复合型主食早餐对2型糖尿病患者血糖影响的研究

目的:探讨一种新的复合型主食早餐对2型糖尿病患者血糖的影响。方法:选取60例新入院2型DM患者,实验组20例,对照组40例。实验组给予复合馒头和多元豆浆组成的复合型主食糖尿病早餐,对照组给予标准粉馒头为主食糖尿病早餐。比较两组病人干预前后空腹血糖值和餐后2h血糖值以及平均住院天数等。结果:两组营养治疗后与营养治疗前相比,空腹血糖和餐后2h血糖值均有明显降低(p<0.05);实验组与对照组相比,餐后2h血糖值变化有显著性差异(p<0.05);两组平均住院天数无明显差异(p>0.05)。结论:复合型主食糖尿病早餐对2型DM患者餐后血糖控制有益。     

复合辅料对方便米粉品质特性的影响及降低GI值研究

目的：为被餐后血糖波动造成困扰的人群解决米制主食的难题,开发低GI方便米制主食,系统深入研究稳糖米、普鲁兰酶、豌豆粉等附加原料添加量对方便米粉品质特性及抗性淀粉含量的影响。方法：采用响应面方法优化辅料复配比例,结合GI值测定方法研究方便米粉的体内体外消化特性。结果：方便米粉辅料最适复配比例为稳糖米70.64%、普鲁兰酶0.029%、豌豆粉15.32%,Design-Expert软件分析得到优化回归方程目标值断条率7.37%、抗性淀粉33.76%,为验证方案有效性,在此条件下进行3次重复验证试验,测得平均断条率7.43%、平均抗性淀粉33.25%,标准偏差分别为0.32、0.11,都均在对应模型标准误差(0.57、0.61)允许范围内,此时方便米粉的硬度173 gf、弹性0.89、咀嚼性120.18 gf、回复性0.94。通过体外消化实验显示,该方案可以显著降低方便米粉的水解指数与血糖生成指数预测值,体内血糖值测定显示方便米粉GI值从约64降至39左右,方便米粉样品可判定为低GI食品(GI≤55)。结论：该方案降低方便米粉的GI值基本可行,对开发低GI方便米制主食的深入研究具有实践指导意...     

以“优糖米”为原料的初加工产品开发研究

“优糖米”富含抗性淀粉，是一种新型功能稻米。优糖米饭可以控制餐后血糖急剧升高，增加饱腹感，特别适合糖尿病患者食用。本研究以“优糖米”为研究对象，对其蒸煮和食味品质进行分析，发现其直链淀粉淀粉含量高，米饭硬度高，黏度小，口感差。为了改善其食味品质，首次通过控制 “优糖米”的含水量，焙炒开发 出“优糖米熟粉”，并且通过对比研究获得“优糖米熟粉”的最佳食用方法。通过气相色谱-质谱（GC-MS）联用技术对比“优糖米”焙炒前后的挥发性香味物质，发现 “优糖米熟粉”香味物质明显增加。“优糖米熟粉”食用方便，不仅具有焙烤的香味，而且其抗性淀粉含量达到20%以上，可作为主要基料进一步开发出各种适合糖尿病患者食用的低血糖指数加工产品。     

萌发苦荞淀粉的理化特性及消化性研究

本试验以萌发苦荞为研究对象,对苦荞萌发过程中淀粉的组成,尤其是淀粉颗粒形态的变化规律以及消化特性进行了研究。试验结果表明:经萌发处理后苦荞淀粉组成发生了变化,其中总淀粉质量分数下降了28.35%,随着直链淀粉的增加,直链淀粉与支链淀粉的比例也随之增大,在第3d时达到0.63;萌发苦荞淀粉的组成也发生变化,其中慢消化淀粉含量明显提高(P0.05);同时,适度萌发仅对淀粉颗粒的无定形区晶体结构产生影响,结晶度随着萌发时间增加逐渐增大,形成部分小分子聚合体。体外消化试验表明:较萌发前,苦荞淀粉消化性能明显改善。从萌发苦荞淀粉颗粒结构与体外消化性相关性分析结果可以看出体外消化率即血糖指数与萌发苦荞淀粉平均粒径呈显著正相关,与其结晶度呈显著负相关。从而揭示了萌发后苦荞淀粉粒径变小,结晶度变大,有利于血糖指数的降低。萌发苦荞淀粉血糖指数(GI)均小于55,属于低GI食品,是目前国内外营养与食品界推荐糖尿病人群理想食物。     

