9月,我们开始倒计时!——China Brew & China Beverage 2008携手Liqui Tek2008即将在京亮相

<正> 每双年9月定期在北京举行的亚洲啤酒、饮料及乳品行业盛会——China Brew&China Beverage 2008[2008中国(北京)国际啤酒、饮料工业展览会]联合 LiquiTek2008(2008中国国际饮料和液态食品技术展览会)将于2008年9月24日至27日在北京中国国际展览中心新馆举行,总展出面积达45,000平方米,汇聚啤酒、饮料、乳制品及液态食品的生产、加工和包装领域的机械及设备、生产原材料及添加剂等,参展商总数达500家,预计现场将吸引来自40个国家和地区的30,000名买家和专业观众。     

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中国首次举办食品企业峰会 食品业百强企业出炉由中国食品工业协会主办《中国食品工业企业发展报告(二00三)》首发式暨首届中国食品企业峰会今天在北京举行。中粮集团等一百家食品企业首次成为食品工业的百强企业。中国食品工业协会会长王文哲表示,在中国食品工业迅猛发展的背景下,根据行业的需要,编纂了《中国食品工业企业发展报告(二00三)》,内容包括糖业、肉类、水产品、乳制品、啤酒、烟草等共十四类产业的企业。评选参照国际惯例,由非政府组织和非官方统计数据,按照严格的申报、评选程序,推出了年度百强企业。他说,食品工业百强企业评…     

梅特勒—托利多“食品及饮料行业客户研讨会”在广州成功举办

<正>为了更好地促进新的分析技术和方法在食品及饮料行业中的应用,2007年11月8日,梅特勒—托利多公司在广州华夏大酒店成功举办了"食品及饮料行业客户研讨会"。国际知名公司的在华机构纷纷派出技术专家前来参加,会议上云集了百事(中国)、箭牌糖果、吉百利糖果、东莞雀巢、美赞臣(广州)等40多家企业的近百名业内人士,参会代表主要是来自质量管理、研发、生产及设备管理等部门的技术及高级管理人员。     

引领大麦酿酒新潮流——帝斯曼食品配料部高层访谈

帝斯曼食品配料部作为一家面向全球饮食行业提供增值型配料解决方案的生产企业，致力于生产可靠的、可追溯的产品，以满足严格的安全要求和可持续性要求，其产品对全球知名乳制品、加工食品、果汁、啤酒饮料和功能性食品品牌的成功发挥着重要的作用。在今年的2012中国国际啤酒、     

品牌制胜,转危为机

<正> 近一段时间,一个接一个的食品行业展览会纷纷举办:第六届广西东盟博览会、2009中国糖果文化节暨第六届中国国际甜食及休闲食品展览会、第十一届中国(北京)国际食品加工和包装机械展览会、第三届中国国际食品安全与质量控制会议、第十二届中国(天津)冰淇淋乳品原料及加工技术与设备展览会暨第四届中国速冻冷藏食品工业展览会、第九届全国秋季食品添加剂和配料展览会、第十三届国际食品、饮料、酒店设备、餐饮设备、烘焙及零件设备供应服务展览会、第二届罐头食品及原辅材料、机械设备国际博览会……     

“中国乳品安全创新技术应用论坛”在沪召开

为了共商乳制品安全大计,深入探讨乳制品行业的健康发展,2010年5月19日,由《食品安全导刊》杂志、爱博西雅展览（北京）有限公司、中商食品安全网共同主办,由帝斯曼（中国）有限公司独家冠名“中国乳品安全创新新技术应用论坛”在上海隆重召开。食品乳品生产企业代表,以及《亚洲食品与饮料》《国际食品加工及包装商情》《包装与食品机械》《食品开发》《中国食品》《中国食品报》《中外会展》等媒体代表,共计100余人参加了论坛;国家及上海相关管理部门领导,上海奶业行业协会副秘书长顾佳升、荷兰食品与包装机械协会首席会代表付君豪等多家机构和代表做了精彩演讲。     

