魔芋菜肴四款

魔芋素排骨原料：魔芋３００克土豆１００克番茄沙司５０克熟芝麻１０克精盐、味精、白糖各适量精炼油１０００克（约耗１００克）制法：１．土豆去皮洗净，切成７厘米长、１．５厘米宽、０．８厘米厚的条；魔芋切成５厘米长、３厘米宽、２厘米厚的长方块，入沸水锅中汆一水后捞出。然后把土豆条从魔芋块中穿过，即成魔芋素排骨生坯。２．炒锅置火上，注入精炼油烧至六七成热，下入魔芋素排骨生坯炸熟后，捞出沥油。３．锅留底油，下入白糖熬化，再下入番茄沙司炒匀，同时调入精盐、味精，最后下入魔芋素排骨裹匀味汁，起锅装盘，撒上熟芝麻…     

魔芋食品的保健功能及市场开拓

介绍了魔芋所含葡萄甘露聚糖的性质及其魔芋食品的保健功能，论述了磨芋食品市场的开拓策略。     

食马说略

20世纪末,在全球范围内出现了“马肉热”,人们对马肉食品钟爱有加,至今这股风潮还方兴未艾。 人们喜欢马肉,其一是因为它含脂肪少,蛋白质含量高,营养丰富;其二是因为它有较好的疗病效能,适合现代人健身祛病的需要。     

保健食品与食品的保健功能

本文阐述了食品的抗突变,抗肿瘤,增强免疫,抗变态反应,抗衰老,内分泌调节等保健功能的有效成分及其作用机制,以及保健食品的管理法规,旨在推动保健食品沿着的道路向前发展。     

魔芋葡甘聚糖的特性、保健功能及作用

魔芋葡甘聚糖(KGM)是一种高分子量的水溶性膳食纤维，具有多种良好的食品学特性，其保健功能也越来越受到医学界和食品界的重视。综述了魔芋葡甘聚糖的特性、保健功能以及国内外在食品、农业、工业等方面利用魔芋葡甘聚糖的现状。     

海洋食品的保健功能

一、海洋植物的保健作用 海藻中含有人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质。在海藻内还含有陆生蔬菜中没有的植物化合物。 海藻普遍含有卤化物、胆碱、酚类化合物,萜烯类化合物、多烯有机酸等,红藻中的紫菜富含蛋白质和维生素,每100g紫菜含29g～37g蛋白质。还富含维生素A和维生索C。褐藻中的裙带菜含有各种矿物质,尤以碘和钙的含量最高,每100g裙带菜含碘50mg,其中含碘量最高的应属海带,每100g含碘     

魔芋保健冰淇淋的开发研究

本文研究了将魔芋运用于冰淇淋的加工工艺，取其减肥、保健功能，从而弥补了传统冰淇淋的不足。     

魔芋葡甘聚糖的结构、食品学性质及保健功能

综述了国内外关于魔芋葡甘聚糖的化学结构、食品学性质、保健功能及在食品与医药中的应用。     

新一代功能食品：保健稻米的研究

长期以来各国水稻育种专家都在围绕如何提高水稻单产和改善稻米质量这一目标,开展了大量卓有成效的研究工作,人们对稻米质量的认识和研究往往停留在如何改进它的营养特性(如蛋白质含量)和感官特性(如色、香、味、     

魔芋低聚糖作为新食品原料的应用研究

魔芋多糖是魔芋的主要成分,魔芋低聚糖是魔芋多糖经过酶、酸、辐照等多种方法降解得到的寡糖。魔芋低聚糖作为新食品原料在食品及保健食品中有着广阔的应用前景。与魔芋多糖相比,魔芋低聚糖具有优良的性能,可用于改善食品品质,保鲜食品,同时也适用于多种低脂食品的加工和制作,满足各类人群的需求,有利于人体健康。另外,魔芋低聚糖作为功能因子,对机体有多方面的保健功效,有望用于保健食品行业,来改善人体肠道菌群,增强免疫力,调节血糖、血脂等。总之,魔芋低聚糖是一种理想的食品原料或者食品添加剂。本文从魔芋低聚糖的制备,在食品及保健食品中的应用等方面对魔芋低聚糖进行了综述。     

慢性支气管炎的保健菜肴

慢性支气管炎的病人宜吃哪些食物﹖这是很多患者十分关注的一个问题。就传统中医学的观点来看，应选补脾益肺、固正培本的食物和药物，如母鸡、老鸭、猪肺、甲鱼、黄芪等食用。通过这些食物和药物的补养，以增强人体肺部的功能，使症状逐渐得到好转。下面笔者便介绍一些食疗保健菜肴，它们大都是食疗复方，对慢性支气管炎的各类症状均有一定的治疗作用。但是，食用时须注意，只有根据各人的具体情况来选方，才能收到较好的效果。其中有的食疗菜肴仅可作为辅助治疗药膳来食用，要控制病症还需配合其它中西医疗法才能见效。琥珀桃仁原料：核桃…     

香菇保健食谱

香菇享有“食用菌皇后”的美称，不仅味美，而且营养丰富。每100g干品中含蛋白质16．2g、脂肪1．8g、碳水化合物60．2g、膳食纤维7．4g、钙76mg、磷280mg、铁8．9mg、维生素B，0．16mg、维生素B：1．59mg、烟酸23．4mg。香菇含有30多种酶和18种氨基酸。人体必需的8种氨基酸中，香菇含有7种。因此，香菇可作为人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食品。     

焙烤食品走上保健功能之路

近几年,保健功能性食品市场稳步增长,尤以乳制品业表现最为突出。然而,同样与人们生活息息相关的焙烤业也在跟进,不断有更多新保健功能的产品出现在超市的货架上。根据英国的一份市场报告分析,2 0 0 3年在焙烤食品中,功能面包的销售额占总面包的6% ,其中美国的市场最大,达到490 0万美元,英国为1 2 1 0万美元,法国为3 0万美元,德国为3 3 1 0万美元,预计2 0 0 4年德国功能面包市场将会达到40 3 0万美元。功能饼干、蛋糕和精制点心销售额占总销售额的7% ,法国是最大的功能饼干和蛋糕市场,2 0 0 3年的营业额为80 90万美元,预计2 0 0 4年将增加至…     

含油魔芋食品的生产

概述含油磨芋食品生产的新工艺。采用本工艺制作的魔芋食品不但保持了魔芋食品独特的弹性和口感 ,而且还具有粘着性和柔软感 ,改善了魔芋食品的味觉和外观 ,提高了其营养价值。     

含油魔芋食品的生产

概述含油磨芋食品生产的新工艺。采用本工艺制作的魔芋食品不但保持了魔芋食品独特的弹性和口感 ,而且还具有粘着性和柔软感 ,改善了魔芋食品的味觉和外观 ,提高了其营养价值。      

保健美味看魔芋

魔芋古时称蒟翦，又名萄头、鬼头、鬼芋，天南星科多年生草本植物。李时珍在（本草纲目）中记载：出蜀中，绝州亦有之，呼为鬼头，闽中人亦种之，宜树荫下掘坑种类植。据《竹溪县志》记载，本县种植始于明成化年间，已有500多年历史。而今也有称魔芋为磨芋、花秆莲、麻芋子、蛇头草、花秆大南星等。魔芋是一种低热量、高纤维素的传统食品。近年来，魔芋食品由于它所具有的奇特的保健和医疗功效而风靡全球，并被称为“魔力食品“和“胃肠清道夫”。20世纪50年代印度学者K．N．Chhibber和R．R．Chaudhurg说：“如果说存在着一种尚未引起人们足够重视的作物，那就是魔芋。”