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所谓食品添加剂是指在生产、加工、贮存或包装过程中有意加入的食品基本原料以外的一种化合物或几种化合物的混合物.食品添加剂本身通常不作为食品来食用,也不一定具有营养价值,使用它主要是维持食品的营养价值,提高食品的质量和稳定性,制成为消费者欢迎的食品.食品 相似文献
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黄酮类化合物的应用研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
自然界的多种植物中均有黄酮类化合物的存在,其具备多种生理活性和药用价值,受到研究者的广泛关注。近年来,黄酮类物质被大量应用在新型药品的研制、食品及化妆品工业中,在疾病的预防和治疗、食品保藏、天然化妆品开发等领域发挥了愈加重要的作用,特别是在作为天然食品添加剂的应用中,黄酮类化合物不仅起到了延长食品贮藏期、为食品提供自然温和的色泽、香气等作用,还能使食品摆脱人工合成添加剂的毒性等弊端,提高食品的安全性和保健价值。本文综述了黄酮类化合物的分类及主要食物来源,及其在医药、食品、化妆品工业中的应用,为添加黄酮类物质的新型药品、食品添加剂、保健品、护肤品的开发提供理论支持,为黄酮类化合物的综合利用提供依据。 相似文献
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本文综述了离子色谱法在食品分析领域中的应用, 重点介绍了包括食品中无机阴离子、阳离子、常见食品添加剂、糖类和其他有机化合物等离子色谱检测技术的各类应用现状, 并对其应用前景进行了展望。 相似文献
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无机砷化合物于1980年被国际癌症研究机构确认为1类致癌物,其中关注度最高的是亚砷酸盐和砷酸盐。近年来,色谱和原子荧光或等离子体质谱的联用技术已经成为无机砷检测的主要方法,食品中无机砷检测一般分提取、分离和测定3个步骤。本文对无机砷检测各步骤的不同方法进行综述,并展望了食品中无机砷测定和风险评估的发展方向,以期为今后无机砷分析方法的开发提供新思路。 相似文献
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随着科学技术的发展进步,人们对食品添加剂以及加工助剂的研究也越来越多,各种食品添加剂及加工助剂的用途也逐渐被人们所掌握。在使用时人们不仅专注于食品添加剂及加工助剂的一般功能,同时还关注它们的营养功能。缺钙是中国人的普遍现象,所以作为食品添加剂及加工助剂使用的钙盐越来越受到人们的青睐。但是不同的钙盐有着不同的作用以及应用范围,有必要对GB2760-2011中规定的几种作为食品添加剂或加工助剂的无机钙盐进行一番分析比较。 相似文献
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0 前言 食品添加剂是指为改善食品的品质和色、香、味,以及为适应防腐和延长食品货架寿命,改善食品生产加工工艺而加入到食品中的天然或化学合成的物质.随着社会经济的发展,人们追求营养,崇尚自然,食品添加剂的发展趋势也必然是天然、营养、多功能.茶多酚正是这种纯天然食品添加剂,茶多酚(Green Tea Polyphe-nols,简称GTP)是茶叶中儿茶素类、黄酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称,约占茶叶干重的15%~25%. 相似文献
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食品添加剂与食品安全 总被引:1,自引:0,他引:1
近年来,因吊白块、瘦肉精、“苏丹红”等事件,加上某些厂家的误导,使许多消费者认为食品中有添加剂,都是有害的,都会致癌等。现从食品添加剂与食品安全人手,阐述食品添加剂在食品加工中的作用,并阐释食品添加剂与非法添加物的区别,以及如何正确认识和使用食品添加剂,最后提出规范市场的必要性。 相似文献
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食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学会成或天然物质。食品添加剂‘般可以不是食物,也不‘定有营养价值,但必须符合上述定义的概念。既不影响食品的营养价值,又具有防止食品腐烂变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。食品添加剂的种类一般来说,食品添加剂按其水源可分为人然的和化学会成的两人类。人然食品添加剂是指刊用动植物或微生物的代谢产物等为原料,经提取所获得的人然物质2化学会成的食品添加剂是指采用化学手段,使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐… 相似文献
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食品中无机砷和有机砷的分离和测定 总被引:5,自引:0,他引:5
用活性炭吸附分离有机砷化合物后,用银盐法直接测定了食品中微量的无机砷。经过研究表明,该分离和测定方法效果比较理想,可以分别测出无机砷和有机砷的含量。 相似文献
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笔者分析了各国或组织食品添加剂法规的定义和分类,对食品增溶剂归属于食品添加剂提出了个人看法和建议,希望引起有关部门对增溶剂研究工作的重视,使食品工业的增溶难题得以尽快突破,从而使食品工业更上一层楼。1食品添加剂的定义食品添加剂的直接应用可追溯到一万年以前,我国远古时代劳动人民就在食品中使用天然色素等天然食品添加剂,《神农本草》、《本草图经》、《食经》、《齐民要术》、《天工开物》等著作中早已有记载[‘]。而食品添加剂这一名词的出现却始于西方工业革命[3]。近20年来,食品添加剂已发展成为一个新兴独立的生… 相似文献
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目的:以GB 2760—2014中食品分类系统为基础开展我国食品添加剂在不同食品类别中的实际使用情况、技术必要性调查研究,对我国食品添加剂的技术必要性进行再评价,为标准修订积累工艺必要性数据。方法:依托相关行业协会通过调查问卷形式选择有代表性的企业收集食品中添加剂的实际使用情况、功能作用等内容,并系统地进行研究梳理。结果:根据调查收集的技术必要性数据,对食品添加剂实际使用状况和技术必要性进行分析,并初步建立食品添加剂技术必要性查询数据库。结论:本文收集梳理了不同食品类别中食品添加剂的技术必要性数据,为修订完善GB 2760—2014中食品添加剂的使用规定提供数据支持。 相似文献