共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
冷冻保藏对大豆分离蛋白膜机械性能的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
用大豆分离蛋白(SPI)制备可食性包装膜时,在成膜溶液中分别添加单甘酯、葡萄糖制成大豆分离蛋白膜,将其分别在室温下(RH65%)保存2d以上和在冷冻保藏7d后测定机械性能,发现添加这些物质后制得的膜的机械性能均受到影响:含单甘酯的膜的抗拉强度(TS)增加超过25%,断裂伸长率(E)变化不大;而含葡萄糖的膜TS增加了35%以上,E增加了55%以上。冷冻对各种SPI膜的机械性能有不同影响,对含葡萄糖的SPI膜的抗拉强度影响很大,TS下降达50%,对其他SPI膜的影响不太大,这意味着不含葡萄糖的SPI膜可用于冷冻食品包装。 相似文献
2.
交联作用改善大豆分离蛋白膜保藏特性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
利用交联剂对大豆分离蛋白进行交联,以改善大豆分离蛋白膜的性能,提高其阻湿性和抗拉强度。实验结果表明:经0.04%二醛或0.2%环氧氯丙烷交联后,大豆分离蛋白膜的阻湿性(WVP)分别下降5.7%和5.1%。抗拉强度(TS)提高35%和33%。而且随着交联剂浓度的提高,膜的性能也相应增强。经二醛交联过的大豆分离蛋白膜用于葡萄的保藏试验,结果表明交联后的蛋白膜能明显防止葡萄的褐变,延缓葡萄在贮藏过程中营养成分的损失,有效延长了保藏时间。 相似文献
3.
运用响应面分析法分析pH和AOT(琥珀酸二异辛酯磺酸钠)添加物对大豆分离蛋白(SPI)基生物可降解膜机械性质影响,确定影响该种膜机械性能最优工艺参数;测试膜机械性质,包括抗拉强度、穿刺强度、断裂伸长率;分析结果表明,在pH为8.95,AOT添加量为13.00%(w/w)时,膜综合机械性能达到最优。 相似文献
4.
本文研究了以甘油为增塑剂时,十二烷基磺酸钠(SDS)对大豆分离蛋白(SPI)膜功能特性的影响。结果表明:SDS可改善SPI膜的功能特性.显著提高了膜的延展性和阻水能力。当膜液中SDS的添加量为SPI的20%时,膜的断裂伸长率最大,为221%,比对照提高了301%;透光率最大,为43.6%,比对照提高了98%;膜的水分含量为22.2%,比对照降低了7.5%;膜的水蒸气透过率为7.8gmm//m^2 hkPa,比对照降低了23%。但添加SDS也使膜的抗拉强度有所降低,膜的厚度、膨胀率、总可溶性物含量增加。 相似文献
5.
本文研究了以甘油为增塑剂时,十二烷基磺酸钠(SDS)对大豆分离蛋白(SPI)膜功能特性的影响。结果表明:SDS可改善SPI膜的功能特性.显著提高了膜的延展性和阻水能力。当膜液中SDS的添加量为SPI的20%时,膜的断裂伸长率最大,为221%,比对照提高了301%;透光率最大,为43.6%,比对照提高了98%;膜的水分含量为22.2%,比对照降低了7.5%;膜的水蒸气透过率为7.8gmm//m^2 hkPa,比对照降低了23%。但添加SDS也使膜的抗拉强度有所降低,膜的厚度、膨胀率、总可溶性物含量增加。 相似文献
6.
7.
8.
9.
10.
11.
大豆分离蛋白膜研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以大豆分离蛋白(SPI)和甘油为成膜基质,研究多聚磷酸钠、羧甲基纤维素钠(CMC–Na)、微波及磷酸化对大豆分离蛋白膜性质影响。结果表明,多聚磷酸钠可显著提高膜的水溶性(ρ0.01)和抗拉伸强度(ρ0.05),显著降低膜的氧气透过性(ρ0.01)和水蒸气透过性(ρ0.05);CMC–Na能显著提高膜抗拉伸强度(ρ0.01)和氧气透过性(ρ0.05),显著降低膜的水溶性、透光率及水蒸气透过性(ρ0.01);微波处理可显著提高膜的抗拉伸强度(ρ0.05),降低膜的水溶性(ρ0.05);磷酸化可显著降低膜的氧气透过性(ρ0.05)、透光率及抗拉伸强度(ρ0.01)。 相似文献
12.
超声辐射对大豆分离蛋白膜性能的影响 总被引:1,自引:3,他引:1
研究了超声辐射在频率为20kHz,功率为800W条件下,不同处理时间对大豆分离蛋白膜性能的影响。结果表明,超声辐射对膜性能有明显的改善作用。经超声辐射处理2min可以显著提高膜的抗拉强度,相对于对照样提高了64.08%(P≤0.05);同时也明显降低了膜的水蒸汽透过系数,相对于对照样降低了25.70%(P≤0.05)。经超声处理后的膜机械强度和阻湿性能均得到了提高,同时具有均匀透明的外观。 相似文献
13.
研究了超声辐射在频率为20kHz,功率为800W条件下,不同处理时间对大豆分离蛋白膜性能的影响。结果表明,超声辐射对膜性能有明显的改善作用。经超声辐射处理2min可以显著提高膜的抗拉强度,相对于对照样提高了64.08%(P≤0.05);同时也明显降低了膜的水蒸汽透过系数,相对于对照样降低了25.70%(P≤0.05)。经超声处理后的膜机械强度和阻湿性能均得到了提高,同时具有均匀透明的外观。 相似文献
14.
15.
16.
17.
18.
大豆分离蛋白膜工艺参数的设计 总被引:8,自引:0,他引:8
以大豆分离蛋白(SPI)为主要原料,添加甘油(GLY)制成可食性膜,研究了成膜介质和成膜方法对膜性能的影响;并比较酸性和碱性条件下可食性膜的性能,选择出最佳的成膜工艺参数.酸性条件:蛋白质与甘油的比例2:1、pH为3、温度80℃、底物浓度8%;碱性条件:蛋白质与甘油的比例3:1、pH为10、温度90℃、底物浓度10%. 相似文献
19.
改善大豆分离蛋白膜性能的研究进展 总被引:13,自引:0,他引:13
大豆分离蛋白膜可用于水果和肉制品的涂膜保鲜及可食性包装等,是一种很有发展前途的可食性膜,但与其他可食性膜相比,其阻湿性能和机械性能较差,需采用适当的处理方法来改善。常用的处理方法有:热、碱处理、还原剂处理、交联剂处理,添加脂类处理,超声波处理,紫外辐射处理,超高压处理,复合膜处理等。其中,复合膜具有复合的几种材料各自所成膜的优点,是可食性膜今后的发展方向。 相似文献