液体加工技术聚焦上海新国际博览中心

国际饮料、液体科技及原料展览于2008年7月9-11日在上海新国际博览中心盛大开幕。China BevTek2008展会主办单位华汉国际会议展览（上海）有限公司总经理博金宁先生介绍说：“由于中国的酿造业,尤其是华东地区的饮料生产企业正在快速发展,因此我们首度在上海组织有关啤酒、饮料、乳制品、调味品、液体食品、油制品及工业用液体等液体加工包装技术的专业盛会。”     

新一代实验型杀菌锅在食品杀菌中的应用

<正>实验型杀菌锅国际通用名称为Laboratory Pi-lot Retort(R&D Retort)。用途较为广泛,主要应用在食品、医药、饮料、化工等行业,是食品加工企业、研究所和大专院校开发新产品或进行杀菌工艺技术储备所必需的设备。     

我省引进国内外先进设备发展食品工业的情况

我省轻工系统食品工业各级主管部门、企业领导和职工,在贯彻对内搞活经济、对外实行开放的方针中,为促进我省食品工业的发展,做了大量工作。通过技术引进和技术改造,使我省食品企业乃至行业的面貌发生了深刻的变化。目前我省轻工系统食品工业已初步形成一个种类较为齐全、比例较为协调的食品工业体系。即包括有罐头、饮料酒、啤酒、糖果、饼干、糕点、乳制品、清凉饮料、运动员饮料、调味品、食用油脂、食品添加剂、米面制品、豆制品等近20个行业、三百多家企业,生产的工业食品产品的花色品种有二千七百多     

牛初乳行业规范发布暨技术进步国际研讨会会议召开

2005年12月12日．中国乳制品工业协会在北京成功举办了牛初乳行业规范发布暨技术进步国际研讨会。国家制定行业标准的有关部门、国内外40余家牛初乳制品生产企业、乳制品加工企业、乳粉加工设备企业、经销商代表和从事牛初乳基础研究的科研机构及20多家新闻媒体的近百人参加了会议。     

食品脱敏技术研究的新进展

食物过敏是世界各地普遍存在的一个问题,已引起了人们的广泛关注,文中综述了近5年来在食品脱敏技术领域所取得的新进展,主要包括物理化学法、酶法以及生物法等。     

食品酶工程关键技术及其安全性评价

酶工程技术被广泛应用于食品加工业等诸多领域,成为现今新的食品原料开发、品质改良、工艺改造的重要手段.随着食品加工业种类的增多,酶制剂在食品中的应用越来越广泛.对食品酶工程关键技术的开发及其安全性评价,是酶制剂行业在现代食品加工中必须解决的关键科学问题.     

酶技术在食品加工中应用研究进展

酶技术是一种绿色安全高效的生物技术,对食品工业的技术革新和水平提高具有重要的作用。食品加工过程涉及许多复杂的理化变化,受热时营养素、颜色、质构、风味等方面容易受到破坏,这就为酶技术的应用提供了必要。目前,酶技术已经广泛应用于乳制品工业、肉制品工业、焙烤工业、饮料和果汁工业、淀粉和糖工业、油脂工业及安全检测等食品领域。本文主要从改善食品加工工艺、提高食品品质、提高食品安全性、增强食品质量控制等方面介绍了酶技术在食品加工中的应用进展,并对酶技术在食品行业中的发展作了展望。     

射频识别（RFID）技术在食品溯源中的应用研究进展

射频识别(Radio Frequency Identification,RFID)技术操控简单、灵活、实用,已被应用于食品溯源系统中,旨在保障食品原料的质量安全。文章介绍了食品安全与溯源概念及RFID技术,综述了其在乳品、畜产品、水产品、果蔬等食品溯源系统中的应用研究进展,分析了RFID技术的优势及其推广应用难点,为食品的质量安全溯源体系提供理论指导。     

