“多”方观点：这三年，黄酒在播种——访绍兴黄酒集团董事长、古越龙山绍兴酒有限公司总经理傅建伟

坚定的看“多”者也不少，他们认为。黄酒在部分市场遭遇的挫折，是黄酒全国化的正常波折。甚至是黄酒发展进程中不可避免的阶段。这种挫折。无碍于黄酒的全国化进程，反而可能促进黄酒后续加速发展。[编者按]     

古越龙山要带头打响中国绍兴黄酒品牌

2012年3月8日，全国两会间隙，浙江省省委书记、省人大常委会主任赵洪祝，省委副书记、省长夏宝龙等考察了北京浙江名品中心，场面热烈，轰动京城。我们且追随他们的脚步，去现场看看吧!     

荷叶与绍兴黄酒

1　绍兴种荷历史久远绍兴黄酒具有悠久的历史 ,而莲荷种植 ,在越地也有久远的历史可以追溯。在河姆渡新石器时代遗址中 ,曾挖掘出古莲子遗物 ,证明古越产荷莲已有 70 0 0多年的历史 ,当属世界最早的荷莲产地。越地不仅产荷最早 ,而且最盛。唐代越州 (绍兴 )鉴湖和若耶溪到处是荷莲。李白诗云 :“镜湖三百里 ,菡萏发荷花 ;五月西施采 ,人看隘若耶”。(宋 )嘉泰《会稽志》载“山阴荷最盛 ,其别曰大红荷、小红荷、排荷、白莲、青莲、黄莲、千叶红莲、千叶白莲…。夏夜香风率一二十里不绝 ,非尘境也…。但荷叶晒瘪 (干 )成酒坛之盖叶。”(明 )万…     

绍兴老酒惹人醉

俗语道：＂绍兴老酒鉴湖水,西湖龙井虎跑泉＂。水之于酒,泉之于茶,实为品位与风味之基础,浅酌慢斟,冲泡宴饮,享受那生活之品质,体味酒香茶香之况味,实为人生至乐也!     

绍兴黄河庆开酿 白露葡酒聚一堂

2008年11月8日，浙江塔牌绍兴酒厂内，人头攒动，酒旗招展，鼓乐喧天．一派庄重、欢悦、喜庆的气氛。好不热闹——由中国绍兴黄酒产业管理委员会、浙江省粮油食品进出口股份有限公司、《中国酒》杂志社．[第一段]     

浙江省委书记赵洪祝、省长夏宝龙指示:古越龙山要带头打响中国绍兴黄酒品牌

2012年3月8日,全国两会间隙,浙江省省委书记、省人大常委会主任赵洪祝,省委副书记、省长夏宝龙等考察了北京浙江名品中心,场面热烈,轰动京城。我们且追随他们的脚步,去现场看看吧!两位领导率先来到中国黄酒的标杆企业——古越龙山绍兴酒的展位前,在参观古越龙山展品并详细了解其销售情况后,作出重要指示:"古越龙山作为中国黄酒行业的领军企     

绍兴花雕酒

是从古到今许多人有品酒吃蟹的闲情逸致，追求惬意的生活乐趣。蟹味美但性寒凉，所以吃蟹时宜搭配暖胃黄酒，而黄酒以绍兴的花雕酒最是为人津津乐道。     

绍兴黄酒氨基甲酸乙酯的检测与控制

2007年国际癌症研究总署(IARC)将氨基甲酸乙酯(EC)归为人类可能致癌物质(2A类).在黄酒中含量较高.应用GC/MS方法对绍兴黄酒EC含量进行研究,对煎酒前后进行氨基甲酸乙酯监测分析,发现煎酒前和煎酒后EC平均含量分别为16.1μg/kg、63.7μg/kg、其中在煎酒过程中EC增加了47.6μg/kg.在贮存过程中,对年份加饭酒分析,发现EC含量在不断地增加.第一年增加量最多,但后几年平均增加量大约每年15μg/kg左右.所以需加强对黄酒生产工艺和贮存条件的管理和改进,以减少EC的产生,确保绍兴黄酒的竞争性及安全.     

鉴湖与绍兴黄酒的渊源

绍兴,地处我国东南,是国务院公布的首批24个历史文化名城之一,是一座有着2500多年历史的名城,也是一座没有围墙的历史博物馆,这里"水木清华、山川映发,物产富饶,人文荟萃",有"水乡、酒乡、桥乡、名士之乡、书法之乡"之美誉,驰名中外的绍兴黄酒就盛产于此。黄酒、啤酒、葡萄酒是世界三大古酒,唯黄酒源于中国、兴于中国。中国黄酒品种较多,产地分布很广,而绍兴酒之所以脱颖而出,成为中国黄酒的杰出代表,除工艺精湛外,还与绍兴独一无二的气候环境、清冽的鉴湖佳水密切相关。绍兴酒,兴于此地,历经沧桑,代有创造。     

