固定化酵母载体材料的研究及应用

对聚乙醇（ＰＶＡ）和海藻酸钠两种载体材料用于产酯酵母细胞的固定化方法和性能进行了比较，累进查ＰＶＡ比海藻酸钠优越。在上述研究的基础上，应用固定化酵母利用酒厂酒尾产酯，获得了高产乙酸乙酯的结果。利用固定化酵母发酵的酯香液提高白酒质量取得良好的效果。     

硝化细菌固定化细胞的研究

主要研究了以海藻酸钠和聚乙醇（简称ＰＶＡ）为包埋剂,固定硝化细菌测定硝化作用活性。结果表明：在适宜包埋条件下,固定化硝化细菌保持较好的耠化活性,并具有一定的热稳定性及耐酸碱性。提示了硝化细菌的细胞固定化的可行性和优越性。     

静态条件下 HP(MA-VAc-MMA)多孔载体固定化微生物的研究

本文研究了ＨＰ（ＭＡ－ＶＡｃ－ＭＭＡ）多孔载体静态状况下固定化厌氧微生物的影响因素。结果表明，多孔高分子载体固定化微生物效果优于活性炭、活性污泥，固定化效果受单体组成、致孔剂、交联剂等的影响显著。当ＭＡ／ＶＡＣ／ＭＭＡ为４／５／１，用ＤＶＢ与ＥＧＤＡ混合物为交联剂，ＰＶＡＣ与ＢＡＣ混合物为致孔剂，用量分别为１０％，２０％，水解度大于３０％，粒径４０－６０目的多孔共聚物栽体，固定化厌氧微生物效果优良。     

异汉逊酵母呼吸缺陷型产酯代谢规律的探讨

通过测定选择ＨａｎｓｅｕｌａＡｎｏｍａｌａ２３００和ＨａｎｓｅｎａｌａＡｎｏｍａｌａ１３１２作为亲本，用诱变剂进行处理，使其成为呼吸缺陷型菌株，以探讨异汉逊酵母的产酯代谢机理。结果表明异汉逊酵母产酒精和乙酸乙酯的能力与呼吸代谢有一定关系。藉此可培育产酒精和乙酸乙酯能力（以产酯力为主）均高的汉逊酵母突变株。     

产酯活性干酵母的研究

本文研究在收集到的三株优良产酯酵母中，优选出一株产酯力最高的酵母菌株１３１２，并以此为生产菌株，试制产酯活性干酵母（ＡｃｔｉｖｅＤｒｙＹｅａｓｔ，简称ＡＤＹ）．同时，应用产酯ＡＤＹ进行提高白酒质量的试验．产酯ＡＤＹ对白酒总酯含量及风味有一定的提高和改善作用．本试验对改造白酒传统生产技术具有积极意义．     

利用水溶性 PVA 长丝进行经纱上浆的研究(Ⅱ)——PVA 长丝的纤度和上浆速度的影响

上报［１］提出了一种利用水溶性ＰＶＡ长丝进行经纱上浆新工艺。本文着重论述ＰＶＡ长丝的纤度和上浆速度对上浆效果的影响。不同细度的ＰＶＡ长丝在温水中溶解程度不同，随着ＰＶＡ长丝细度的变细，上浆率减少。从浆纱切片分析得到，随着上浆温度的增加，在浸透面积增加的同时，被覆面积减少。试验结果表明，不是浸透面积增加影响了被覆面积，而是因为ＰＶＡ长丝的细度变细引起的。     

环糊精在PVA渗透蒸发膜中的应用

介绍了环糊精的结构，性质及其在ＰＶＡ渗透蒸发膜中的应用。实验中利用戊二醛合ＰＶＡ和环精糊低聚物交联的方法来制备ＰＶＡ／ＣＤ渗透蒸发膜，该膜具人优异的渗透蒸发特性。     

固定化细胞降解含表面活性剂废水的研究

以生物降解法处理阴离子表面活性剂（直链十二烷基苯磺酸钠，即ＬＡＳ）废水。通过将ＴＰ－１号菌种固定在海藻酸钠载体上，采用正交试验法，以固定化细胞对ＬＡＳ的降解率和降解寿命为试验指标，确定了适宜的固定化条件，并与游离细胞对ＬＡＳ的降解效果做了对比试验。结果表明，固定化细胞对ＬＡＳ的降解程数明显增加。     

PVA与磷酸酯淀粉组合浆料粘度的研究

在大量实验的基础上，对ＰＶＡ０５８８和ＰＶＡ１７９９、（ＰＶＡ０５８８：ＰＶＡ１７９９）和磷酸酯淀为组成的组合浆料各种配比的粘度进行了研究，指出：在ＰＶＡ１７９９中、ＰＶＡ１７９９和磷酸酯淀粉组合浆料中加入ＰＶＡ０５８８，会使组合浆液粘度明显减低，达到“高浓低粘”的目的；并且当ＰＶＡ０５８８：ＰＶＡ１７９９为３：７和２：８时，组合浆液的粘度变化离散度小，热稳定性好，低粘效果理想。     

聚乙烯醇固定化反硝化菌的脱氮试验研究

探讨了聚乙烯醇（ＰＶＡ）包埋反硝化菌的包埋条件以及固定化反硝化菌废水脱氮的特性。结果表明：ＰＶＡ包埋的适宜条件是ＰＶＡ浓度为１０％（Ｗ／Ｖ），包菌量为１∶１，交联剂是ｐＨ为６．７的饱和硼酸溶液，交联时间为３０ｈ；减小包埋小球粒径并添加０．１％的活性炭粉末有助于提高包埋小球脱氮活性；经包埋后反硝化菌在低温（１１℃）、低浓度氧（０．５～１．０ｍｇ／Ｌ）以及有ＮＨ＋４（２００ｍｇ／Ｌ）时，其脱氮活性明显高于未包埋菌。     

