高顺式番茄红素制备工艺研究

番茄红素是一种具有优越生理活性的功能因子,相比天然全反式番茄红素,顺式结构的番茄红素具有更高的生物活性和生物利用率。以全反式番茄红素为原料,脂肪酸为溶剂,采用微波加热法对番茄红素进行异构化,探究脂肪酸,微波条件,催化剂对番茄红素异构化的影响。以番茄红素顺式占比为指标,通过单因素试验,对微波加热法制备高顺式番茄红素工艺进行优化。研究结果表明,微波温度81 ℃,微波功率600 W,微波时间11 min,亚油酸和辛癸酸甘油酯1:1比例添加3 mL,催化剂二烯丙基二硫添加量80 mg/mL,此条件下得到13Z,(5Z,9Z)及其他未知未知异构体组分番茄红素总顺式占比为(40.19±0.27)%。稳定性试验表明,温度越低,番茄红素保留率越高,等温条件下,反式最稳定,(5Z, 9Z)次之,13Z最不稳定。此方案可以有效提高番茄红素顺式占比,从而提高番茄红素在人体内的消化吸收,提高生物利用率,并为开发含番茄红素的功能食用油产品提供了理论依据。     

番茄红素茶油制备工艺及抗氧化性质研究

对番茄红素茶油制备工艺以及采用油脂氧化稳定指数(OSI)对茶油中添加番茄红素和其他抗氧化剂的作用效果进行了研究。在单因素试验的基础上,研究番茄红素添加量、溶解时间、溶解温度对番茄红素茶油中番茄红素质量浓度的影响,以番茄红素质量浓度作为响应值进行响应面分析。确定的最佳工艺条件为:25 g茶油中番茄红素添加量26 mg(0.104%),溶解时间8 h,溶解温度63℃。在最佳条件下,茶油中番茄红素质量浓度达30.26μg/mL,与预测值相差不大。研究表明,0.104%番茄红素对茶油具有较好的抗氧化作用,其抗氧化能力低于0.02%TBHQ,与0.02%PG抗氧化能力相当。     

番茄红素微胶囊制备研究

以水解明胶为壁材、番茄红素晶体为芯材,以喷雾干燥技术制备10%番茄红素微胶囊。以番茄红素微胶囊效率为考察指标,通过单因素和正交试验对番茄红素微胶囊的配方和工艺进行了研究,结果表明最佳配方为番茄红素晶体15%、葵花籽油15%、水解明胶44%、蔗糖22%、吐温-80 2%、混合生育酚2%。喷雾干燥工艺参数为:进风温度180℃、气流压力0.17 MPa、进料温度55℃、进料流量400 mL/h。所得产品在40℃、75%RH条件下放置4 d的含量保留率为97.0%,而番茄红素晶体仅为1.1%,表明稳定性得到显著提高。     

番茄红素提取工艺研究

研究了在不同因素下从番茄中提取番茄红素的效果，确定了最佳的浸提工艺条件为：用氯仿作为提取剂，提取温度为40℃，时间为5h，物料比为1：1（g：mL）时，浸提效果最好。     

微粒体系对番茄红素稳定性影响

番茄红素是一种安全、低毒、天然胡萝卜素类色素,具有抗肿瘤、抗氧化、保肝等重要生物活性;但番茄红素在高温、光照、高湿等条件下不稳定,易发生降解,这一缺陷制约番茄红素及其制剂广泛应用。近年来,微粒体系制剂技术对提高食品稳定性研究备受关注,微粒体系包括纳米体系、乳液体系、微囊体系及环糊精包合物等。该文对制备微粒体系过程中影响番茄红素稳定性不同因素进行综述,为番茄红素稳定性研究,及其制剂研制开发提供参考。     

番茄红素提取工艺的研究

番茄红素是一种具有防癌、抗癌活性的类胡萝卜素。从番茄中提取番茄红素,研究了在不同的浸取液、提取时间、提取温度、提取次数、料液比等因素下的提取效果,确定了较佳的提取工艺条件。     

番茄红素的提取工艺研究

为了更为经济有效地提取番茄红素,研究了预处理方法、溶剂的选择、液料比、pH值等条件对番茄红素提取率的影响。结果表明最佳提取条件为：离心脱水,溶剂为丙酮：正己烷为2：1,料液比为1：6,pH为6。其中离心脱水可以极大地提高番茄红素的提取率。     

番茄红素晶体灭菌工艺研究

番茄红素是一种天然抗氧化剂,主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实及果皮中,是目前发现的最强天然抗氧化剂之一,可清除人体内自由基,淬灭单线态氧,提高人体免疫力。因此,受到世界各国专家的关注,但由于番茄红素晶体的原料来源,处理方式以及生产方式,使得番茄红素晶体微生物含量不符合要求。本文主要就常用的灭菌方法对番茄红素晶体的灭菌效果进行实验。     

