“碳水化合物的物性学及功能特性研究”专题征稿

<正>碳水化合物是食品中的六大营养素之一,是食品的主要成分,对于食品的"色、香、味、形、质"以及营养功能均具有重要的影响作用。鉴于此,本刊特别策划了"碳水化合物的物性学及功能特性研究"专题,由天津科技大学的张民教授担任专题主编。张教授现任天津科技大学食品工程与生物技术学院院长。本专题主要围绕碳水化合物的物性学特性(包括:力学特性、流变学特性、质构特性、介电特性、热特性和凝胶性等)、功能特性、应用特性、结构特     

“碳水化合物的物性学及功能特性研究”专题征稿

<正>碳水化合物是食品中的六大营养素之一,是食品的主要成分,对于食品的"色、香、味、形、质"以及营养功能均具有重要的影响作用。鉴于此,本刊特别策划了"碳水化合物的物性学及功能特性研究"专题,由天津科技大学的张民教授担任专题主编。张教授现任天津科技大学食品工程与生物技术学院院长。本专题主要围绕碳水化合物的物性学特性(包括:力学特性、流变学特性、质构特性、介电特性、热特性和凝胶性等)、功能特性、应用特性、结构特     

“碳水化合物的物性学及功能特性研究”专题征稿

<正>碳水化合物是食品中的六大营养素之一,是食品的主要成分,对于食品的色、香、味、形、质以及营养功能均具有重要的影响作用。鉴于此,本刊特别策划了碳水化合物的物性学及功能特性研究专题,由天津科技大学的张民教授担任专题主编。张教授现任天津科技大学食品工程与生物技术学院院长。本专题主要围绕碳水化合物的物性学特性(包括:力学特性、流变学特性、质构特性、介电特性、热特性和凝胶性等)、功能特性、应用特性、结构特     

“碳水化合物的物性学及功能特性研究”专题征稿函

<正>碳水化合物是食品中的六大营养素之一,是食品的主要成分,对于食品的色、香、味、形、质以及营养功能均具有重要的影响作用。鉴于此,本刊特别策划了碳水化合物的物性学及功能特性研究专题,由天津科技大学的张民教授担任专题主编。张教授现任天津科技大学食品工程与生物技术学院院长。本专题主要围绕碳水化合物的物性学特性(包括:力学特性、流变学特性、质构特性、介电特性、热特性和凝胶性等)、功能特性、应用特性、结构     

“碳水化合物的研究”专题征稿函

<正>碳水化合物是食品中的六大营养素之一,是食品的主要成分,对于食品的色、香、味、形、质以及营养功能均具有重要的影响作用。鉴于此,本刊特别策划了碳水化合物的研究专题,由天津科技大学的张民教授担任专题主编。张教授现任天津科技大学食品工程与生物技术学院院长。本专题主要围绕碳水化合物的物性学特性(包括:力学特性、     

“功能食品研究”专题征稿函

正食用农产品中农药、兽药残留问题是国内外广泛关注的课题。本刊特组织功能食品研究专题,征集的稿件主要围绕天然活性物质的分离、纯化、提取及综合利用;活性物质的功能研究;天然活性物质结构及功能活性分析;功能食品(多糖、酚类、黄酮类、葡聚糖、蛋白质肽类)等或者您认为与本专题相关有意义的领域。该     

“功能食品研究”专题征稿函

正食用农产品中农药、兽药残留问题是国内外广泛关注的课题。本刊特组织"功能食品研究"专题,征集的稿件主要围绕天然活性物质的分离、纯化、提取及综合利用;活性物质的功能研究;天然活性物质结构及功能活性分析;功能食品(多糖、酚类、黄酮类、葡聚糖、蛋白质肽类)等或者您认为与本专题相关有意义的领域。该     

“茶学研究”专题征稿

<正>我国是茶树的原产地和茶的祖国。茶是全球发展最快的无酒精植物饮料,已被国内外公认为最健康的天然饮料。科学研究已经发现茶叶中所含的主要化学成分达500多种,各种化学成分之间的组合比例十分协调。人们几千年的饮用实践表明,茶具有生津止渴、提神醒脑、消脂去腻、杀菌消炎等生理作用,现代医学与营养学研究证明茶具有降脂、减肥、降压、降糖、抗氧化、抗辐射、抗病毒、抗炎症、调节免疫、调理肠胃等药理功效。茶已经成为现代社会中人们生活、工作、休闲中不可或缺的健康饮品。     

“茶学研究”专题征稿

<正>我国是茶树的原产地和茶的祖国。茶是全球发展最快的无酒精植物饮料,已被国内外公认为最健康的天然饮料。科学研究已经发现茶叶中所含的主要化学成分达500多种,各种化学成分之间的组合比例十分协调。人们几千年的饮用实践表明,茶具有生津止渴、提神醒脑、消脂去腻、杀菌消炎等生理作用,现代医学与营养学研究证明茶具有降脂、减肥、降压、降糖、抗氧化、抗辐射、抗病毒、抗炎症、调节免疫、调理肠胃等药理功效。茶已经成为现代社会中人们生活、工作、休闲中不可或缺的健康饮品。     

“茶学研究”专题征稿

<正>我国是茶树的原产地和茶的祖国。茶是全球发展最快的无酒精植物饮料,已被国内外公认为最健康的天然饮料。科学研究已经发现茶叶中所含的主要化学成分达500多种,各种化学成分之间的组合比例十分协调。人们几千年的饮用实践表明,茶具有生津止渴、提神醒脑、消脂去腻、杀菌消炎等生理作用,现代医学与营养学研究证明茶具有降脂、减肥、降压、降糖、抗氧化、抗辐射、抗病毒、抗炎症、调节免疫、调理肠胃等药理功效。茶已经成为现代社会中人们生活、工作、休闲中不可或缺的健康饮品。     

