2-氨基丁酸的酶拆分

为了得到右旋的2-氨基丁酸,对2-氨基丁酸的拆分进行了研究．通过从猪肾中提取的氨基酰化酶选择性地水解（R,S）-2-N-乙酰氨基丁酸,得到了（S）-2-氨基丁酸,旋光度=＋21．58℃（C=2,5mol／LHCl）,收率为71．8％．试验结果表明最佳拆分条件为：底物浓度为0．1mol／L;底物与酶质量比为100：1;pH6．8～7．0;温度为37℃;反应时间为24h．     

海参肠道β-1,3-葡聚糖酶的提取条件及其酶学性质

对海参肠道β-1,3-葡聚糖酶的提取条件及酶学性质进行了研究.结果表明,最佳提取条件为:pH6.0的磷酸盐浸提液0.05 mol/L,NaCl浓度为0.05 mol/L,缓冲液体积与海参肠质量之比为4∶1,硫酸铵饱和度为80%;该酶最适反应条件为:温度40℃,pH6.0;该酶在10~40℃,pH5.0~6.5酶活力稳定.Mn2+对酶具有一定的激活作用,Cu2+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Zn2+、Ba2+、K+、Ag+对酶存在不同程度的抑制,其中Cu2+对酶的抑制作用最强.     

康氏木霉发酵液提取木聚糖酶的酶学性质研究

对康氏木霉（Trichoderma Koningii）发酵产木聚糖酶的酶学性质进行了研究。结果表明；该木聚糖酶的最适反应温度为65℃，酶反应最适pH为6．0；该酶在20～60℃范围内能保持87％以上的酶活，在pH3．0-9．0范围内能保持85％以上的酶活；金属离子K^＋、Ba^2＋、Pb^2＋、Fe^2＋、Fe^3＋、Al^3＋和12mmol／L的Cu^2＋对木聚糖酶的活性有抑制作用，而Ca^2＋，Zn^2＋和4mmol／L Cu^2＋等金属离子对该酶有激活作用。     

节杆菌10137产β-呋喃果糖苷酶条件及酶学性质

研究表明，节杆茵10137产β-呋喃果糖苷酶的最佳条件为：温度为30℃，pH值7．5，接种体积分数为2％，装液体积为40mL．该条件下β-呋喃果糖苷酶的转移酶活为177．78U／mL，酶作用最适pH值为6．5，最适温度为30℃，在pH值为6．0～8．0和45℃以下稳定．Ag^ 和Cu^2 对该酶有较强烈的抑制作用，EDTA和Mg^2 对酶活也有一定影响。     

金属离子对红球菌腈水合酶活力的影响

不同金属离子对红球菌（Rhodococcus sp．）TCCC 28001的生长及其腈水合酶的酶活有着不同程度的影响．菌株TCCC 28001产生的腈水合酶是钴型,且Co^2＋对该腈水合酶诱导激活的最适浓度为10×10^-5mol／L．选择酵母粉中含有且含量波动较大的5种金属离子,考察了在添加10×10^-5 mol／L Co^2＋诱导激活下,5种金属离子对酶活的影响．结果表明：Fe^2＋,Mn^2＋,Mo^6＋,Cu^2＋4种金属离子具有促进作用,Zn^2＋产生轻微抑制作用．6×10^-5mol／L Fe^2＋的促进效果显著,使菌株TCCC 28001的酶活从453U／mL增加到1941U／mL,提高了328％．     

萝卜CBPs的分离及部分酶学特性研究

通过脱氨再生几丁质凝胶亲和层析和CM-纤维素离子交换层析从萝卜中分离出一组CBPs，并对CBP1和CBP2溶菌酶酶学特性作了研究。活力分析表明：CBP1和CBP2均为溶菌酶／几丁质酶双功能酶；CBP3和CBP4只有几丁质酶活力。SDS—PAGE纯度分析表明：CBP1和CBP2已达到电泳纯，相对分子质量分别为26900和24800；CBP3仍具有两个组分，CBP4则由于含量过低，在凝胶上无蛋白带。CBP1和CBP2部分酶学特性分析表明：CBP1的最适反应条件为PH5．8，55C，0．4g／L溶壁微球菌；CBP2的最适反应条件为pH6．8，45℃，0．4g／L溶壁微球菌；CBP1在pH3．4～10．6，0～55℃较稳定，CBP2在pH2．0～10．6，0～60℃较稳定。     

