微量元素营养剂──硒酵母

微量元素营养剂──硒酵母于志辉，刘力随着生物医学技术的发展，微量元素对人体的重要性已逐渐被证实，微量元素硒（Ｓｅ）作为一种人体必需的营养元素已引起人们的高度重视。硒是人和动物体内谷胱甘肽过氧化物酶的要素，此酶能防止体内脂质过氧化物对细胞和亚细胞膜系统...     

硒对猕猴桃抗氧化活性的促进作用

在大田条件下,给中华猕猴桃施以浓度分别为0.15、0.3、0.5 mg/kg的Na2SeO3溶液,在盛花期后测定猕猴桃叶各项生理指标,研究硒对猕猴桃生理生化的影响。结果显示：施硒提高了猕猴桃叶总叶绿素含量,谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）、超氧化物歧化酶（SOD）以及过氧化物酶（POD）活性。然而高浓度的硒（≥0.5mg/kg）则降低了叶绿素含量,抑制了叶绿素超氧化物歧化酶（SOD）以及过氧化物酶（POD）活性。实验表明适宜浓度范围的硒可以提高猕猴桃的抗氧化能力。     

硒及富硒资源开发

硒,早在1817年波茨列斯就发现了它,人们最初对它的印象并不佳,因为它曾被认为是一种毒物.1957年,Schwarz证实了硒是预防大鼠肝坏死的第三因子;1975年,Awasthi证实了硒是生物体内谷胱甘肽过氧化物酶的活性因子,并从人体红细胞中分离出含硒的谷胱甘肽过氧化物酶.直到此时,硒才被公认为生命必需的微量元素.     

硒对镉胁迫下酿酒酵母抗氧化活性的影响

利用酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）作为模式生物,主要通过测定硒对镉胁迫下酿酒酵母细胞内活性氧（reactive oxygen species,ROS）和丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量,及重要抗氧化酶包括超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）、过氧化氢酶（catalase,CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase,GSH-Px）和过氧化物酶（peroxidase,POD）抗氧化活性的变化,研究硒对镉胁迫下酿酒酵母的抗氧化活性的影响。结果表明：镉处理能极显著提高酿酒酵母细胞内ROS和MDA含量（P＜0.01）,进而对酿酒酵母细胞产生氧化胁迫,在培养体系内加入一定量的外源硒可极显著（P＜0.01）增加酿酒酵母细胞内抗氧化酶SOD、POD、CAT和GSH-Px活性,提高抗氧化物谷胱甘肽含量,加强酿酒酵母细胞对ROS和MDA的清除能力,这些结果表明外源硒的添加在酿酒酵母体内亦可对镉的影响产生拮抗作用,且与在动植物体内表现出一致的趋势,后续可以利用酿酒酵母作为模式生物进一步研究硒对镉毒性拮抗作用的一些机制。     

三种硒制剂初硒效果比较

在低硒地区对有机硒，富硒鸡蛋，亚硒酸钠３种硒制剂站硒效果进行观察。表明食用富硒鸡蛋是简便，经济，有效的补硒方式，食用富硒鸡蛋峡谷周；血硒即明显增长，谷胱甘肽过氧化物酶亦同时升高，和进口有机硒无差别。     

不同硒源对叉尾Hun生长性能影响的对比试验

介绍了用叉尾Hun仔鱼饲喂含Na2SeO3，蛋氨酸硒和酵母硒各0，0．02，0．06，0．02和0．04mg的酪蛋白纯化日粮，9周所获得的鱼体重和谷胱甘肽过氧化酶的活性服从回归分析曲线，由此可推断叉尾Hun对不同硒源的需求量和相对生物学活性。拐点分析表明：叉尾Hun对日粮中Na2SeO3，蛋氨酸硒和酵母硒的最小需求量分别为0．28，0．09和0．11mg/kg，而对于谷胱甘肽过氧化物酶的活性则要求分别为0．17，0．12和0．12mg/kg日粮，就促生长而言，蛋氨酸硒和酵母硒相对于Na2SeO3的相对生物学活性分别为336和269，而对于谷胱甘肽过氧化物酶的活性而言则分别是147 149。蛋氨酸硒和酵母硒在肝脏和肉中硒的沉积明显高于Na2SeO3的硒源。研究表明，在日粮中用蛋氨酸硒和酵母硒代替无机硒可明显养少硒的添加量。     

硒酵母的研制及分析

<正> 微量元素硒(Se)是一种人体必需的营养元素,是人和动物体内谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分。这种酶能清除体内代谢产生的过氧化物和自由基,保持生物膜系的完整性,从而具有提高肌体免疫力,保护心脏和抗衰老作用。大量研究证明,硒对癌细胞有明显     

三种硒制剂补硒效果比较

在低硒地区对有机硒、富硒鸡蛋、亚硒酸钠３种硒制剂补硒效果进行观察。表明食用富硒鸡蛋是简便、经济、有效的补硒方式,食用富硒鸡蛋两周;血硒即明显增长,谷胱甘肽过氧化物酶亦同时升高,和进口有机硒无差别。     

