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甘薯中主要生物活性成分研究进展 总被引:1,自引:1,他引:0
甘薯作为我国的一种重要粮食作物,曾经在抵抗饥荒、保障粮食安全方面发挥过重要作用。近年来,甘薯在我国食品利用方面的作用逐渐发生了改变,许多以甘薯为原料的新型食品被开发了出来。与此同时,对甘薯的营养和保健功效的研究也越来越多,发现甘薯块根及茎叶中均含有许多具有特殊生物活性的物质,如糖蛋白、胰蛋白酶抑制剂、凝集素、花青素、咖啡酰奎宁酸、香豆素、类胡萝卜素等。这些生物活性成分分别具有清除体内自由基及活性氧、抑制炎症、降血糖、降血脂、提高免疫力、减轻肝损伤、抑制肿瘤细胞增殖和浸润等多种生物学功能,可在预防和辅助治疗疾病方面发挥重要作用。本文对甘薯中所含有的主要生物活性成分及其生物学活性的研究现状进行综述,以更好地促进相关研究的开展。 相似文献
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甘薯作为重要的粮食作物,可食用率较高,主要食用部分是甘薯根茎,且大多数有益成分集中在根茎中。甘薯含有多种活性成分,这使得甘薯具有药用价值及保健功能。本文概述了甘薯活性成分的功能,并着重阐述多糖和花青素这两种主要活性成分的功能及其提取加工方法,为甘薯相关的功能性食品及工业产品的开发提供参考。 相似文献
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本试验研究了3种干燥方法(热风干燥、真空冷冻干燥及喷雾干燥)对五个品种甘薯茎叶粉(宁紫1号、徐053601、廊薯7-12、福薯2号和冀薯65)物化特性的影响,并采用主成分分析筛选甘薯茎叶粉物化品质评价指标。结果表明:不同干燥方法对甘薯茎叶粉的堆积密度、吸水指数、持油性和溶胀能力有显著性影响。经热风干燥的甘薯茎叶粉堆积密度最高,在0.54~0.67 g/cm3范围内;喷雾干燥后的甘薯茎叶粉吸水指数和持油性显著高于其他两种干燥方法,分别在13.73~17.40 g/g和3.0~5.0 g/g范围内,但溶胀能力显著低于另外两种干燥方法,仅为0.58~3.64 m L/g。主成分分析筛选出甘薯茎叶粉的物化品质评价指标分别为持油性、乳化活性、乳化稳定性和吸水指数;根据主成分分析结果筛选出最适宜制粉的甘薯茎叶品种为徐053601。综合考虑3种干燥方法对甘薯茎叶粉物化品质方面的影响,确定喷雾干燥为甘薯茎叶粉的最佳干燥方法。 相似文献
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莲子加工过程会产生莲蓬、莲衣、莲子壳、莲子心等废弃物,这些废弃物往往被直接丢弃,而未进一步开发利用,造成了明显的莲资源浪费。由于莲废弃物中含有对人体健康具有促进作用的多酚、生物碱和多糖等多种活性成分,莲废弃物活性成分的开发利用受到了越来越多的关注。目前,常规提取方法和现代提取方法都已被广泛应用于莲废弃物活性成分的提取。与此同时,为了提高提取率,一些新型提取技术也被应用于莲废弃物活性成分的提取并表现出了显著的效果。莲废弃物中的多酚、生物碱和多糖具有抗糖化、抗增殖、抗氧化、抗炎等多种生理活性,但其活性研究主要集中于体外阶段,未来还需要进一步研究其在人体内的功效发挥。本文综述了莲废弃物中主要活性成分的提取方法及其生理活性的研究进展,以期对莲废弃物资源的高附加值开发与利用提供参考。 相似文献
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甘薯是我国主要的粮食作物之一,其不仅具有食用价值,还具有预防心脑血管疾病、糖尿病和降低癌症风险等药用价值。多糖是一类复杂的高分子碳水化合物,与蛋白质、核酸和脂类构成生命体的四大基本物质。甘薯多糖是由甘薯果实中分离出的一类有特殊生物活性的多糖,具有抗肿瘤、抗氧化、降血糖、调节免疫等生物活性。食用含甘薯多糖的制品有利于提高我国居民健康水平,然而目前,我国对于甘薯多糖的开发利用率不高,造成大量的功能性成分浪费,限制了甘薯多糖产业的发展。本文综述了近年来国内外甘薯多糖的性质及对其发展前景进行展望和提供理论依据。从而提高甘薯的综合利用价值,为我国未被充分利用的大量甘薯提供其他可发展利用的可能性。 相似文献
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研究紫薯叶中主要活性成分含量的动态变化规律,确定紫薯叶的最佳采样时期;比较紫薯叶、红薯叶、紫薯块根中主要活性成分的含量。总多酚、总黄酮、花色苷的含量采用紫外分光光度计测定,绿原酸、芦丁含量采用高效液相色谱测定。结果表明:不同品种紫薯叶中活性成分含量的动态变化特征大体一致,但不同采收期的含量变化并不完全一致,且不同品种间活性成分含量差异显著。紫薯叶中活性成分的含量较红薯叶、紫薯块根更高,因此更具营养价值。紫薯叶中几种活性成分的累积含量均在采收期150d时达到最大,此时薯叶资源丰富,采收紫薯块根的同时采收紫薯叶进行开发和研究,有利于紫薯资源的综合利用。 相似文献
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花青素作为紫薯的主要生物活性物质, 具有抗氧化、预防癌症、预防心血管疾病、保护肝脏、保护大脑、降血糖血脂和阻止脂肪积累以及消除炎症等生理功能, 对于改善记忆力和抑菌也有很好的功效。我国是紫薯的生产大国、资源丰富, 从紫薯中提取花青素降低了花青素的提取成本。超声是一种非热加工的提取技术, 具有节能、省时、高效等诸多优点, 在提取植物花青素的领域越来越受欢迎。本文综述了超声辅助提取紫薯花青素的几种方法及其最新研究进展, 包括超声辅助溶剂法、超声辅助酶法、超声-微波协同法、超声辅助冻结-融解法、超声辅助双水相法, 以期为超声辅助提取紫薯花青素领域的科研工作提供理论参考。 相似文献
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红薯及红薯叶综合利用及深加工技术 总被引:3,自引:0,他引:3
红薯是中国的主要粮食作物之一,对红薯及红薯叶综合利用及深加工技术研究进行综述,并展望未来红薯及红薯叶深加工技术及产品开发发展方向。 相似文献
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甘薯茎叶中绿原酸提取方法的研究及含量测定 总被引:13,自引:1,他引:12
甘薯是我国广泛种植的粮食作物之一,其茎叶的利用率很低。通过比较试验得出,浸提+超声波法适合甘薯叶、茎中绿原酸的提取。最佳提取条件是pH4,50%乙醇或甲醇为提取溶剂,浸提时间1.0~1.5h,温度40℃。分别对6~10月品种为86-21甘薯叶、茎中的绿原酸进行了提取,用紫外分光光度计进行了含量测定。结果表明9月份该品种叶和老茎中绿原酸含量最高,分别为:4.49%、1.26%,嫩茎7月份含量最高(0.93%),说明甘薯叶可以作为提取绿原酸的原材料,最佳采集时期为9月。该研究为甘薯叶、茎的开发利用和对其绿原酸的提取提供了一定的科学依据。 相似文献