对白雾成因及防止的再认识

对白雾的成份及成因提出了不同以往的看法，并通过实验和计算论证了新的观点，认为白雾的主要成份是ＣａＣＯ３和ＭｇＣＯ３，而不是钙、镁皂；产生原因主要是蚕丝本身所含Ｃａ＾２＋Ｍｇ＾２＋与纯碱中的ＣＯ３＾－２发生沉淀反应所致。防止白雾的产生要从工艺和操作两方面加以解决。     

由工业氯化钡制备高纯度碳酸钡的研究

本文以工业ＢａＣｌ２．２ＨＯ为原料,采用混合溶剂法除去了Ｃａ＾２＋,Ｓｒ＾２＋等主要杂质,获取了高纯度ＢａＣｌ２．２ＨＯ。将所得高纯度ＢａＣｌ２．２Ｈ２Ｏ与ＮＨ４ＨＣＯ３反应,并经６０℃二次蒸馏水行销条,１２０℃干燥,制备了纯度为９９．９１％高纯度ＢａＣＯ３,其中的Ｃａ＾２＋,Ｓｒ＾２＋含量低于２０ｐｐｍ。     

硫酸镁转化法制取硫酸钾的最佳工艺条件的探讨

本文得用Ｋ＾＋，Ｍｇ＾２＋∥Ｃｌ＾－，ＳＯ＾２－４－Ｈ２Ｏ２５℃体系相图，对硫酸镁两段转化法制取硫酸钾的工艺过程进行了分析和计算，并对最佳工艺条件进行了探讨。     

Na^2＋,K^＋,Mg^＋＋,Ca^＋＋／／Cl^——H2O含四元子体系相图上的等密度线

应用已瓣计算饱和水盐溶液组成和密度的方法,借助于计算机处理了Ｎａ＾＋、Ｋ＾＋、Ｍｇ＾＋＋、Ｃａ＾＋＋／／Ｃｌ＾－－Ｈ２Ｏ五元体系所含四个四元子体系２５℃相图上的等密度线,这些等密度线对研究某些氯化物型卤水蒸发过程中的体积变化及析盐规律有一定意义。     

HO.自由基在H2O2漂白中的作用

采用分光光度法，根据ＤＭＮＡ的浓度与透过率的关系，探索了ＨＯ．自由基的存在和过渡金属离子Ｈ２Ｏ２的自由基分解，发现在Ｈ２Ｏ２溶液中，随着Ｆｅ＾３＋，Ｃｒ＾３＋浓度的增加，ＨＯ．的生成量增加，Ｆｅ＾３＋与Ｍｎ＾３＋Ｃｕ＾２＋Ｃｏ＾２＋Ｎｉ＾２＋Ｎｉ＾ ２＋等离子共存时，加强了Ｆｅ＾３＋Ｈ２Ｏ２的催化分解作用。Ｈ２Ｏ２漂白过程中施加ＤＭＮＡ溶液，消除了重金属离子引起ＨＯ．漂白的不良影响，明显提高了漂浆     

磁性阳离子交换树脂对食品稀糖液中Ca^2＋,Mg^2＋脱除效能的 …

在研究了３种大孔型阳离子交换树脂脱除食品稀糖液中Ｃａ＾２＋、Ｍｇ＾２＋效能的基础上,对稀糖液中Ｃａ＾２＋、Ｍｇ＾２＋除去效果最好,交换能力最大的Ａｍｂｅｒｌｉｔｅ２５２树脂采用化学转化法进行磁化处理。比较磁化前后的阳离子交换树脂对食品稀糖液中Ｃａ＾２＋、Ｍｇ＾２＋的除去效果,结果表明,磁化过程并不影响树脂的交换容量。     

黄酒氧化钙测定方法探讨

在国家标准ＧＢ／Ｔ１３６６２—９２《黄酒》中,氧化钙测定（化学法）原理是用草酸铵与试样中的钙生成草酸钙沉淀,然后用硫酸溶解草酸钙沉淀,最后用高锰酸钾标准溶液滴定。Ｃａ２＋＋Ｃ２Ｏ４２－→ＣａＣ２Ｏ４↓ＣａＣ２Ｏ４＋２Ｈ＋→Ｈ２Ｃ２Ｏ４＋Ｃａ２＋５Ｃ２Ｏ４２－＋２ＭｎＯ４－＋１６Ｈ＋→２Ｍｎ２＋＋１０ＣＯ２↑＋８Ｈ２Ｏ其试验步骤为：取试样２５ｍｌ于４００ｍｌ烧杯中,用５０ｍｌ左右的水进行稀释,加入３滴甲基橙指示液及２ｍｌ浓盐酸,然后加入３０ｍｌ饱和草酸铵溶液,并将溶液煮沸、搅拌。逐滴加入１＋１０氢…     

