油条专用粉

概述了油条专用粉的国内市场和技术现状,综合确定了油条的实验室制作方法和质量评价标准,选择4种市场畅销的油条粉进行了理化和流变指标测定以及油条制作和评价,提出了油条专用粉的理化特性和流变指标要求.     

油条专用粉

概述了油条专用粉的国内市场和技术现状,综合确定了油条的实验室制作方法和质量评价标准,选择4种市场畅销的油条粉进行了理化和流变指标测定以及油条制作和评价,提出了油条专用粉的理化特性和流变指标要求。     

专用粉与添加剂

本文介绍了我国关于专用粉与面粉添加剂的一些技术政策；常用的几种面粉添加剂的作用和性能；国内外添加剂开发应用情况以及近来我国面粉添加剂研制与生产情况。     

专用粉的研究

拉面以色香味的特色堪称食品中一绝,以方便快捷的特点逐渐形成产业化,把拉面的实验室制作与生产相结合,通过指标测定和感观评价准确定义拉面品质,为客户提供优质的产品。     

高精度专用粉生产线

高精度专用粉生产线一种日处理小麦６０吨高精度专用粉生产线，由内贸部（原商业部）科学研究院和河南省南阳光辉机械厂研制成功，并投入批量生产。该生产线吸收国外先进技术，汇集国内同类产品的优点于一身。原粮清理采用三筛、二打、二去石、一擦、一溜、一抛和强力着水...     

发展专用粉之我见

发展专用粉之我见新疆粮食学校（８３００１３）孟庆红１问题的提出我国制粉工业自８０年代以来，已先后从国外引进先进制粉生产线约１５０多条，通过“七五”和“八五”对引进制粉技术设备的消化吸收，目前已基本实现国产制粉设备的升级换代，面粉品种也由标准粉、特制粉...     

饺子专用粉的研究

本通过对黑龙江省地产优质小麦的品质分析，采用不同品种搭配、结合添加剂的方法，筛选出了较为理想的饺子专用粉配方，并以影响饺子粉品质指标的因素进行了探讨。     

浅议北方馒头专用粉

通过对北方馒头粉的品质分析及质量控制,介绍了北方馒头粉从原粮的选择到馒头的制作整个过程的技术要求。     

比萨专用粉制备研究

该文报道以加麦、国优小麦为原料制备比萨专用粉工艺,通过以必胜客比萨、棒约翰比萨为对照的应用效果比较,运用感官评定和质构分析等方法加以分析,结果表明,所制备比萨专用粉既适于作为薄底比萨、又适于作为厚底比萨原料,更具适用性。     

专用粉能卖给谁

<正> 很长一段时间以来,不论是专家还是面粉企业都在谈论着我国专用粉市场的种种问题,专用粉市场尤其是面包粉及糕点粉市场过去基本上由广东面粉一统天下,而如今山东、河北、内蒙古等地的中低档专用面粉已越来越展示出后起之秀咄咄逼人的锋芒。但是,放眼整个面粉市场,我们就会发现:专用粉依然“小”得可怜。为此,业内同仁都在思考:专用粉市场——路在何方?我们的产品     

拉面专用粉的研究

拉面以色香味的特色堪称食品中一绝,以方便快捷的特点逐渐形成产业化,把拉面的实验室制作与生产相结合,通过指标测定和感观评价准确定义拉面品质,为客户提供优质的产品。     

汉堡专用粉的开发

采用正交试验设计方法，将硬脂酰乳酸钙-钠、维生素C和戊聚糖酶3种添加剂单体进行复配添加到面粉中，用粉质仪、拉伸仪和烘焙试验对添加了复合添加剂的面粉进行测定，寻找一组适合生产汉堡专用粉的添加剂组合。     

预配合专用粉研制成功

<正> 预配合专用粉是由上海市粮食科学研究所和上海川沙面粉厂共同研制,经上海益民食品一厂、上海食品工业研究所,上海面包厂,上海飞跃儿童食品厂等单位进行面包、威化饼干、蛋糕等的试验,于最近通过小试鉴定。该试验研究提供了在小型面粉厂,短粉路的条件下提取多种专用粉的方法和品质指标,并提供各种预配粉的配方和配制工艺,为我国进一步研制各种和     

解析生产烩面专用粉

烩面是中原人民尤为喜爱的一种面食,烩面粉也是各大粉厂十分热衷生产的一种高附加值产品;生产烩面粉既要有高品质小麦,又要有科学的生产工艺,还要有成熟的消费群体,更要有一个科学合理又切合实际的生产配方;小麦的选择与粉流组合二者缺一不可;成品烩面坯既要保证不能在短时间内发滩,又要保证使用者能轻松拉成专业烩面师拉的烩面;看着晶莹剔透、吃着绵软而富有弹性、边不毛、汤不浑。     

拉面专用粉的开发

通过对市场上品牌拉面专用粉进行全面的分析，确定拉面专用粉的基本指标，结合公司原料和生产工艺的实际情况，选择适宜的基础粉，经过面粉后处理开发适应市场的拉面专用粉。     

谈谈专用粉生产管理

目前国内面粉市场竞争已趋白热化，全国设计总产能远大于面粉市场总需求量，根据相关资料推算，2003年及2004年制粉行业的平均开工率仅为38％、39％，因此众多的面粉加工企业的利润很低，不少面粉厂处境甚危。为寻求出路，很多面粉企业把目光转向利润较高的专用粉的生产上，但在开发和生产中又会或多或少碰到一些难题。     

专用粉工艺技术改造设计

我国小麦粉加工必将由等级粉向产品功能化、专用化方面发展。采用国产先进设备，对现有等级粉生产工艺进行改造，设计适合我国国情的专用粉生产工艺，是我国制粉工业发展中投资少、周期短、见效快的途径。     

专用粉厂技改实践

三丰公司面粉厂始建于 1980年,原设计规模为日产标准粉 100t, 1984年粉路调整为特制粉标准粉联产工艺。由于市场供求的变化, 1990年和 1993年相继进行过增加设备,延长粉路的技术改造,产品结构也逐步转向特制一等粉和特制二等粉的生产,企业由此而获得了较好的经济效益。随着人民生活水平的提高,生产各类用途的专用面粉已成为面粉工业发展的必然趋势,为更好地适应面粉市场的竞争需要, 1997年又投资了约 1000万元对面粉厂进行全面技改,规模扩大到日处理小麦 200t,新增建了面粉后处理车间,改扩建了面粉成品库。技改经过二年多的调试…