浅谈水产品质量安全

阐述了水产品在饲料来源、养殖模式、渔药使用及从业人员素质等方面主要存在的质量安全问题,并对存在的问题提出相应的对策和建议。     

水产品质量检测与安全评价现状分析概论

水产品的检测是实现水产品安全监控的重要手段之一,本文通过分析目前我国水产品污染存在的问题并提出一些检测方案与对策,加强水产品检测体系的建设,实现水产品的无公害生产和冷冻水产品的质量安全,对保障广大生产者和消费者根本利益,实现海洋渔业经济可持续发展具有重要意义.     

中国水产品质量安全现状及改善和控制措施

随着中国经济的迅速发展,我国的渔业和水产品加工业也进入了新的阶段。 然而随着水产业的发展,从养殖、加工、流通到消费各个环节发生的一些水产品的安全问题也日渐凸显。通过对我国水产品安全现状与发展的文献进行回顾,归纳分析“从渔场到餐桌”的各个环节出现的主要安全问题,提出改善水产品质量的严格控制措施：加强水产品的养殖环境的管理;严格规范养殖管理;在加工、贮运、销售过程中引入严格的质量管理与检测体系;改善及提倡健康的水产品消费模式;加强政府、教育机构、媒体及相关机构对水产品安全的监督管理和控制。     

水产品质量安全问题及应对措施

我国是水产养殖大国,也是水产品消费市场容量最大的国家.随着科技的发展和社会的进步,水产品的质量安全问题作为食品安全问题的一部分,备受关注.本文对水产品质量安全问题进行探讨和分析,并提出应对措施.     

北京和河北地区食用菌质量安全状况调查与分析

目的通过对北京和河北地区4种有代表性的食用菌平菇、金针菇、香菇(干品和鲜品)和黑木耳(干品)开展污染物监测工作,掌握该地区食用菌质量安全现状。方法在生产基地、流通市场分别进行抽样调查,总共抽取95个食用菌样品,并对农药残留、重金属、甲醛、二氧化硫、硫酸镁等化学污染物进行监测。结果研究发现,在北京和河北生产基地中,生产环节使用农药种类和次数较少,香菇、平菇、金针菇鲜品中农药和重金属等各风险因子超标率较低,只有平菇中氯氟氰菊酯超标率为3.3%。流通市场抽取香菇和黑木耳干品中农药、二氧化硫及重金属超标率相对较高,其中黑木耳干品中多菌灵、氯氰菊酯超标率均为8.3%,铅超标率为20.0%;香菇干品中砷、镉超标率均为20.0%,二氧化硫超标率为40.0%。结论为保证食用菌的质量安全,应加强对加工、贮藏和运输等流通环节的监管力度。     

浅析水产品加工的质量安全问题

随着水产养殖业的发展,水产品的污染接踵而来,使水产品原料和加工出来的水产品的质量下降,水产品的安全问题关系着人们的生命健康和水产业的兴旺衰变。加强水产品的质量安全问题规范管理,对提高水产品的质量具有重大意义。     

水产品质量安全管理问题及对策

水产养殖业是农业的一个重要组成部分,也是农业中发展较快的行业之一。但水产养殖业在发展过程中,由于重数量、轻管理,过多地消耗资源、牺牲环境,水产品质量安全受到影响,同时也威胁着人类的生存健康。水产品质量安全问题已成为水产养殖业行业发展的重大问题。尤其是水产养殖产品,受环境和生产投入品的影响,其质量安全问题已引起人们的普遍关注。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强,对水产品的质量提出了更高的要求,不但讲究营养,而且愈来愈关注水产品的安全卫生。同时,全球经济一体化和我国加入WTO,也对水产品质量提出了更高的要求,无污染、无公害的优质水产品才能进入国际市场。     

解析韩国水产品管理体系及质量安全要求

概述韩国水产品管理组织机构及其在水产品管理方面的职责分工,详细解析韩国水产品管理法律法规和质量安全标准要求,归纳我国输韩水产品基本条件,以期为输韩水产品安全生产监管及我国水产品管理体系的完善提供借鉴。     