论绍兴“文商旅”的融合发展

建构绍兴纺织、绍兴黄酒、绍兴传统文化等产业集群的“文商旅”融合,是绍兴“十四五”文化经济发展的重要方向。相较于绍兴纺织业所具有的庞大产业集群,绍兴黄酒业在“创造性转化和创新性发展”方面还有很大的提升空间。绍兴文旅产业在近年来得到了快速发展,但相对于绍兴所拥有的丰厚历史文化资源而言,“讲好绍兴故事”的理论建构与具体实践仍显不足。此外,在发挥毗邻优势,承接杭州电商产业外溢的同时,如何将绍兴优秀传统文化融入到标的性文创产品和文创产业之中,是绍兴“十四五”文化经济发展需要重点思考的问题。     

绍兴黄酒产业规模与质量状况分析

通过对绍兴黄酒企业的产品质量及产业发展现状进行调查研究,为不同规模、不同所有制企业的稳定发展提供建议。调查表明,2009—2011年期间,17个大中型企业3年产值合计达339.13亿元,而86家小型企业3年产值合计只有88.72亿元,个别小型企业产品质量指标不合格。股份制企业、国有企业、三资企业的产品质量良好,私营和集体制企业生产规模及产品质量有待提高。小型企业高中低档产品比例不均衡,10~30元中低档产品约占据其产品种类的90%。     

妙府老酒：妙在天然

黄酒为世界三大古酒之一,源于中国,且唯中国独有,南有绍兴黄酒,北有即墨黄酒,自古定论,而即墨黄酒典型性优秀代表一一即墨妙府老酒,更具中国黄酒特有的代表性,在营养和食品安全上更具有天然性。     

绍兴黄酒的保健养生功能

为了充分传承绍兴黄酒,该文从六千多年深厚的文化底蕴、工艺的独特性、酿造的神秘性、丰富的基本成分和独特的生理活性功能等5个方面介绍了绍兴黄酒,具体阐述了绍兴黄酒保健养生功能形成的原因即含有较高的蛋白质、较高糖分和功能性低聚糖、低分子有机酸、维生素、微量元素和酚类化合物.     

2009绍兴黄酒开酿节——傅建伟宣读祭酒神文——第15届绍兴黄酒节开幕

维公元二00九年十一月七日，岁在已丑，立冬时节。傅建伟谨代表全体越地绍兴酒业人士，献香花牲礼，珍果清酿，祭之于酒神前。曰： 天地造化，醇醪之兴。古越氘氲，地沃水灵。稻作蒇蕤，曲米遂生。圣智开物，千钟化成。神佑辅翼，泽被古今。 先人既发，缵绪流光。箪醪劳师，壶酒兴邦。千古雅韵，曲水流觞。万户当垆，陶陶无双。饮人以和，氏安国昌。     

绍兴黄酒要成为猛兽

曾读到的一篇题为《猛兽多为懒汉》的文章,讲的是大自然的一个奇怪现象：猛兽大部分时间是慵懒的。狮,虎、豹、熊,多为懒汉,彻底放松,很是坦然。看看它们那种懒散随便的样子,就知道处于食物链顶端的肉食者何等自信;相反．食草动物基本上都是勤快的,要逐水草,要大迂徙,要不停地吃,要不停地生,还要随时提高警惕性,吃草要竖起耳朵,睡觉只能睁着眼打个盹。     

绍兴黄酒节会 风俗小考

绍兴黄酒2500多年悠久的历史似粒粒散落的珍珠，一经串缀，即可成为精美无比、身价不菲的珍品。而绍兴黄酒的文化，更由历史上一个个文人墨客、名人雅士的轶事而汇聚成了一卷令人难以释手的恢宏巨章。     

决定绍兴黄酒灭菌温度的因素

为充分了解绍兴黄酒灭菌温度对酒的影响,该文阐述了影响灭菌温度的几大因素：微生物、酶、酒中固形物含量。并介绍了灭菌温度的高低和酒液的澄清及各类酯的生成之间的关系。同时简介了酸败成品黄酒微生物的检测方法。     

对延迟绍兴黄酒沉淀的探讨

用分光光度法测定过滤后绍兴黄酒的浊度,选取一批酒样,测定其过滤及精滤后的浊度,以此实验结果分析出引起黄酒浊度高的主要为操作不当、设备不净等因素所造成.针对此提出相应的对策:规范操作、改良工艺、清洁生产等.结果表明,经此改良后可使绍兴黄酒的浊度降低,且延迟沉淀时间.     

丰子恺与绍兴酒

我一直相信,人与酒也是有缘分的。喜爱黄酒的人与喜爱白酒的应当是两种不同类型的人。白酒是蒸馏酒,体现的是一种豪爽与豪情。黄酒是由纯粮发酵而成的低度酒,宜慢慢品,微微醺,它外柔内刚,给人的是一种温情脉脉的关怀。而爱喝黄酒的男人也应当是儒雅内敛、外圆内方有担当。丰子恺先生就是其中非常典型的一位。     

论绍兴黄酒产品质量的提升

通过对强化全员的食品安全知识教育和最新科研成果的学习、绍兴黄酒原辅料品质的严控、独特绍兴黄酒酿造工艺的传承和创新、检测力度的加强和提升检测装备能力、绍兴酒陈酿和运输管理工作的加强、充分发挥勾兑的艺术、绍兴黄酒的品质等几个方面详细阐述,为绍兴黄酒产品质量的提升作贡献。