鹰嘴豆营养价值及其应用

鹰嘴豆是世界第三大豆类,其外形独特,含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸及各种矿物元素等有益于人体健康营养成分,可用作食品或保健食品营养强化剂等;其淀粉含量较低,也可用作减肥食品。     

酵母的营养价值及其应用

酵母是酿酒、制作面包不可缺少的微生物。近几年来随着分子生物学的进展,酵母的各种使用价值不断地被挖掘出来。现在除了利用酵母的活菌体以外,它还可以应用于制作食品和医药品等方面。下面将酵母的营养价值及其应用论述一下。     

玉米花粉的营养价值及其应用

花粉是高等植物的雄配子体,是植物生命的精华,富含蛋白质、糖类、维生素、生长素、多种微量元素等人体必需的营养成分,因此具有较高的营养价值和特殊保健功能,被誉为“长寿美容食品”、“微型营养库”。而玉米花粉堪称花粉中的上品。一、玉米花粉介绍(一)玉米花粉特征玉米花粉呈淡黄色,多数为近球形或长球形,表面呈颗粒状,直径为61.4～88.5μm,形体大且外壁薄,清香,微甜,无怪味。(二)玉米花粉的营养成分、保健功能玉米花粉营养极其丰富,蛋白质含量高达20%以上,富含17种氨基酸(见表1),能被人体直接吸收的游离氨基酸高达33%,总糖量13%左右,含…     

苦荞麦的营养价值及其开发应用

苦荞麦是一种有重要开发价值的作物。为了开发苦荞麦做营养食品、保健食品及化妆品等，作者用四川凉山苦荞麦为样品，经分析研究，实验结果表明，苦荞麦不但营养价值高，营养素全面，而且内含很多药物成分。经医院临床实验证明，它不仅是一种高级营养食品，还是一种药物作物，并有显著的防病治病的功效。     

试论黑米的营养价值及其应用

1 前言黑米是我国稻种资源中极具特色的类型，它集天然的色、香、味、营养、食疗于一体，资源十分丰富。从世界范围看，我国是黑米资源最丰富的国家，主要分布云南、贵州、广东、广西、陕西、福建、湖南、江苏等省。据考察，黑米大多分布在我国北纬18～31．8度的地域，从海拔高度来看，分布于800～1000米的地带。黑米又称     

单细胞蛋白的营养价值及其应用

单细胞蛋白的营养价值及其应用冯火斤人类和畜禽所需的蛋白质粮食和饲料，历来取之于植物和动物，但当今世界人口迅速增长，畜禽饲养数量也呈上升趋势，按照传统方法发展农业、养殖业和畜牧业，要使蛋白质量飞跃增长是不容易的，尤其在我国人口多、耕地逐年减少、水资源匮...     

藜麦的营养价值及其应用前景

藜麦是一种营养价值极高的"类全谷物",不仅富含蛋白质及钙、铁、锌和维生素E等微量营养素,而且含有全部必需氨基酸,并富含植物化学物质,具有提高人群营养水平、预防多种疾病发生的潜在功效,近30年来得到了国外多家农业及食品科研机构的广泛关注,而国内目前关于藜麦的报道甚少。随着国内消费者对养生和保健的需求不断攀升,藜麦作为一种"健康食品"具有非常广阔的市场前景。本文综述了藜麦的营养组成、健康功效及其在食品中的应用现状,为今后相关产品的研发提供科学依据。     

藜麦的营养价值及其应用前景

藜麦是一种营养价值极高的\     

胎盘的营养价值及其在食品工业的应用

胎盘中含有大量的生物活性物质,如氨基酸、蛋白质、维生素、矿物元素、免疫调节肽、激素及多种功能因子等。这些物质对人体非常有益,已经在医药、美容领域有所应用。现在胎盘的应用领域已扩大到食品行业,这将充分发挥胎盘的营养价值。胎盘的开发利用将具有很好的市场前景。     

胎盘的营养价值及其在食品工业的应用

胎盘中含有大量的生物活性物质，如氨基酸、蛋白质、维生素、矿物元素、免疫调节肽、激素及多种功能因子等。这些物质对人体非常有益，已经在医药、美容领域有所应用。现在胎盘的应用领域已扩大到食品行业，这将充分发挥胎盘的营养价值。胎盘的开发利用将具有很好的市场前景。     

蚕蛹的营养价值及其在食品工业中的应用

１蚕蛹的营养价值在蚕蛹的不同状态变化中，为了种族延续和自身的营养消耗，它的体内积累了丰富的营养物质，其中柞蚕蛹的营养成分（％）为犤１犦：水分７３～７７，干物质２３～２７，干物质中蛋白质５２．１４，脂肪３１．２５，碳水化合物７．８０，甲壳质等３．００。柞蚕蛹所含蛋白质为高质量的蛋白质，因为它含有人体所需的八种氨基酸，其构成多为球蛋白和清蛋白，所以易于被人体消化和吸收，使得蚕蛹蛋白质的利用率较高。另外，蚕蛹中所含蛋白质高于鸡蛋和猪肉等，民间就有“六个蚕蛹相当于一个鸡蛋”的说法，所以蚕蛹是一种很好的蛋…     

香菇深层发酵液的营养价值及其应用潜力

香菇起源于浙江省龙泉、庆元等地,有着悠久的栽培历史一香菇子实体香郁诱人的风味、极高的营养价值,以及抗肿瘤、阻仰病毒感染和降血脂等作用已经众所周知,越...     

家蝇及其幼虫的营养价值与开发利用

本文介绍了家蝇及其幼虫的营养价值、开发利用方向,并对其前景进行了展望。     

玉米胚蛋白的营养价值及其开发应用

本文介绍的玉米胚蛋白富含人体所必需的的8种氨基酸,及其含量比较平衡,符合联合国粮农组织推荐的标准。是一种营养丰富,具有良好食用价值的优质植物蛋白。     

麦饭石的营养价值及其在食品工业中的应用

主要介绍了麦饭石的研究概况与营养价值 ,并对其水溶液性能及在饮料方面的开发与应用做了分析与探讨。