水中硝酸盐快速测定方法的研究

为了快速测定水中硝酸盐是否达标,采用硝酸盐试纸条直接测定法定性判定。对于定性检测达标样品,直接出具结果;而对于非达标样品,在进行定量测定。在人为加标后利用国标法进行硝酸盐定量测定与直接用试纸条定性测定相对比,验证试纸条法的准确性、检出限及使用范围,通过定量检测与定性结果比较,该方法用于实际水样的定性测定,结果令人满意。     

基于适配体识别的金黄色葡萄球菌定性检测试纸条的研制及应用

本研究以金黄色葡萄球菌为检测靶标,以核酸适配体为识别分子,基于双适配体夹心和侧流层析原理,构建了定性检测金黄色葡萄球菌的适配体试纸条,并对NaCl浓度、适配体浓度、纳米金-适配体包被量及捕获探针包被量等实验条件进行优化,获得适配体试纸条最佳制备条件。在优化条件下对试纸条的灵敏度、特异性进行分析测试,最后将试纸条对116份食品进行金黄色葡萄球菌检测,并与国标法（GB 4789.10-2016）对比验证。结果显示,适配体试纸条最佳制备条件为NaCl浓度为80 mmol/L、适配体偶联浓度为1 μmol/L、结合垫上纳米金-适配体的稀释体积比为1:2、捕获探针浓度为25 μmol/L。在最佳条件下,适配体试纸条对金黄色葡萄球菌的可视化检测限为2×103 CFU/mL,检测时间为5 min,且与其他食源性致病菌如鼠伤寒沙门氏菌、单增李斯特菌、大肠杆菌、阪崎肠杆菌、痢疾志贺氏菌等无交叉反应,具有较高的特异性。将本方法应用于食品中金黄色葡萄球菌的定性检测,检测结果与国标法完全一致。该方法简便快速、准确可靠、成本低,适用于食品样品中金黄色葡萄球菌的定性检测。     

食品中硝酸盐酶法快速检测试纸条的设计与应用

目的:对食品中硝酸盐酶法快速检测试纸条进行了设计并应用于几种蔬菜进行验证。方法:用2.0%的N-1-萘基乙二胺二盐酸、3.0%的对氨基苯磺酸和6.0%酒石酸溶液按体积1:1:1混合作为显色剂,利用定量滤纸为试纸条载体和硝酸盐还原酶为还原剂制作了酶法快速检测试纸条并与国家标准法对比检测了几种蔬菜中硝酸盐含量。结果:利用显色剂和硝酸盐还原酶还原剂与硝酸盐发生的显色反应可以实现对硝酸盐的快速检测。结论:该试纸条能够比较快速(1min)地对食品中的硝酸盐进行检测且准确度高、灵敏度高、体积小、成本低廉,开发潜力巨大。     

食用油酸价和过氧化值快速检测试纸法的评价

试验了用于快速检测食用油酸价和过氧化值的目测试纸。采用试纸法和国标法同时检测各类食用油样本的检测试验的比较 ,结果符合率高 ,统计学无显著差异。认为酸价和过氧化值试纸法具有快速、准确、方便等优点     

食用油酸价和过氧化值快速检测试纸法的评价

试验了用于快速检测食用油酸价和过氧化值的目测试纸。采用试纸法和国标法同时检测各类食用油样本的检测试验的比较 ,结果符合率高 ,统计学无显著差异。认为酸价和过氧化值试纸法具有快速、准确、方便等优点     

PCR-核酸试纸条法检测食品中假结核耶尔森菌

目的 建立一种基于PCR-核酸试纸条技术快速检测食品中假结核耶尔森菌的方法。方法 将10株假结核耶尔森菌株和9株其他耶尔森氏菌及18株来源菌株作为实验菌株进行特异性实验; 通过纯菌液计数、干扰菌实验检测进行灵敏度验证。结果 DNA检测可达到10?3 μg/mL, 25 g样品加菌实验灵敏度可达 100 CFU/25 g, 添加10倍干扰菌不会降低检测灵敏度。利用建立方法对市场购买的食品进行筛查并与国标方法进行比较, 建立方法的灵敏度优于国标方法。结论 该方法检测结果准确, 灵敏度高, 适用于检测食品中假结核耶尔森菌。     

氧化电位水在乳制品工业原位清洗中的应用

为了验证氧化电位水用于乳制品生产设备清洗消毒的效果,分别采用氧化电位水及传统清洗剂对乳制品生产配料系统进行清洗消毒,清洗消毒结束后,采集和分析设备表面微生物残留情况,确定两种方法的清洗消毒效果。实验结果表明:采用氧化电位水对配料系统进行清洗消毒可以达到与传统清洗方法一样的效果;氧化电位水可以作为一种新型清洗消毒技术应用于乳制品工业CIP中。     