石油烃对水产品质量安全影响及风险评估

随着工农业的迅猛发展,近海遭到不同程度的污染,特别是石油工业和海上交通运输业的发展,使得石油成为近海中最主要的污染物。石油烃主要是由碳和氢元素组成的烃类物质,包括烷烃、环烷烃、芳香烃三类。水域中石油类污染物通过呼吸和皮肤渗透容易在水生生物体中蓄积,不仅能使鱼、虾、贝类海产品变味,严重时能产生毒性效应,进而影响水产品的食用安全。本文从石油烃的特性、污染现状、国内外限量标准、石油烃污染的感官评定等方面进行了综述,并对人体健康的影响进行了评价,以期为水产品的质量安全监管提供依据。     

开发绿色技术,抓好水产品安全

近20年来,工业和科学技术的高速发展,一些污染物正在严重污染水域和土壤,并危及食品安全。目前,世界上大多数国家都非常重视进口食品的安全性,对药残、重金属污染等提出了一系列控制指标。随着生活水平的提高,人们的饮食观念已从填饱肚子过渡到重视营     

疫情防控常态化下上海市进口水产品质量安全管理问题与对策研究

目的 研究疫情防控常态化下,上海市进口水产品质量安全管理工作存在的问题及原因,为上海市进口水产品质量安全管理工作的优化提供对策建议。方法 基于政府部门及企业深度访谈,结合文献及二手资料分析。结果 上海市政府部门在口岸查验环节、中转运输环节、分销加工环节和零售消费环节围绕进口水产品质量安全管理工作,采取了分流堆放、“三点一库”闭环管理、进口冷链食品企业追溯、验明“四证”等措施,但仍存在进品水产品质量安全不确定性较高,通关速度达不到企业期望,集中监管压力大,“三证”要求重复和缺漏并存,消费者信心不足等问题。结论 在此基础上,建议通过提升境外疫情风险信息获取效率,优化货物通关流程,试点建设企业专仓,加强消杀技术研发与消杀要求细化工作,多渠道扶持水产品贸易企业,引导舆论提振消费信心来完善上海市进口水产品质量安全管理工作。     

分子印迹技术在水产品质量安全检测中的应用研究进展

分子印迹技术是以目标分子为模板,合成对目标分子有专一性识别性能的高分子聚合物的技术。由于分子印迹聚合物具有构效预定性、特异识别性的优点,能够解决传统样品前处理和分析测定中存在的非特异性吸附问题,广泛应用于生物样品中药物的分离、提纯和分析。本文综述了分子印迹技术的原理以及在水产品质量安全检测方面的应用进展,主要包括分子印迹技术在水产品样品前处理和分析测定过程中的应用。与传统的样品前处理技术相比,将分子印迹技术与样品前处理技术相结合,具有更好的选择性、重复性和实用性,提高了灵敏度。本文对分子印迹技术存在的不足以及在水产品质量安全检测中应用领域的发展方向作出展望。     

2011~2013年我国出口水产品质量情况分析

本文对我国2011~2013年水产品出口质量情况进行了分析,近3年我国水产品出口量基本保持稳定,出口金额稳中有升。目前我国出口水产品的质量安全已经达到可控状态,品质不合格、微生物污染、药残超标、含非食用添加物成为近3年来出口水产品4大主要不合格原因。通过对美国、欧盟和日本3个中国水产品主要出口国对我国水产品通报原因进行分析,提出加快海洋食品安全检测技术研究,加强监管力度,实现全过程安全监控;提高出口企业自主意识,强化企业主体责任落实;重视基础理论研究,提高海洋技术创新几点对策,为提高我国水产品质量安全水平,扩大水产品贸易提供参考。     

水产制品中铝的残留量的调查分析

目的 分析产地、单价、原料类别、加工工艺等因素对水产制品中铝的残留量的影响。方法 使用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry, ICP-MS)对92批水产制品中铝的残留量迚行检测,从产地、单价、原料类别、加工工艺等角度对检测结果迚行比较分析。结果 各省份间水产制品中铝的残留量差异不大,其中福建省所产水产制品平均值和中值最高,辽宁省最低;铝的残留量随着销售价格的提高有减少的趋势,但其相兲性不显著;以海水贝类为原材料的干制水产品中铝的残留量明显高于其他类产品。结论 水产干制品中铝的残留量较高,这一情况应引起兲注。     

