。标准含义要求将体系覆盖范围至少详细到产品种类、生产区域。     

食事传递

新的食品安全检疫标准近日将出台近日,由国家认监委、中国进出口商品检验技术研究所和河北检验检疫局共同起草的《食品安全管理体系要求》和《食品安全管理体系审核指南》检验检疫行业标准通过审定。来自质检系统、科研院校、认证机构等单位的食品安全管理专家认为,《食品安全管理体系要求》标准设计结构具有创新性,设计原则具有先进性。《食品安全管理体系审核指南》标准首次规范了审核员的能力和要求,为实施食品安全管理体系审核提供了指南。这两项标准作为食品标准化领域的综合性管理标准,结合了我国食品安全卫生管理的实际,汲取了国内外…     

ISO22000标准在啤酒企业中的应用探讨

本文介绍了国际标准化组织最近颁布的ISO22000：2005《食品安全管理体系——对食物链中任何组织的要求》标准的内容和结构，探讨啤酒企业如何根据该标准，在原有的ISO9000和HACCP体系的基础上，建立和实施整合型的食品安全管理体系。     

政策、法规、标准

新的食品安全检验检疫行业标准近日将出台近日,由国家认监委、中国进出口商品检验技术研究所和河北检验检疫局共同起草的《食品安全管理体系要求》和《食品安全管理体系审核指南》检验检疫行业标准通过审定。来自质检系统、科研院校、认证机构等单位的食品安全管理专家认为,《食品安全管理体系要求》标准设计结构具有创新性,设计原则具有先进性。《食品安全管理体系审核指南》标准首次规范了审核员的能力和要求,为实施食品安全管理体系审核提供了指南。这2项标准作为食品标准化领域的综合性管理标准,结合了我国食品安全卫生管理的实际,汲取…     

IS022000体系在肉制品加工中的应用(英文)

The safety of cooked meat products is related to the hazard of food in tache of consumption. As the hazard exists in any tache of food chain, any one of the chain should try his best to control the safety of the food. The safety of the cooked meat products is always one of the most important problems. ISO22000:2005"Food safety management systems-Requirements for any organization in the food chain"offers a standard for the cooked meat products safety management.     

ISO22000体系在肉制品加工中的应用

The safety of cooked meat products is related to the hazard of food in tache of consumption. As the hazard exists in any tache of food chain, any one of the chain should try his best to control the safety of the food. The safety of the cooked meat products is always one of the most important problems. ISO22000: 2005 "Food safety management systems-Requirements for any organization in the food chain" offers a standard for the cooked meat products safety management.     

ISO22000食品安全管理体系在熟肉制品中的应用

熟肉制品安全与其在消费环节(由消费者摄入)食源性危害的存在有关。由于在食品链的任何阶段都有可能引入食品安全危害,因此,必需对整个食品链进行充分的控制,熟肉制品安全是要通过食品链中所有参与方的共同努力来保证。熟肉制品安全一直是食品供应链中的一个重要问题,ISO22000:2005《食品安全管理体系—对食品链中任何组织的要求》,为熟肉制品安全管理提供了标准。     

ISO22000认证在我国推行的适用性研究

ISO22000在构筑一个食品安全管理体系框架基础上,与ISO9000等相整合,并同时覆盖了CAC关于HACCP的全部要求。从政府、食品企业、消费者、认证行业分析可以看出,我国需要推行ISO22000认证,但是存在食品企业整体规模小、认证实施混乱的问题,为此,文中提出了相应的政策建议。     

ISO 22000在非发酵性豆制品生产中的应用

食品的安全卫生是企业生存的基础。ISO 22000体系作为一种科学有效的管理方法运用于非发酵性豆制品生产企业能发挥积极作用。根据ISO22000食品安全管理体系标准,采用危害分析与关键控制点(hazard analysis critical control point,HACCP)的质量管理原理,从人、机、料、法、环5个方面对非发酵性豆制品生产中潜在的危害进行分析,提出相应的预防措施和监测方法,并制定相应的控制措施。确定原辅料验收、煮浆、配料添加3个关键控制点(油豆腐生产中油炸设为关键控制点),确定了关键限值和纠偏措施。同时通过制定操作性前提方案(operational prerequisite program,OPRP)与HACCP工作计划,构建了非发酵性豆制品的食品安全管理体系模式,符合ISO 22000体系,并运用HACCP原理,根据验证相关管理要素提出相应的管理要求,通过制定操作性前提方案,与HACCP中的关键控制点动态、互补的结合,将食品安全危害因素降到最低限度,更好地保障非发酵性豆制品的安全,降低企业管理成本,提高经济效益。     