Effects of combined pressure and temperature on enzymes related to quality of fruits and vegetables: from kinetic information to process engineering aspects

Throughout the last decade, high pressure technology has been shown to offer great potential to the food processing and preservation industry in delivering safe and high quality products. Implementation of this new technology will be largely facilitated when a scientific basis to assess quantitatively the impact of high pressure processes on food safety and quality becomes available. Besides, quantitative data on the effects of pressure and temperature on safety and quality aspects of foods are indispensable for design and evaluation of optimal high pressure processes, i.e., processes resulting in maximal quality retention within the constraints of the required reduction of microbial load and enzyme activity. Indeed it has to be stressed that new technologies should deliver, apart from the promised quality improvement, an equivalent or preferably enhanced level of safety. The present paper will give an overview from a quantitative point of view of the combined effects of pressure and temperature on enzymes related to quality of fruits and vegetables. Complete kinetic characterization of the inactivation of the individual enzymes will be discussed, as well as the use of integrated kinetic information in process engineering.     

拉曼光谱在食品加工及品质控制中的应用

食品组分的特征决定了食品的品质,随着食品精细化加工技术的发展,食品行业对食品组分的快速化监控的要求急剧提升,拉曼光谱作为一种新兴的无损检测技术,具有简单、快速和精确等优势,在食品工业领域得到了越来越广泛的应用。本文对拉曼光谱的基本原理、拉曼光谱在食品组分检测中的应用和拉曼建模等方面进行了综述,总结了食品中典型营养成分的加工下的拉曼光谱特征,并对拉曼光谱技术在食品工业品质控制中的进一步发展进行了总结和展望。     

指纹分析技术及其在食品中的应用

指纹分析技术是一类基于样品的某种品质特征,以指纹分析方法(如DNA指纹图谱、代谢指纹图谱、同位素指纹图谱、气味指纹图谱、光谱指纹图谱等)为手段,获得系列特征性数据资料,建立模型,最终进行统计和分类的一种技术,以快速、准确、灵敏等优点成为食品检测技术研究的热点和未来发展趋势。文章综述各类指纹分析技术的原理、应用及发展趋势,重点概述在食品溯源、食品品质检测、食品加工中化学和微生物变化中的应用,以期为今后的相关研究提供借鉴。     

高压电场技术在食品加工中的应用研究进展

高压电场技术是一种重要的非热处理技术,由于其效率高、能耗小、无污染、对食品品质几乎无影响,因此在食品加工领域具有广阔的应用前景。目前,该技术主要应用于食品杀菌、食品物料干燥、辅助食品冷冻解冻以及提取食品生物活性物质等方面。本文概述了高压电场技术的基本原理,分析了高压电场对食品中组分的影响,综述了其在食品加工中的应用研究进展及作用机制,并对其应用前景进行了展望,以期为高压电场技术在食品加工中的应用提供理论参考。     

气体射流冲击技术在食品领域中的应用

在食品领域中,气体射流冲击技术主要应用于食品的干燥和焙烤等方面。作为一种新的干燥技术,相比传统的热风干燥不仅具有更高的对流换热系数、干燥速度,以及更低的能耗,而且加工品品质大大提高,有着广泛的应用前景。本文对射流冲击新技术应用于食品热加工领域的应用研究现状进行分析综合,概括该技术的主要技术特点,对发展前景及研究方向进行阐述。     

食品组学技术在食品真伪鉴别和溯源方面应用进展

食品真伪鉴别和溯源技术是保障食品安全的重要手段.食品鉴别和溯源技术是对食品的真伪、产地和来源等相关信息进行分析及追溯,在食品质量与安全领域中占据强有力的地位.随着食品掺假频发、掺假手段多样,传统检测方法已不能满足食品的质量与安全管理要求,因此亟须发展新型快速准确的食品鉴别和溯源技术.食品组学是近年新兴的采用基因组学、转...