食品包装新技术

主要介绍当今国际上研究热门的食品包装新技术一活性包装、气调包装及信息化包装。     

我国食品包装发展趋势

包装几乎融合了人类的一切生活领域,离开包装,人类社会生活将失去五颜六色的光彩。食品工业亦是如此,只有良好的食品包装,才能把食品推向市场,为消费者所接受,才能创造食品工业更高的经济效益。现代食品工业需要科学的食品包装,虽然近20年我国在包装科研及新材料开发上发展比较迅速,但因包装工程是一门新兴的边缘学科,涉及的知识面广,加上包装科研和包装工业起步晚、底子薄,我国的包装技术总体来讲还比较落后,不能完全满足高速发展的食品工业的要求。特别是人们的观念还比较陈旧,包装不足和过度包装普遍存在。     

美日食品包装技术发展新趋势

目前,世界各国对食品保鲜技术十分重视。日本昭和化学公司正在开发多种保鲜材料,其中一项是将某种以磷酸为原料的矿物浓缩液渗进吸水纸袋中,用这种纸质容器包装蔬菜和水果,在运输过程中,蔬菜和水果可以从矿物浓缩液中得到营养补给。该公司还与旭硝子公司共同研制出一种高纯度磷酸钙与聚乙烯薄膜混合而成的薄膜。实践证明,磷酸钙能吸收乙烯和二氧化碳气体,抑制叶绿素的分解,起到维持鲜度的作用。 最近,一种加热时可避免水蒸气浸湿食物的快熟食品包装已在日本上市,该包装材料由聚丙烯薄膜、聚乙烯薄     

充气包装技术在食品工业中的应用（上）

介绍充气包装常用的六种气体和它们在食品行业的适用范围，阐述了充气包装良好的防腐能力。探讨了如何推广应用和发展充气包装技术。     

开发新的无菌包装系统

<正> 一、勒托努托杀菌包装与无菌包装就食品加工业而言,在日本市场引起人们关心的无菌包装食品与乳制品的四条包装系统一样,起源于奥斯卡马依亚公司的包装系统。经过十多年的发展,至今,任何厂家从新产品计划开始,为了保证食品的质量,总是将勒托努托杀菌包装技术与无菌包装技术放在并列位置来研究的,无菌包装的概念,从日本开始应用起,直到现在发展改进技术,生产出日本的独特商品止,与勒托努托包装技术相比,基本区别如图1所示,另外,表1是两种包装技术比较表,根据其特点,可以针对不同包装食     

国内外无菌包装发展现状

食品无菌包装是指将经过杀菌的食品（饮料、奶制品）在无菌环境中包装，封闭在经过杀菌的容器中，以期在不加防腐剂，不经冷藏条件下得到较长的货架寿命，也可以简单的说，无菌包装是先杀菌后包装，非无菌包装是先包装后杀菌或者只包装不杀菌。无菌包装的主要优点是在保证无菌的条件下能最大限度的保留食品中原有的营养成份和风味，减少损失。因为它能较方便的使用超高温瞬时杀菌方法来消毒包装前的食品而其它包装方法则相当困难。下表给出不同杀菌方法对牛奶中营养成份造成的损失的对比：（见表1）此外，无菌包装的包装成本比较低，储存运…     

加快无菌包装技术的研究与推广

80年代世界上新发展起来的一种高技术食品保存方式——无菌包装正在迅速崛起,并已引起世界各国及我国有关方面的密切注意和极大兴趣。食品的无菌包装是指被包装的食品物料在包装前经过瞬时杀菌,在无菌条件下,将其密封于具有保鲜作用的无菌容器中。经过无菌包装的食品,在常温下可以贮存12至18个     

食品包装综述

食品公司考虑市场竞争和环境保护，打算在90年代拓宽防腐、无菌和变性气体包装技术的应用。     

食品包装新技术

2 方便运输贮存防止环境污染方面2.1 收缩包装在物品或包装件的外面包上收缩材料,如收缩薄膜或泡沫材料等,然后加热,使包装材料收缩而紧紧地包裹在物品或包装件的外面,以充分显露包装外形的包装形式称为收缩包装。它不单可应用在食品的包装上,还可     

食品包装及发展趋势

论述了食品工业常用的包装材料及发展趋势,重点讨论了活性包装技术的原理及在食品储藏加工中的应用及发展前景。     

加快无菌包装技术的研究与推广

<正>80年代世界上新发展起来的一种高技术食品保存方式——无菌包装正在迅速崛起,并已引起世界各国有关方面的密切注意和极大兴趣。 食品的无菌包装是指被包装的食品物料在包装前经过瞬时杀菌,在无菌条件下,将其密封于具有保鲜作用的无菌容器中。 经过无菌包装的食品在常温下可贮存12至18个月不变质,风味可以保存6至8个月不损失。经过无菌包装的食品无须冷藏库储存、冷藏库运输、冷藏柜台销售等,这样就甩掉了通常所说的冷藏链,可以节省大量能源和设施。法国包装学院、美国包装学院以及美国的《食品和药品包装杂志》称这种包装产品是“年度包装”(Package of the year)。可见这种包装产品的货架寿命是很长的。     

无菌包装技术及应用

多年来,人们一直在寻找食品保鲜和包装的最好方法,先后采用了不少保存食物的方法,如干燥、盐渍或酸化盐渍、高温杀菌、低温冷冻等。 19世纪初,尼古拉斯、阿伯特发明罐头,这是食品保存方面的重大突破,这种方法已沿用了一个多世纪,是保存食品既传统又可靠的方法。后来采用的真空包装、充气包装也     

食品包装新趋势——真空包装

<正> 随着消费市场的不断扩大,为使不同地区的消费群能够消费到产自其他地区的食品,食品的分销网络必须完善,食品的包装必须能耐受长时间的运输及贮存。另一方面,随着消费者的生活习惯朝着简单方便的模式变化,在超市购买加工食品已是当今的潮流趋势,而这些食品的新鲜度