米曲霉β-半乳糖苷酶的纯化与性质研究

以40％饱和度的硫酸铵溶液去除杂蛋白，用80％饱和度的硫酸铵和75％的丙酮纯化米曲霉β-半乳糖苷酶，其比活力为147．7U／mg，回收率为38．1％。该酶最适反应温度和pH分别为50～55℃和4．0～6．0，作用于乳糖的米氏常数Km为16．7mmol／L，最大反应速度Vmax为5．56μmol／min。     

生物防腐剂ε-聚赖氨酸的稳定性

研究了ε-聚赖氨酸（ε-PL）在不同温度、pH、盐离子浓度条件下的稳定性及ε-PL适宜的贮存条件．结果表明：争PL在121℃处理60min仍具有优良的热稳定性;在pH4．0～7．5时ε-PL相对抑菌活性高于95％,但在pH8．0-9．0时其相对抑菌活性下降约15％;Na^＋,NH4^＋、Mg^2＋对ε-PL的相对抑菌活性无影响;而Ag^＋、Fe^2＋、Cu^2＋浓度大于0．8mol／L时,这些盐离子对供试菌的毒害作用显著于争PL的抑菌作用.ε-PL适宜的贮存条件是避光、低温,其稳定率大于97％．     

产黄芪甲苷酶的酶反应条件

为提高黄芪甲苷产率,研究了微生物所产的黄芪甲苷糖苷酶将3个糖基黄芪皂苷转化为黄芪甲苷的酶性质。该酶的最佳反应条件为：反应温度为35℃,底物质量浓度为30mg／mL,pH5．0,酶反应时间28h,K^＋、Na^＋对提纯酶有激活作用,Zn^2＋、Fe^3＋对酶有抑制作用,其中Fe^3＋抑制作用显著。在20～60℃、pH4．0～7．0时,酶活力相对稳定。在最佳酶反应条件下,黄芪甲苷的产率为8．7％。     

Ectoine对Cu—Zn型SOD酶热稳定性的影响

研究了Ectoine对Cu-Zn型SOD酶在热处理条件下的保护作用．研究结果表明，Ectoine对经热处理的Cu-Zn型SOD酶有明显的保护作用．0．7mmol／L的Ectoine可使经50、90、100℃处理的Cu-Zn型SOD酶的相对酶活力分别提高25．7％、19．0%、13．2％；0．5mmol／L的Ectoine在60℃下可使酶活提高26．5%；0．3mmol／L的Ectoine在80℃下可使酶活提高22．1％，0．1mmol／L的Ectoine在70℃下可使酶活提高28．6％．Ectoine与脯氨酸、甘油、海藻糖、谷氨酸、甜菜碱，在相同热处理条件下比较，Ectoine对Cu-Zn型SOD酶的热保护作用最为明显，且用量最少．     

血红密孔菌漆酶的活性研究

基于酶催化反应的光纤生物传感器的重要研究内容之一是酶的活性研究。分别以2，2’-连氮-双(3-乙基并噻-6-磺酸)(ABTS)和二茂铁(Fc—H)为血红密孔漆酶的底物，研究影响漆酶活性的因素，获得了漆酶的最佳反应条件。酶与ABTS和Fc—H的最适反应pH值分别为2．4和3．0；最适反应温度分别为55℃和50℃；米氏常数Km分别为0．0206mmol／L和0．5882mmol／L。     

植物乳杆菌乳酸脱氢酶的抽提与初步纯化

研究了从植物乳杆菌RS2—2中提取胞内乳酸脱氢酶的工艺过程，探讨了超声破碎时茵体质量浓度、处理量及处理时间对破碎效果的影响；对酶的提取工艺研究表明，0．05mol／L磷酸缓冲液(pH7．0)添加0．10～0．30mol／L NaCl可达到较好的抽提效果；对硫酸铵盐析去杂蛋白质及DEAE离子交换层析工艺进行了初步优化．在优化的工艺条件下，酶的总回收率为40．2％，比酶活提高到原来的18．9倍。     

从一种新筛选的菌中找出人参皂苷酶

从新筛选的Absida sp F7菌中找出了人参皂苷酶。该皂苷酶能水解人参皂苷Rb1 C-20位末端的一个β-葡萄糖基生成人参皂苷Rd的β-葡萄糖苷酶。酶的最佳反应条件：时间，4h；底物浓度，5mg/mL；温度，40℃；pH，5．0。     

黑曲霉液体发酵产纤维素酶酶系均衡性研究

采用pH值和温度两因素用正交实验法分析出黑曲霉710712纤维素酶系各组分最适酶解条件，其组合分别为：C1酶(pH5．0,45℃)，Cx酶(pH4．0，60℃)，βG(pH5．0，65℃)。在液体发酵条件下，探讨缓冲系统以及CaCl2及吐温-80对产酶的影响；分析了不同碳源以及碳源与碳源的配比对黑曲霉产纤维素酶系均衡性的相关性。结果表明碳源的种类和配比对最大酶活及其形成时间、比酶活和分泌变化规律均有不同影响效应。纤维素粉和麦麸浓度配比为1．09，6和2．0％时可明显改善所产纤维素酶系的均衡性；用0．1M柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液和添加适量CaCl2(0．3％)和吐温-80(0．3％)对产酶有正向影响。     

