食事洞察皆学问 把握“食代”新脉搏 饮料欲发展 仍须步入创新新常态

<正>导语2015年,对于食品产业来讲,既是挑战的一年,又是紧抓机遇、谋求发展的一年。在当前的经济大背景景下,在产业逐步发展的过程中,在行业进行转型升级迫在眉睫之时,酒类、休闲食品、饮料、乳制品等等与我们生活息息相关的行业遇到了哪些棘手的问题?各行业是怎样解决的?深挖事件根源,我们又能     

食事洞察皆学问 把握“食代”新脉搏——食品产业忆过往 看今朝 展未来

<正>从年初至今,食品产业已经走过了三个季度,用一句话来总结:大事不少,小事不断。2015年,对于食品产业来讲,既是挑战的一年,又是紧抓机遇、谋求发展的一年。在当导语前的经济大背景下,在产业逐步发展的过程中,在行业进行转型升级迫在眉睫之时,酒类、休闲食品、饮料、乳制品等与我们生活息息相关的行业遇到了哪些棘手的问题?各行业是怎样解决的?深挖事件根源,我们又能从中总结、吸取到哪些经验?这对食品产业未来发展趋势会产生怎样的影响?为了使读者更好地了解食品产业信息,把握产业发展趋势,本刊将推出食事洞察皆学问把握食代新脉搏系列专题报道,为您拨开当下食品产业面临的重重迷雾,把握产业发展的最新脉搏。     

食之新“道”——食品安全重于天

<正>国以民为本,民以食为天,食以安为先。食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件,也是国家安定、社会发展的根本要素。随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高,食品产业获得了空前的发展,但在这飞速发展的背后也伴随频频爆发的食品安全问题:苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺、塑化剂等事件。这些食品安全事故一次次触动着民众的神经,使得消费者对中国的食品产业几乎完全失去信心,面对着危机四伏的     

关注新“食代” 食品安全校园行

<正>11月5日,由国家食品药品监督管理总局、共青团中央指导,中国经济网联合中国食品科学技术学会、中国食品安全30人论坛共同主办,康师傅控股有限公司独家支持的"食品安全科普创新公益大赛"入围作品已正式开启网络投票。至此,安全新"食"代——康师傅食品安全科普创新大赛·全视觉大赛已进入全民关注阶段。此次食品安全科普创新公益大赛于2015年5月21日正式启动,以"安全新‘食'代"为主题,利用"视觉化"创新、创意为核心的独特宣传方式,征集食品安全宣传作品,引导和鼓励     

食事“酱”湖

酱,泛指各种酱类,在先秦古书上,肉酱称醢,肉骨酱称(?),也有直接称酱的,如卵酱、芥酱等。不得其酱不食,说这话的是圣人孔子。酱在中国饮食文化中自古就有着不可替代的特殊地位。酱之于食物,是那画龙点睛的一笔,在文化上,暗蕴中和之道,有着超出食品意义的重要内涵。     

南宁“食事”二则

“酸■”摊子“酸■”是南宁特有的小吃，其中“■”在当地话中是“东西”的意思。南宁地处亚热带，五月到十月，是长达半年的夏天，就是最冷的一月份有时也可以穿单衣。在这样的气候条件下，人们自然喜欢吃酸东西，因为酸含能祛暑、生津开胃嘛。“酸■”最具南国特色，它选料多以水果为主。把六、七成熟的水果摘下来，洗净晾干，搓上盐，挤去水，放人酸水中腌渍，最多半天就可以吃了。这酸水的配制也是各家有自己的秘方。制“酸■”采摘来的水果，果肉细密坚脆，经过腌清，原来的酸涩已变得酸甜可口，但又保留了水果的芳香，可以说是水果的…     

吃对“顺序”与食之有“道”

你吃对“顺序”了吗？ 随着近几年来肠胃疾病的与日俱增，一些健康专家在探究其中潜藏的一些问题时发现，这是因为大多数人都“吃错了顺序”。 各类食物中，水果的主要成分是果糖，无需通过口及胃来消化，而是进入小肠被吸收：米饭等淀粉类食物以及含蛋白质成分的食物，     

药食皆优的“黑珍珠”

黑米,古时因产量稀少,但有丰富的营养和药用价值,故历代帝王将它列为贡品,又称为贡米、黑珍珠。食疗价值评测:黑米的营养食疗价值很高,据科学测定,含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、糖类、多种维生素及钙、磷、铁、镁、锌等矿物质和天然黑色素,还含有人体必需的氨基酸,如赖氨酸、     

