双刃防腐剂

在现代化工产品中,大概没有一种物质能像防腐剂那样富于双刃剑的秉性:既让人爱,又让人恨;既想远远地离弃它,又不得不时时与之结伴而行;虽然女人们都希望自己的肌肤像被注入了防腐剂一样容颜永驻,却又希望自己日常使用的护肤品中"不含防腐剂"……防腐剂,你究竟是"忠臣",还是"奸臣"?     

改造T恤的惊艳哲学

许多人的衣橱里几乎挂满了T恤，T恤就是一切!T恤让人无法抗拒的理由，或许是它可以像变色龙般适合各种场合，既可以时尚、华丽，又可以随意、舒适。     

防腐剂:绝非天使 但也不是恶魔

一批被送错的原液让可口可乐站在了风口浪尖,也让民众再次认识了一种防腐剂"对羟基苯甲酸甲酯"。按照《食品添加剂使用标准》,这种防腐剂属于合法食品添加剂,而在台湾则被禁止添加入汽水。这是怎么回事?防腐剂究竟是什么,又到底能不能加?     

甘氨酸的防腐作用研究初探

目前我国允许使用的防腐剂有32种,但是迄今为止,尚未发现一种完全无毒、经济实用、抑菌广谱并适用于各种食品的理想防腐剂。防腐剂中既具有防腐作用,又有营养和改善食品风味者,还数氨基酸类防腐剂,其中防腐效果最显著的当属甘氨酸。本文就甘氨酸的最佳抑菌浓度、在食品防腐上的性能、应用作了初步探讨。     

乳酸菌发酵液在食品贮藏保鲜中的应用研究进展

从各种食品安全事件可知,微生物是食物变质的主要原因.为了防止食物变质,生产企业会在食品中广泛使用化学防腐剂和杀菌剂.化学防腐剂既方便又有效,但它同时会带来药物残留、环境污染、食品安全等问题,因此使用受到限制.天然防腐剂具有抗菌作用强、安全无毒、热稳定性高、可生物降解、用途广泛等优点,正在逐渐取代化学防腐剂.其中,乳酸菌...     

乳酸链球菌素在扒鸡中的应用

研究天然食品防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)在扒鸡中的防腐应用。结果表明,Nisin既改进了扒鸡的食用品质,又达到产品规定的保质期。     

乳酸链球菌素在扒鸡中的应用

本文研究了天然食品防腐剂乳酸链球菌素 (Nisin)在扒鸡中的防腐应用。结果表明 ,Nisin既改进了肉制品扒鸡的食用品质 ,又达到产品规定的保质期。     

抑制亚硝胺形成有办法

亚硝酸盐既可作为腌熏肉、香肠、火腿的发色剂和防腐剂,同时又能为这些肉食品增强风味.但亚硝酸盐在一定条件下会转为亚硝胺.     

请阳光进来

位于都市边缘的 Townhouse,总给人不尴不尬的感觉,既不像市区里的公寓,贴近时尚中心:又不像郊区的别墅,享受的是自由自在的生活。其实人们喜欢 Townhouse 的理由,就是充盈其间的自由精神和斜顶窗带来的阳光气息。与自然的亲近对都市人来说,显得有点奢侈,不过没关系,躺在自家的斜屋顶下,让阳光肆无     

卤肉制品防腐加工工艺的研究

以鸭翅、鸭脖作为酱肉制品的原料,采用复合防腐剂结合高温灭菌技术,考察了复合防腐剂用量、杀菌温度及杀菌时间对酱肉制品防腐效果的影响。结果表明,酱肉制品的最佳防腐工艺条件为复合防腐剂用量7.0%、杀菌温度105℃、杀菌时间10min。在此防腐工艺条件下,酱肉制品的防腐效果明显,保质期可达360d以上,既保持酱肉制品口感又极大地延长其保质期。     

