国外罐头食品机械的一些概况及动向

自1804年法兰西人尼古拉、阿贝尔发现用罐藏法来保存食品,1820年建立第一个罐头工厂,初步形成罐头食品的工业生产以后,罐头食品机械随着生产的发展而逐步发展起来。现在在一些罐头食品工业较发达的国家,已形成完整独立的食品机械制造体系,并在机器制造业中占相当的比重。目前,世界罐头食品的生产正向高速、高效、连续化     

罐藏容器生产的过去和将来

罐头食品自1804年法国食品工艺专家尼古拉、阿培尔发明以来,已经一百八十多年了,我国自1906年上海泰丰公司设厂生产罐头以来,已有八十多年的时间了,罐藏容器生产的过去和将来的情况如何?本文打算谈谈一些看法,以供同行参考。     

包装容器在水产品软罐头生产中的地位

一、包装容器在软罐头食品中的重要性软罐头食品,通俗称之为“蒸煮袋食品”,即:“把烹调过的食品装入用塑料薄膜或金属薄多层复合而成的袋状或其它形状的容器中,加以热熔密封,经过加压加热杀菌处理者”,从食品卫生法的意义讲,即:“将装入气密性容器,经过热熔密封后,加压加热杀菌处理的食品”。从我们两年多来对水产品软罐头的研制及其生产实践中,深深体会到要解决软罐头食品     

番茄罐藏优良品种简介

<正> 在1976年第三期,1979年第四期和1981年第五期《食品与发酵工业》期刊上,曾先后报道了我国罐头生产上采用的和新培育的部分番茄罐藏优良品种。近年来,在各协作单位的努力下,番茄罐藏品种的研究又有新的进展,选育的蜀早三号、罗红、浦红五号、绿杂一号、马赛罗二号、宅园×北京早红F_1、罗马畏费和杂辐25号等新品种分别在有关罐头食品厂进行了中型生产试验,经全国番茄罐藏品种科研协作组鉴定后,已在生产上大面积推广应用。现将这几个新品种简要介绍如下:     

蒸煮袋物理性能的测定

<正> 软罐头是一种新型罐藏食品,五十年代美国开始研制,用于军事及宇航,六十年代日本开始投放市场,七十年代世界各国开始大量生产.在我国,近年软罐头食品也已经开始研制生产.由于软罐头需经高温(120℃)杀菌,敌对所用包装材料——蒸煮袋有较高要求.我们对日本蒸煮袋和国内几个厂家生产的蒸煮袋进行了物理性能的测定.     

番茄罐藏新品种圆红

番茄是我们经常食用的主要蔬菜。番茄制品是世界罐头生产和销售的主要品种,也是我国罐头工业重点发展的品种之一。选育出优质、丰产的罐藏品种是提高番茄罐头质量、增加产量和扩大出口的重要因素。依据轻工业部、农业部联合下达“番茄罐藏品种的研究”课题要求,我厂和中国农业科学院蔬菜研究所、轻工业部食品发酵工     

广东省罐头工业现状及其方向

罐头是采用“罐藏法”而制成的现代化食品。“罐藏法”是一种良好的保存食品的方法,可以使易腐败的农副产品经过清洗、整理、装罐排气、密封、加热杀菌等处理,达到长期保存之目的,从而使罐头食品不仅具有易于保存、携带方便,而且可以调剂产品淡旺季节延长市场供应的特点。     

影响果蔬罐头营养价值的因素

<正> 果蔬是水果和蔬菜的简称,属植物性食品,是人类食物中所需矿物质和维生素的主要来源。因此,把果蔬原料加工成罐头在罐藏食品工业中占有重要的地位,为目前罐藏工业的主要发展品种。但是由于果蔬中某些营养素在罐藏加工过程中不稳定,会受到不同程度的损失。因而如何最大限度地保持果蔬中原有营养素含量,提高果蔬罐头营养价值,增加果蔬中营养素的利用率,既是当前罐头食品工业急待解决的课题之一,也是调     

石墨炉原子吸收法测定罐头食品中的锡

<正> 罐头食品中的含锡量,依内容物的种类,加工方法,所用容器,贮藏条件和时间而异。1970年国际食品标准法规委员会第七届大会决议,两年后将罐头食品含锡量标准由250ppm降至150ppm。因此罐头的含锡量成为加工及卫生的严重技术问题,引起各方面的关切。现在各国规定罐头食品中锡的允许量为100～250毫克/公斤。我国出口罐头标准规定锡含量不得超过200毫克/公斤。 关于食品中锡的测定方法较多,William Horwitz已有综述。我国使用苯芴酮及     

共克时坚 重振罐头行业的新局面——访中国罐头工业协会理事长 梁仲康先生

<正> 罐头食品是我国加工食品中的主要出口产品,出口世界150多个国家和地区,长期以来成为中国出口创汇的支柱产业。中国作为世界罐头出口的主要国家之一,国际金融危机的发生,对以出口为主的罐头行业产生了多方面的影响,面对全球的经济"寒冬",我国的罐头行业呈现怎样的态势,采取了哪些积极的应对措施,带着这些问题,近日,本刊记者采访了中国罐头工业协会理事长梁仲康先生。记者:国际金融危机发生以来,对于以出口为主的我