老年人饮食三题：食谱、平衡膳食、主副食

合理的老年人食谱：首先，要求搭配合理。一日三餐力求干稀搭配、粗细搭配和荤素搭配。稀食在胃中停留时间短，易消化，可供给老年人所需的水分；粗粮可供给B族维生素和纤维素，防止便秘的发生；荤素搭配可达到营养平衡，充分发挥营养素的作用。其次，要求清淡易消化。老年人的内脏功能在逐渐减弱，饮食必须清淡，少油腻、少食盐，以减轻心、。肾等到脏器的负担。故烹调时要少放油，多用蒸、炖方法，少用油煎、油炸方法。由于老年人的消化功能也已减退，所以食物要松软、易消化，尽量切细、切碎，并讲究色、香、味，以增加食欲。     

冬日减肥 黄金搭档

有人爱吃美食，却又担心发胖。怎么办呢？从营养学上讲，荤素搭配有互补性，营养更加全面。而从中医保健角度来看，合理的荤素搭配还具有食疗功效。     

浅谈怎样做好大锅菜

身为一位炊事员,要以保障广大员工的身体健康和员工的正常工作且贯彻"最好一餐在食堂"为口号,尽心尽力提高饭菜质量,在食谱设计上,做到营养均衡、荤素搭配、粗细平衡,同时还要营造一个良好的烹制环境及用餐环境,让员工吃到可口营养、搭配合理、干净卫生的饭菜。     

蔬菜合理搭配 宝宝健康加倍

合理的膳食构成,科学而营养的搭配,是维持人体健康的重要方面。蔬菜更是宝宝一日三餐不可或缺的食物。要正确食用蔬菜,除尽量减少其维生素的损失和毒性外,更重要的是正确地搭配。如果蔬菜与其他食物搭配科学、合理,那么不仅利于营养的摄入,而且能使营养平衡。蔬菜与鱼、肉的搭配蔬菜为碱性食品,如果和猪肉、牛肉、羊肉等动物食品搭     

懒人快菜自有好吃秘方

快速上菜必学常识 要快速上莱，也不能将就随便，食材首先还是得荤素搭配，保证营养全面。其次才是怎么荤怎么素，做莱才能快的窍门。     

给宝宝添加爱心辅食(五) 7-9个月的宝宝喂养

这段月龄宝宝消化能力已有一定基础,饮食已经由泥状食物向半固体饮食过渡。制定平衡摄取营养食谱尤为重要。大部分宝宝都能比较好地进食了,食物的品种和数量都在增加。在添加辅食过程中要注意.由少到多,由稀到稠,由细到粗,由一种到多种。从加谷类开始.再加蔬菜、水果,再加蛋、肉、鱼、禽类,逐渐增加品种.做到荤素搭配。每次添加新的食物应在婴儿健康、消化功能正常时进行。     

我设计的三例秋季家庭快餐

如何在较短的时间内做出主副食、粗细粮、荤素菜搭配合理,又符合季节,营养平衡的家庭膳食呢?根据我个人经验设计了以下三例适合秋季家庭食用的快餐食谱,基本用时在30分钟以内,以适应现代生活工作的快节奏.     

荤素搭配，爽口开胃

春季万物复苏,气候转暖。为了调养生息,很多人开始注意饮食搭配。这个季节,除了应该多吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼肉、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等营养品,以满足人体机能代谢日趋活跃的需要外,还应该多吃一些蔬菜,做到荤素搭配,合理摄入营养,全面满足身体膳食平衡。     

节日饮食六个巧

节日期间,亲人团聚,朋友来访,丰盛的家宴为节日增光添彩。然而,随着生活方式的改变,佳节饮食也应追求吃得科学,吃得卫生,吃得健康。那么,佳节饮食怎样安排,才科学合理,益于健康呢?这里概括起来有“六个巧”: 品种巧搭配 选购菜肴和节日饮食的安排,应在注重色、香、味、形的前提下,力求荤素、冷热、粗精,干稀巧搭配。荤素搭配,可以激发人的食欲,保持营养平衡,酸碱平衡。就冷热菜肴的口味而言,不仅要求甜、咸巧调理,还应做到麻、     

营养肉圆的制作及其关键

“营养肉圆”又名“家常肉圆”，为江苏淮安地区传统家常菜。因其选料讲究、荤素搭配合理，膳食营养平衡而得名。它是选用猪五花肉、山药、糯米粉合烹而成。成菜色泽金黄，鲜香扑鼻，外脆内嫩，口味鲜美，深受人们的喜爱。因此，不管是宴请宾     

美味连连看

大家都知道要吃有营养的东西,那是不是只要是有营养的东西吃进身体就能起到滋补的效果呢？当然不是,如果搭配不好,即使很有营养的食材也会变得“索然无味”了。荤素搭配、颜色搭配、味道搭配,就像如今的时装潮流一样,美味也是爱“搭”才会赢。     

