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低聚木糖的生产及应用研究综述 总被引:7,自引:0,他引:7
具有保健功能的低聚糖作为新型的食品添加剂越来越被人们所关注。低聚木糖的特性及功能性比其他低聚糖优越,倍受人们关注。本文对低聚木糖的组成、理化性质、保健功能做了介绍,对低聚木糖的应用及开发前景和生产情况做了比较全面的概括。 相似文献
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《冷饮与速冻食品工业》1999,5(1):30
随着人们生活水平的提高和保健意识的增强,功能性食品已成为我国食品行业的发展方向之一,由此带来的是各种功能性食品添加剂需求量日增,货源趋紧,一些具有补钙健齿、防止高血压、防衰老、降低胆固醇等特殊功能的新型食品添加剂市场短缺.有关专家指出,目前亟待开发生产的添加剂有以下几种: 相似文献
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功能性食品添加剂进展 总被引:4,自引:2,他引:4
我国功能性食品添加剂的发展已有一定基础,原有品种中新的生理活性的发现和新的功能性食品添加剂的增产,进一步推动了我国食品添加剂向营养多功能的方向发展。我们应加倍努力,开发更多更好的功能性食品添加剂。 相似文献
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随着人们生活水平的提高,对奶和奶制品的需求也随之增加。除了奶制品本身的营养保健功效外,伴随着现在的功能性食品潮流,功能性食品添加剂的介入能很好地让人们在液态奶的饮用中得到全面、多功效的营养。益生菌的早期认识源于酸奶,现在,伴随着功能奶概念的提出和兴起,益生菌、益生元在液态奶中的添加应用和功能性表现.也已引起了广大乳品企业和研究人员的注意。 相似文献
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《食品安全质量检测学报》编辑部 《食品安全质量检测学报》2021,(5):1676-1676
保健食品是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。保健食品亦称功能性食品,是特定的食品种类,有调节人体功能的作用。本刊特别策划了"保健食品的研发与检测"专题,由北京联合大学闫文杰副教授担任专题主编。专题围绕但不限于保健食品的开发、功能性活性成分提取与检测、新型保健食品研发、功能性食品添加剂、保健食品配料、保健功能性物质(肽与蛋白质、功能性油脂、多糖、微量元素、维生素等)应用. 相似文献
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介绍以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为主要载体,引入莲藕残渣,通过合理的制作工艺。制成了低热量、具有保健功能的莲藕果冻。 相似文献
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魔芋胶(魔芋葡甘聚糖KGM)在食品添加剂工业中的应用机理和实践 总被引:5,自引:1,他引:5
通过近二十年的开发研究和应用,证明魔芋胶不仅在保健方面有着独特功能,而且是一种优良的食品添加剂。通过本文研究,验证了魔芋胶作为食品添加剂与其它成分组合的典型作用机理,揭示了魔芋胶作为食品添加剂的广阔应用前景。 相似文献
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赤藓糖醇的生产技术及在食品工业中的应用 总被引:4,自引:0,他引:4
赤藓糖醇是近年来在国际上较为流行的一种新型功能性甜味剂,由于其具有良好的食品加工适应性和特殊的生理保健功能,目前广泛应用于食品、医药、化妆品及化工等领域。本文介绍了赤藓糖醇的基本性质和保健功能,赤藓糖醇的生产技术及在食品工业中的应用。 相似文献
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胡萝卜的营养保健功能及产品开发利用 总被引:7,自引:0,他引:7
本文综述了胡萝卜的营养价值及保健功能,指出胡萝卜是具有极大开发前景的功能性食品,对指导胡萝卜资源的开发利用具有一定的意义。 相似文献
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介绍了牛初乳的概念和应用现状,重点论述了其营养、功效成分以及其保健功能,探讨了牛初乳功能性食品开发的相关问题、对策和发展前景,论证牛初乳是一种非常有潜力的功能性食品原料。 相似文献
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目的为了完善我国保健食品法律法规及管理措施,增强保健食品监管的统一性和专业性,促进保健食品行业健康有序的发展。方法本文通过文献研究、专家座谈以及企业调研等方法梳理了日本保健功能食品管理的具体办法。结果通过研究可知日本保健功能食品分为特定保健用食品、功能性标示食品及营养功能食品三个类别,不同类别采用不同的产品审批模式,同时部分原料实现了标准化管理。结论日本保健功能食品的原料根据产品的不同分类进行管理,同时企业承担主体责任的做法对我国保健食品的原料管理有一定的启示。 相似文献