“食二代”:新时代迎来新考验

<正>家族企业传承是一个世界性的难题,尤其是从第一代向第二代的传承,通常很困难,统计数据显示,只有三分之一的企业可以成功传递到第二代的手中。正因如此,富不过三代的说法在世界范围内都广泛存在,只是表述略有不同。江山代有人才出。中华民族传统文化要光大,伟大事业总要传承下去,每一个企业的领导者终将都会老去,接力棒的传递就显得愈发重要。     

“凡食之道，无饥无饱”

南北朝时著名道家、医药学家陶隐居曾写过这样一首歌；“何必餐霞服大药，妄意延年等龟鹤。但于饮食嗜欲中，去其甚者将安乐”．这里的“餐霞”、“服大药”，是当时追求长生不老常用的两种方法。陶隐居这首歌劝告世人；何必去追求什么长生不老药，莫想靠那些东西延年益寿，     

食之“雅”

正美食,人之所欲也。但美食,却也很是能彰显某一种品味——食之品味,食者之品位,甚至于一个时代一代人的品位。新近,去一家餐馆就餐。餐馆的名字曰王家大院,很乡村的一个名字,原以为会名副其实,不过是粗茶淡饭而已。没想到,餐食上桌后,却让人大感意外:不仅各式菜肴,精致、味美;各种各样的餐具,更是异彩纷呈,生琳琅满目之炫目感。特别是一大理石餐盘,厚墩墩的,呈自然之色,让人情不自禁地联想到秋色旷野,仿佛萧飒的秋风,正扑面而来。由此,我想到日本,想到日本人的饮食。     

无火“食”代自有主张

电磁炉具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点,特别是在精确控温方面的优势,可以实现从源头减少厨房油烟的产生,是减少厨房环境污染,打造健康厨房是很重要和实用的厨房电器。     

紧跟“食代”潮流，健康鲜辣新炒莱

在博大精深的中华美食里．炒菜园其色香味突出而深受食客喜爱．亲朋好友外出聚餐,无论去吃什么菜．都少不了炒菜的加盟。针对这样的饮食需求．如何把握市场动向．为企业创造高额利润,值得我们研究。     

“引流”之道

正随着经济社会的发展和商业环境的变化,越来越多的传统眼镜零售企业特别是为数众多的中小眼镜店,面临着前所未有的压力:一方面是行业生态多元化所导致的趋于白热化的市场竞争,另一方面是包括报纸、电视广告等传统市场推广和引流(吸引客流)方式有效性不断降低……凡此种种,造成不少眼镜店客流日渐减少、业绩不断走低。面对不利的经营形势,如何吸引更多顾     

多“食”之秋

农家小炒肉 高手有话说 用料：五花肉、尖椒、干豆豉、青蒜、大蒜、盐，鸡精。 做法：1热锅凉油，小火煸炒五花肉至焦黄出油。     

“汤”之道

＂汤＂在当今的饮食中占据着独特的位置,无论中餐还是西餐,无论佳肴还是便饭,汤都是餐桌上的宠物,不少国家还有自己的＂名汤＂,例如俄国的罗宋汤,美国的咖喱牛肉汤,法国的酥皮蜗牛汤……我国则在不同地域、不同季节有喝不同汤的习惯,诸如老鸭汤、黄豆小排汤、荠菜豆腐汤等。嗜汤、喜汤、品汤已是时尚,特别是在外面工作忙碌了一天,回到家喝上一碗滋味鲜香、营养丰富的汤,感觉真是特别的温暖。     

一起来看“两会”中的食事要闻

粮食安全、乡村振兴、种业发展、畜禽遗传资源保护、外卖法制化、农村食品安全……“两会”期间一系列热点议题既反映出国家对食品产业可持续发展的重视,也体现了国家对人民饮食安全的热切关注。     

健康新“食”尚

随着医学与营养学研究的突飞猛进,传统的饮食习惯已悄然发生变化,饮食正朝着营养和保健的方向发展。下面介绍的一些饮食习惯的变革,乍看来似乎有哗众取宠之嫌,实则“食”之有理。 吃糙 在日本、韩国等一些以稻米为主食的国家,目前正在大力提倡吃糙米,不吃或少吃精白米。常吃糙米,有助于防止糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病,还具有减肥作用。