纳豆咀嚼片的工艺研究

研究了纳豆咀嚼片的生产工艺，通过试验确定了比较合理的原料配比，经原料混合、制软材、制粒、干燥、压片等工序，制成表面光滑、香甜适口、营养丰富的纳豆咀嚼片。     

菊粉咀嚼片制备工艺研究

采用湿法制粒压片工艺,通过配方优化,研制新型菊粉咀嚼片,并对其品质进行评价。结果表明:乙醇浓度、乙醇加入量、硬脂酸镁加入量及柠檬酸加入量等因素对菊粉咀嚼片的品质有较大影响。当以浓度(体积分数)为100%、加入量为2 mL/10 g的乙醇做润湿剂,以2%甘露醇、1.5%硬脂酸镁、0.5%柠檬酸为辅料,可制得口感好、有菊粉特有风味、表面光滑美观、色泽均匀一致、硬度好、崩解性好、咀嚼性好的新型菊粉咀嚼片。     

参精咀嚼片的处方工艺研究

目的研究拟定参精咀嚼片的制剂处方与工艺。方法采用冷冻串料法粉碎黄精、枸杞子、人参等原料药,湿法制粒压片工艺制备参精咀嚼片;以工艺可行性、口感为指标,进行处方初步筛选,再采用星点设计-响应面优化法优选咀嚼片的最佳处方。结果冷冻串料法粉碎,过120目筛,收粉率达87.0%;分别加入药粉总量1.94%的枸橼酸、68.70%的甘露醇及3.20%的二氧化硅,混匀,加入适量80.67%乙醇作为润湿剂,湿法制粒,整粒,分别加入颗粒重量3.0%的固体香精与0.8%的硬脂酸镁,混匀,压片。3批工艺验证显示,所得制剂的口感细腻、酸甜适宜,硬度为9.96±0.19 kg/mm~2、碎脆度为0.31%±0.04%。结论优选了参精咀嚼片制剂处方与工艺,药片外观性状、口感、硬度及碎脆度均达到预期要求。     

金桔咀嚼片加工工艺的研究

研究爽甜可口、营养丰富的金桔咀嚼片。通过单因素实验考察颗粒含水量对产品组织形态、金桔浓缩汁添加量对产品风味、色泽和组织形态的影响,确定金桔咀嚼片的加工工艺:颗粒含水量为3%、金桔浓缩汁添加量为35%,经混合、造粒、干燥、压片等工艺,制得爽甜适中、金桔香气浓郁、口感细腻的金桔咀嚼片,为金桔的产业化开发提供技术支撑。     

黑木耳咀嚼片制备工艺的研究

研究黑木耳咀嚼片的制备工艺,开发一种黑木耳功能性保健品。该咀嚼片以黑木耳为原料,以填充剂、矫味剂、粘合剂等辅料,采用湿法制粒压片法,经原辅料预处理、混合、制软材、制粒、干燥、压片、包装等工序制备而成。通过单因素试验及正交试验,确定黑木耳咀嚼片的工艺及配方:黑木耳经粉碎后过100目筛,在0.1 MPa下汽蒸10 min,按黑木耳粉30%、蔗糖12%、VC1.2%、脱脂奶粉25.8%、麦芽糊精7%、羟丙基纤维素5%、木糖醇12%、硬脂酸镁2%的配方制备。     

紫苏咀嚼片制备工艺的研究

目的 研究紫苏咀嚼片的制备工艺,开发紫苏营养保健品.方法 通过对紫苏粉、甜味剂、酸味剂、紫苏香精、润滑剂、填充剂的考察,确定合理的原辅料配比;采用湿法制粒压片法,经原辅料混合、制软材、制粒、干燥、压片、包衣等工序,制备紫苏咀嚼片.结果 紫苏咀嚼片配方合理、工艺简单可行,产品表面光滑、口味较好.结论 湿法制粒压片法适于制备本品.     

