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生物传感器在食品工业中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
在介绍生物传感器发展现状、组成及基本原理的基础上,重点论述了生物传感器在食品成分快速分析;食品中农药、抗生素和有毒物质分析;食品中有害微生物检测;食品新鲜度评价;食品感官评定以及食品生化过程自动控制中的应用。 相似文献
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生物传感器是1种将生物信号转化为电信号的传感装置,迄今已经有50多年的发展历史。生物传感器从早期通过检测代谢产物的第1代生物传感器发展到可以实现直接电化学的第3代生物传感器。由于自身出色的性能,生物传感器得到了广泛的应用,各种新的技术也层出不穷。在食品分析领域中,生物传感器被广泛用于农兽药残留、真菌毒素、微生物及病毒以及其他污染物的检测。本文梳理了近年来生物传感器在食品检测中的广泛应用,并对未来生物传感技术在食品中发展作出了展望。 相似文献
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食品中兽药残留是引起食品安全的关键问题之一,开发快速准确检测食品中兽药残留的方法势在必行。近年来,为提高传感器的灵敏度和稳定性,基于纳米材料的电分析生物传感器成为分析领域的热点。但目前绝大多数电化学生物传感器的研究还处于基础研究阶段。本文主要综述了基于纳米材料的电分析生物传感器在食品中兽药残留检测方面的研究和应用进展,主要包括电化学生物传感器、电化学发光生物传感器和光电化学生物传感器。在采用近似的流程对同一种物质进行检测时,光电化学方法获得的检测限通常比电化学方法低一个数量级。由于利用了电信号响应,光电化学检测仪器设备简单、价格低廉且更易于微型化。 相似文献
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生物传感器及其在食品污染检测中的应用 总被引:5,自引:0,他引:5
食品的安全性越来越受到人们的关注。生物传感器作为一种新的分析工具,在食品污染检测中具有广泛应用价值。文中主要介绍了生物传感器的工作原理、分类及其特点,并对其在食品污染(农药残留、生物毒素、食品添加剂等)检测中的应用进行介绍。 相似文献
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生物传感器作为新一代的分析工具备受人们关注,寻找一种优良的检测方法成为当前食品安全监督部门的当务之急。生物传感器技术具有快速、灵敏、特异、简便等特点,详细介绍了生物传感器在食品工业中的应用,主要包括在食品品质、成分、安全性方面的应用,并探讨了生物传感器今后的发展趋势。本文对生物传感器在食品中的细菌、毒素、农药残留等问题的应用进行综述,并简要探讨生物传感器在食品生物安全中的发展前景。 相似文献
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生物传感器及其在食品农药残留检测中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
生物传感器作为一种新的分析工具,在食品污染检测中具有广泛应用价值。该文主要介绍了生物传感器的工作原理、分类及其特点,并对其在食品农药残留检测中的应用进行介绍。 相似文献
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生物传感器在食品分析中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
生物传感器技术具有专一、灵敏、响应快等特点,在食品检测领域有广阔的应用前景.对生物传感器在食品分析检测中的应用进行综述,探讨生物传感器的发展动向及应用前景. 相似文献
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生物传感器检测技术是一种微量分析技术,具有成本低、反应迅速的特点,近年来在食品安全检测领域被广泛地应用。本文主要分析了生物传感器在食品鲜度、食品添加剂、食品微生物、生物毒素以及农药、兽药残留测试中的应用情况。 相似文献
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食品工业为保证产品的质量以及对加工过程进行人为的控制,需要比较合适的分析方法。生物传感器藉其具有较好的敏感性、特异性,操作简便、响应速度快等优势正逐步挑战传统分析方法的主体地位。本文综述了生物传感器在食品成分分析、食品添加剂的测定及食品卫生检测等方面的应用,并对生物传感器的组成与工作原理进行了简短的叙述,并且展望了生物传感器在食品分析领域中的应用前景。 相似文献
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农药残留成为危害食品安全的重要问题之一,这就对食品农药残留的快速检测提出高要求。生物传感器作为一种新的检测分析工具,在检测食品农残中具有广泛的应用前景。本文主要介绍生物传感器的构成、分类及其在食品农药残留检测中的应用情况。 相似文献
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微生物传感器是以活体微生物细胞为感应元件, 感应需要测定的靶标物质浓度并按照一定规律转换为可识别信号的检测装置。早期的微生物传感器以微生物测定和微生物电极的形式出现, 近年来随着分子生物学和合成生物学技术的进步, 基因工程类微生物传感器迅速发展, 并且由于其成本低、使用便捷、功能扩展性强等优势, 使其在食品安全领域具有良好的应用潜力。本文介绍了微生物传感器的发展历程和基本原理, 总结了微生物传感器在食品安全检测、食品品质分析、食品安全毒性评估、食品污染脱毒等方面的最新研究成果, 分析了微生物传感器发展趋势和当前的技术瓶颈。本综述可为食品安全快速检测技术研究和应用人员提供信息和技术参考, 推动微生物传感器领域的进一步发展。 相似文献
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Kogure H Kawasaki S Nakajima K Sakai N Futase K Inatsu Y Bari ML Isshiki K Kawamoto S 《Journal of food protection》2005,68(1):182-186
A novel microbial sensor containing a commercial baker's yeast with a high freeze tolerance was developed for visibly detecting inappropriate temperature control of food. When the yeast cells fermented glucose, the resulting gas production triggered the microbial sensor. The biosensor was a simple, small bag containing a solution of yeast cells, yeast extract, glucose, and glycerol sealed up with multilayer transparent film with barriers against oxygen and humidity. Fine adjustment of gas productivity in the biosensor at low temperatures was achieved by changing either or both concentrations of glucose and yeast cells. Moreover, the amount of time that food was exposed to inappropriate temperatures could be deduced by the amount of gas produced in the biosensor. The biosensor was stable without any functional loss for up to 1 week in frozen storage. The biosensor could offer a useful tool for securing food safety by maintaining low-temperature control in every stage from farm to fork, including during transportation, in the store, and at home. 相似文献
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Detection of ractopamine residues in pork by surface plasmon resonance-based biosensor inhibition immunoassay 总被引:2,自引:0,他引:2
Xiao Lu Hong Zheng Xiu-Qing Li Xue-Xia Yuan Hui Li Li-Gang Deng Hong Zhang Wen-Zheng Wang Guo-Sheng Yang Meng Meng Ri-Mo Xi Hassan Y. Aboul-Enein 《Food chemistry》2012
A surface plasmon resonance (SPR) biosensor inhibition immunoassay for determination of ractopamine (Rac) residue in pork was constructed by immobilising Rac derivative on the SPR-2004 biosensor chip. After extraction with perchloric acid, pork sample was cleaned by ethyl acetate and analyzed by SPR-2004 biosensor. The limit of detection (LOD) was 0.6 μg/kg for pork sample. Recoveries of Rac were higher than 80% with relative standard deviations below 10%. Although the same pretreatment was applied for both the UPLC–MS/MS and the biosensor, the biosensor showed little matrix interference by constructing pure solution and matrix-match calibration curves. Compared with Biacore Q made by Biacore AB, SPR-2004 biosensor made by Chinese Academy of Sciences which is of low cost and showed minimal matrix interferences. Accordingly, this biosensor was a promising screening instrument to be used for detection of ractopamine in supermarkets, food factories and food regulatory organisations. 相似文献
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