微生物学课程改革

通过形象、生动的理论教学，预习与讨论的实验教学和多元化的考核方法的改进，使微生物教学促进学生的学习兴趣、提高学生的创新意识和操作技能，从而提高教学效果和质量。     

微生物学实验课程创新教学改革探索

从教学内容创新,教学方法创新,建立合理的“微生物学实验课程测验系统”和科学的“微生物学实验管理体系”入手,尝试创建适用于生物技术专业的微生物学实验课程创新教学体系.     

烹饪微生物学新型课程体系的构建

烹饪微生物学课程具有基础性、实践性、交叉学科性特点，其课程内容包括厨房环境消毒、洗涤除茵、冷藏防腐、发酵抗茵、调味抑茵、烹制杀菌的原理与技术，课程按厨房微生物的类别、来源与分布、生长、危害和控制设置章节，并注重联系代表茵特性对各类餐桌食品进行微生物危害分析，以满足烹饪专业的教学需要。     

烹饪与营养教育专业研究性教学改革探析

研究性教学是培养学生自主性学习,提高研究意识、研究能力和创新能力,增加社会适应能力的有效方法。烹饪与营养教育专业在推进研究性教学改革的过程中,不可避免地遇到一系列的阻力与障碍。促进教师和学生传统教学观念的转变、围绕培养目标形成研究性教学综合体系,是解决目前相关问题,真正有效地开展研究性教学并长期推进的主要方法和途径。     

水处理微生物学课程改革探讨

水处理微生物学是电厂化学技术专业开设的一门职业核心课程。通过该课程的学习,要求学生掌握微生物学的基本知识和基本实验技能,以及微生物在水处理领域的应用等。根据电厂化学专业的特点和需要,从教学内容、教学方法、结业考核等方面对该课程进行教学改革,并取得了较好的效果。     

高职烹饪营养卫生课程教学初探

烹饪营养卫生课程是一门实践性很强的课程,针对目前教学中存在的教学方法和手段单一,学生兴趣不高,教学效果差等问题,文章在加强实践性、应用性的基础上,对烹饪营养卫生课程教学谈了几点看法。     

烹饪本科教育中研究型课程教学探析

由于烹饪专业应用性、实践性强的特点和社会餐饮业需求的日新月异,特别需要在教学中推广研究型课程教学.研究型课程是在教师、学生与学习对象三者之间交互作用下完成的,因而学生的学习过程与课程内容的构建过程是统一的、同步的,这种教学模式有利于高等烹饪教育事业的发展,也有利于烹饪本科生综合素质的提高.研究型教学对相关教师提出了更高的要求,尤其是对其教学科研能力提出了更高的要求.     

大学微生物学实验课教学改革探讨与实践

以汕头大学医学院为例,探讨了徽生物实验教学内容的优化方法,提出采用问题式、讨论式、直观式及活跃课堂氛围等提高学生动手能力的教学方法和手段,制定切合实际的徽生物实验课考核方法.     

应用型本科互换性与技术测量课程研究型教学的探索与实践

工程应用能力的培养已成为机械工程各专业人才培养的重要内容,针对应用型本科互换性与技术测量课程进行的研究型教学模式,提出了优选教学内容、改革教学方法、营造学习氛围、实现师生互动以及有效利用实践教学环节,培养学生实践动手能力等途径来解决工程应用能力在课程建设中的问题,进行了启发式、案例式教学和研究性学习的教学实践,促进了学生对互换性与技术测量课程学习能力和产品精度设计能力的培养.     

烹饪与营养教育专业建设思考

我国烹饪与营养教育专业属于特色本科专业,目前尚处于办学的初级阶段,在各方面都存在着许多有待继续探索的问题.就烹饪与营养教育专业建设的教学原则和特色措施进行相应的思考,对于推动该专业的持续健康发展具有积极意义.     

烹饪教学成本

职业教育一方面要保证自身的发展,另一方面又要完成时代赋予的使命,因此关注职业教育成本,尤其是特色专业职业教学成本显得更为重要.烹饪教学成本包括传统意义上的教学成本和变革创新要求下的教育成本内容,以及因专业特点带来的管理成本.     

烹饪实践教学中的产教结合模式探析

产教结合模式是一种新兴的教学模式。在实践教学中,应根据教学现状中存在的问题,仔细分析原因,从政府统筹、行业参与、专业改革、市场干预等角度进行改进,采取形式多样的产教结合模式,使理论与实践、生产与教学结合得更紧。     

烹饪与营养教育专业人才培养模式探索与实践

目前,我国烹饪与营养教育专业面临机遇与挑战,必须创新人才培养模式,在培养目标定位、课程体系构建、专业课程开发、教学方法改革、师资队伍建设、实训基地建设等方面加强专业内涵建设,不断提升办学质量。     

关于烹饪中等职业教育发展的思考

半个多世纪以来,烹饪中等职业教育得到了快速的发展.但是近年来随着人们餐饮消费水平的不断提高,餐饮市场对烹饪人才的要求越来越高,烹饪中等职业教育在教学质量、教师队伍素质、教学手段和教学设施方面显现不足.面对餐饮市场的激烈竞争,烹饪中等职业教育只有迎接挑战,勇于改革创新,培养高素质的烹饪技术人才,才能求生存谋发展.     

完善烹饪专业教学质量监控体系

烹饪专业应依据专业人才培养特色,形成独立高效的教学监控网络和循环体系、突出职业技能的监控力度、建立完善的教学规章制度等做法是完善烹饪专业教学质量监控体系、提高人才培养质量的有效举措.     

主题设计与研究性教学在餐饮实践课程中的应用研究

餐饮实践教学采用综合性、设计性的教学模式,有利于培养符合市场需求的专业人才。在实践教学中增加主题设计环节,有利于餐饮实践课程向研究性教学方向转变。这种转变是在兼顾主题设计与研究性教学需求的基础上进行的教学改革,一方面要克服体制和经费方面的制约,另一方面也要在素材积累、案例研究、产品设计等方面实现主题设计与研究性教学的植入。     

谈烹饪高职教育的目标定位及教学运作

烹饪学在高等职业教育中是一门新型学科。烹饪高职教育应形成一个与社会主义市场经济体制和科技发展相适应的、具有中国特色的人才培养模式,培养一批行业急需的应用型、技能型、管理型人才。在烹饪教学中,应注重训练学生的动手能力及培养学生的科学思维方法,使烹饪专业的教学计划、教学方法、教学内容、教学管理都显现其特色。