花粉饮料的加工工艺

花粉参芪饮料是以花粉，党参和黄芪为主要原料按照科学配方精制而成的，该饮料不仅有花粉丰富的营养成份，而且保留了党参和黄芪的药理和滋补效力。本文系统地介绍了此饮料的配料及加工工艺。     

大米饮料种种

<正> 1 大米乳酸饮料 大米乳酸饮料,有乳酪风味,略有酸味,乳酸酸度为0.3％到1.3％,含乳酸菌数为10~6～10~8/ml。乳酸饮料中含有醋酸等有机酸、微量乙醇、酯及淀粉经过淀粉酶或曲糖化产生的糖分,甜味独特,风味醇厚。制法如下: 将米饭(含水65％)100份,120℃蒸气杀菌10min,接入乳酸菌朊(生菌数10~9/克)0.3～0.5％,淀粉酶0.05～0.2％在30℃下培养15h,pH4.2乳酸酸度0.05,生菌     

乳酸饮料和乳酸菌饮料并非孪生兄弟

炎热的夏季，能够喝到清凉可口、酸甜解暑的饮料实在是一种惬意的享受。奶类制品无疑是他（她）的首要选择。但很多消费又会觉得纯的牛奶制品太粘稠不爽口，而各种风味乳饮料产品改善了纯的牛奶制品粘稠状态，饮用起来具有清凉爽口、口味多样、保质期长、容易储存等特点，受到很多小朋友和青年人热烈的欢迎。     

调酸型系列乳酸饮料的加工技术

本文介绍了调配型含牛乳的乳酸饮料和加工技术，指出酸味剂和稳定剂的选择，明确产品特征，同时介绍复合果蔬汁和牛乳的乳酸饮料。含大豆、花生植物蛋白的乳酸饮料的加工技术。     

全国饮料行业拟定饮料业的目标措施

饮料部门最近提出：在2000年前我国所有三十万人口以上的城市，都要拥有一个或几个年产万吨以上、具有一定机械化水平、产品质量及卫生均有良好保证的饮料厂。措施有：普及碳酸饮料，不断提高产品的档次和水平，目前我国饮料品种已从单一的碳酸饮料发展为以碳酸饮料为主体包括果菜汁饮料、蛋白饮料、矿泉水和固体饮料五大类上千个品种。     

2003流行饮料

世界饮料的发展与各国人民的饮食习惯、饮食资源和生活水平不同而有所差别,但随着科技的进步、国际间的交流,各国饮料的结构都在不断发生变化。上个世纪90年代,消费者开始追求健康、天然的饮品,从而促使一些被称为“新时代饮品”的饮料不断推向市场。借鉴欧美经验,国内饮品市场以下面几种产品最有可能流行。纯天然果汁型饮料:这种饮料具有新鲜水果特有的风味和营养成分,是果汁加工和消费的发展趋势。世界果汁生产中,苹果汁的产销量由小到大,仅次于柑橘汁,成为第二大果汁类商品,近几年世界浓缩苹果汁贸易平均每年增长率为12%,而柑橘类仅为6.6…