番茄红素提取工艺的研究

本文对番茄红素的提取条件进行了较为系统的研究。试验结果表明：番茄红素的最大吸收波长为472 nm;采用正交试验确定浸提法的最佳工艺条件为：以乙酸乙酯为浸提液,提取温度为55℃,浸提时间为70min,料液比为1：7时,提取的效果最佳,番茄红素的产率高。     

西瓜提取番茄红素工艺研究

实验主要以西瓜为原料,利用番茄红素可溶于有机溶剂的性质,采用单因数实验,并结合正交实验进行对比,结果表明:采用混合溶液石油醚-丙酮1:6为提取溶剂,在原料与提取溶剂的比例为1:8,提取温度为50℃,提取时间为70min,浸提液的pH为6的条件下可得到最佳效果;搅拌和重复提取能提高提取效率。     

番茄红素提取工艺研究综述

番茄红素是一种重要的类胡萝卜素,具有抗氧化、清除自由基、防癌、抗癌以及护肤等多种生理功能,是一种功能性的天然色素。就番茄红素的理化特性和目前工业上常用的提取方法作一简要综述。     

番茄红素提取工艺的研究

试验采取食盐渗透法对新鲜番茄进行脱水预处理后再用有机溶剂提取其中的番茄红素,利用单因素法考察影响浸提的因素,最佳操作条件为：乙酸乙酯和丙酮比1：1,浸提温度30℃,浸提时间50min,浸提液体积20mL。     

番茄红素提取工艺的研究

对番茄红素的性能作了测试与分析 ,并对番茄红素提取条件作了研究 ,确定了提取的最佳溶剂及最佳工艺条件。     

番茄红素-β环糊精包合物制备工艺的优化

为了建立番茄红素-β环糊精包合物的制备工艺,以番茄红素为试验材料,采用饱和溶液法制备番茄红素-β环糊精包合物。以有机溶剂比例、主客体摩尔比、搅拌时间、搅拌温度、冷藏时间为考察因素,包合率为主要评价指标,采用单因素试验和正交试验对番茄红素-β环糊精包合物的制备工艺参数进行优化。试验结果表明:番茄红素-β环糊精包合物的最佳制备工艺参数为丙酮/正己烷(V/V)2︰1、番茄红素/β-环糊精(摩尔比)1︰200、搅拌时间20 h、搅拌温度50℃、冷藏时间12 h,在此条件下包合率高达71.8%。极差分析与方差分析结果表明,主客体摩尔比是影响包合效果最显著的因素。     

番茄红素提取工艺参数的研究

对影响番茄红素提取的各因素,如浸提溶荆、料液比、提取温度、浸提时间、pH值等进行研究,结果表明:在番茄糊中添加丙酮:乙醚=2:1(体积比)的混合溶液,料液比为1:3(g/mL),在30 ℃,pH=6的环境下浸提4 h可取得最佳提取效果.     

番茄红素提纯工艺条件的研究

以番茄红素油树脂为原料,利用皂化法和重结晶法作为主要提纯工艺,纯化得出高含量的番茄红素晶体。通过单因素及正交试验,确定番茄红素提纯工艺的最佳提取条件为番茄红素油树脂∶丙三醇∶氢氧化钾∶无水乙醇比例4∶3∶1∶1（V/V）,皂化温度70 ℃,皂化时间2.5 h,重结晶时间48 h,在此条件下番茄红素纯度达到61.64%。 关键词：中图分类号：TS264.2 文章编号：0254-5071（20１6）03-0111-03 doi:     

发酵法生产番茄红素工艺的研究

研究了应用三孢布拉氏霉菌生产番茄红素的最佳发酵工艺条件和流加工艺。结果表明,最佳发酵工艺条件,温度28℃,搅拌速度270r／min,pH6．5,接种量10％（体积比）;流加工艺是最适流加时间为发酵后48h,糖液流加量6L,最佳发酵时间为120h。     

酶法提取番茄红素的工艺研究

研究了外加果胶酶及纤维素酶提取番茄中番茄红素的工艺,确定了酶的最佳添加量、酶作用的最佳时间。结果表明,酶法提取工艺和传统的有机溶剂提取工艺相比,大大缩短了提取时间,而且出品率也大大提高了。     

酶法提取番茄红素的工艺研究

研究了外加果胶酶及纤维素酶提取番茄中番茄红素的工艺,确定了酶的最佳添加量、酶作用的最佳时间。结果表明,酶法提取工艺和传统的有机溶剂提取工艺相比,大大缩短了提取时间,而且出品率也大大提高了。