紫苏咀嚼片制备工艺的研究

目的研究紫苏咀嚼片的制备工艺,开发紫苏营养保健品。方法通过对紫苏粉、甜味剂、酸味剂、紫苏香精、润滑剂、填充剂的考察,确定合理的原辅料配比;采用湿法制粒压片法,经原辅料混合、制软材、制粒、干燥、压片、包衣等工序,制备紫苏咀嚼片。结果紫苏咀嚼片配方合理、工艺简单可行,产品表面光滑、口味较好。结论湿法制粒压片法适于制备本品。     

纳豆系列咀嚼片产品工艺研究

研究开发纳豆系列产品(纳豆咀嚼片、纳豆奶咀嚼片),确定最佳主辅料配比及成型制备工艺。通过试验,选取合适的辅料、主辅料比例以及润湿剂选取等,经过原料混合、制软材、制粒、干燥、压片等一系列实验工序,制成外表均匀光洁、香甜适口、营养丰富的系列健康产品。     

燕麦膳食纤维咀嚼片的工艺研究

以中国裸燕麦的麸皮为主要原料,采用多种现代食品新技术,经挤压膨化、超微粉碎等工艺加工后制成燕麦膳食纤维基料.将燕麦膳食纤维基料、麦芽糖醇、山梨糖醇和低聚异麦芽糖等主要原料,经混合、造粒、干燥、压片等工序加工后,制成低热量,具有调节血脂、血糖,改善肠道环境和润肠通便等保健功能的燕麦膳食纤维咀嚼片.     

醒酒类咀嚼片的制备工艺研究

以葛花、枳椇子、甘露醇和糊精等为原料,研究了具有醒酒效用咀嚼片的配方及制备工艺,通过正交实验确定了醒酒咀嚼片的最佳制备工艺为枳葛混合提取物20%、甘露醇30%、糊精10%,压片机的压力为6MPa,得到了口感、质地、风味、醒酒效果俱佳的产品。     

无花果功能咀嚼片的制备工艺研究

以无花果为主要原料,采用亚临界水技术,一次性提取无花果中的大量多糖、黄酮,和少量补骨脂素、佛手柑内酯,采用粉末直接压片技术,选取片质量差异、崩解时限、硬度、脆碎度的综合评定值为评价指标,通过响应面法确定无花果咀嚼片最佳配方。结果表明,无花果咀嚼片的最佳配方为:无花果多糖及黄酮用量60%、无花果粉末用量20%、木糖醇用量5%、玉米糊精用量3%及其他辅料用量12%。制成的咀嚼片表面光滑、色泽均一、硬度适中;研究通过辅助强制加料配合直接压片技术,对无花果咀嚼片的配方工艺进行研究,旨在为产品的功能营养价值提供一定理论支持。     

金橘咀嚼片配方工艺

以金橘为主要原料,采用湿法制粒压片工艺,以颗粒产率、片重差异、硬度、脆碎度、口感及感官评价的综合评分为评价指标,通过响应面法对金橘咀嚼片配方进行优化。结果表明,响应面法优化的金橘咀嚼片配方工艺为:金橘70%,山梨醇15%,微晶纤维素15%,以60%乙醇为润湿剂,硬脂酸镁量为干颗粒重的0.50%。在此条件下金橘咀嚼片的综合评分为1.1026。所优化的配方工艺稳定可行,可为金橘咀嚼片的规模化生产提供参考。     

萝卜缨营养咀嚼片工艺及其特性研究

以红萝卜缨为原料,通过超微粉碎技术获得萝卜缨超微粉,并以其为主要原料制备萝卜缨营养咀嚼片。以10%预煮沸淀粉浆作为黏合剂,通过设计正交试验优化配方,确定了咀嚼片的最佳配方:萝卜缨粉20%、蔗糖15%、硬脂酸镁为1.5%。原料经混合、制软材、造粒、干燥、压片等工序得到色泽淡绿,甜脆可口的咀嚼片。此外,通过对颗粒吸湿性的测定确定咀嚼片的生产环境要求相对湿度不大于78.73%。     

八丈芹咀嚼片加工工艺研究

以八丈芹为主要原料,分别确定面筋粉和八丈芹粉及木糖醇和维生素C的比例,然后以感官质量为主要质控指标,通过正交试验考察面筋粉、八丈芹粉和木糖醇的比例。结果表明,八丈芹咀嚼片的最佳配方为:面筋粉、八丈芹粉、木糖醇、维生素C的比例分别为30.06%、1.21%、68.37%、0.35%。按照最佳配方所得到的咀嚼片感官及口感最佳,具有潜在的市场应用前景。     