L-苹果酸产生菌黄曲霉Aspergillus flavus H-98发酵特性的研究

报道了Ｈ－９８菌株发酵Ｌ－苹果酸的特点,研究了碳源、氮源、温度、ＣａＣＯ３、金属离子、促进剂和抑制剂等因素对Ｈ－９８菌株苹果酸发酵的影响,并综合考察培养基配方对产酸的影响,确定了Ｈ－９８菌株的最佳发酵条件,其中最适碳源为１０％葡萄糖,最适氮源为０．２５％（ＮＨ４）２ＳＯ４,ＣａＣＯ３浓度为７％。生物素、丙氨酸和Ｍｎ２＋在一定浓度范围内能显著提高Ｈ－９８菌株的产酸水平,使该菌株的产酸超过５０ｇ／Ｌ。     

金属离子对桑椹红色素稳定性影响

研究了几种常见金属离子Ｋ＾＋、Ｎａ＾＋、Ｚｎ＾２＋、Ｍｇ＾２＋、Ｃａ＾２＋、Ｆｅ＾３＋、Ｓｎ＾２＋、Ｃｕ＾２＋等对桑椹红色素的稳定性的影响。     

大孔型离子交换树脂脱除食品稀糖液中Ca^2＋,Mg^2＋的初步研究

研究了３种大孔型阳离子交换树脂脱除烯糖液中Ｃａ＾２＋，Ｍｇ＾２＋的效果，其中Ａｍｂｅｒｌｉｔｅ２５２对Ｃａ＾２＋，Ｍｇ＾２＋的交换能力最大，除去效果最好，研究还证实，该树脂的交换容量与稀糖液的ＰＨ值和操作流速有很大的关系。     

木质素基水处理剂的合成及性能研究

以木质素磺酸钙为原料,经过羟基化改性、与亚磷酸反应、接枝季铵盐单体等一系列的反应,合成了多功能木质素水处理剂。采用红外光谱对原料木钙、合成产物进行了表征。通过脱色实验、静态挂片实验、静态阻垢实验对产物的絮凝性、缓蚀性、阻垢性进行了研究。结果表明,絮凝性、缓蚀性较好,阻垢性能较差．     

浅谈集聚纺纱用罗拉的关键制造技术

为了提高集聚纺紧密纱的质量,减少其毛羽并杜绝条干机械波的产生,不断提高集聚罗拉的制造精度,介绍了集聚罗拉的齿形加工要求及吸风小口的加工过程,通过对其制造几项关键技术和精度要求的阐述,指出集聚罗拉校直不能在上机装配时进行,其表面跳动应控制在0.01mm,0.8 mm孔径的小孔表面不能有毛刺。此外,应重视罗拉材质,导杆、导孔的精度,螺纹的配合工作、罗拉轴承精度等。     

膜技术在增白剂生产中的应用

改进增白剂的除盐和浓缩工艺。采用纳滤膜分离技术对化学合成的增白剂物料（水溶液）进行除盐和浓缩,可将大分子增白剂与小分子盐、水等分离,有效实现对增白剂合成料液的除盐和浓缩,提高增白剂的纯度和产品质量的一致性,同时还可简化生产工艺、提高生产效率、降低劳动强度。     

细纱罗拉新标准对纺纱技术进步的贡献

为配合《棉纺环锭细纱机牵伸下罗拉》标准的颁布实施,详细分析了罗拉新标准对下罗拉型式、基本参数、联接质量、表面处理技术等方面所作大幅提升的意义,说明新标准符合我国由纺织大国向纺织强国转型的要求,为企业参与国际纺织高端市场激烈竞争应具备国际一流资质创造了条件.罗拉新标准的颁布实施,对下罗拉制造行业具有历史性的引领作用     