德国洋甘菊总黄酮对糖尿病小鼠的降血糖作用研究

目的研究德国洋甘菊中总黄酮对糖尿病小鼠的降血糖作用。方法将糖尿病小鼠随机分为5组:模型组、阳性组(盐酸二甲双胍150 mg/kg)、德国洋甘菊低(78.86 mg/kg)、中(157.73 mg/kg)、高(315.46 mg/kg)剂量组。连续灌胃给药4w后,测定小鼠体重、空腹血糖、糖化血清蛋白、血清胰岛素,分别测定各组小鼠口服葡萄糖0、30、60、120 min后的血糖值,并计算曲线下面积(area underthe curve,AUC)。结果与模型组比较,德国洋甘菊总黄酮各剂量组小鼠体重均有增加,差异有统计学意义(P0.05);德国洋甘菊总黄酮中、高剂量组小鼠空腹血糖降低,差异有统计学意义(P0.05);中、高剂量组小鼠糖耐量降低,差异有统计学意义(P0.05);中、高剂量组小鼠GSP水平降低,差异有统计学意义(P0.05);高剂量组小鼠胰岛素增加,差异有统计学意义(P0.05)。结论德国洋甘菊总黄酮对糖尿病小鼠有一定的治疗作用。     

挤压超微粉碎刺梨果渣对糖尿病小鼠血糖及组织抗氧化活性的影响

采用小鼠尾静脉注射四氧嘧啶复制糖尿病小鼠模型,以试验组与对照组悬浮液分别灌胃给药,跟踪测定小鼠体重、眼球取血测定空腹血糖含量,以及心、肝、肾组织氧化水平相关指标。试验发现,与模型组相比,经14 d喂养,小鼠高、中、低剂量对照组和试验组体重均增长迅速(P0.05),高、中剂量试验组体重增长水平与对照组相比有差异(P0.05)。第7天与第14天,对照组和试验组血糖值均降低,与模型组差异显著(P0.05),其中高剂量试验组效果最佳,血糖值比模型组降低了36.21%和59.98%(P0.01),且试验组血糖降低水平大于对照组(P0.05)。同时,通过测定各组小鼠心、肝、肾氧化指标表明,2种果渣均能明显升高T-AOC、SOD并降低MDA(P0.01)。结果表明,挤压超微粉碎刺梨果渣与原料果渣对四氧嘧啶所致糖尿病小鼠有降低血糖的作用,其中挤压超微粉碎处理降糖作用较优。刺梨果渣能较好降血糖及改善氧化应激作用,有助于缓解糖尿病症状。     

2款保健食品配方辅助降血糖试验研究

目的探讨2款保健食品配方益气养阴清热降糖方与滋阴补肾降糖方对糖尿病大鼠的辅助降血糖作用。方法 SD大鼠给予基础饲料适应1周后转喂3周高热能饲料,第5周腹腔注射链脲佐菌素(streptozotocin,STZ)建立Ⅱ型糖尿病模型,第1周基础饲料适应的同时,分别给予益气养阴清热降糖方与滋阴补肾降糖方低(1.8 g/kg)、高(3.6 g/kg)剂量药液,连续34 d,结束实验时检测空腹血糖、糖耐量、血清胰岛素及计算胰岛素抵抗指数。结果与模型组比较,益气养阴清热降糖方低剂量组0.5 h糖耐量血糖值下降;滋阴补肾降糖方低剂量组空腹血糖值下降、高剂量组空腹血糖值、0.5 h糖耐量血糖值、胰岛素抵抗指数下降有统计学差异(P0.05)。结论益气养阴清热降糖方与滋阴补肾降糖方可有效降低Ⅱ型糖尿病大鼠的糖耐量,滋阴补肾降糖方在降低Ⅱ型糖尿病大鼠的空腹血糖以及改善胰岛素抵抗情况方面,作用优于益气养阴清热降糖方。     