玉米赤霉烯酮胶体金试纸条质量验证试验

目的验证玉米赤霉烯酮胶体金试纸条对玉米基质、小麦基质样品中玉米赤霉烯酮检测的准确性。方法根据试纸条说明书方法,将不同浓度系列的玉米基体和小麦基体质控样品进行前处理后,用试纸条测定其浓度。结果检测样品为玉米基体时试纸条间无显著性差异,相对准确率为99.5%,检测结果准确;小麦基体时,试纸条显著性差异为39.03(自由度df=1),相对准确率为80.5%,检测结果差异较大。结论该方法基本可行,适合对玉米中玉米赤霉烯酮的含量进行定性检测,不适合对小麦中玉米赤霉烯酮含量进行定性检测。     

基于酪蛋白免疫快速检测的羊奶鉴伪方法建立

为了能够快速、灵敏、低成本和方便地对市场上的羊奶进行鉴伪,本文基于竞争法原理开发了牛源酪蛋白胶体金免疫层析试纸条并对其进行了评价.通过在纯羊奶中添加不同比例的牛奶,获得含有不同浓度牛源蛋白的羊奶溶液并进行免疫层析试纸条测定,评价了该方法的检测范围和灵敏度,分析了奶制品经蒸煮和酶解处理对试纸条检测结果的影响,评价了该方法...     

食用油酸价和过氧化值快速检测试纸法的评价

试验了用于快速检测食用油酸价和过氧化值的目测试纸。采用试纸法和国标法同时检测各类食用油样本的检测试验的比较，结果符合率高，统计学无显著差异。认为酸价和过氧化值试纸法具有快速、准确、方便等优点。     

臭氧注入聚乙烯包装袋密封消毒一次性餐具的研究

目的解决塑料一次性餐具、淋膜纸碗等不经清洁直接接触食品的制品出厂时的微生物质量管控缺失的问题。方法采用臭氧注入聚乙烯包装袋密封消毒的方法,对一次性餐具阳性样品进行消毒测试,并参照相应国家标准及检验方法对其总迁移量和脱色试验项目进行测试评估。结果当O_3浓度达到555.6 mg/m3后密封保持4 h,淋膜纸碗、聚丙烯塑料餐盒、聚苯乙烯塑料勺3种不同材质的一次性餐具均得到了良好的消毒效果。当O_3浓度达到555.6 mg/m3后密封保持48 h,3种不同材质的一次性餐具的总迁移量和脱色试验测试结果符合国家相应标准要求或产品性能未发生明显变化。结论臭氧注入聚乙烯包装袋密封消毒一次性餐具有可行性,可为生产者有效管控微生物指标提供参考和借鉴。     

Microbial testing methods for detection of residual cleaning agents and disinfectants-prevention of ATP bioluminescence measurement errors in the food industry

The ATP luminescence measurement is based on the presence of an enzymatic reaction and may significantly be affected by cleaning agents and disinfectants. In addition, disinfectants can also reduce the activity of the luciferase enzyme and also act as ATP-releasing agents. The agents disrupt the cell walls but preserve ATP in measurable form, and therefore correlation with culture methods can be poor. Therefore, if a rapid method is used to detect ATP, a control must be used for reliable results. The possible effect of disinfectants can be eliminated with a rapid test to minimize sources of error. In the present study a microbiological residue testing method that is nonspecific for residues was developed. The effects of a total of 38 commercial cleaning agents and disinfectants of various types were assessed using two microbiological methods, the Vibrio fischeri photobacteria test and Micrococcus luteus inhibition zone technique. The results show that the V. fischeri photobacteria test is very sensitive. This test can therefore be used for testing cleaning agent residues on surfaces in very small amounts. A small study was also carried out in a food factory to show applicability in processing facilities. The study showed, that a need for this type of method exists in food processing.     

食品和水中大肠埃希氏菌验证方法的比较

目的探讨IMViC检测实验培养基在大肠菌群验证实验中的适用性,优选相对快速确证为大肠菌群的培养基。方法比较IMViC检测实验培养基与国标法中验证实验所用培养基测定大肠埃希氏菌以及食品、生活饮用水、天然饮用矿泉水中大肠菌群不同时段的结果,对比所有样本确证为大肠菌群所需时间。结果测定大肠埃希氏菌以及食品、生活饮用水、天然饮用矿泉水中大肠菌群时, IMViC检测实验培养基6 h测定结果与国标法最终结果均无显著性差异(P0.05)。结论 IMViC检测实验培养基适用于大肠菌群验证试验,可根据实验室检测需求选择适用于大肠菌群快速检测实验的培养基。     