瓜果入馔飘清香

入夏以来，水果丰盛，田华渔港大厨黄炳继将哈密瓜、芒果、菠萝、金瓜、甜瓜等美果入馔，烹制出瓜果飘香的美味佳肴，将植物蛋白与动物蛋白的巧妙结合，荤素搭配，科学配方，达到营养平衡，为百姓提供健康美食，现选刊五款以飨读者。     

人生七十健康观

一、坚持运动。“生命在于运动”,千真万确。每天坚持早锻炼,慢跑、做操、打拳、舞剑等,寒暑不分,风雨无阻,可以说是“向每日争健康”。二、营养平衡。饮食起居定时定量,荤素搭配,精细结合。米面杂粮、鸡鱼肉、豆制品、蔬菜、水果都要适当     

创新川味“金裹银”快餐饭品

“金裹银”源于四川羌族的营养美食,即用玉米粉裹大米饭蒸制而成。食物的营养价值取决于所含的营养素种类是否齐全,数量是否充足,比例是否恰当。自然界没有哪一种烹饪原料含有人体所需足量的全部营养素。单一的烹饪原料膳食结构不可能满足人体需要的全部营养素。为了保证身体健康,将膳食结构进行粗细粮搭配和荤素原料搭配,这种搭配是合理的搭配,这种搭配可以使营养素进行互补,使人摄入的食物营养素达到均衡。玉米的营养价值很高,含有植物蛋白、脂肪、糖类、食物纤维和维生素A、维生素E、维生素B1、B2、B6和钙、磷、铁、镁等矿物质,被誉为…     

海带绿豆营养糊的研制

根据食物营养平衡及氨基酸互补的原理，将绿豆、大米、海带等食物进行合理搭配，制成一种营养价值高且食用方便的糊类产品。通过对绿豆、大米加工方法的选择及海带脱腥工艺的确定，从而使产品具有较好的冲调性和风味。     

北京市外卖平台常见荤素组合单人套正餐营养分析

目的：评估外卖平台常见荤素组合单人套正餐营养分布。方法：通过在外卖平台采集常见、销量高的荤素组合单人套正餐进行称重，并对单人套正餐食物种类和食物量与《中国居民膳食指南(2016)》进行分析比较。结果：一菜套餐和一荤一素套餐食物品种数不足5种的比例较高，分别占53.3%、38.9%。常见荤素组合单人套正餐的主食平均为(133.1±30.8)g,满足正餐谷薯类食物建议量100～160 g。但仍有17.1%的套餐主食量>160 g。常见荤素组合单人套正餐中的蔬菜和肉蛋类食物量差异比较大，有42.1%的套餐中蔬菜量不足120 g, 85.5%套餐中肉蛋类食物量是高于80 g。结论：外卖常见单人套正餐主食份量比较适宜，但缺乏全谷物，存在蔬菜量不足、肉蛋类过量的问题。     

荤素搭配总相宜

三餐饮食是否科学,对人体健康会产生很大的影响.人到老年多数不注意合理安排饮食的荤素.老年人如何安排吃荤吃素才算合理呢?首先,要根据平衡饮食的要求安排.平衡饮食是指一日三餐中所摄取营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等)的合理比例和多样化的荤素食物来源而言.平衡饮食不仅可以调节口味,还     

膳食营养对体育运动的影响及营养搭配策略

体育运动水平是国家综合国力的重要体现之一,也是提高国家竞争力的重要因素。膳食营养是开展体育健身运动的物质基础,能有效缓解机体运动疲劳、补充机体所需营养,提升运动效果。科学合理的膳食营养搭配需要遵循荤素搭配、营养均衡、饮食摄入与能量消耗相适应的原则。基于此,本文提出辅助体育运动的膳食营养搭配应选择正确的饮品、合理搭配饮食、养成良好的进食规律等措施,以期将膳食与体育运动相结合,提高运动员身体素质。     

大菜汤

原料：西红柿、土豆、洋白菜、羊肉、蛋清。调料：葱、姜、盐、胡椒粉。做法：西红柿、土豆、洋白菜洗净切块,羊肉加入葱、姜制成泥放入大碗中加水、蛋清和精盐搅拌均匀,下入勺中制成丸子,和西红柿、土豆、洋白菜一起煮熟即可食用,可放入少许胡椒粉。特点：营养丰富,多样色泽,鲜艳美观,荤素搭配合理。大菜汤     

老年人的最佳膳食营养

老年人出于对生命的珍惜和对健康长寿的重视。市场上五花八门的图书和影视介绍,也确实给人以眼花缭乱之感,其实,什么都吃不要偏食最好,这就是营养学上一再强调的“平衡膳食”,即把各种食物按比例科学地搭配起来食用,就是营养最佳膳食。平衡膳食可避免某些身体必需营养成份的缺乏,也避免了某些营养成份过剩而引发疾病,平衡因素必须注意几点: