松花酒丛谈

中国是一个有五千多年历史的文明古国,不仅有世界公认的四大发明,而且在医药食疗等领域,也做出了不可磨灭的历史贡献,现已上市的保健食品,有七成以上是中华民族传统食疗的发展和创新,“松花酒”就是其中的佼佼者。生命信息自然精华全球约有45万种植物,繁花似锦,生生不息,遍布于地球的海路空三维空     

木薯酒的研究

前言木薯（Cassava）是典型的热带薯类淀粉作物，在世界上主要产于南北纬30°之间[1]，遍及热带地区，成为仅次于甘薯的一种最重要的淀粉块根作物。木薯是多年生长作物（一般1～2年可收获），要求温暖潮湿气候，植株可生长至2～4米高，根长可达30～120厘米，直径4～5厘米，重1～8公斤，一棵木薯的块根其产量可达30～50公斤以上，在非洲和南美洲的许多国家中，它是人们的主要粮食和淀粉的来源。由于木薯生长快、产量高、病虫害少，因而种植面积在迅速发展，当今木薯已成为热带、亚热带广泛种植的粮食和经济作物，在热带的许多地区，如同温带…     

松花粉冲剂和片剂保健食品的研制

通过对松花粉保健食品研制中一些技术问题进行试验，包括湿润剂和粘合剂选择，配方调配试验和润滑粉选择等，研究出最佳粘合剂、配方和润滑粉；采用先进的工艺流程，并进行正确的技术操作，研制出黑松和赤松花粉冲剂和片剂。     

营养型竹荪酒的开发和生产

通过对政策及对原辅料的了解，在市场调查的基础上，完成了营养型竹荪酒的开发和生产。竹荪及其副产品浸液和提取酒的用量不宜过大，注意协调和保持特点，使产品的典型性和独特性好，符合市场消费习惯。     

浅谈酒的优质问题

酒的发展方向是“优质、低度、多品种、低消耗”。现本文拟就优质问题,谈些看法、想法,供作参考研究。因学识所限,不妥之处,尚希指正。任何工、农业产品都要求优质,优质与档次是两个不同的定义,因不论产品的档次高与低,都存在一个必须优质的问题。档次的高与低,是由商标牌号的知名度,市场销售的信誉,产品质量的日益求精,消费者的长期认许,宣传报道与销     

开胃健身酒的研制

开胃健身酒的研制提出了一套合理而完整的操作工艺配伍依据。同时还提出了质量技术指标。     

远红外处理延缓松花粉脂质的氧化作用

以松花粉为原材料,研究远红外加热对其杀菌效果、灭酶效果、脂质氧化性能和营养品质的影响,并分析了灭菌破壁松花粉在加速氧化过程中色泽、过氧化值和挥发性成分的变化。结果表明,远红外加热可显著降低松花粉中微生物含量,且加热温度越高,作用时间越长,灭菌效果越显著。松花粉在100℃加热15 min或110℃加热10 min即可达到灭菌要求,此时,脂肪酶灭活率、类胡萝卜素损失率、游离脂肪酸含量和过氧化值分别为55.21%、40.67%、1.95 mg/kg、0.46 meq/kg或61.65%、39.83%、2.27 mg/kg、0.45 meq/kg;此外,在此作用条件下,松花粉的基本组成成分和氨基酸含量未发生明显损失。在加速氧化过程中,远红外灭菌破壁松花粉(FI-100-15和FI-110-10)的色泽未发生明显变化,过氧化值、己醛和己酸含量略有增加,但变化趋势较小。表明在100℃加热15 min或110℃加热10 min的作用条件下,远红外灭菌不仅可有效杀灭松花粉中的微生物,还可延缓脂质氧化速度,提高其储藏稳定性,是一种潜在的松花粉灭菌方式。     

松花粉蜜的研制

<正> 松花粉是采自马尾松的纯净花粉,也是世界上唯一一种食药兼用的非蜂源纯净花粉,含有丰富的矿物质、微量元素、维生素等微营养素,其中K、Mg、Zn的含量尤为突出,有益健康。据研究表明,这种物质不但润心肺、益气、除风止血,还有抗疲劳、抗衰老和减肥的功效。     

松花粉作为保健食品的优势和特点

该文概述了松花粉作为保健食品原料的优势和特点,详尽阐述了松花粉的安全性、营养性和功能性,并且对松花粉资源的分布特点和产业化开发的现实意义进行了说明。     

蜂花粉和松花粉主要营养成分对比分析

蜂花粉和松花粉由于传播方式不同,结构有差异,其营养成分也不尽相同。从主要营养成分出发,综述近年来蜂花粉和松花粉两者营养成分的差异。对比分析看出,两者营养成分的种类大致相同,但含量比重差异大,体现在蜂花粉中还原糖含量较高,松花粉中膳食纤维比重较大。可以根据食品加工的目的不同,进行合理选择。     

松花粉湿法破壁工艺研究

加入固体添加剂进行松花粉湿法破壁;数码显微成像系统观察破壁前后显微形态差异,挚外光谱法分析营养成分的增溶倍数,抗霉变实验考察稳定性,小鼠抗疲劳实验验证活性.结果表明,本工艺得到高破壁率的粉末状松花粉产品,增溶效果明显,抗霉变及稳定性强,活性效果显著提高,易应用于制备各种口服保健食品.     

黑松和赤松花粉品和松花粉奶片的研制

通过对黑松和赤松花粉晶和奶片功能性食品研制中一些技术间题进行试验，包括湿润剂和粘合剂选择，配方调配试验和润滑粉计量选择等，研究出最佳粘合剂、配方和润滑粉用量。采用先进的工艺流程，正确的技术操作，研制出黑松和赤松花粉晶和奶片。     

琉球弧与神酒

<正> 琉球弧由奄美诸岛和琉球诸岛组成。在位于琉球弧北端的奄美诸岛,有一种用甘薯捣碎物糖化米粥制成的称作“神酒”的饮料。它在一般场合也被饮用,但更多是作为民间祭祀时的神酒被饮用。神酒,古时候是将米咀嚼而成。但19世纪,在奄美大岛,有用口嚼酒及甘薯汁糖化米粥而成的2种神酒。而现今,则用各种各样的植物淀粉酶和曲的淀粉酶糖化米及其他谷类而制成神酒。     

雪莲虫草酒

雪莲虫草酒沈森耘四川蓬安县酒厂（６３８２５０）关键词配制酒，雪莲虫草酒雪莲虫草酒选用西藏高海拔的特产雪莲、虫草和在嘉陵江流域享有盛誉的蓬安科溪白酒为主要原料，配以藏红花、大枣、构耙，经专利新工艺、现代新配方，研制的滋补保健酒。该酒具有通络生血活血，强...     

营养补充酒的研发

介绍了营养酒的市场现状和发展趋势,技术创新方法和发展方向,工艺创新方法和工艺要点及营养酒的色、香、味特点。     

松花粉饮料的加工工艺研究

对松花粉饮料的调配与加工工艺进行研究,通过单因素实验及正交试验,确定松花粉在破壁50min时破壁率为96.2%,添加0.03%的β—环糊精时,包埋效果最好。根据正交试验得出其他原料的最佳添加量为:白砂糖添加量为3%,葡萄糖添加量为2.5%,柠檬酸添加量为0.21%,抗坏血酸添加量为1.5%,蜂蜜添加量为3%;当CMC添加量为0.18%,瓜尔豆胶为0.11%,黄原胶为0.13%时所研制的松花粉饮料最稳定,此时沉淀率为1.15%。制得的破壁松花粉饮料中含有黄酮404.932mg/100g。该饮料具有松花粉特殊的清香味,营养丰富,一种具有抗氧化、防衰老的新型保健饮料。     

浅谈酒的功效

烟有鼻烟、嚼烟、卷烟(包括雪茄等)之分,管他什么烟,都是舶来品,最早进入中国是明朝中晚期。烟未传入前的几千年,人们对酒的颂扬是压倒一切的。随着烟的普     

全发酵石榴酒的营养价值和保健作用

全发酵石榴酒营养成分测定表明:酒中含有17种氨基酸,氨基酸总量达到8.18318mg/L,葡萄糖含量3.9%,果糖2.3%,其中VB1、VB2、VE和矿物质中的钠、磷、钙、锌含量较高,特别是石榴发酵酒中还含有人体重要的微量元素硒。本文从营养和生理代谢过程中分析了石榴发酵酒的营养价值和保健作用。     

松花粉水解制取复合氨基酸的研究

本文以油松花粉为原料，通过盐酸水解制取复合氨基酸。研究了影响花粉水解的主要影响因素。实验结果表明，松花粉酸水解反应最优工艺条件是：反应时间9h、反应温度104℃、盐酸的浓度30％、反应液固比6：1，制取的氨基氮含量可达3．3g／100g以上，花粉总水解率达58％以上。