“金殿玉菜”——紫菜苔

紫菜苔,别名红菜苔、红油菜苔,它与广东菜心是属于同一变种,为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的变种,原产中国,由芸苔演化而来。《名医别录》中记载：芸苔“乃人间所啖菜”,这里的“芸苔”就是紫菜苔。早在三国时,紫菜苔已是普遍食用的蔬菜。在《齐民要术》、《唐本草》、《唐本草注》等古书中,都有关于紫菜苔的记载。《本草纲目》（公元1578年）中也有关于紫菜苔的记载。     

甜脆慈菇能医病

慈菇别名甚多,如白地栗、剪刀草、燕尾草、水萍、搓牙、茨菇、茨菰、水慈菰、茈菇等。《本草纲目》注解：“慈菇,一根生十二子,如慈姑之乳诸子,故以名之。”《尔雅翼》说慈菇“岁有闺则十三实”。 慈菇是我国所特有一种普通蔬菜。早在唐代以前就开始人工栽培。《唐本草》、《日华本草》、《图经本草》、《药性论》、《救荒本草》和《梦梁录》、《齐民要术》等书均有记载。慈菇甘甜酥软,带有一种淡淡的苦香和麻涩味,象煮熟的土豆。可煮、可炒、可烩、可油炸、可煎食,荤素皆宜。清朝末代皇帝爱新觉罗·傅仪在回忆录中谈到当年他在宫中…     

鳜鱼的食疗

鳜鱼入药,早在唐代《食疗本草》中“补劳,益脾胃”就有的记载。五代《日华本草》又载:“益气,治肠风泻血”。明代李时珍在《本草纲目》中还引录宋代张杲《医说》云:“越州邵氏女,年十八,病劳瘵累年,偶食鳜鱼羹     

春日美馔香椿芽

古人对香椿早有记述,且称谓颇多.《书经》名“屯”,《山海经》曰“重”,《唐本草》称“椿”,《本草纲目》叫“栲”.又因叶脱处留痕如虎之眼目,《本草拾遗》呼为“虎目”,亦名“虎眼”.另据李时珍云:“椿树易长而多寿考”,故有“椿考”之称.     

养阴益肾说黑豆

黑豆,为豆科植物大豆的黑色种子,我国各地均有栽培,秋季采收、晒干,除去荚果壳,收集种子用。又名乌豆、冬豆子。 中医认为,黑豆性味甘、平,人牌经、肾经,有补肾益阴、健脾利湿、祛风除痹、解毒之功。《食疗本草》言其“主中风脚弱,产后诸疾”。《本草汇言》言其“润肾燥,止盗汗”。《本草拾遗》言其“主风痹,瘫缓、口噤、产后诸风”。《日华子本草》言其“调中下气,通经脉”。《四川中药志》言其“治黄疸浮肿,肾虚遗尿”。此外,黑豆衣有养血祛风之效,可用治血虚之皮肤瘙痒、荨麻疹等。 药膳配伍： １．药制黑豆 组方：黑豆６…     

古今烹调说糖肴

饶有趣味的是,始自东汉、兴于唐代的一种糖食,它有点像是现在的块状奶糖。唐代苏敬《新修本草》、孟诜《食疗本草》等古籍,介绍有这种糖食的制法,“此皆是煎甘煎汁及牛奶汁”;“云用水、牛乳、米粉和煎,乃得成块”。     

追根寻味话香料（二） 八角和小茴香

八角 八角之名源于中国，但这种植物却并非是中国原产。我们可以从清代张德裕撰写并刊于道光八年（1828年）的《本草正义》中得到证实：“茴香始见于《唐本草》，据苏颂谓结实如麦而小，青色，此今之所未见者。苏又谓入药多用番舶者，则今市肆之所谓‘八角茴香’也。”     

印刷术对本草学著作传承的影响

四大发明之一的中国传统印刷术不仅对宗教、儒学著作的出版贡献巨大，而且对医药类著作，尤其是本草类著作影响尤为显著。今本草学家对历代本草著作的传承、版本外在形式所透露的信息如行款、字体、标记等关注不够。事实上，本草著作刊本中的插图即使对现代中草药的辨别也有借鉴意义。朱墨     

蓝天白云原生态 田间地头都市放牛——访河南省都市放牛实业有限公司

正在养生鼻祖孟诜(唐)的故乡——河南汝州,一家健康养生的企业,河南都市放牛实业有限公司悄然而生,孟诜被誉为世界医疗学的鼻祖。著有《食疗本草》、《必效方》、《补养方》各三卷。其著作《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著。《食疗本草》集古代食疗之大成,与现代营养学相一致,为我国和世界医学的发展作出了巨大的贡献。记者了解到该公司年轻的团队成员都是因为对生态农产品的热爱和追求走在一起,成立了这个公司,带头     

金樱子生理功能及其保健食品研究进展

金樱子（Ｒｏｓａ Ｌａｅｖｉｇａｔａ Ｍｉｃｈｘ．）是蔷薇该科一种野生蔓性灌木植物，又名白玉带、下山虎、螳螂子树等，喜生于海拔２００～１６００ｍ的向阳山野、田边、溪畔的灌木丛中，广泛分布于我国华东、华中、华南及西南地区。其果实、花、叶和根均入药，民间利用已有上千年，始载于《蜀本草》，历代本草如《开宝本草》、《梦溪笔谈》、《本草纲目》、《植物名实图考长编》等均有记载，是我国较常用的中药。果实味酸涩性平无毒，入肾、膀胱、大肠经，作强壮剂、镇静剂和收敛剂，久服令人轻身耐寒，可补血益精、固精涩肠、缩尿止泻…     

