怎样制作日本寿司

寿司是日本料理中独具特色的一种食品，“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为“sushi”。据说，寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。据有关资料记载，早在大约公元１世纪，中国的文学作品中就提到了寿司，而寿司首次出现在日本的文学作品中，则已经是１８世纪的事情了。目前，经营日本寿司的餐馆几乎遍布世界各地，寿司也因此成为了各国人民喜爱的食品。究其原因，除了寿司的风味特色之外，也和精明的日本商人善于营造“寿司文化”氛围、不断地改进寿司的制作方法、别出心裁地推出新的寿司品种有关。寿司的种类…     

日本寿司基础技法

日本寿司对于不太喜欢西餐口味的人来说，是最容易接受的异国美食。传统的日本寿司可不像看起来那么简单，跟我们一起来尝试真正的传统寿司制作手法吧。     

寿司の前世今生

以简单自然为美味,日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风,受到越来越多人的喜爱,原因在此。而这其中,寿司尤其是这种简约美食哲学的极致表现。然而,吃寿司的门道却并不简单。     

家庭自制寿司

现在很多少男少女甚至大男大女,无不被那赏心悦目、品种多样的日本寿司和日本菜式所吸引。但是,其不菲的价格却让许多好吃者捂着钱包望而却步。其实,寿司的成本是很低的,只要你不怕麻烦,节假日,在家庭厨房里自己动手,也可以做出美味而赏心悦目的寿司和清雅的日式菜,不信你试试。寿司饭吃寿司,大部分吃的是寿司饭,所以,寿司好不好的重点之一就是饭的味道和舒适程度。     

"美味的寿司"

说起日本寿司的历史，还与我国有着密不可分的渊源。我国早在东汉时期就已经有类似寿司一样的食物出现了，当时在我国的一些沿海地区，有一种把米饭捏成饭团，再配上腌渍过的肉类或海产鱼类，压成小块一起食用的吃法，吃起来既味道可口又制作简便，因此很受往来商人和出海打渔的渔人们的喜爱。     

漫话日本寿司

到日本如果不品尝寿司——一种日式快餐——恐怕算是一桩憾事了。如果你在寿司餐馆吃上一顿寿司,就会知道,当今为什么这种日本民族的特有食品会风靡全球。 一般而言,日本寿司的制作是比较容易的:抓一把加过醋的米饭,用手捏成球状饭团或长方形饭块,然后在表面涂上一些绿色的辣根酱(日本人很喜欢的一种佐料,和中国的芥末酱类似,非     

一个都不能少的蓝■

BLU SUSHI MARTINI,中文名叫蓝鮨的饭店,地址就在雁荡路笃底。其实严格地说,这里地处复兴公园后门,借天、借地,是葱绿中一方静静品尝日本料理的宝地。虽名为寿司(Sushi),却并非全是寿司;又因英文名中有Martini,所以实际上是寿司和Martini的混搭——有吧台(一圈),也有一定间隔的火车座和小圆桌,干净、利索。及至品菜,方知它的菜式是日本料理的关西风味,也是创作料理。菜式创新,而口味很清淡。     

基于药膳寿司的食材选择与口感研发

<正>随着日本料理越来越多的普及,如何保持日本寿司养生的特点,又能研发出适合中国人口味的寿司,还一项处于起步阶段的研究,接下来我们试着用中国的富有营养价值的传统食材结合寿司设计几款适合在中国市场推广的药膳寿司,相信一定会给寿司品种更加增添色彩。     

寿司的魅力

寿司是日本料理中最具特色的传统食品,可分为生寿司、熟食寿司、海苕(紫菜)寿司与散锦寿司四大种类。一千多年前,中国人用腌制的鱼肉和用盐、酒、桔皮等调味后的米饭制成的“鱼鲊”就是寿司的原始形态。东传至日本后,经过漫长的演进,如今已成为东洋美食的代表而驰名世界。 在日本,不论街町村野、     

环球狗迷情报

网上冲浪,透过Blog看世界!出游就带寿司吧!博主:Sushi.ba地区:日本从西雅图太空针塔回来,我们几个都饥肠辘辘,当地的日本朋友介绍我们去附近的日本餐馆Mashiko就餐,店长佐藤养了一只叫Sharimo的狗狗,听说我家也养狗,很热情地教了我一些简单的狗狗紫菜寿司卷     