西瓜发酵果酒的研制

给出了以西瓜为原料,采用酶解提汁及固定化葡萄酒酵母发酵技术制取西瓜果酒的方法。实验表明：在果胶酶添加量3‰,酶解温度50℃,pH值为3．5,酶解120min的条件下制汁效果最明显;在初始糖度18％,发酵温度30℃,酸度2g／L,接菌量10％,主发酵18d,可得到酒香纯正,酒体浓厚,酒精度12％的西瓜果酒。     

固定化酵母发酵法分离纯化低聚异麦芽糖

采用正交实验法研究了固定化酵母的最佳制备条件和最佳发酵条件，并将其用于商品低聚异麦芽糖的分离纯化。结果表明，固定化酵母经48h低溶氧条件下增殖培养后，可用于填充柱反应器连续发酵分离纯化低聚异麦芽糖纯化后商品低聚异芽糖的纯度的纯度由54．84％提高到81．96％，该法有望于商品低聚异麦芽糖的工业化分离纯化。     

一种新型红枣酒发酵工艺的研究

以真空低温干燥的木枣为原料发酵红枣酒,并对其发酵工艺进行了研究.实验表明：红枣酒发酵的最佳工艺条件为SO2加入量40 mg/L,酵母添加量3%,发酵温度25℃,发酵时间为7 d.用真空干制枣发酵的红枣酒在颜色、口感和营养成分方面都比采用普通干燥的枣好.     

组合菌种发酵制备酒糟饲料的研究

利用选育的降解纤维素霉菌（CM-4）、酵母菌（Y-7）、产酯霉菌（EM-3）进行组合发酵试验,制备酒糟蛋白饲料,探讨菌种组合和培养条件对酒糟发酵的影响。试验结果表明,混合酒糟粉100克,麸皮10％,豆饼粉5％,硫酸铵3．0％,pH5．5,接种菌液9％,含水量50％以上,在30℃条件下培养4天,发酵饲料粗蛋白由19．63％提高到29．71％,粗蛋白增幅为5i．35％,粗纤维由19．55％降低到14．51％,粗纤维降幅为25．78％,总糖含量为8．55％,发酵饲料具有明显的酯香,饲料适口性更佳。     

籼米酿制发酵酒新工艺研究

为了解决籼米酿制发酵酒的难题,本课题采用诸种方法进行了探索性研究。单纯采用籼糯搭配以提高支链淀粉的含量未能改善籼米发酵酒的品质;采用酶制剂及活性干酵母对解决籼米发酵酒存在的问题作用不大;喂浆法有利于解决籼米的蒸煮难题,但其酒品风味上尚有不足;同时采用喂浆法和发酵平衡剂,可以酿制出合格的籼米酒品来。     

卡拉胶-聚乙烯醇固定化酿酒酵母条件研究

利用卡拉胶聚乙烯醇混合胶体固定化酿酒酵母可以制备出机械强度高,传质效果好的凝胶颗粒,其最佳的固定化条件为:聚乙烯醇浓度8%,卡拉胶浓度0.5%,菌体添加量0.1 g/mL,固定化时间24 h.固定化小球能连续反应60 h以上,腺苷三磷酸产量达297.1 mg/L,可用作腺苷三磷酸再生体系.     

固定化细胞生产西瓜醋的研究

阐述了以西瓜汁为原料，用固定化酵母与固定化醋酸菌相继进行酒精发酵与醋酸发酵，酿制西瓜醋的研究内容，试验结果表明固定化细胞发酵周期均比游离细胞缩短了一半。通过分批好酵３０批次以上，固定化细胞颗粒完整，产酒精率，产酸率亦稳定，产品符合国家标准。     

信阳民间传统米酒微生物的分离及鉴定

通过对信阳民间传统米酒微生物的分离、纯化、培养特性、菌体形态及生理生化检测,查明信阳民间传统米酒发酵的优势菌是酵母菌和根霉菌,其次尚有少量细菌.     

银杏葡萄酒发酵工艺及抗氧化性研究

利用银杏叶提取物和葡萄醪共发酵方式制备葡萄酒,研究不同加入量的银杏叶提取物对葡萄酒发酵进程﹑抗氧化性及感官特性的影响,并筛选出最佳的银杏叶提取物加入量。对照葡萄酒与不同处理银杏葡萄酒在发酵结束和经过6个月陈酿后,试验分析结果表明:共发酵过程中银杏叶提取物对葡萄酒酵母抑制作用很小,不影响银杏葡萄酒酒精发酵的完成;添加500mg/L银杏叶提取物所酿银杏葡萄酒抗氧化性较强,口感、颜色和香气等感官质量与对照葡萄酒相似。     

壳聚糖-海藻酸钠固定化酵母对啤酒发酵的影响

以海藻酸钠-壳聚糖复合水凝胶为载体,用包埋法固定化啤酒酵母,研究了海藻酸钠质量分数、固化时间、壳聚糖质量分数、覆膜时间等因素对固定化啤酒酵母发酵降糖的影响,并用气相色谱-质谱联用仪对壳聚糖-海藻酸钠复合水凝胶固定化啤酒酵母制备啤酒的风味物质进行分析测定,结果表明该啤酒风味物质与珠江纯生啤酒、金威啤酒、喜力啤酒比较一致. 更多还原