木素磺酸盐缓蚀阻垢剂与杀菌灭藻剂相互影响的研究

木素磺酸盐是制浆废液回收物.改性木素磺酸盐GCL2系列产品具有较好的缓蚀阻垢性能.文章研究了木素磺酸盐缓蚀阻垢剂与杀菌灭藻剂联合使用时的相互影响,结果表明,二者联合使用时GCL2和GCL2-D3的缓蚀性能与阻垢性能略有下降,但幅度很小;杀菌灭藻剂1227和异噻唑啉酮的杀菌率会随木素磺酸钙的加入而减小,低浓度时加快了细菌的繁殖;与GCL2-D3联合使用时,1227和异噻唑啉酮的杀菌率略有提高.GCL2系列缓蚀阻垢剂与杀菌灭藻剂在冷却水中具有较好的相容性.     

针叶木纤维化学改性及产物吸附性

通过接枝共聚反应在纤维素分子上引入强配位性功能基,可以实现对水中Ca2+、Mg2+等金属离子的络合吸附,达到循环冷却水系统防垢的目的。本文主要研究以硝酸铈铵为引发剂,以马来酸酐为单体,对针叶木纤维进行接枝共聚改性的反应规律,探讨了反应温度、反应时间、单体用量、引发剂用量等因素对纤维素接枝率的影响,确定了最佳的改性工艺条件。并对改性产物的吸附性进行了研究。     

清梳联工艺及其相互关系探讨

对清梳联各部工艺的影响因素及其相互关系进行了探讨,指出根据原料特点和产品质量要求正确设计清梳联工艺的重要性,系统地阐述了各参数的设计原则和范围,对正确使用清梳联及提高产品质量有指导意义。     

茉莉花香海带汁饮料加工技术研究

以海带为原料、以莱莉花为调味剂研制出带茉莉花香的海带汁饮料，并在加工过程中针对海带腥味重的问题，着重研究了有效的脱腥方法，对产品进行感官、理化及微生物指标检测。结果表明，茉莉花香海带汁饮料的最佳工艺参数为：均质时间20min，湿海带100g，干菜莉花2g，白糖100g，水1000g。该产品风味独特，营养丰富，具保健功效，饮用安全；且成本低廉，加工工艺具有操作方便、简单的特点。     

柑橘皮水溶性黄酮的稳定性研究

研究了水溶性黄酮化合物在不同条件下的稳定性 ,结果表明 ,水溶性黄酮在 5≤pH≤ 6和有碳水化合物的条件下稳定 ,自然光对产品有一些降解作用 ,金属离子K+、Na+、Al3+、Zn2 +对产品有稳定作用 ,Mg2 +、Fe3+影响明显。还原剂质量分数 2 %Vc、氧化剂质量分数 2 %H2 O2 对该黄酮化合物影响不明显 ,还原剂Na2 SO3对化合物稳定性影响较大。     

A COMPREHENSIVE EVALUATION OF EGG AND EGG REPLACERS ON THE PRODUCT QUALITY OF MUFFINS

ABSTRACT

Five muffin formulations, liquid whole egg, dry whole egg, and three commercial egg replacers, which partially replaced egg in the formulations, were evaluated to determine differences in product qualities caused by egg and egg replacers. The products were prepared following the same procedure and other ingredient compositions, except for egg or egg replacer used in the formulation. Physical product characteristics and sensory properties of the samples were evaluated. It was found that egg, as an ingredient in the muffin formulation, is critical to obtain expected product quality characteristics. None of the commercial egg replacers produced acceptable quality muffins at 100% replacement. Partial replacement of egg with commercial egg replacers changed product characteristics altering moisture retention, bulk volume, color, texture and flavor. Some of these differences, however, were not readily detected by the sensory panelists.

PRACTICAL APPLICATIONS

This study comprehensively evaluated the effects of egg and egg replacers on final product quality, when used in pilot‐scale muffin production. An array of tests were conducted on samples prepared according to respective ingredient manufacturers' recommendations – partially replacing egg with commercial egg replacers – to objectively evaluate the differences in quality and sensory attributes. The functionalities of each ingredient (egg replacer) in muffin formulations were interpreted based on the results obtained. The observations and results of this study would be important in selecting appropriate ingredients for muffin formulations to obtain desired product qualities.