荞麦壳膳食纤维咀嚼片制备工艺研究

该实验以荞麦壳中提取的膳食纤维为主要原料,制备膳食纤维咀嚼片。通过设计正交试验优化配方,确定了咀嚼片最佳配方:荞麦壳膳食纤维添加量为20%、菊粉添加量为20%、微晶纤维素添加量为19.3%、木糖醇添加量为38.7%、柠檬酸添加量为1.0%。制备膳食纤维咀嚼片口感细腻、酸甜可口,具有润肠通便、降压、降脂等功效。     

寒葱紫苏复合咀嚼片制备工艺的研究

采用粉末压片的生产工艺,利用单因素试验、正交试验和感官评价等方法,优化配方组合,确定寒葱紫苏复合咀嚼片的最佳配方。结果表明：当寒葱紫苏复合粉添加量30%（质量比1:2）、山梨糖醇添加量44%、微晶纤维素添加量25%、硬脂酸镁添加量1.0%时,制得的寒葱紫苏复合咀嚼片表面光滑、色泽均匀一致、具有独特清辛味、甜度可口、咀嚼感好、保健效果明显、食用便捷。本产品具有良好的市场开发价值和应用前景。     

黑果枸杞咀嚼片的制备工艺研究

以黑果枸杞为原料,采用湿法制粒压片工艺制备咀嚼片.考察微晶纤维素、木糖醇、羧甲基纤维素钠和黑果枸杞添加量对咀嚼片感官、硬度及颗粒收率的影响,通过单因素及正交试验得到制备黑果枸杞咀嚼片的最优配方:微晶纤维素的添加量为15 g,木糖醇的添加量为12.5 g,羧甲基纤维素钠的添加量为15 g,黑果枸杞粉的添加量为41 g,水的添加量为9 g,硬脂酸镁的添加量为13 g,利用此配方制作的黑果枸杞咀嚼片感官品质最好,硬度为2 652.6 g,颗粒收率为73.1%,原花青素的含量为209.38 mg/100 g.     

荞麦壳膳食纤维咀嚼片制备工艺研究

该实验以荞麦壳中提取的膳食纤维为主要原料,制备膳食纤维咀嚼片。通过设计正交试验优化配方,确定了咀嚼片最佳配方:荞麦壳膳食纤维添加量为20%、菊粉添加量为20%、微晶纤维素添加量为19.3%、木糖醇添加量为38.7%、柠檬酸添加量为1.0%。制备膳食纤维咀嚼片口感细腻、酸甜可口,具有润肠通便、降压、降脂等功效。     

鸭蛋清氨基酸咀嚼片的制备工艺研究

采用蛋白酶酶解鸭蛋清,经冷冻干燥制备氨基酸粉,再经湿法制粒压片制备营养价值高、口感好的鸭蛋清氨基酸咀嚼片。通过单因素试验和正交试验,以咀嚼片的硬度、颗粒收率、休止角为指标,对糊精、甘露醇、奶粉、羧甲基纤维素钠添加量进行了优化,得了鸭蛋清氨基酸咀嚼片的最佳配方为:蛋清粉0.4 g,糊精7 g,甘露醇8g,奶粉5 g,羧甲基纤维素钠0.5 g,硬脂酸镁0.3 g,按此配方制得的鸭蛋清氨基酸咀嚼片品质较好,其片重0.21 g,水分2.92%,灰分2.83%,蛋白质8.41%,氨基酸组成符合FAO/WHO提出的理想蛋白质条件。     

大豆蛋白抗氧化肽咀嚼片制备工艺的研究

以大豆蛋白抗氧化肽作为基料，以感官评分为指标，利用直接压片工艺，通过单因素和正交试验，确定咀嚼片最佳配方及工艺，并对咀嚼片的抗氧化性及性能进行分析。结果表明：抗氧化肽咀嚼片的最佳配方为以咀嚼片质量为基准，抗氧化肽添加量60%、麦芽糊精添加量4%、山楂粉添加量2%、甘露醇添加量30%、微晶纤维素添加量3%和硬脂酸镁添加量1%,在此条件下制得的咀嚼片表面光滑、硬度适中、口感适宜。片质量差异限度、脆碎度以及崩解时限均符合《中国药典》(2020版)要求，咀嚼片的羟基自由基清除率为48.76%±1.38%,还原力为0.45±0.00,表明抗氧化肽咀嚼片具有一定的抗氧化性。