小心“隐形盐”

嗜盐的中国人 中文里有一个形容菜好吃的词,即为“香辣咸鲜”,香,辣,鲜都没有问题,却不知道一个“咸”字,如果不适量,足以要人的命,而且咸味对味蕾的侵袭具有潜伏性,     

记录自贡盐场盛时的影像——《遍地盐井的都市》出版发行

自贡成为闻名遐迩、饮誉中外的“千年盐都”,两次“川盐济楚”功不可没。19世纪中叶,自贡盐场因第一次“川盐济楚”走向鼎盛,成为“富庶甲于蜀中”的“川省精华之地”。抗日战争时期,自贡盐场因第二次“川盐济楚”迎来了又一个大发展的“黄金时期”,以盐产量高、盐税颇丰和献金踊跃著称,为争取抗日战争取得胜利做出了重大贡献,自贡这座因盐而兴的城市也终于“修成正果”。     

久大集团脱困发展纪实

一、生死抉择千年盐都,闻名遐迩。悠久的盐业历史,精湛的井盐技术,灿烂的井盐文化,令人歌赞。自贡井盐——华夏之最!自贡因盐设市、因盐而被誉为“富庶甲于蜀中”、“川省精华之地”,为自贡、全川乃至全国经济作出了显著贡献。     

初论自贡盐商的首创精神

该文论述了中国盐商的发韧和自贡盐商的形成与崛起。从自贡盐商身处的社会背景和面临的制约条件,考论了自贡盐商以实业为本,自强不息、敢为人先的担当。从首创精湛的井盐生产技术;首创中国最早的股份制经营;首创中国最早的“BOT”招商引资模式;首创中国近代企业管理机构——“大关”;首创盐井地质录井记录——岩口簿;首创脱离清廷的地方盐商政府等六个方面论证了自贡盐商的首创精神。     

盐味十足的自贡市行政区划

自贡以“千年盐都”的美誉，闻名遐迩，蜚声中外。它“因盐设镇”、“因盐设县”、“因盐设市”而形成的行政区划，在世界城市中独具特色。自贡地区的盐业肇始，最早可以追溯到东汉章帝时期（公元７６—８８年）生产“江阳之盐”的“富义盐井”（在今富顺县境内）。随着盐业生产的发展，人烟的逐渐稠密，带来了市场的繁荣和经济区的形成。北周武帝时（公元５６１—５７８年），以富世盐井（即富义盐井）为中心设置了富世县，并在与富世盐井同时闻名于蜀中的大公井（今贡井境内）所在地设置了公井镇。此为自贡地域内最早出现的行政建制单位。…     

盐都盐文化初探

“盐文化”这个近年来逐渐被专家、学者所关注的话题，由于目前对“文化”这一概念还没有准确的界定，故而有关此类著述并不多见。本文以自贡地区盐业史与城市史相结合的视角，从各个层面对自贡盐文化及其生成过程作了较详细的分析、论述，得出结论：井盐的生成过程就是盐文化发生、发展过程，盐文化便是盐都城市文化的核心。     

自贡盐商和扬州盐商运作比较

近来笔者闲暇之余,研读了《百年来引岸制度束缚自贡盐业的史实纪略》、《自贡市盐业志》、《四川盐政史》、《两淮盐法志》、《民国时期自贡报业的盐文化特色》、《“嘉惠士林”的清代扬州盐商》等档案史志,对历史上的扬州盐商与自贡盐商的政策运作初步进行了比较研究。     

汤浓味鲜的盐排骨

前段时间,我去了广汉市养胃堂盐排骨餐馆,这“盐排骨”会是什么样的呢？烟熏,酱腌,或者就是用盐腌出来的一道菜？总之．一听名字就感觉很咸。可是等我见到了以后才知道,这“盐排骨”原来就是咸鲜味的排骨汤锅。     

自贡轻工院将开发多种旅游商品

近 ,自贡市人民政府决定加快自贡市旅游商品开发步伐 ,以促进旅游业的发展。在盐系列产品中 ,自贡轻工业设计研究院将承担硒强化食品盐、天然香卤、餐具洗涤专用盐、瘦身盐、沐浴盐和低钠盐 6个品种的开发和生产任务。这些盐系“自贡市旅游局推荐产品” ,将于 10月底前陆续开发和生产 ,以满足市场需求自贡轻工院将开发多种旅游商品@杨藻萍     

饮食类非物质文化遗产介入乡村振兴研究——以自贡市为例

自贡饮食类非物质文化遗产因其项目“多”、内容“特”、空间“广”的特征而被广泛关注。因自贡饮食类非物质文化遗产介入乡村振兴中所彰显的文化氛围改善、经济价值发挥和社会效益提升,而使自贡饮食类非物质文化遗产具有了与乡村振兴“二十字方针”耦合的现实意义。在自贡饮食类非物质文化遗产介入乡村振兴的过程中,也暴露出政策衔接阻滞、生存环境恶劣、嵌融深度不够和经营运作滞后的实践困境。基于政府、社会、实施、市场视野发展自贡饮食类非物质文化遗产,有助于自贡饮食类非物质文化遗产介入乡村振兴,并助推乡村振兴质的飞跃。     

自贡盐商捐资办学述略

在中国教育近代化的历程中,商人起到了非常重要的作用。从19世纪50—70年代咸同年间到20世纪40年代抗日战争时期,两次“川盐济楚”造就了大批显赫一时、富甲一方的自贡盐商。这些发迹起家的盐商,捐献资本,创办义学和私学,开办新学,担任校董,引进新的教学内容和管理方式,推动地方教育的近代化,推进传统教育向新式教育的转变,有力地促进了地方教育事业的发展。     