蛹虫草固态发酵对玉米粉加工性质及消化性的影响

利用蛹虫草固态发酵法对玉米粉性质进行改良。测定发酵前后玉米粉的理化性质,利用快速粘度分析仪和质构仪测定发酵前后玉米粉加工性质,来探究蛹虫草发酵对玉米粉性质的影响。研究结果表明,发酵0~2 d理化成分变化不显著（P>0.05）,2 d后发生明显变化,至发酵第3 d,总淀粉含量降低了11.7%,直链淀粉增加了29.8%;经固态发酵后,水溶指数增加了87.7%,吸水指数降低了28.2%;固态发酵可改善玉米粉的糊化特性和质构特性,到发酵的第3 d,峰值粘度降低了47.3%,回生值下降了34.9%,凝胶硬度和咀嚼性分别降低了45.4%和34.8%,提高了玉米主食制品适口性。蛹虫草固态发酵后的玉米粉具有更高的营养价值,到发酵的第3 d,可溶性蛋白、必需氨基酸,分别增加了52.3%和26%;慢消化淀粉及抗性淀粉分别提高至原来的1.83和1.41倍。通过本研究所得玉米粉的改良方法,可改善玉米粉的加工性能和淀粉消化性,为蛹虫草在玉米主食制品品质改良方面提供一定参考。     

两种不同营养配方预进餐对2型糖尿病住院患者血糖影响研究

目的:比较低血糖指数(GI)全营养素与高蛋白营养素2种不同营养配方预进餐对2型糖尿病患者血糖控制效果的影响。方法:回顾性分析115例2型糖尿病患营养治疗记录,其中高蛋白营养素治疗组31例为高蛋白组、低GI全营养素治疗组39例为低GI组、无肠内营养治疗干预组45例为对照组,每组都进行糖尿病饮食指导、教育并编制糖尿病膳食食谱。观察比较3组患者营养干预前,营养干预后第1d、第3d、第7d的空腹、餐后2h血糖控制情况。结果:与对照组相比,高蛋白组与低GI组空腹血糖在干预前后均没有明显差异,无统计学意义(P>0.05);餐后2h血糖在干预前、第1d没有差异,无统计学意义(P>0.05),而在第3d、第7d血糖明显下降,有统计学意义(P<0.05)。与低GI组相比,高蛋白组空腹血糖和餐后2h血糖干预前后均没有明显差异,无统计学意义(P>0.05)。结论:不同营养配方预进餐有利于2型糖尿病患者血糖控制,尤其是餐后2h血糖控制,2种营养配方控制血糖效果相似。     

甘肃双峰驼乳对糖尿病大鼠的辅助治疗效果

研究骆驼乳对高脂饮食造成的糖尿病大鼠模型的辅助治疗效果。应用高脂饲料制造大鼠的糖尿病模型,筛选血糖值高于正常对照组均数加标准差的糖尿病大鼠作为作为实验组。分别给予蒸馏水、药物、药物加驼乳及驼乳,灌胃8周后处死动物检测空腹血糖、甘油三酯、总胆固醇和胰岛素,计算胰岛素抵抗指数。结果表明,与空白对照组比较,病例对照组各指标均有显著性差异（p〈0．05）。其余3个实验组与空白组比较各指标差异无显著性（p〉0．05）,与病例对照组相比差异有统计学意义（p〈0．05）。骆驼乳对糖尿痛大鼠有辅助治疗作用,具有极大的开发和利用价值。     