寿司的食品安全问题探析

正寿司,是一种高风险的即食性食品,是日本菜肴中具有代表性的料理之一。日本人常说"有鱼的地方就有寿司",日本从古至今,一直吃生鱼片。日本料理进入中国以后,几乎所有的日本料理店都售卖寿司这一品种。外因其品种丰富,能够单独食用,便于携带,作为一种休闲食品在各大超市、商城等的专柜也有销售。寿司其颜色     

自制寿司野餐去

日本寿司远看有点像五颜六色的糕团，尤其是橱窗里的仿真寿司，完全摸不准会是什么味道。我第一次吃寿司是抱着拼死吃河豚的心情。那家寿司店很高级，请客的人是长者，不吃太失面子。但是我想，这生鱼片覆盖在酸饭上面，肯定腥得要命。不料一尝之下，意外的好吃，生鱼一点不腥，带点酸味的米饭很开胃，就面带惭愧地一盆一盆吃。     

寿司自古出中国

很多人都知道,寿司与生鱼片、天妇罗一样是日本料理中最具特色的美食,且名闻遐迩。近年来,随着外来饮食业的不断发展,一些专营寿司的日本料理店在东南沿海一些都市纷纷抢滩登陆纳客营业。的确,日本寿司以其别具一格的风格、雅致的形色以及丰富的营养而颇得人们的垂青。 其实,寿司本来既非泊来品,也不是日本国的专利,而是源自我们中国。如此     

气场

龙海寿司 享誉沪上的大山箱寿司当家大山武雄和他的日本师弟新开了一家六本木风格的握寿司料理店——龙海寿司。     

不为人知的日本咖喱文化

正咖喱是日本人特别喜欢的一种食物。说起日式料理,著名的有寿司和荞麦面,但也不是很多日本人常吃这些食物。可以说,平时常享用意大利面、汉堡包、拉面、麻婆豆腐,还有咖喱饭等各国料理,才是日本人的日常饮食生活。要问一个月内最常吃的料理,或是最想吃的料理,回答"咖喱饭"的日本人占了相当大的比例。咖喱饭不仅是学校食堂的人气美食,也是在外就餐或在家烹饪时的经典食谱。许多不会做饭的人都能做出咖喱料理,咖喱已成为男女老少都喜爱的一种美食。咖喱在日本为何会如此受欢迎呢?约140年     

元气寿司 回转寿司的鼻祖品牌

正从手握寿司到回转寿司从鱼类的选择,到米饭的煮制,到手指在鱼和米饭间拿捏,再到食用方法,可以说寿司这种将自然与人工结合之美呈现最真挚的食物,秉承着日本饮食文化和日本审美哲学的含义。日本料理被全世界美食家公认为是一丝不苟的饮食,它同日本文化一样,反映着一个民族的特点。虽然会有人对这种"繁文缛节"嗤之以鼻,     

日本“寿司”古今谈

到日本如果不品尝寿司——一种日式快餐——恐怕算是一桩憾事了.如果你在寿司餐馆吃上一客寿司,就会知道,当今为什么这种日本民族的特有食品会风靡全球.     

日本的回转寿司

说起“回转寿司”，大家应该都不会陌生，在一些大城市，日本的“回转寿司”已随处可见。记得春节回国过年，路过上海，光是徐家汇附近的“回转寿司”店，就有好几家。     

日本电饭煲流行趋势

<正>日本人有以饭团、寿司等作为主食的饮食习惯,所以日本是一个对米饭烹饪要求非常高的国家。世界上第一台电饭锅来自日本松下,作为电饭煲的发源     

九格散寿司饭

正日式料理风靡全球且在不断演化,很多有意思的创新日料层出不穷,比如因为明星胡歌在上海永嘉路开办的"Fount"创意日料店而带火一款网红国产创新日料——九格散寿司饭,也叫"九宫格寿司饭"。在日本,家庭主妇为丈夫亲手烹饪的便当一定是要码得整整齐齐的,放满一小盒精致的寿司才拿得出手,让她们的丈夫有足够的面子在人前炫耀自己的贤惠,因而类似九宫格的高