自贡盐文化遗产保护现状、问题及对策研究

如何将盐文化遗产保护及开发与自贡历史文化名城发展相结合是自贡市盐文化遗产面临的首要任务。基于此,本文以自贡盐文化遗产保护为关注焦点,在强调必要性与重要性的基础上,界定了其概念,分析了其保护现状及现存问题,从内容、原则、方法及策略等方面提出了自贡盐文化遗产保护的具体对策,为深入开展自贡盐文化遗产保护与开发研究,科学开展自贡盐文化遗产保护与开发工作,推动其科学发展、和谐发展、又好又快发展提供新思路。     

第一部由外国人撰写记述盐都的学术专著《自贡商人》一书热销海外

19世纪中叶以来,不少外国学者、专家到自贡考察、参观,无不为中国内地的盐都景象所震撼。他们先后撰文介绍自贡,在一定程度上让外部世界对自贡这座用盐雕塑的城市有所了解。然而,由外国人撰写的介绍自贡的专著却迟迟没有问世。2005年,美国学者玛德莱·珍琳推出了一部扛鼎之作—     

盐场儒商王和甫

本文作者通过一年时间的查访，以翔实的史料和档案资料，记述了自贡盐场一代儒商王和甫的生平，并考证了王氏水支一族发宗人王向荣乃清咸丰三年自贡首倡“川盐济楚”的盐商，这是首次披露。文中以丰富的史实，考量并论证了活跃于盐场、官场、商场之中，斡旋于军阀、官吏、盐商之间，以诚信宽厚著称于自贡盐场的王和甫，既是王氏水支宗族盐业经营的振兴者，又是地方政治、经济、社会事物的倡导者，亦是自贡各类社会矛盾的调解者，是自贡盐商老四大家族衰微和新四大家族崛起之间的历史时段，即清末民初自贡盐商的代表人物。     

自贡盐业集团公司成立

经自贡市人民政府同意,市工业委员会批准,自贡盐业集团公司于1月30日正式成立。自贡盐业集团公司的成立是自贡市机构改革和综合经济体制改革试点的一个重要步骤,对于发挥自贡盐业优势,加速盐化基地建设将产生积极影响。根据公司《章程》规定,该公司吸收的首批成员单位有:自贡市长山盐矿、自贡市自流井盐厂,自贡市贡井盐厂、自贡市邓关盐厂、自贡市大安盐厂、自贡市张家     

自贡盐业发展与城市精神的形成

自贡在两千年漫长的井盐业发展和演进过程中,走过了因盐设镇、因盐设县、因盐设市的历程。盐业经济是自贡城市形成和发展的主要动力,并形塑了自贡独特的城市精神。兼善天下的包容精神、诚实守信的契约精神、锲而不舍的工匠精神及大爱无疆的奉献精神,是自贡城市精神的内核。这种精神长久而深远地影响着自贡城市的发展。     

对出口低盐发酵藠头的探讨

出口咸蕌头是一种保存食品,主要是利用食盐来提高保存期。然而,近年来日本国民大都趋向于食用低盐食品,因不得不对传统的渍物工艺进行一番改革。于是,含盐量较低的“新渍”(也叫“浅渍”或“一夜渍”)便应运而生.成为日本目前渍物的主流。所以,日本对我国的进口咸蕌头也开始向低盐化发展。出口咸蕌头在腌渍时过去是采     

冰城热销久大盐

在刚结束的２００１年四川名优特新产品（哈尔滨）博览会上 ,四川久大盐业（集团）公司的多品种盐产品倍受冰城消费者的青睐。自贡盐业作为自贡代表团七大板块之一 ,共有自流井盐厂、华康保健盐公司、张家坝制盐化工公司、中嘉玻钢公司、玻纤公司、格瑞复合材料制品有限公司、灯泡厂、美士嘉调味品公司、大安鑫源调料食品公司等９户企业的加碘系列调味盐、“宇环”牌化工产品、玻钢管道、ＣＮＧ气瓶、“恐龙”牌电池、“自力”牌灯泡、玻纤丝等６９种规格的产品参加了展览。省长张中伟、市委书记唐坚、副市长徐荣旋等省市领导在视察盐业展台…     

咸菜称咸齑

《食品与生活》(2003年第二期)载《腌金花菜》中提到,崇明人把盐腌的草头叫作“草头腌鸡”。实际上江苏、浙江的不少地方方言中是把“咸菜”讲作“咸齑(jī)”的,宁波人嗜咸,咸菜是宁波人常食之物,他们就把咸菜讲作“咸齑”,宁波民谚就有“三日勿尝咸齑味,两脚只觉酸汪汪”之说。由于人们不知“咸齑”之“齑”是怎么写的,或者汉字中是否有这个字,于是就以谐音写作“鸡”,“咸齑”被写作“咸鸡”,于是“咸鸡”的词义又被人们望文生义误解为——咸菜味鲜如鸡,故咸菜被叫作“咸鸡”。     

自贡盐道向天边——自贡盐运古道文化遗产掠影

“修亿万人往来道路,开数十代远大途程。”（乐善坊柱联联文）随着自贡盐业生产的繁荣发展,逐渐形成了以自贡盐场为中心,通达成、渝和连接滇、黔、湘、鄂的食盐运输及各地运回生产生活物资的交通线路。自贡盐道既是经济的生命线,又是文化的大走廊;自贡盐道让自贡沟通了世界,使盐都沉淀了文化。