2020年我国进口水产品情况分析及对策研究

近年来,我国水产品进口保持了较快的发展。2020年新冠肺炎疫情在全球爆发,对我国水产品进口带来了较大冲击。本文对全球水产品消费和贸易情况进行分析,对2020年我国进口水产品从进口种类、贸易国家和贸易方式等方面进行研究,剖析我国进口水产品具有物美价廉、市场潜力大,受新冠影响下半年及加工贸易下降明显的特点,并从运输受阻、全球产量下降、消费者受舆论影响消费下降、部分地区采取限制措施、企业利润不断下滑、加工贸易优势不再、应对市场变化能力差等方面深入研究我国进口水产品下降的原因,最后从向重点国家主管部门传导责任压力、加强对进口水产品的检验检疫监管、加强自身建设提供技术支撑保障、发挥行业协会作用、扩大优质水产品进口、促进国内水产养殖增产、引导企业开拓国内市场弥补市场空缺等方面提出相关对策建议,以期对满足人民群众美好生活需要、稳定市场供应提供一定参考。     

乳制品质量安全水平多因素敏感性分析

一般认为,对乳品生产企业违法行为的惩罚力度过轻,是造成乳品质量问题发生的主要原因,而有关其他因素对乳品质量安全水平的影响,尤其是定量方面的研究还有待深入。为区分各因素对乳品质量安全的影响程度,本文采用多因素敏感分析方法-正交分析法,分析各影响因素对提高乳品质量安全水平的作用。通过对影响乳制品质量安全水平的各因素进行敏感性分析得出,单位监管成本、缺陷乳制品冒充安全乳品获得的额外利润以及生产商的单位预防成本是影响乳制品质量的主要因素。      

水产品中二氧化硫残留量的调查分析

目的了解我国市售水产品中二氧化硫(sulfur dioxide,SO_2)的残留状况,为制定和完善水产品中SO_2限量标准提供科学依据。方法根据GB/T5009.34-2016《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》中的检测方法,对山东、浙江、天津2014~2016年市售的虾蟹类及其制品101例、鱼类及其制品95例、贝类及其制品42例和头足类及其制品29例共267例样品进行SO_2残留检测。结果水产品及其制品中SO_2的残留量范围为ND~3994.38 mg/kg,平均残留量达到57.10 mg/kg,多数处于较低水平。不同种类的水产品及其制品中SO_2的残留量差异有统计学意义(P0.05),其中虾蟹类及其制品中的SO_2的残留量明显高于其他水产品,其残留量平均值达到130.93 mg/kg,其中最大值为3994.38 mg/kg。结论 SO_2在不同种类的水产品中均有不同程度的存在,水产品中SO_2残留问题亟需关注。     

水产品安全风险危害因素来源的分析研究

水产品富含多种维生素和矿物质,是健康膳食所需的宏量和微量元素的较好来源。随着人们对水产品营养价值的认识不断深入,水产品消费迅速增长,同时水产品安全问题也受到了越来越多的关注。本研究全面深入地分析了水产品的生物性风险、化学性风险、物理性风险,以及气候变化对水产品安全的影响,提出了加强水产品安全的措施及建议,以期为我国构建完善的水产品安全保障机制提供借鉴与参考。     

新疆地区2019年度食品安全抽检动物性水产品现状调查分析

摘要：目的 对新疆市售动物性水产品的食品安全状况进行监测,并对检测结果进行评价,为水产品疾病风险预警和相关部门监督提供科学依据。方法：抽检新疆地区市售的6类动物性水产品共588批次样品的27项指标,并对检测结果的数据分析和评价。结论 在抽检的 588批次动物性水产品中,共检验出9批次不合格,样品不合格率为1.5%;不合格产品类别为淡水鱼、海水蟹2类,其他4类均为合格;兽药残留中的氧氟沙星、恩诺沙星和重金属镉为主要不合格项目。实验结果表明,本地区动物性水产品主要质量问题来自重金属污染和兽药残留,不同水产品类别存在不同情况--兽药残留主要集中在淡水鱼类中,重金属超标主要存在于海水蟹类的梭子蟹中,其中镉含量超标较为严重,应当引起相关部门重视。