ISO22000在保健品维生素C片生产中的应用

目的在保健品维生素C片生产中应用ISO22000食品安全管理体系,预防与控制保健品维生素C片在生产、加工、贮运到销售过程中可能存在的潜在危害。方法根据ISO22000食品安全管理体系标准,采用危害分析与关键控制点(hazard analysis critical control point,HACCP)的质量管理原理,对保健品维生素C片加工中可能的潜在危害进行分析,提出相应的预防措施和监测方法,从人、机、料、法、环5个方面进行分析,并制定相应控制措施。结果确定了原料验收和金属探测2个关键控制点(critical control point,CCP),确定了关键限值和纠偏措施。同时通过制定操作性前提方案(operational prerequisite program,OPRP)与HACCP工作计划,构建了保健品维生素C片的食品安全管理体系模式,符合ISO22000体系。结论通过制定操作性前提方案,将其与HACCP中的关键控制点动态、互补地结合,将食品安全危害因素降到最低限度,更好地保障保健品安全,降低企业管理成本,提升经济收益。     

重大活动口岸餐饮业科学监管模式应用效果评估

分析现有食品卫生监管模式以及餐饮企业HACCP体系运行现状,结合奥运会餐饮服务总目标,选取示范餐饮企业以ISO22000:2005食品安全管理体系为基础,建立政府+企业+消费者+认证机构的四方科学监管模式,以重大活动期间口岸食品安全的保障工作为契机对科学监管模式的有效性进行评估,从而进一步完善和提高首都机场口岸餐饮业的食品安全管理体系,将科学监管模式和经验推广应用。     

ISO22000体系在大型活动餐饮服务食品安全保障中的应用

摘 要：目的：在大型活动餐饮服务食品安全保障中应用ISO22000 食品安全管理体系, 预防与控制大型活动餐饮服务食品安全保障过程中可能存在的潜在危害。方法：根据 ISO22000 食品安全管理体系标准, 在前提方案（PRP）建立的基础上,对餐饮服务食品安全保障各道工序进行识别和评估,完善了操作性前期方案（OPRP）,确定关键控制点（CCP）,制定了关键限值和控制限值,预防、消除或减少食品安全危害至规定的可接受水平。结果:通过操作性前提方案(OPRP)与HACCP 工作计划,确定6个操作性前期控制点和6个关键控制点（CCP）,构建了餐饮服务食品安全管理体系模式。结论:通过制定操作性前提方案, 将其与HACCP 中的关键控制点结合,将食品安全危害因素降到最低限度, 更好地保障了大型活动期间的餐饮服务食品安全。     

A comparative presentation of implementation of ISO 22000 versus HACCP and FMEA in a small size Greek factory producing smoked trout: a case study

ISO 22000 is the new standard bound to replace HACCP on issues related to food safety. Although several companies, especially the big ones, have either implemented or are on the point of implementing ISO 22000, there are many others which are rather timid and/or reluctant to implement it. The main reason behind that is the lack of information and the fear that the new standard is too demanding in terms of bureaucratic work. This paper aims at making a comparative presentation of how the two systems can be applied to a small smoked salmon producing company thereby facilitating the emergence of the differences. The main difference is that in ISO 22000 systems like Good Manufacturing Practice and Good Hygiene Practice are prerequisites thus leading to lower number of CCPs. In this case study for example, the number of CCPs dropped from eight (8) in HACCP to four (4) in ISO 22000. Furthermore, the Failure Mode and Effect Analysis was applied to the smoked trout manufacturing process in an attempt to calculate quantitatively the Risk Priority Number (RPN) and to find out whether it can be effectively correlated to ISO 22000 and/or HACCP. RPN was found to be higher than 130 for eight steps, in close agreement with HACCP, thereby indicating that corrective actions will have to be undertaken.     

推广实施ISO22000保证“添加剂”的安全使用

分析了导致添加剂违规使用问题屡屡发生的多种原因,重点提出推广实施针对食品安全的ISO22000食品安全标准,规范添加剂的使用以保证食品安全。