“功能食品与活性物质研究”专题征稿函

正功能性食品是指具有功能性成分、可调节人体生理活动功能的食品。目前已研发的功能性食品主要包括:增强人体体质(增强免疫能力,激活淋巴系统等)的食品;防止疾病(高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等)的食品;恢复健康(控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等)的食品;调节身体节律(神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等)的食品和延缓衰老的食品等。由于其特殊的营养和保健功能,越来越得到人们的关注。     

“乳制品研究”专题征稿函

<正>近年来,随着我国经济发展和社会进步,人们生活水平不断提高,越来越多的人开始注重日常饮食,尤其对乳制品的需求量逐年上升。乳制品作为一种与人们生活密切相关的食品,其发展也受到了我国政府和社会的极大关注和高度重视,乳制品行业也被列入国家重点鼓励发展的行业。鉴于此,本刊特别策划了"乳制品研究"专题,由上海交通大学张少辉教授担任专题主编,主要围绕乳制     

“功能性食品研究”专题征稿

<正>功能性食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。目前已研发的功能性食品主要包括:增强人体体质(增强免疫能力,激活淋巴系统等)的食品;防止疾病(高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等)的食品;恢复健康(控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等)的食品;调节身体节律(神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等)的食品和延缓衰老的食品等。由于其特殊的营养功能,越来越得到人们的关注。     

“茶学研究”专题征稿函

<正>茶叶源于中国,与咖啡、可可并称为世界三大饮料。茶叶可鲜食,也可以加工精制备用,具有降压、提神等多种保健功能,且含有多种有机化学成分和无机矿物元素。国内外对茶叶市场需求稳定增长,我国的茶产业增长潜力巨大,茶已成为社会生活中不可缺少的健康饮品和精神饮品。鉴于此,本刊特别策划了茶学研究专题,由福建农林大学孙威江教授和云南农业大学周红杰教授共同担任专题主编,主要围绕茶叶的贮藏保鲜、精深加工、品质评价、生物化学和功能性成分、香气成分分析、污染物分析检测、茶树生长代谢、茶叶资源的质量标准化等方面展开论述和研究,本专题计划在2019年6月出版。     

“乳制品研究”专题征稿函

<正>近年来,随着我国经济发展和社会进步,人们生活水平不断提高,越来越多的人开始注重日常饮食,尤其对乳制品的需求量逐年上升。乳制品作为一种与人们生活密切相关的食品,其发展也受到了我国政府和社会的极大关注和高度重视,乳制品行业也被列入国家重点鼓励发展的行业。鉴于此,本刊特别策划了乳制品研究专题,由上海交通大学张少辉教授担任专题主编,主要围绕乳制     

“功能性食品研究”专题征稿

<正>功能性食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。目前已研发的功能性食品主要包括:增强人体体质(增强免疫能力,激活淋巴系统等)的食品;防止疾病(高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等)的食品;恢复健康(控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等)的食品;调节身体     

“生物毒素研究”专题征稿

生物毒素又称天然毒素,是指生物来源并不可自复制的有毒化学物质,包括动物、植物、微生物产生的对其它生物物种有毒害作用的各种化学物质。已知化学结构的生物毒素有数千种,生物毒素除对人类的直接中毒危害以外,还可以造成农业、畜牧业、水产业的损失和环境危害。生物毒素的多样性及对其研究的不断深入和发展对于化学生物学、化学生态学以及医学药学等诸多生命科学以及军事科学研究有着十分重要的意义。鉴于此,本刊特别策划了"生物毒素研究"专题,由山东出入境检验检疫局技术中心鲍蕾研究员担任专题     

“茶学研究”专题征稿函

<正>我国是茶树的原产地和茶的祖国。茶是全球发展最快的无酒精植物饮料,已被国内外公认为最健康的天然饮料。科学研究已经发现茶叶中所含的主要化学成分达500多种,各种化学成分之间的组合比例十分协调。人们几千年的饮用实践表明,茶具有生津止渴、提神醒脑、消脂去腻、杀菌消炎等生理作用,现代医学与营养学研究证明茶具有降脂、减肥、降压、降糖、抗氧化、抗辐射、抗病毒、抗炎症、调节免疫、调理肠胃等药     

“茶学研究”专题征稿函

正茶叶源于中国,与咖啡、可可并称为世界三大饮料。茶叶可鲜食,也可以加工精制备用,具有降压、提神等多种保健功能,且含有多种有机化学成分和无机矿物元素。国内外对茶叶市场需求稳定增长,我国的茶产业增长潜力巨大,茶已成为社会生活中不可缺少的健康饮品和精神饮品。鉴于此,本刊特别策划了茶学研究专题,主要围绕茶叶的贮藏保鲜、精深加工、品质评价、生物化学和功能性成分、香气成分分析、污染物分析检测、茶树生长代谢、茶叶资源的质量标准化等方面展开论述和研究,综述及研究论文均可。     

“茶学研究”专题征稿函

<正>我国是茶树的原产地和茶的祖国。茶是全球发展最快的无酒精植物饮料,已被国内外公认为最健康的天然饮料。科学研究已经发现茶叶中所含的主要化学成分达500多种,各种化学成分之间的组合比例十分协调。人们几千年的饮用实践表明,茶具有生津止渴、提神醒脑、消脂去腻、杀菌消炎等生理作用,现代医学与营养学研究证明茶具有降脂、减肥、降压、降糖、抗氧化、抗辐射、抗病毒、抗炎症、调节免疫、调理肠胃等药