花生油、橄榄油和猪油对小鼠血脂水平、肥胖及糖尿病易感性的影响研究

为探讨常用食用油对小鼠血脂水平、肥胖及糖尿病易感性的影响,选取花生油、橄榄油和猪油,均按6 g/(kg·d)(低)、12 g/(kg·d)(中)和18 g/(kg·d)(高) 3个剂量对小鼠连续灌胃64d,测定不同剂量组食用油对小鼠血脂水平、肥胖情况、心脏及肝脏指数、血糖水平及四氧嘧啶诱发糖尿病的易感性关系。结果显示:与正常组比较,低剂量猪油组小鼠血清LDL-C含量降低(P 0. 05),各剂量猪油组HDL-C含量均升高(P 0. 05,0. 05 P 0. 1);高剂量橄榄油组TC含量明显下降(P 0. 05);猪油和橄榄油对TG降低作用均存在一定量效关系; 3种食用油均未使小鼠体重明显增加,高剂量猪油组小鼠BMI和Lee’s指数降低(P 0. 05,0. 05 P 0. 1),与其进食量的减少一致;中剂量猪油和花生油可明显升高附睾周围脂肪系数(P 0. 05);低剂量花生油和中剂量猪油能升高小鼠血清ALT和AST活性(P 0. 05,0. 05 P 0. 1),低、高剂量猪油和低剂量橄榄油使小鼠心脏指数显著升高(P 0. 01);小鼠灌胃64 d食用油后血糖均升高,四氧嘧啶诱导后的各组小鼠血糖较正常组高。因此,过量进食食用油,并不一定均会引起小鼠血脂的升高和肥胖,饲料的进食量对肥胖的影响不能忽视。长期大剂量摄入食用油,易引起心脏内脂滴积聚;高油饮食引起糖尿病的易感性增高。这3种食用油在引起体内脂肪堆积、肥胖作用上没有本质区别,建议人每天除了摄入油总量不要超过25～30 g外,控制总能量的摄入及其他膳食脂肪和胆固醇的摄入非常重要。     

胰岛素泵治疗糖尿病的临床效果分析

目的:研究分析胰岛素泵治疗糖尿病的临床效果。方法:抽取我院某时段内接收的糖尿病患者140例为研究资料,按照治疗模式差异分为对照和观察组,对照组皮下注射胰岛素治疗,观察组使用胰岛素泵治疗;对比分析两种模式下治疗情况以及治疗前后血糖水平情况。结果:经治疗后观察组低血糖发生频率(0.75±0.12)次/d~(-1),血糖达标时间(4.23±0.45)d,平均胰岛素用量(25.23±7.56)U.d~(-1);各指标明显较对照组低,P0.05。观察组空腹血糖(5.23±0.11)mmol/L,餐后2h血糖(7.00±1.00)mmol/L,糖化血红蛋白(6.11±0.12)%;经治疗后血糖水平各指标明显较对照组低,P0.05。结论:胰岛素泵治疗糖尿病临床价值较高,值得推广。     

贮藏条件对湿热处理锥栗淀粉理化特性的影响

采用湿热法制得了锥栗重结晶淀粉,研究了贮藏条件对其理化特性的影响。结果表明:在4℃贮藏时,对重结晶淀粉体外消化动力学参数的影响很显著,能形成更多的抗性淀粉,第14天平均聚合度达到最大,晶型从贮藏0 d的A型,依次转变为第3 d、7 d的V型,第14 d、21 d的B型,相对结晶度变化非常显著;在25℃贮藏时对体外消化动力学参数的影响也较大,能形成更多的快速消化淀粉,第3天平均聚合度达到最大,晶型保持A型,相对结晶度变化不明显,仅出现低温熔融区,与4℃贮藏时相比,其熔融焓降低较多、熔融峰温度差降低更显著;在4/25℃贮藏时,对体外消化动力学参数的影响也很显著,能形成更多的缓慢消化淀粉,前7 d内平均聚合度增加较快,晶型从贮藏0 d的A型依次转变为第3 d的V型、第7 d和第14 d的B型、第21 d的V型,相对结晶度变化较快,高温熔融区的峰值温度和终止温度较之4℃贮藏时降低较多。     