四棱豆硒蛋白与其它硒源的生物利用研究

以雌性SD大鼠为研究对象建立低硒的动物模型,通过灌胃的形式给大鼠分别补充不同剂量的亚硒酸钠、富硒酵母和四棱豆硒蛋白。检测大鼠血清和肝肾中的硒含量、谷胱甘肽过氧化氢酶（GSH-px）、超氧化物歧化酶（SOD）、硫氧还蛋白还原酶（TrxR）的活性和丙二醛（MDA）的含量来比较其生物利用的效果。结果表明:与低硒对照组相比,所有加硒处理组的大鼠血、肝、肾中的硒含量以及所含的硒酶活性均明显提高（P<0.05）,在同一补硒水平上,亚硒酸钠组的肝肾硒含量低于富硒酵母组和四棱豆硒蛋白组（P<0.05）;亚硒酸钠组的血清和肝肾的谷胱甘肽过氧化氢酶（GSH-px）、超氧化物歧化酶（SOD）、硫氧还蛋白还原酶（TrxR）的活性和丙二醛（MDA）的含量都低于富硒酵母组和四棱豆硒蛋白组（P<0.05）。结论:四棱豆硒蛋白和富硒酵母增加大鼠的硒含量高于亚硒酸钠组（P<0.05）,其它硒酶的影响是四棱豆硒蛋白最优,硒蛋白能更好地被低硒大鼠吸收利用。      

不同硒源对叉尾生长性能影响的对比试验

介绍了用叉尾仔鱼饲喂含Na2SeO3、蛋氨酸硒和酵母硒各0,0.02,0.06,0.20和0.04 mg的酪蛋白纯化日粮,9周所获得的鱼体重和谷胱甘肽过氧化酶的活性服从回归分析曲线.由此可推断叉尾对不同硒源的需求量和相对生物学活性.拐点分析表明:叉尾对日粮中Na2SeO3、蛋氨酸硒和酵母硒的最小需求量分别为0.28,0.09和0.11 mg/kg,而对于谷胱甘肽过氧化物酶的活性则要求分别为0.17,0.12和0.12 mg/kg日粮.就促生长而言,蛋氨酸硒和酵母硒相对于Na2SeO3的相对生物学活性分别为336和269,而对于谷胱甘肽过氧化物酶的活性而言则分别是147和149.蛋氨酸硒和酵母硒在肝脏和肌肉中硒的沉积明显高于Na2SeO3的硒源.研究表明,在日粮中用蛋氨酸硒和酵母硒代替无机硒可明显减少硒的添加量.     

微量元素营养剂——硒酵母

<正> 一、引言随着生物医学技术的发展,微量元素对人体的重要性已逐渐被证实。微量元素硒(Se)作为一种人体必需的营养元素已引起人们的高度重视。 硒是人和动物体内谷胱甘肽过氧化物酶的要素,此酶能防止体内脂质过氧化物对细胞和亚细胞膜系统的破坏作用,保持生物膜系的完     

生物转化富硒牛奶与提高人体硒水平的研究

硒是人体必需的14种微量元素之一。是谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心。能清除体内自由基,增强人体免疫力,预防和治疗心脑血管疾病、癌症等。但摄硒量过多,容易发生硒中毒。我国有22个省、市、自治区3亿人口生活在低硒地区。因此对富硒农副产品     

强化硒锌枸杞叶茶对大鼠脂质过氧化的影响

通过对大鼠血清中谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione preoxidose，GSH-PX）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力及丙二醛（malon—dialdehyde，MDA）含量的测定，探讨枸杞叶茶及加硒枸杞叶茶、加硒加锌枸杞叶茶对大鼠脂质过氧化的影响。方法是以两个月龄Wistar健康大鼠40只，按体重随机分为4组，用各自受试物饲养两个月后，测定其血清中各项指标。结果：枸杞叶茶组与空白对照组比大鼠血清中SOD、GSH—PX的活性显著提高（P〈0．01），MDA的含量数值上减少（P〉0．05）；而其他两个实验组与对照组比SOD、GSH-PX活性显著升高，MDA水平显著降低（P〈0．01）。结论：3个实验组都可增强大鼠机体抗氧化损伤的能力，且枸杞叶茶＋硒＋锌组最强。     

富硒功能性饼干的开发

硒在机体内参与谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—px)的组成而发挥清除氧自由基(O_2~-·)的功能,利用富硒麦芽粉加工成的功能性饼干,具有良好的开发前景。     