虚拟现实技术在古籍《滇南本草》数字化知识服务平台中信息表现形式的应用研究

《滇南本草》作为我国一部地方本草专著,有极高的文物和研究价值,利用虚拟现实技术,以云南省地图和16个州市三维虚拟全景呈现的方式,将古籍《滇南本草》记载的云南独具特色的458种中药材植株三维模型和古籍数字化后的原貌图像整合“重现”,在实现对古籍欣赏、研究的同时,又使古籍蕴含的信息表现形式从资源服务向知识服务转变,是推动古籍文献的数字化研究和利用探索一种有效的方法。     

磷的宝库——核桃

我国核桃栽培历史悠久,为世界上生产核桃最多的国家。早在我国古代的《食疗本草羰开宝本草》《本草纲目》等着作中都对核桃有记载,人们把它称为“万岁子”“长寿果”。它的外壳和果仁像极了人的大脑,颜色严肃深沉,被当做大脑的“充电器”。     

桑椹酒生产技术

桑椹属于多年生桑科木本植物桑成熟的聚合果,原产我国中部及北部,主产于江苏,浙江、湖南、四川、河北等省;国外巴西、印度、朝鲜、日本等国也有栽培,据资料表明,88年我国达100亿株,一株桑树产桑椹5～7kg,可见桑椹的资源是充足的。其营养成份也十分丰富,其重量％为:水份84.71,粗蛋白0.36、转化糖9.16、灰分0.66、粗纤维0.91,另含苹果酸、维生素B_1B_2,硫胺素、核黄素、抗坏血酸,胡萝卜素等;据医药史书《本草衍义》、《唐本草》、《滇南本草》记载,桑椹以紫色入药为佳,“味甘、寒、     

2005年度北人杯印刷大奖获奖产品名录

北京雅昌彩色印刷有限公司 北京外文印刷厂 北京华联印刷有限公司 北京人卫印刷厂 北京国彩印刷有限公司 中青印刷厂 北京新丰印刷厂 北京中科印刷有限公司 中国农业出版社印刷厂 中国印届!总公司北京新华印刷厂 《黄青作品集》1一5卷 (北京当代国画优秀作品集》1一2卷 《文化印象》 <明式家具萃珍》 《中国本草彩色图鉴》 《当代中国画名家四修屏画选》 《魔笛奇遇记!一7》 《现场审计实施系统实用手册》 (2005版) 《中国物种红色名录第三卷无脊椎 动物》 《百年农经》1一5卷 《鲁迅全集》!一18卷 《黄宵作品集》1一5卷卜 京雅昌彩色印刷有…     

鱼类杂物的烹调利用

常见淡水鱼类下脚料的鱼头、鱼尾、鱼鳞、鱼子及鱼皮的烹调利用,在报刊上已屡有介绍。这里介绍的是几种一般不常用的下脚料。 一、鱼骨 鱼骨,系指一般常见淡水鱼的脊骨、肋骨等。《本草纲目》云:“鱼骨曰鲠,曰刺。”可用于熬胶和提取蛋白质,亦可用于食疗治病。对此,古代医书多有记载。如梁陶弘景《名医别录》:“(鲤鱼骨)主治女子赤白带下。”唐苏恭《唐本草》:“(鲤鱼骨)主治阴疮,鱼鲠不出。”宋大明《日华本草》:“(青     

我的拿手菜

冬瓜具有较高的营养价值, 冬瓜中的丙醇二酸对于防止人体发胖、增强体形健美具有重要作用。《食疗本草》中有＂欲得体瘦健者,则可常食之,若要肥,则勿食也＂之说。另外, 医学家查明, 冬瓜中含钠量较     

醋的历史与祖师爷

醋是我国古代主要调味品之一,是酸味的代表。酸味,作为调味品在烹饪中应用,至少有四五千年的悠久历史;而醋的发明、酿造与其在烹饪中的应用,也有二、三千年的历史。 醋,据李时珍《本草冈目》卷25《谷部》记载,醋有醯、酢、苦酒等多种名称。 先说醯,在人工酿造醋发明之前,远古人们使用的酸性调料是天然的梅果。《尚书·说     

夏季佳蔬——冬瓜

冬瓜古时称为水芝、地芝。关于冬瓜名称的来源有以下三种说法。第一种说法是《本草衍义》的记载白冬瓜一二斗大．冬月收为菜．又蜜煎代果。可以御寒．故日冬瓜。”第二种说法是贾思勰在《齐民要术》中的解释．说它在入冬以后成熟结瓜．所以叫冬瓜。     

山西瑞芝:健康中国的使命担当

正自古以来,关于灵芝的传说不胜枚举,在源远流长的神话传说中,灵芝是一种能起死回生、长生不老的神药,故而有了"仙草"之美誉。而在传说之外,在中国古代药典《神农本草》以及《本草纲目》上,均记载着灵芝是众多补虚中药中可以入心、肝、脾、胃、肾五脏五经的"百草之王",由此可见其药学作用之好、价     

男人发疏 多吃糙米

糙米"益气止渴止泄"——《名医别录》糙米"补中气,坚筋骨,通血脉,兴男子阳道"——《食疗本草》糙米"令人身软,缓人筋也"——《本草拾遗》糙米"和五脏,好颜色"——《本草纲目》如今,头发稀少甚至"聪明绝顶"的男人越来越多,而且日趋年轻化。脱发的发生固然与现代快速、紧张的生活和工作节奏以及激烈的社