白酒质量控制数学模型的研究与应用

采用GC-MS对同一档次不同批次酒样进行分析,建立该档次酒的标准指纹图谱库,运用向量夹角余弦法建立待测GC-MS指纹图谱相似度评价的数学模型,并通过比对实验评价了该数学模型的可行性。结果表明:利用GC-MS建立的白酒指纹图谱能全面、稳定测定白酒香味物质的组成情况,具有较强的特征性、典型性和唯一性,在一定程度上反映出白酒的质量及其风格特点。利用向量夹角余弦法对GC-MS技术获取白酒指纹图谱进行处理的数学模型能快速、准确表达出白酒的质量及其风格特点,既能鉴定白酒的真伪,又能评价样品质量的相似性或稳定性,适合应用于白酒质量控制。     

白酒质量控制数学模型的研究与应用

采用GC-MS对同一档次不同批次酒样进行分析,建立该档次酒的标准指纹图谱库,运用向量夹角余弦法建立待测GC-MS指纹图谱相似度评价的数学模型,并通过比对实验评价了该数学模型的可行性.结果表明,利用GC-MS建立的白酒指纹图谱能全面、稳定测定白酒香味物质的组成情况,具有较强的特征性、典型性和唯一性,在一定程度上反映出白酒的质量及其风格特点.利用向量夹角余弦法对GC-MS技术获取白酒指纹图谱进行处理的数学模型能快速、准确表达出白酒的质量及其风格特点,既能鉴定白酒的真伪,又能评价样品质量的相似性或稳定性,适合应用于白酒质量控制.     

基于桥涵工程施工管理与质量控制研究

近年来,随着我国社会经济的快速发展,道路等基础设施建设取得了非常大的成就。在道路等基础设施发展的过程中,桥涵工程是道路建设过程中经常遇到的问题,桥涵工程对于道路的整体使用功能、质量和外部审美等至关重要。在实际的发展过程中,桥涵工程的技术不断得到创新。但是,在桥涵工程的施工过程中,在管理与质量的控制方面还存在着一系列的问题,直接影响了桥涵工程建设的效果。文章将对桥涵工程施工中的具体情况进行分析,探究其中存在的具体问题,找到其中的解决策略,进一步提高桥涵工程施工管理水平和质量水平。     

中国浓香型白酒生产过程的技术质量控制与管理

要提高浓香型白酒产品质量,就需要对影响浓香型白酒产品质量的生产模式和重要因素进行全面的质量技术控制。才能达到现代质量的要求。就酿酒微生物、原料、工艺模式等与浓香型白酒生产质量的控制管理进行了详尽的阐述,供同行们商讨。     

如何控制白酒感观质量

如何控制白酒感观质量谢琦蔡燕翔１９９７－０３－０３收稿（广西桂林三花股份有限公司）分类号８３．６２６５白酒的感官质量通常包括酒色、酒香、酒味等几个方面。如何控制好白酒的感官质量，对于白酒的生产和白酒的质量有极重要的意义。１酒色方面直接蒸馏酒通常是无色...     

谈标准化管理在白酒质量控制中的应用

标准化管理是现代企业管理的一项基础性工作,进行标准化管理对于企业的未来发展具有重要作用,尤其在质量控制方面,更能把握好质量的稳定性.     

SPSS统计质量管理功能的应用

利用SPSS for Windows16．0软件中与质量管理有关的功能模块：描述性统计、统计过程控制图、抽样检验,对麦汁的苦味质进行质量分析,以演示如何应用SPSS软件进行质量管理和分析。     

白酒企业质量管理探讨

为提高白酒企业的市场竞争力,结合白酒企业自身特点从企业质量管理体系的建立、质量管理体系的实施、过程管理、品质管理、品牌管理等关键环节,探讨了白酒企业的全面质量管理.     

白酒质量安全风险及控制

正白酒作为现代社会必不可少的大众饮品,其质量安全不仅和我国国民的健康息息相关,而且还关乎整个白酒行业在未来的发展。近几年来,人们时常可以通过电视、手机、报纸等信息媒介获知关于白酒质量安全的报道,让人们对白酒的质量安全产生了较大怀疑,给当前我国白酒行业带来了越来越严重的信任危机。所以,本文首先对影响我国白酒质量安全的因素进行揭     

SPSS在纺织企业质量管理中的应用

在纺织企业质量管理过程中 ,常采用概率统计方法进行数据分析、检验、方差分析和回归分析。过去数据分析主要靠手工计算 ,而数理统计分析要进行大量复杂的数学运算 ,这给管理者和研究者在一定程度上加大了工作量 ,特别是大量专业统计人员更感到困难 ,使用 SPSS统计软件 ,可以大大提高数据分析的工作效率 ,且计算结果准确     

白酒质量安全风险及其控制

近年来,白酒的质量安全问题日益凸显,给白酒行业造成巨大的经济损失的同时,也给消费者的健康带来重大威胁。从可能影响白酒质量的酿造原料、酿造过程、包装接触材料、产品信息真实性等4个方面进行了综述,并提出相应的控制措施及建议对策。     