不同硒源对叉尾鮰生长性能影响的对比试验

介绍了用叉尾仔鱼饲喂含Na2 SeO3 、蛋氨酸硒和酵母硒各 0 ,0 .0 2 ,0 .0 6 ,0 .2 0和 0 .0 4mg的酪蛋白纯化日粮 ,9周所获得的鱼体重和谷胱甘肽过氧化酶的活性服从回归分析曲线。由此可推断叉尾对不同硒源的需求量和相对生物学活性。拐点分析表明 :叉尾对日粮中Na2 SeO3 、蛋氨酸硒和酵母硒的最小需求量分别为 0 .2 8,0 .0 9和 0 .11mg/kg ,而对于谷胱甘肽过氧化物酶的活性则要求分别为 0 .17,0 .12和 0 .12mg/kg日粮。就促生长而言 ,蛋氨酸硒和酵母硒相对于Na2 SeO3的相对生物学活性分别为 336和 2 6 9,而对于谷胱甘肽过氧化物酶的活性而言则分别是 14 7和 14 9。蛋氨酸硒和酵母硒在肝脏和肌肉中硒的沉积明显高于Na2 SeO3 的硒源。研究表明 ,在日粮中用蛋氨酸硒和酵母硒代替无机硒可明显减少硒的添加量     

富硒处理对绿豆GSH-Px活性及GSH含量的影响

谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px),最早是在动物体内发现的一种含硒酶,近年来在许多植物中也发现了该酶的存在,并发现适当浓度的外源硒能提高GSH-Px的活性.本文以绿豆为实验材料,用NaSe2O3 作为硒源,对绿豆进行富硒处理,研究适当浓度的NaSe2O3对绿豆GSH-Px活性及绿豆中谷胱甘肽(GSH)含量的影响.结果显示:富硒处理可以促进绿豆GSH-Px的合成;无论是浸泡过程还是萌芽阶段,经富硒处理的绿豆其GSH-Px的活性都比对照样高;特别是在富硒处理5 h后,绿豆GSH-Px活性显著增加,比对照提高了59.38 %;而绿豆中GSH的含量则是先下降,后升高.     

关注健康 从盐开始

硒被科学家称之为人体微量元素中的"抗癌之王"科学界研究发现,血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明,一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系,同时科学界也认识到硒是人体微量元素中的"抗癌之王"。抗氧化作用硒是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的组成成分,每摩尔的GSH-Px中含4克原子     

食品中硒及其测定方法

一、硒的毒性人们很早就知道因某些地区的水、土壤、植物中硒含量很高而导致家奋发生“盲蹒跚”和“碱毒病”等地方性疾病。但现在也发现所有克山病区都是缺硒。硒主要以化合物形式存在于含硫矿石中。硒属于微毒性非金属,但由于硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分,所以它又是动物体内一种必需的微量元素。     

硒化大米蛋白抗氧化性活性研究

采用化学修饰法将酶解法获得的大米蛋白制备成硒化大米蛋白（Se-RP）并鉴定其抗氧化活性。研究表明制备的多种Se-RP均具有一定的谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）活力,其中Se-RP24的GPX活力最高,约为116 U/g。各种Se-RP均可发挥清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（DPPH·）、羟自由基（OH·）和超氧阴离子（O₂^-·）自由基的作用,并可有效维持心肌线粒体的正常功能,抑制抗坏血酸/二价铁离子(V_C/Fe²⁺)诱导损伤线粒体的膨胀,降低线粒体中脂质过氧化产物丙二醛（MDA）的含量。Se-RP的获得为大量制备植物源性硒化蛋白奠定实验基础,也为开发新型蛋白类抗氧化剂提供了新思路。      

富硒玉米肽对扑热息痛致小鼠肝损伤的防护作用

目的：研究富硒玉米肽（selenium-enriched corn peptides,SeCPs）对扑热息痛（acetaminophen,APAP） 代谢相关酶的影响及其对肝损伤的防护作用。方法：利用碱醇液提取玉米蛋白,经酶解和超滤制备分子质量 小于5 kDa的混合玉米肽。建立扑热息痛致小鼠肝损伤模型,测定小鼠肝脏指数、血清谷草转氨酶（aspartate aminotransferase,AST）活力、肝脏中细胞色素P4502E1（cytochrome P4502E1,CYP2E1）、细胞色素P4501A2 （cytochrome P4501A2,CYP1A2）、谷胱甘肽巯基转移酶（glutathione S-transferase,GST）、尿苷二磷酸葡萄糖 醛酸转移酶（uridine diphosphate-dependent glycosyltransferase,UGT）质量浓度、磺基转移酶（sulfotransferase, SULT）、谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase,GSH-Px）活力及还原型谷胱甘肽（glutathione,GSH）含 量,苏木精-伊红（hematoxylin-eosin,HE）染色观察肝脏病理学变化。结果：与模型组相比,SeCPs组小鼠其肝脏 中的CYP2E1、CYP1A2、UGT质量浓度及SULT活力显著降低（P＜0.05）,GSH含量、GST质量浓度及GSH-Px活 力显著提高（P＜0.05）,肝脏指数和血清中AST活力明显降低,肝脏病理学情况显著改善。结论：SeCPs对过量扑 热息痛致肝损伤的防护作用效果显著性优于亚硒酸钠＋玉米肽,即有机硒与玉米肽有良好的协同保肝作用。