马齿苋抑菌防腐试验及其保健挂面的研制

对干燥粉碎后的马齿苋粉的抑菌防腐效果进行了研究,结果表明:10％、15％的马齿苋杆粉、叶粉培养基均对细菌、霉菌有一定的的抑制作用,并随着马齿苋粉比例的增大,抑菌效果更加明显;在面粉中添加一定比例的马齿苋粉,既强化了营养和食疗效果,又可作为天然防腐剂代替化学防腐剂。     

3招赶走秋乏

秋季是天清气爽的季节，也是个让人舒适、松弛的季节。但偏偏很多人觉得不舒服，既倦怠又乏力，整天无精打乘，像生病了一样，是不是直了那句俗语“春困秋乏夏打盹”？《食品指南》请北京中医药、火学研究员、主任医师、国医堂负责人、巾华中医药学会内科分会副秘书长景录先解答。     

马齿苋抑菌防腐试验及其保健挂面的研制

对干燥粉碎后的马齿苋粉的抑菌防腐效果进行了研究,结果表明：１０％、１５％的马齿苋杆粉、叶粉培养基均对细菌、霉菌有一定的抑制作用,并随着马齿苋粉比例的增大,抑菌效果更加明显;在面粉中添加一定比例的马齿苋粉,既强化了营养和食疗效果,又可作为天然防腐剂代替化学防腐剂。     

埃及流行大饼蘸酱

埃及大饼就像中国北方的馒头,既普通又普遍,是埃及人的主食,不论寻常百姓家或是大酒店,大饼蘸酱都是头一道食品。     

现代食品中防腐剂的应用与展望

正食品防腐剂能够防止因微生物的作用引起食品腐败变质,并延长食品的保质期。本文重点阐述了天然食品防腐剂分类及使用现状,简要说明了食品防腐剂的作用机理、最后展望了食品防腐剂未来发展方向。食品防腐剂是食品加工中使用的一类具有抑制微生物增殖或杀死微生物的化合物,它具有抗菌剂和抗氧化剂的双重作用,既可以抑制霉菌、酵母、     

葡萄酒与亚硫酸盐的不解之缘

若干年来,制酒人完全靠二氧化硫抗氧化,防止微生物在宝贵的葡萄汁里繁殖。现在,全世界所有的葡萄酒里都依然沿用这种处置方法。但是,近年来,由于担心些某哮喘病症对这些防腐剂的致命反应,促使很多人疑问,像二氧化硫之类的抗氧化剂     

小宋佳 “吃”是享受的乐趣

从《好奇害死猫》里的“洗头妹”到《爱情呼叫转移》里的“未婚妈妈”，性感火辣的表现让很多人记住了小宋佳，这个豪爽而又漂亮的哈尔滨姑娘。见过小宋佳的人都说她很漂亮，但她的这种漂亮不是那种咄咄逼人的美，而是那种耀眼却舒服的感觉，就像冬日里的阳光让人觉得温暖，也像夏日里一杯冰凉的花茶让人心旷神怡。     

欧盟拟限制CCA防腐剂处理木材

欧盟对含砷防腐剂处理木材在民用中的危害进行了风险评估,认为砷既具有生殖毒性,也是一种已知的致癌物。为了消除含砷防腐剂的危害,欧盟科学委员会建议禁止将含砷防腐剂处理木材销售给消费者,并限制其只能在基础工业中使用。     

食品添加剂成现代食品工业“好闺蜜”

随着人们对食品安全的重视,不时有添加剂对身体健康有害的消息传进人们的耳朵,让人“饮食难安”,更值得一提的是,有些食品把“不含防腐剂”当成卖点。不少食品学业内人士都表示,食品添加剂没那么可怕,凡是国家许可添加的防腐剂,在许可添加范围、添加剂量下,在安全性上成年人无需担心。     

营养专家解析罐头四大“冤情”

二十多年前,各式各样的罐头是许多人喜爱的美味。玻璃罐里的黄桃,铁皮罐里的午餐肉……让我们想起来就流口水。可近些年,新鲜食品丰富了,又不时出现罐头没营养、有防腐剂的传闻,让罐头渐渐远离了我们的生活。吃罐头安全吗?