个性化饮食干预对2型糖尿病合并冠心病患者营养状况的影响

目的:探讨个性化饮食干预对2型糖尿病合并冠心病患者营养状况的影响。方法:将180例患者随机分为两组,对饮食干预组采用严格的饮食管控,对照组不予干预,观察并比较两组患者血糖、血脂控制情况、营养状况的差异。结果:经过3个月干预,饮食干预组FPG、2h PG、TC、TG水平显著低于干预前(P0.05),LDL、HDL水平干预前后没有显著变化(P0.05),而对照组干预前后FPG、2h PG、TC、TG、LDL、HDL水平没有显著变化(P0.05);观察组患者干预后FPG、2h PG、TC、TG水平显著低于对照组(P0.05),两组患者LDL、HDL水平差异没有统计学意义(P0.05);经过3个月干预,饮食干预组TP水平、MNA评分显著高于干预前(P0.05),ALB水平干预前后没有显著变化(P0.05),而对照组干预前后TP、ALB、MNA评分没有显著变化(P0.05);观察组患者干预后TP水平、MNA水平显著高于对照组(P0.05),两组患者ALB水平差异没有统计学意义(P0.05)。结论:个性化饮食干预有利于2型糖尿病合并冠心病患者更好的控制血糖、血脂状况,同时还有利于改善患者自身营养状况。     

桑葛降糖粉对四氧嘧啶模型小鼠降糖作用的研究

目的研究保健食品桑葛降糖粉对四氧嘧啶糖尿病模型小鼠皀辅助降血糖作用。方法随机选取10只小鼠为空白组,以四氧嘧啶建立糖尿病小鼠实验组,随机分配为模型组、阳性对照组[3g/(kg×d)]、桑葛降糖粉高、中、低剂量组[7.8、3.9、1.95g/(kg×d)],灌胃给药15d,每次灌胃量均为0.1mL/10g。分别在试验第3、7、11、15d测定各组小鼠皀体重、饮水量和空腹血糖值(fastingbloodglucose,FBG)。在第16d迚行口服葡萄糖耐量试验,分别测定各组小鼠口服葡萄糖0、30、60、120min后皀血糖值,幵计算曲线下面积(areaunderthecurve,AUC)。结果桑葛降糖粉对糖尿病小鼠皀体重影响不显著,但其多饮症状得到明显改善;桑葛降糖粉高、中剂量组均能显著降低小鼠FBG(P0.05),且能显著增加小鼠皀糖耐量(oralglucosetolerance,OGT)(P0.01)。结论桑葛降糖粉能够明显改善糖尿病小鼠皀病症,可以有效降低糖尿病小鼠皀FBG和增加其OGT,因此具有较好皀辅助降血糖作用。     

温度波动对蒜薹贮藏品质的影响

为探究不同温度波动对蒜薹贮藏品质的影响,试验在20℃波动总时长相同的条件下,设计波动次数为0次(对照组)、1次、2次和3次的波动处理组,并将蒜薹置于这3种不同的波动环境中,比较各种处理方式下蒜薹在4℃条件贮藏16 d时的呼吸速率、硬度、相对电导率和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量的变化情况,进而探究蒜薹在物流保鲜中最适宜的保存方法。研究结果表明:温度波动处理使得蒜薹在贮藏期间的品质不断下降。其中,波动次数为3次的处理组的蒜薹在第16天时,相较于未经温度波动处理的蒜薹,呼吸速率上升了1.77倍,可溶性固形物含量为对照组的93.02%,丙二醛(MDA)含量上升了1.5倍,电导率提高了1.24倍。研究还表明蒜薹对温度波动影响的忍耐程度各不相同,其品质下降的速度为:处理组3处理组2处理组1对照组。其中,温度波动次数最大的处理组3使得蒜薹的品质严重下降(P0.05)。研究结果阐明了温度波动处理对蒜薹品质下降的影响机理。     

桑叶多糖的提取与降血糖功能研究

目的:研究不同季节"湖桑"桑叶中总多糖含量和提取方法及其降血糖功能。方法:采用苯酚-硫酸法测定新鲜桑叶总多糖含量,采用正交设计试验确定桑叶多糖的最佳提取工艺。以小鼠为试验对象,将其处理为阳性对照组、桑叶多糖组、正常空白对照组(前两组都注射1%四氧嘧啶,第3组不注射),连续30 d测定空腹血糖值,比较各组动物血糖值及血糖下降率。结果:浙江绍兴地区"湖桑"桑叶多糖含量在五月份为6.72 mg/g,七月份为5.73 mg/g,八月份为7.63 mg/g,九月份为8.68 mg/g,十月份为8.59 mg/g。提取的桑叶总多糖含量最高为20.71 mg/g,此时提取条件是:提取温度40℃,固液比1∶40,提取时间40 min,提取次数4次。桑叶多糖组相对于正常空白对照组血糖下降率为56.82%。结论:浙江绍兴地区"湖桑"桑叶多糖含量在九月份最高;提取温度为40℃,固液比为1∶40,提取时间为40 min,提取次数4次为最佳提取条件;口服桑叶多糖对四氧嘧啶(Alloxan,ALX)诱导的糖尿病小鼠具有显著的降血糖的功能。     

