顾客感知差异化视角下设计驱动“新零售”创新的影响机理

伴随消费升级和新技术的应用,零售业外部环境发生着深刻的变化,单一的零售业态难以承载新的商业需求和消费需求,借助高度重视消费者体验的设计让用户参与到产品的每一个细节中,提高用户的黏性,实现消费方式逆向牵引商业流通的变革和改造。通过实证研究方法来分析设计驱动三个维度(美学维度、风格维度和用户洞察维度)对"新零售"顾客感知情感差异与购买意向、口碑传播的影响机理与作用路径,研究结果表明,设计美学维度和设计风格维度对"新零售"顾客感知情感差异和顾客购买意向以及口碑传播都有正向影响;用户洞察维度比美学维度和风格维度对"新零售"顾客感知情感差异、顾客购买意向及口碑传播的正向影响程度更大;顾客感知情感差异比购买意向对顾客的口碑传播有更大的影响。"新零售"不仅是从美学或消费者生活化场景来重新定义,也是对人性更深入的洞察和展望,是更具有人性关怀的生活方式,可从细节处打动消费者情感,从而带来一场新的商业模式创造与革命。设计思维蕴含着工匠精神,对用户更用心,能实现去工业品化,可更好地满足消费升级背后物质和精神的多方面需求。     

大学生餐饮消费市场营销分析

企业开展营销活动,首先要了解和研究顾客的需求和购买行为的特点规律,以大学生为目标市场的餐饮业也不例外。本文以某大学开展的市场调研为依据,考察大学生消费者市场的特点及影响大学生购买行为的因素,深入了解和分析大学生这一消费群体的购买特点和决策过程,以及消费喜好和消费观念等,并对本次调研结果及管理启示进行总结分析,为相关餐饮行业从业者提供营销建议,进一步提高食堂的经营管理水平,并最大限度地满足大学生的餐饮需求。     

基于POI的杭州餐饮设施空间布局及其影响因素研究

文章运用核密度分析、平均最近邻分析以及多元线性回归等方法对杭州城市餐饮布局及其影响因素进行探究。研究结果表明:(1)杭州中心城区餐饮业空间布局总体呈现多中心格局,可初步反映杭州"一主三副"的总体规划布局,相较主城区和下沙城,江南、临平两个副城的餐饮服务设施发展相对滞缓。(2)不同类型餐饮设施之间存在一定的集聚与互斥现象。(3)交通因素、居住因素以及风景名胜因素是推动杭州餐饮业设施布局形成的三个主要影响因素。     

互联网时代传统餐饮业的创新营销模式探索——基于一点点奶茶的成功营销案例

随着"互联网+"的发展和新兴消费群体的兴起,传统餐饮业正面临着前所未有的挑战:大多数传统餐饮企业经营理念陈旧,对互联网时代的创新营销模式和顾客的个性化要求了解不足,加上门店租房成本和原材料价格不断上升,从而导致了传统餐饮企业的淘汰率不断上升。基于这一背景,依据一点点奶茶的成功,总结归纳其成功经验,对如何将它们运用到传统餐饮业,并以此促进传统餐饮业在新的时代背景下成功转型升级给出建议。     

旅游城市餐饮业空间格局及影响因素——以桂林市为例

在获取互联网"大数据"的基础上运用核密度、相关分析对桂林市域餐饮业空间格局进行辨识,并从住宿、道路交通、旅游景点、购物、娱乐、旅游人群六个方面研究其餐饮业空间格局影响因素。研究发现,桂林市餐饮业整体呈现"一主一副多中心"的空间格局。从价格和口碑来看,主城区服务能力较好,阳朔县较差,其他各县均需提升。购物设施对餐饮业空间集聚影响较小,其余要素均与餐饮设施空间集聚具有显著相关的关系,在不同尺度空间范围内其影响程度各不相同。     

情调体验影响因素及其作用机制的实证研究──以服装专卖店为例

情调体验是指在顾客购物或消费过程中,服务品牌带给顾客的情感和个性的感受。以服装专卖店为例,就情调体验影响因素及其作用机制展开实证研究。结果表明,色调和曲调、顾客的素质和需求是影响品牌情调体验的两大主要因素。其中,色调和曲调、顾客的素质和需求对品牌的情调体验均有直接的正向影响。     

国外餐饮业对“最低消费”说不

<正>近期,国内一些餐馆的"最低消费"现象引起了众多媒体和公众的热议。人们在表达不满的同时,也迫切希望了解国外餐饮业经营理念。本报(指《人民日报》——编者注)驻外记者对亚洲、欧洲、美洲等多个国家的餐饮业进行了调查。引导国民理性消费,"半份饭"改变饮食文化     

移动社群中网络舆论对顾客共创价值的作用

共享经济时代,移动社群中网络舆论的影响力越来越受到重视。同时,消费者的购买习惯正在不断发生变化,越来越关注消费过程中的消费体验。在顾客共创价值这一新兴模式下,探讨网络舆论、消费体验与顾客共创价值之间的关系,通过结构方程模型进行实证研究发现,移动社群中网络舆论包含正面和负面网络舆论,消费体验包含思考体验、情感体验和社交关系体验三个维度,顾客共创价值包也含享乐价值、经济价值和关系价值三个维度。网络舆论对消费体验存在着一定影响,而负面舆论的影响程度高于正面舆论,并最终影响顾客共创价值。因此,社群管理者要开拓价值创新思路,根据社群成员各自不同的诉求点设计群活动,满足社群成员的多元化需求;在传播正面舆论的同时,更要关注负面舆论产生的可能性,利用即时通信工具加强企业与顾客之间的沟通,扩大新老顾客之间的口碑效应,形成良好的长期互信机制,不断提升移动社群成员的消费体验,增强顾客黏性,构建、维系并稳定与顾客的社交关系网络。     

全国主要城市商业步行街的业态多元化、消费潜力与市场定位北大核心

本研究以分销服务为基础,分析国内10条著名商业步行街中顾客的消费多样性、消费潜力及其价值特征。得到以下结论:第一,商业步行街零售服务五要素中的信息服务、交付服务、环境服务、品类服务对顾客的消费多样性有显著影响;第二,各步行街的消费潜力与其零售服务质量呈现倒U关系,顾客的收入可以弥补业态多元化的不足;第三,不同城市消费者的消费习惯异质性与顾客价值为步行街提供了差异化竞争条件。     

主题餐厅的发展初探

20世纪90年代后期,主题餐厅以定制化、个性化和特色化的产品和服务,迎合了顾客日益多元的餐饮消费需求,成为非常流行的餐厅经营模式。近年国外主题餐饮企业纷纷进驻中国,加剧了我国主题餐饮业的竞争。国内主题餐厅面对餐饮业的同质化竞争压力,要学习国外同行的经营理念和经验,基于本地区自然环境、民风民俗及历史渊源、时代特征等,寻找准确的主题定位,在经营过程中要运用体验经济原理提高顾客满意度,以连锁店、品牌效应策略扩大主题餐厅经营规模,以彰显主题特色的差异化产品和服务为中心,满足不同就餐群体的个性化需求。