咖啡与茶

在中国的消费者中，茶仍然占有饮料市场的相当份额，尤其是在中心城市，便于携带的茶饮料更是倍受追捧。而与此同时，咖啡饮料的增长相对来讲也有待加强。     

瓶装饮料的热灌装生产工艺和设备

介绍了以夏枯草、菊花、桑叶中草药为原料，生产酸性瓶装清凉饮料的生产工艺和设备；采用加热酸化和超滤的方法，解决了后浑浊和沉淀问题；以热灌装的方式最大限度地杀灭灌装时带入的微生物。     

21世纪将是茶饮的世界 将盖过碳酸饮料和咖啡饮料

＂21世纪的饮料市场将是茶的世界,茶饮料将超过碳酸饮料和咖啡饮料,成为‘饮料之王’。＂这是康师傅控股有限公司中央研究所所长杨乾辉在日前召开的＂2010中国茶饮料、咖啡饮料发展研讨会＂上做出的表述。     

2021中国茶和植物饮料发展研讨会中国饮料工业协会咖啡饮料分会成立大会暨2021中国咖啡饮料发展论坛预通知

各会员单位、有关饮料生产企业、供应商企业及科研院校:近年来,茶类饮料和植物饮料因其"天然健康、功能多样"等特点,受到越来越多消费者的喜爱,并以多元、细分、跨界、创新的产品迅速抢占消费市场。2020年,越来越多的食品饮料企业在布局或加码茶类饮料和植物饮料品类,茶类饮料市场创新不断、新品迭出;植物饮料市场百花齐放、功能多样……随着消费者对咖啡文化认知度的提升以及咖啡类饮料市场的多元创新发展,咖啡类饮料也逐渐成为饮料行业的重要品类。     

中国饮料工业协会咖啡和茶饮料专业委员会获得民政部批准成为中国首个获得民政部核准注册的全国性咖啡行业组织

本刊讯(记者加菲)日前,记者从中国饮料工业协会2006年年会上获悉,经国家民政部批准,中国饮料工业协会正式成立咖啡和茶饮料专业委员会。     

2014中国茶·咖啡·植物饮料发展研讨会助力行业创新

<正>"2014中国茶·咖啡·植物饮料发展研讨会"于2014年9月16~17日在上海召开。本次研讨会以促进行业发展,为企业搭建交流平台为宗旨,邀请了卫生计生委卫生监督中心、农业部农药检定所、科研院校及企业专家从多角度为代表在茶饮料、咖啡饮料、植物饮料及其原料、包装的食品安全;发展现状及创新趋势;消费者需求与消费趋势等方面展开了精彩的报告。     

印尼罗布斯塔咖啡豆应用于咖啡饮料开发的研究

印度尼西亚产的罗布斯塔咖啡豆多用于咖啡饮料的工业生产。分析了不同烘焙程度对该咖啡豆香气成分的影响。以水为介质,研究了该咖啡豆烘焙度、粉碎粒度、萃取温度以及萃取料液比对咖啡萃取的影响。通过4因素3水平正交试验确定了最佳处理条件为：烘焙度L=19＋1、粉碎粒度N0．18—0n=70％＋1％＆Pan〈5％、萃取温度90℃、萃取料液比1：14。     

三氯蔗糖在咖啡饮料中的应用

随着全球经济的快速增长,人们生活水平及健康意识的提升,越来越多的消费者开始注重食品安全和食品健康。与此同时,低糖、低热量、无糖及无热量等有益健康的食品成为市场主流发展趋势。顺应市场需求,无糖替代产品不断推陈出新,新一代健康、安全的高倍甜味剂应运而生,食品制造行业进入另外一个发展阶段。1三氯蔗糖三氯蔗糖,又叫蔗糖素(Sucralose),是继阿斯巴甜、安赛蜜(AK糖)之后开发的新一代高倍甜味剂。三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯代而制得,甜度约为蔗糖的600倍,甜味纯正,与蔗糖非常近似。三氯蔗糖稳定性极佳,对光、热、pH均很稳     

为健康干杯——开发特色营养饮料的捷径

<正> 饮料很容易满足消费者的健康营养诉求。例如,果汁、乳饮料和瓶装矿泉水等早已在消费者心中形成了固有的健康印象。如今,消费者对于健康的诉求也在不断变化,很多人希望饮料能提供其自然营养成分以外的益处,或者这些饮料能够提供全新的健康元素。丹尼斯克的健康营养配料刚好满足这些需求,提供高附加值与差异性!不同的消费者对健康有不同的概念。在部分消费者看来,富含基本营养素的膳食会带来长寿且丰富的人生。而对另一部分消费者来说,他们更关注基本摄入物的质量,例如他们愿意选择安全健康的瓶装饮料来替代自来水。消费者对于健康的需求会因为性别、年龄和地域的区别有很大的差异。     

乳酸菌饮料行业健康发展呼唤更为科学的标准

近年伴随中国消费者健康意识的提高，乳酸菌、益生菌市场的发展迅速。达能、伊利、蒙牛、三元等乳业巨头相继进入以益生菌为健康诉求的产品市场，各商家也在愈演愈烈的价格大战中另辟蹊径．意欲在此领域重拳出击。专家预测．来来3～5年将是中国乳酸菌行业快速发展的“黄金时期”。     

运动功能饮料的发展和展望

现代运动饮料不仅要满足专业运动员的需求,还要满足一些普通运动人群的需求.在满足普通消费者需求的同时,更需要针对不同年龄人群等因素对配方进行调整.因此运动饮料市场需要进一步细分,就运动饮料的饮用人群开发有针对性的运动饮料,并对运动饮料的营养特点以及功能评价方法做了进一步阐述.现在运动饮料不只是由水、碳水化合物和电解质等组成,而是嫁接了许多其他概念,如茶饮料、果汁饮料、草本饮料等.还会针对运动饮料的碳水化合物不同类型以及现阶段普遍添加的营养元素进行深入地分析,并提出了如何根据不同的人群提供特征时尚概念及香型,从而更加吸引顾客.另外,随着消费者对于运动营养认识的提高,越来越多的人已经厌倦了非天然成分,如何开发更多天然营养健康饮料产品已经迫在眉睫.就此问题阐述了现有的功能型资源的特性和优势,说明如何利用现有的功能性资源来开发更加适合现代消费者的运动饮料.