控制低温缓慢发酵 提高白酒质量

由于全国各地气温悬殊 ,一年四季温差也较大 ,没有制冷设备是不能在热季做到低温入窖的 ,即使是勉强低温入窖 ,也不一定能缓慢发酵 ,所以更应该强调和重视控制缓慢发酵 ,提高白酒质量。低温入窖的目的 ,是控制低温缓慢发酵。从微生物学的观点来看 ,发酵温度的高低与酵母及其它微生物在窖内的繁殖情况有着密切的关系。若入窖温度高 ,杂菌迅速生长繁殖 ,升温猛 ,增酸快 ,有益微生物如酵母等在不良环境下生长繁殖受到抑制并迅速衰老 ,母糟发酵不良。从理论上和生产实践上来看 ,低温入窖 ,控制缓慢发酵有以下几方面好处。第一 ,有利于醇甜物质的…     

白酒生产过程的质量控制刍议

随着消费者对健康饮酒的需求日渐迫切,对白酒的饮用安全性和生产过程中有害物质的质量控制成为当前白酒业不断研究的课题,主要论述白酒生产过程中质量控制的意义和对策.     

谈浓香型白酒生产的质量控制

浓香型白酒的生产是一个复杂多变的过程,每个环节相互影响相互制约。通过对白酒生产的各个关键控制点进行详细剖析,汇总了每个环节的质量控制点,为浓香型白酒的健康安全提供了质量保障和技术支撑。     

中国酱香型白酒生产中入窖发酵工序的技术质量控制与管理

入窖发酵对酱香型白酒风味质量的形成十分重要。酱香型白酒入窖发酵的窖池,是固态发酵生产酱香型白酒的重要设备,其主要用途是蓄积糟醅,进行密封发酵生香。在曲药和窖池微生物作用下,窖内母糟发酵生香的优劣,对产品产质量起着关键作用。在生产中,对入窖发酵控制管理无从下手及片面认识和没有科学的可控措施以致出酒率低及不合格品多。因此,抓好入窖发酵工序的技术质量控制与管理,落实出窖糟醅的监测与研判,采取措施调整各轮次酒醅工艺参数达到入窖条件,严格执行酒醅入窖控制措施,认真做好窖池发酵管理等工作,决定着酱香型白酒风味特征及产质量优劣。     

风险控制与食品安全质量管理研究

经济的发展促进了食品行业的发展,但是在食品行业的快速发展中,经常出现食品质量问题和食品安全危机,必须要重视食品安全风险控制和食品质量管理工作。本文探讨了风险控制在食品安全质量管理中的重要性,分析了当前食品生产和食品安全质量管理工作存在的问题,重点探究食品安全风险控制与质量管理的有效措施。     

中小微白酒企业质量管理现状研究

白酒是我国传统的酒类,白酒质量安全从来都不容小觑,质量管理则应运而生且相辅相成。白酒产业是四川的传统优势产业,四川白酒占据全国白酒产业50%以上的比例,其中占比最大的是中、小、微型白酒企业。四川中小微白酒企业的质量管理现状是全面了解我国酒业质量管理现状的重要切口。该文通过对川内中小微酒企质量管理情况进行调研,对中小微酒企质量管理现状进行摸底,分析质量管理中存在的问题及原因,提出有效应对措施,为提升中小微酒企质量管理水平提供借鉴意见。     

中国白酒质量管理和市场发展趋势分析研究

中国传统白酒历经几千年仍然被大众所青睐,这是白酒文化传承和健康价值的体现。但是不同的时间段中国的白酒有不同的发展特点,这就要求我们根据当前中国经济趋势、消费水平、饮酒习惯和文化导向为标准主导白酒的健康发展方向。文章主要从中国白酒的质量管理方面入手,分析了现阶段我国传统白酒的质量特点、存在问题以及未来的市场发展趋势。     

对中原白酒企业管理与质量管理的认识与思考

在介绍了中原白酒企业发展形势的基础上,通过分析豫酒的兴衰和轮回总结出了对中原白酒企业管理与质量管理的认识：应一手抓市场管理、一手抓质量管理,以质求存、理性引领企业发展;并通过加大原酒生产的投入和实施中原白酒的品牌战略来提高中原白酒的竞争力。     

白酒勾调新理念与白酒质量的提高

经分析,白酒的香味成分有300多种,分为色谱骨架成分、协调成分和复杂的微量成分。勾调过程中首先得控制酒的色谱骨架成分,其中酯类是主体香,酸类是味的主体,醇类起调和作用,醛酮起辅佐放香;其次,酸酯平衡是勾调出好酒的关键;再次,抓好生产、勾调和储存等方面的工作,是提高白酒质量和酒中微量成分含量的基础,主要是提高基酒质量、调味酒质量、制曲工艺及串蒸工艺等;最后,加强储存,促进酒体发生化学变化,提高酒质。