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长期以来,含有蓝色1号、二丁基羟基甲苯和阿巴斯甜这类合成配料和添加剂的食品始终不能受到那些厌恶人工食物添加剂消费者的青睐.美国化学会旗下新闻杂志周刊《化学和工程新闻》近日报道说,从藻类、迷迭香和罗汉果中获得的提取物作为天然的添加剂,有望在不久的将来帮助食品工业界取代人工色素、甜味剂和防腐剂. 相似文献
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在食品生产加工的过程中,人们逐渐学会使用食品添加剂这种辅助加工材料.不同的国家对食品添加剂的定义有所不同,我国对食品添加剂的定义是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质.食品添加剂按照来源可以分为二类,即化学添加剂和天然提取物.近年来,我国食品工业迅猛发展,市场上也有各类... 相似文献
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利用野生植物的根、茎、叶、花、果的提取物来作为饮食中的天然添加剂,如色素、香料、防腐剂、调味剂和饮料等,是食品资源开发和综合利用的组成部分.对这些天然美味的应用,将有利于取代合成添加剂,因为合成添加剂通过实验已被证实,过量或经常食用加有合 相似文献
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新型植物源天然食品防腐剂及其抑菌性能 总被引:8,自引:1,他引:8
食品发生腐败变质会造成巨大的经济损失,目前常采用的防腐措施就是添加食品防腐剂.食品防腐剂是食品加工、贮藏过程中必不可少的添加剂,要求具有无毒、少残留、高效、对人体无害等特点.食品防腐剂分为化学防腐剂、天然防腐剂和复合型防腐剂.天然食品防腐剂按其不同的来源又可分为植物源天然防腐剂、动物源天然防腐剂以及微生物源天然防腐剂等类型.天然植物源食品防腐剂由于其本身的优越性,越来越受到人们的青睐.本文主要对六种新型植物源天然食品防腐剂 (即香辛料提取物、中草药提取物、芦荟提取物、竹叶提取物及荸荠皮提取物) 的抑菌成分、抑菌机理和抑菌性能等进行了较为详尽的论述.旨在为我国新型、安全、高效、天然植物源食品防腐剂的研究和开发提供参考. 相似文献
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天然食品防腐剂取代化学合成防腐剂是一种必然趋势.细菌素是一类安全、高效、无毒的天然食品防腐剂.本文阐述了细菌素的分类、抑菌机理、合成和修饰,并简要介绍了细菌素作为食品添加剂,在食品防腐保鲜中的应用.尽管目前Nisin等细菌素由于受到抑菌效果、价格等方面因素的限制,其应用尚不能完全取代化学防腐剂,但是它作为一类理想的天然食品防腐剂,应用前景将十分广阔. 相似文献
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天然食品防腐剂取代化学合成防腐剂是一种必然趋势。 Nisin是一种安全性好、高效、无毒的天然食品防腐剂。本文对 Nisin的结构、性质和作用机理作了阐述 ,并详尽地介绍了 Nisin作为食品添加剂 ,在乳制品、肉制品、啤酒酿造、罐头食品及植物蛋白食品防腐保鲜中的应用。尽管目前Nisin由于受到抑菌效果、价格等方面因素的限制 ,其应用尚不能完全取代化学防腐剂 ,但是它作为一种理想的天然食品防腐剂 ,应用前景将十分广阔。 相似文献
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笔者分析了各国或组织食品添加剂法规的定义和分类,对食品增溶剂归属于食品添加剂提出了个人看法和建议,希望引起有关部门对增溶剂研究工作的重视,使食品工业的增溶难题得以尽快突破,从而使食品工业更上一层楼。1食品添加剂的定义食品添加剂的直接应用可追溯到一万年以前,我国远古时代劳动人民就在食品中使用天然色素等天然食品添加剂,《神农本草》、《本草图经》、《食经》、《齐民要术》、《天工开物》等著作中早已有记载[‘]。而食品添加剂这一名词的出现却始于西方工业革命[3]。近20年来,食品添加剂已发展成为一个新兴独立的生… 相似文献
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<正> 食品添加剂是指为改善食品品质和色香味形,增强营养成份,防止食品变质,适应加工工艺需要而加入副食品中的化学合成或天然提取物质。食品添加剂的品种繁多,按其原料和加工工艺不同,可分为合成和天然两大类。化学合成类主要是通过化学手段,使元素或合成反应所得的物质:天然类添加剂是指利用动、植物或微生物代谢物质为原料经加工提纯而成。食品添加剂工业的发展 相似文献
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天然营养功能化发展趋向--美国FDA公布2001年度公认安全食品(GRAS)简析 总被引:6,自引:0,他引:6
2002年6美国FDA食品添加剂安全办公室,公布了自2001年1月至12月,经企业申报,并经审查的公认安全食品(GRAS)品种,共27种,本简要介绍了其主要品种所指定的用途。可以认为,美国过去较重视产品的化学成份和纯净度,近年来对一些具有促进健康和预防疾病功能的天然提取物和天然原料生物合成产品,开始加大了审批力度。这和我国十多年为一贯提倡的“天然营养多功能”的食品添加剂发展方针相吻合。 相似文献