巧配家常菜谱

我是个女工,也是个主妇,平日工作忙,很少出去买菜,但我觉得肯动脑筋,普通菜也能烹调出各     

葡萄酒的配酒计算

每种葡萄酒的主要理化指标(酒精、糖、总酸)有一定的标准,要使产品达到这一标准,必需通过科学的计算,把各个组份按一定的比例组合在一起,这个工作通常称之为配酒计算。显然,配酒计算的准确与否,与产品质量有直接的联系,它是葡萄酒技术人员与生产工人必需掌握的基本技能。葡萄酒的配酒计算既简单又复杂,这主要取决于给定的条件,非全汁酒的配酒计算比较简单,而全汁酒比较复杂,现在我们按非全汁酒和全汁酒两大类来研究解决这个问题。非全汁酒配酒计算     

浪漫探险——巧克力配葡萄酒

因为甜蜜的口感和富于创意的各种造型使得巧克力将关爱呈现得贴切雅致,所以巧克力自然地被推崇为传递情感的代言人和浪漫温馨的标志。每年情人节那铺天盖地的各式各样的巧克力仿佛是在无声地向人们展示着它那无可非议的生要地位和影响。     

家常菜

蘑菇青莱心用料:罐头鲜蘑一罐 青菜心一斤二两、花生油一两五钱、麻油、精盐、料酒、白糖、味精各适量 水淀粉一羹匙 鸡汤一手勺做法:1.将青菜剥去外层老叶,洗净后将菜头切下约二寸长.用刀将菜头削尖后再在尖部批十字刀口,刀口深度为菜头的五分之一.将蘑菇罐打开备用.     

家常菜

用料:五花带皮肉1.5斤,鲜荷叶三张,大米二两,酱油一两,白糖三钱,绍酒三钱,甜面酱一两,葱姜八角各少许.做法.①大米用冷水浸10分钟后取出控干水分,擀成粉状.八角研末掺入米粉中,用中火将米粉炒     

家常菜

辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分,用辣椒叶烹制的菜肴新颖且具有保健作用。 椒尖熘鸡丝 原料:净鸡脯肉250克 辣椒嫩叶尖100克 鸡蛋1个 化猪油500克(约耗100克) 葱白段、精盐、胡椒粉、味精、干细淀粉、水淀粉、鲜汤各适量 制作: 1.将鸡脯肉切成均匀的二粗丝,码好底味;辣椒嫩叶尖洗净待用;鸡蛋取蛋清,加干细淀粉制成蛋清淀粉,与码好底味的鸡丝拌匀待用。     

健胃家常菜

木瓜烧肉【基本组成】猪五花肉750克,木瓜250克,料酒、盐、蚝油、生抽、糖、食用油各适量。【操作要领】1.五花肉刮洗干净,切成小块(3×5厘米);2.木瓜取肉切块;3.锅内倒油烧热,放入五花肉块过油,捞出,沥油;4.原锅置火上烧热,放入五花     

美味家常菜

啤酒香芋兔原料:鲜兔肉800克芋艿400克啤酒1瓶青花椒、干小米辣、老姜(拍破)、葱结、香菜段、精盐、鸡粉、红     

可口家常菜

香辣猪脆骨原料:猪脆骨400克姜、葱、孜然粉、辣椒粉、盐、料酒、味精、色拉油各适量食碱少许制法:1.把猪脆骨放盆里,掺入加有少许食碱的清水,浸泡一会后捞出来沥水,另纳盆加姜、葱、盐和料酒腌味。2.锅放清水烧开后,下入腌过味的猪脆骨,汆一水捞出来,再下到四成热的油锅里炸熟,倒出来沥油后,加盐、孜然粉、辣椒粉和味精,拌匀即成。     

孔府家常菜

以富丽典雅精美,历史悠久著称的中国孔府菜,是我国延续时间最长的典型官府菜.但是,孔府菜中那些用料珍贵,奇巧,烹制复杂考究的高级肴馔,一般家庭是没有     

馋嘴家常菜

麦香汁浸萝卜 主料：白萝卜500克。辅料：洋葱丝50克,葱姜丝30克。调料：特制麦香汁150克,A料（豉油20克,老抽5克,砂姜粉10克,十三香5克,味精5克,葱段、姜片各10克）。     

我的家常菜

又回到大陆探亲了,亲友嫌去年介绍的菜肴太少,为补上次所缺,这里再谈几款家常菜,以飨众乡亲。 芥末大虾 原料:鲜活大虾500～750克 芥末糊50～100克 盐、香油适量 作法:大虾洗净,芥末糊加入盐、香油搅匀为调料,盛入小碟备用。清水入锅置于旺火上烧开,投入活虾淹没之,待熟后装入盘内,去掉虾壳,蘸芥末调料,即可食之。也可以广东人“打边炉”形式现煮现蘸现吃。     

我的家常菜

青椒凉粉原料：玉米凉粉500克酱油25克醋25克青辣椒100克香油、味精、盐、火葱、蒜泥各适量色拉油250克制法：1、将凉粉切成粗条，放在盘中。2、青椒剁细，入油锅香起锅装碗中，加入酱油、醋、香油、味精、盐、葱花、蒜泥和匀，浇淋在凉粉上即成。特点：色泽棕红，清香酸辣，成鲜爽口，夏日佳肴。泡菜仔鸭原料：仔鸭100克泡红、白萝卜条400克干红辣椒、花椒各50克色拉油200克盐、香料、姜、葱、香油、味精、鲜场各适量制法；l、将仔鸭剁成粗条，除去血水待用。2、钢量火上，放入色拉油烧至四成热时，下人泪萝卜条、干辣椒、花椒、姜、葱，略…     

适口家常菜

孜然茶树菇 原料：猪肉丝100克干茶树菇100克芹菜节20克洋葱丝50克郫县豆瓣酱5克老干妈豆豉20克酱油3克孜然粉10克味精、鸡粉各5克红油15克鲜汤、色拉油各适量     

飘香家常菜

榛香酱烧甲鱼排骨 原料：甲鱼1只（约650克）菠菜300克 猪排骨200克 猪蹄筋8根 熟甲鱼蛋4个 榛香酱50克 葱丝20克 马哈鱼籽20克 黄瓜条、芹菜段、胡萝卜条、葱姜段、蒜茸辣酱各10克 葱姜末5克 精盐、味精、老抽、料酒、鸡粉、水淀粉、高汤、色拉油各适量