食品营养强化剂概况

介绍了营养强化剂的性质，在保健食品中的应用以及开发和研究。     

食品营养强化剂简介

食品营养强化剂简介刘志皋（天津轻工业学院天津，３００２２２）食品应有良好的色、香、味、形等感官性状，更应有一定的营养价值。人类的营养需要是多方面的，任何一种天然食品或传统食品并不能满足人体对各种营养素的需要，特别是在食品的烹调加工、运输、贮存等过程中...     

食品营养强化剂在保健食品中的作用和安全性

综述了食品营养强化的必要性和营养强化剂在保健食品中的作用，各类营养强化剂的功能和安全性。     

营养强化剂及其进展(二)

４营养强化剂重点品种和概况根据中国食品营养强化剂使用卫生标准（ＧＢ１４８８０——９４）及通过食品添加剂使用卫生标准（ＧＢ２７６０——１９９６、１９９７）的补充,共分为如下三大类。４．１氨基酸与含氮化合物作为营养强化剂的氨基酸和含氮化合物,主要是八种必须氨基酸和牛磺酸等,但因考虑到食品加工适应性和输液者等特殊用途,故常扩大到２０多种（包括同类衍生物）,如日本已批准共２１种,美国为３０种,中国目前仅四种：Ｌ－盐酸赖氨酸、Ｌ－赖氨酸天门冬氨酸盐、Ｌ－肉硷和牛磺酸。４．１．１氨基酸在氨基酸中,赖氨酸是大…     

新型营养强化剂乳酸锌的开发

本文主要介绍乳酸锌产品的特性、用途、工艺研究及其发展前景。     

铁营养强化剂的应用

据世界卫生组织(WHO)的缺铁性贫血数据统计显示,目前人群铁营养素缺乏仍然是世界面临的主要营养问题之一,食物进行铁营养强化是预防和解决铁缺乏的最佳有效途径.本文系统地总结了现有常用的铁营养强化剂种类和特点,然后从相关的国际食物强化法规和组织、各国食物强化项目和研究等方面介绍了国内外各种铁营养强化剂在面粉、婴幼儿食品、调味品和大米等产品中的应用情况,并对新型铁营养强化剂如乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)、甘氨酸亚铁和包衣铁剂的最新研究进展做了进一步综述;对于强化食品制造商遇到铁剂强化单位成本价格与生物利用率矛盾性问题时,本文推荐参考生物利用率来计算成本.铁营养强化剂研究与应用的不断创新,有助于世界各国的全民营养改善和健康事业的发展.     

矿物质营养强化剂的化学合成

综述了化学合成矿物质有机物氰铵胺素，硒代氨基酸，氨基酸锌和人乳锌，葡萄糖耐量因子（ＧＴＦ）和Ｇｅ－１３２的研究开发情况。     

钙营养强化剂发展前景广阔

<正> 钙是人体所含矿物元素中成分最多的一种,约占体重的1.5～2％。人体的钙含量约有1,000～1,200g左右,其中99％通常以羟磷石灰形式存在于骨骼和牙齿中,使骨骼成为人体的钙库;其余的1％则主要存在于人体细胞周围的细胞间液中,但是,仅仅这1％的钙,对人体所有细胞功能的发挥,已是必不可少的,所以专家学者把钙称为“体内第二信使”。 钙对人体的重要性 细胞内的钙含量很低,只有细胞外含钙量的万分之一。当微量钙进入细胞时,就会产生一种极强的信号,以控制如新陈代谢、生长发育、肌肉收缩、心脏跳     

钙营养强化剂

一、钙营养强化剂的重要性钙是人体所含矿物元素中最多的一种，约占体重的1．5—20／O，每个人体约合1000—1200克左右的钙、其中99O／O通常为羟磷石灰形式。［Ca；。rpo。）e（OH）J存在于骨骼和牙齿中。其余l”／O的钙存在于身体其他体液部分，但仅仅是这1％的钙，对人体所有细胞功能的发挥是必不可少的，所以有的学者把Ca称作体内第二信使。Ca参与各种生命活动，包括对心脏跳动、内分泌活动、肌肉收缩、大脑思维、细胞分裂、血液凝固等作用。应该指出．骨骼以外的1％Ca主要存在于人体细胞周围的细胞间液中，而存在于每个细胞里的钙…     

一种新型食品营养强化剂——左旋肉碱

简述了左旋肉碱的结构，主要生成功能、来源、生产方法以及作为食品营养强化剂的主要应用。     

铁营养强化剂的研究进展与应用

本文概述了铁作为一种必需的微量元素。在人体生长发育过程中的生理功能。并对铁营养强化剂的应用进展进行了论述。     

日本钙营养强化剂市场动向

钙营养强化剂是矿物质营养素中消费者比较了解的一种。尤其是日本,由于土壤中的钙元素不足,国民由食物摄取的钙也就不足。钙作为食品添加剂的市场规模现在已达约300亿日元。包括强化钙的乳饮料和食品在内的强化钙食品市场已经达到2000亿日元以上。特别是乳饮料和酸奶等乳制品中,钙强化型制品与纯牛奶制品一样,分别都已形成了各自稳定的市场。日本的钙强化食品市场已经连续5—6年以每年20％的增长率在不断的扩展。虽然已在前年开始出现稍有平缓增长的趋势,但以后又随着营养成分表示制度的实施,于今年春季起再次出现增长活跃的新势头。…     

理想的钙营养强化剂—食用钙

本品为广东盖世宝有限公司独家生产的中国专利产品，是国家批准的钙营养强化剂，属国家级重点新产品，含钙２３％以上，溶解度３８．５克，溶液中性，导电强、易磁化、钙为离子态易被肠道直接吸收，补钙效果好，无便秘等副作用，可加入汤菜面饭及开水等饮料中食用，更适用于工业制钙保健食品。     

食品营养强化剂蛋氨酸亚铁螯合物合成研究

采用有机溶处理法测定了蛋氨酸亚铁螯合物的合成工艺。其合成工艺条件为配位体摩尔比２：１、ＰＨ＝６．５。此时产品得率为９５．８％，产品中含Ｆｅ＾２＋１４．８４％，ｗｙｎｋＭｅｔ７７．３６。     

营养添加剂的研究和近期开发的营养强化剂

本文综述了营养添加剂的研究概况以及近期开发的营养型强化剂。