转GmDREB3抗旱基因小麦大鼠一代生殖发育毒性研究

目的研究转GmDREB3抗旱基因小麦对大鼠生殖发育的影响。方法无特定病原体(SPF级)Wistar大鼠随机分为基础饲料组、亲本对照组、转基因组,每组60只,雌雄各半,分别给予基础饲料、亲本对照饲料和转基因饲料,13周后组内雌雄大鼠交配产生F1代仔鼠,分析指标有:F0代和F1代大鼠的毒性表现;F0代大鼠的体质量、进食量、食物利用率;F0代雌鼠繁殖指数和性激素水平(促黄体生成素释放激素、卵泡刺激素、雌二醇);F0代雌雄大鼠脏器系数、肝脑比、脾脑比及生殖器官病理;F1代仔鼠体质量、身长、尾长、出生后21天神经病理(大脑、小脑和脑干)和出生后56天雌鼠免疫学指标(分泌性免疫球蛋白A、免疫球蛋白E、溶菌酶、二胺氧化酶)。结果与亲本对照组比较,F0代雄鼠肝脏系数降低(P0.01)、脾脏系数升高(P0.05)、脾脑比升高(P0.01),均差异有统计学意义;F1代仔鼠出生后第0天、第4天、第7天、第21天的尾长偏短,差异有统计学意义(P0.05),其他指标均差异无统计学意义(P0.05)。结论转GmDREB3抗旱基因小麦对大鼠生殖发育无毒性作用。     

红枣浓缩汁对小鼠糖代谢的影响研究

目的:研究红枣浓缩汁对小鼠的血糖、葡萄糖耐量的影响。方法:将40只ICR小鼠随机分为溶剂对照组(蒸馏水)和红枣浓缩汁5.0、10.0、15.0 m L/kg·bw剂量组,连续灌胃4周。血糖试纸法测定第0、1、2、3、4周的空腹血糖值,末期进行葡萄糖耐量试验,并测定血清胰岛素及血清和肝脏组织的脂质含量。结果:各剂量组小鼠的空腹血糖值与溶剂对照组小鼠相比没有显著性差异(P0.05),各剂量组小鼠的葡萄糖耐量值与溶剂对照组相比有一定的下降,但差异不显著(P0.05),同时,低、中剂量组小鼠血清的胰岛素与溶剂对照组相比没有显著性差异(P0.05),各剂量组小鼠血清和肝脏组织中甘油三酯、胆固醇含量与溶剂对照组相比没有显著性差异(P0.05)。结论:红枣浓缩汁对机体糖代谢无明显影响。     

茶叶儿茶素对糖尿病小白鼠血糖及组织抗氧化活性的影响

茶叶儿茶素(TC80)3种不同剂量(50,100,200 mg/kg)灌胃对四氧嘧啶糖尿病小白鼠血糖水平和肝肾胰脏组织超氧歧化酶(SOD)活性及丙二醛(MBA)含量影响的试验结果表明:各剂量TC80都具有明显降糖和提高肝肾胰混合组织SOD活性作用(P＜0.01;P＜0.001),血糖值比模型组平均低6.00～9.87 mmol/L,而组织SOD活性则比模型组平均高出88.33～182.70 U/g;TC80对肝肾脏组织中MBA含量的降幅分别为19.47～38.19μmol/g(P＜0.01)及29.64～49.94μmol/g(P＜0.01),在各剂量处理组中只有200 mg/kg高剂量组降低胰脏组织丙二醛含量的效果达显著水平(P＜0.05),比模型组低13.00μmol/g.茶叶儿茶素具有开发成新型降糖药物的前景.