3M Petrifilm~(TM)快速测试片与国标法检测饮料中霉菌和酵母的比较

本研究使用3M Petrifilm~(TM)快速霉菌酵母测试片以及国标法同时对某功能维生素饮料样品进行霉菌计数和酵母计数检测,比较两者结果是否具有显著性差异。试验筛选采用白色念珠菌(Candida albicans)、拟热带假丝酵母(Candida tropicalis)、汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)、绿木霉(Trichoderma virens)、炭黑曲霉(Aspergillus carbonarius)5株标准菌株进行试验,分别进行了菌株的预选试验、快速测试片检测的重复性试验和特异性试验,以及快速测试片法和国标法的比较试验。研究结果显示,菌株预选试验所筛选的菌株均能在测试样品中生长良好;重复性试验结果表明第二次结果均在第一次结果可接受范围内;特异性试验中表明快速测试片特异性良好;对比试验中使用两种方法对样品进行霉菌和酵母计数检测,结果使用F检验、t检验进行统计分析,结果表明3M Petrifilm~(TM)测试片法与国标法两种方法总体均值无显著差异。     

不同水质和大米无蒸煮黄酒发酵实验与生产

水是一切生命之源泉。80%以上的水组成了我国民族特产,世界三大古酒之一的黄酒。水是介质,它在微生物发酵中处于举足轻重的地位。黄酒酿造用水要求软质水为妥,硬度高的水是不宜用来酿酒的。在无蒸煮黄酒实验和生产中,于发酵醪中添加酸度调节剂和水质兼品质改良剂,可有效改善不同品种大米对水质的要求,且能稳定和提高产品质量。     

香菇鸡蛋羹工业化生产配方优化及凝胶特性研究

以鸡蛋和香菇粉为主要原料,通过单因素结合响应面试验考察了水的添加量、蔗糖的添加量、香菇粉添加量对香菇鸡蛋羹感官品质的影响,利用质构仪、DSC(差式热量扫描仪)、RVA(快速粘度分析仪)研究未添加蔗糖和香菇粉、只添加香菇粉、只添加蔗糖、同时添加蔗糖和香菇粉的四种蛋羹的凝胶特性的变化。实验结果表明,当水添加量为173.28%、蔗糖添加量为4.04%、香菇粉添加量为1.57%(均以蛋液质量为基准),香菇鸡蛋羹感官品质预测最佳得分为88.94分,验证实验感观评分为90分。同时添加蔗糖和香菇粉显著增强香菇鸡蛋羹的硬度和咀嚼性,热焓值最大,凝胶强度也最大,研究结果表明蔗糖和香菇粉同时添加对香菇鸡蛋羹的凝胶强度具有增效作用。这为香菇鸡蛋羹的工业化生产奠定了一定的理论基础。     

标准菌株在微生物检测中的作用

随着国民经济的快速发展和人民生活水平的不断提高, 对食品和药品质量安全的要求也随之提高。在食品和药品生产中, 微生物污染引起的食源性疾病和药物安全问题频出。在质量安全要求方面, 对微生物污染的防控越来越严格, 微生物检测结果的准确性起到至关重要的作用。标准菌株是具有稳定的生物学特性并具有溯源性的, 在微生物检验中可为确保检测结果的准确性提供参考依据。本文综述了标准菌株在检验方法的确认、作为实验对照、培养基和试剂性能验证、仪器设备验证、能力验证等方面的应用, 探讨了商业派生菌株作为标准菌株在微生物检测中的发展应用, 为提高微生物检测技术, 确保检测结果的准确性提供参考依据。     

网购折叠硅胶水壶产品质量研究

目的 研究网购折叠硅胶水壶产品质量相关参数。方法 参照GB/T 11416—2002《日用保温容器》检测倾倒试验和手把及壶体的连接强度,参照GB/T 531.1—2008《硫化橡胶或热塑性橡胶 压入硬度试验方法 第1部分: 邵氏硬度计法(邵尔硬度)》检测样品硬度;参照GB 28482—2012《婴幼儿安抚奶嘴安全要求》检测挥发性物质,按照GB 31604.2—2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 高锰酸钾消耗量的测定》检测高锰酸钾消耗量,按照GB 31604.8-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 总迁移量的测定》检测总迁移量,按照GB 31604.9—2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 食品模拟物中重金属的测定》中第一法测定硅胶水壶中的重金属（以Pb计）。结果 倾倒试验和手把及壶体的连接强度结果均满足标准要求,热水老化和热空气老化处理后大部分样品硬度变大;高锰酸钾消耗量、总迁移量和重金属测试结果都很低,远小于国家标准限量值,合格率为100%。挥发性物质含量超出参考值比率高达86.6%,且66.6%在2倍以上。结论 热老化会使样品硬度发生变化;挥发性物质含量较高,应引起监管部门重视,督促企业提高产品质量。