褐藻酸降解菌AGN12制备褐藻酸裂解酶的反应条件

新分离菌AGN12能够降解褐藻酸,具有褐藻酸裂解酶活性.褐藻酸裂解酶降解褐藻酸的最适反应条件是：温度30 ℃,pH 7.0,底物浓度8 g/L. 褐藻酸裂解酶稳定性对温度高度敏感,50 ℃保温1 h酶活力基本消失.Mn^2＋、Mg^2＋浓度高低对褐藻酸裂解酶均有激活作用,K^＋在5 mmol/L浓度下对该酶有激活作用,而Cu^2＋、Fe^3＋对该酶具有抑制作用.     

腈水合酶耐底物突变株的筛选及产酶条件优化

采用紫外诱变和梯度平板法筛选出耐底物的突变株,通过单因素实验考察发酵液起始pH值、装液量、发酵周期、接种量对产酶的影响,确定最佳的发酵条件;采用均匀设计实验优化发酵培养基。筛选出．株能耐受4％丙烯腈的腈水合酶产生菌,在最佳产酶条件下,耐底物突变株的腈水合酶酶活达到11．5MU／mL,与优化前相比,酶活提高了49．35％。腈水合酶耐底物突变株的最佳发酵条件为：初始pH7．0、装液量16％、发酵周期58h、接种量10％。最佳发酵培养基配方为：ρ（葡萄糖）=26g／L,ρ（酵母膏）=2g／L,ρ（尿素）=4g／L,ρ（谷氨酸钠）=0．5g／L,ρ（K2HP04）=0．2g／L,ρ（KH2P04）=0．2g,／L,ρ（MgS04）=0．05g／L,φ（DXL）=0．5mL／L。     

2-氨基丁酸的酶拆分

为了得到右旋的2-氨基丁酸,对2-氨基丁酸的拆分进行了研究.通过从猪肾中提取的氨基酰化酶选择性地水解(R,S)-2-N-乙酰氨基丁酸,得到了(S)-2-氨基丁酸,旋光度 = +21.58°(C=2,5 mol/L HCl),收率为71.8%.试验结果表明最佳拆分条件为:底物浓度为0.1 mol/L;底物与酶质量比为100∶1;pH 6.8～7.0;温度为37 ℃;反应时间为24 h.     

酶在番茄红素提取过程中的应用研究

研究了添加果胶酶和纤维素酶提取番茄中番茄红素的工艺，确定了最佳酶用量为0．5g／100g番茄、酶比例为纤维素酶：果胶酶为2：1，酶作用温度为55℃，时间2h，pH4．5．结果表明，添加果胶酶和纤维素酶可缩短提取时间，提高番茄红素的提取率．     

黑曲霉As．n.XEC-1液体发酵产β-葡萄糖苷酶条件及酶学性质研究

实验分离得到一株具有较高胞外分泌β-葡萄糖苷酶能力的黑曲霉（Aspergillus niger）菌株As．n．XEC-1,并对其液体发酵产伊葡萄糖苷酶的条件及酶学性质进行了研究．结果表明,发酵温度32℃,发酵周期7d,摇床震荡频率200r／min,装液量500mL的三角瓶中装量为60mL,接种量8％,伊葡萄糖苷酶的活性最高．经过发酵条件优化后酶活由原来的130u／mL提高到192u／mL．β-葡萄糖苷酶的最适作用温度为50℃,最适作用pH值为4．6,在45℃以下时酶稳定性较好,在pH3．0～6．0之间较稳定．     

血红密孔菌漆酶催化肾上腺素氧化的研究

漆酶的催化活性和稳定性是基于漆酶催化的生物传感器的核心。用循环伏安谱和分光光度法为手段研究了血红密孔菌漆酶催化肾上腺素氧化的反应机理和最适反应条件。在磷酸氢二钠一柠檬酸缓冲液中，漆酶催化肾上腺素氧化的最适pH值是5．0，最适反应温度是50℃，最适缓冲液浓度为0．1mol／L，K。值为37，5μmol／L。漆酶在55℃保温150min后保持原来活性的50％；在4℃下保存1周后，酶保持原来活性的85％。结果表明，血红密孔菌漆酶有较好的活性和稳定性。