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《中外酒业》2015,(8)
众所周知,酿酒酵母影响啤酒的口味和风味,但是酿酒酵母时啤酒蛋白质组成的影响现在还是未知的。在本项研究中,用具有不同的降解可发酵糖能力的Ale酵母菌株去发酵得到未成熟的啤酒,测定其中的蛋白质组的变化。利用两种具有不同发酵度的酿酒酵母菌株在添加了酒花的标准麦汁(13°Plato)中发酵得到啤酒。所有未成熟啤酒具有相同的酒精和蛋白质浓度。用2-DE双向电泳分析和比较未成熟啤酒和未发酵麦汁中的蛋白,以确定发酵之后产生的蛋白质的变化。啤酒和麦汁2-DE双向电泳中不同的蛋白质点利用MALDI-TOF-MS和MS/MS鍪定,结果表明它们是常规啤酒蛋白,如脂转移蛋白(LTP1和LTP2)、蛋白Z和淀粉酶-蛋白酶抑制荆。在发酵过程中,对应于LTP2的两个蛋白质点消失了,同时在啤酒中发现三个新的独特蛋白点。这三种蛋白均由酵母产生,经鉴定为细胞壁相关蛋白,分别是Exgl(一种外切-β-1,3-葡聚糖酶),Bgl2(一种内切-β-1,2-葡聚糖酶)和Uth1(一种细胞壁生物发生蛋白)。未成熟啤酒蛋白质组的变化与酵母菌株有关,如Bgl2出现在KVL011菌株酿造的啤酒中,而在WLP001菌株酿造的啤酒中缺少。 相似文献
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曲直 《中国服装(北京)》2013,(20):70-71
经过多年的酝酿,爱世克私(ASICS)终于在2013年隆重揭开了其最新一代顶级跑鞋继任者GEL-KINSEI5的面纱。作为跑鞋领域当之无愧的王者,爱世克私的每一款新产品凌簪匿静能聚焦全球跑者的目光,而代表着品牌最顶级科技与最尖端设计理念的GEL KINSEI 5更不例外,这个跑鞋领域最闪亮的“金星”也再次改写了科技与性能的定义。 相似文献
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铁铁 《中国服装(北京)》2011,(20):99-99
这款Converse Chuck Taylor All Star Specialty的鞋身面料设计异常考究,设计师将不同走向针脚,不同疏密程度的纹路踩线交替编排,立体感十足,不同质感材质互相拼接营造出错落的空间体验。配以鞋舌上满满的刺绣五角星让原本的简洁大气更添一份存在感和价值感,透露出浓厚的美式气息。 相似文献
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本研究通过凝胶双向电泳(2-DE)对啤酒中的蛋白质组进行分析,进一步通过质谱技术结合数据库检索方法对凝胶上的主要蛋白点进行鉴定归类,构建出了一个全面的啤酒蛋白质组图谱。结果显示,检测到的199个蛋白质点中有85个能被成功鉴定,此85个蛋白点可归为12类蛋白质。为了证明不同的大麦品种和麦芽溶解度对啤酒蛋白质组成和啤酒品质特征的影响,本文研究了11个啤酒样品,它们由蛋白质溶解度不同的8个品种的大麦麦芽酿造而成。通过2-DE分析啤酒蛋白质组并进行对比,发现大麦品种和麦芽溶解度均会影响啤酒中几种蛋白质的浓度,而啤酒中蛋白质的浓度与啤酒的品质特性,如泡沫稳定性有关。此外,观察到源于酵母的蛋白质也可能影响啤酒的品质。啤酒蛋白质组图谱的应用可为啤酒品质相关蛋白质的检测和研究提供一个强有力的平台。 相似文献
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在改革开放政策的指引下,外向型经济迅猛发展,三资企业成为国民经济的重要组成部分。由中美二国四方合资兴办的中外合资企业一无锡奇美皮革有限公司于八九年五月开业。几年来,公司根据合资企业的特点,不断更新观念,强化管理,在推行全员设备综合管理和抓好进口设备的管理上取得 相似文献
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