火腿肠的回顾与展望

八五期间,火腿肠为肉类工业带来了新的经济增长点。一些反应快、行动快的肉类加工企业纷纷争上火腿肠。一时间,火腿肠大战成为厂商的热门话题。从原料大战到公关大战,从销价大战到品牌大战,从扩大生产规模到争夺销售市场,各个厂家各使本领,以展风采,把个小小的火腿肠“炒”的又红又火。时至今日,火腿肠市场是个什么样的概念?1997年肉类加工行业将会再战什么?不得不令人深思。     

推行全面质量管理 不断提高产品质量

天津市肉类联合加工厂七九年以来,长城牌三鲜肠、迎宾牌火腿肠、长城牌玫瑰肠、长城牌塑料肠衣午餐肠、长城牌塑料肠衣火腿肠、长城牌桂花肠、迎宾牌方头肉、迎宾牌糖排骨等产品先后获得市优、部优称号。八一年以来,迎宾牌火腿肠、长城牌玫瑰肠两种产品蝉联国家银质奖。我厂生产的熟肉制品畅销天津市场,远销香港,享有一定信誉。为     

我国肉禽蛋的发展概况

<正>我国肉类加工厂主要由畜禽屠宰、肉品加工、综合利用和冷冻加工四大部分组成.1985年底,全国商业部门有肉类联合加工厂等1241个,随着经营开放,肉类加工企业积极改革产品结构,加快了分割肉、肉制品及精加工、深加工产品的生产配套和技术改造,从而获得了较高的综合经济效益.1986年肉类总产量为1750万吨,1986年肉类总产量为1835万吨.肉制品加工由腌、腊、酱、卤、烧、干制品的中式产品和依靠手工操作     

引进技术要与发扬传统技艺相结合

天津市肉类联合加工厂,既积极消化引进技术,又大力开发传统产品,改变了落后的手工操作。现在,这个厂已经拥有乳化、西式肠类、盐水火腿、切片包装和动物饲料五条先进生产线。产品由原来绝大部分是生猪肉的单调的火腿肠、五花肠等,发展到能     

加强内部管理 注重产品开发 郑荣集团走上稳步发展之路

郑荣集团前身是郑州肉类联合加工厂,是一个50年代建设的国有大型肉类企业,计划经济时期,一直是以生猪屠宰为主要生产项目,90年代初,引进了大量先进的肉制品深加工设备,主要产品为火腿肠,成为全国最大的肉制品加工企业之一,“郑荣”商标成为全国食品行业的知名品牌。近年来,由于火腿肠市场的激烈竞争,火腿肠价格大幅度下降,一度影响了企业效益。但是,最近我们在去过的几个主要城市的市场上发现,郑荣集团的肉制品和速冻产品品种多,包装精美,受到广大消费者的欢迎。根据经贸委内贸局调查资料显示,“郑荣”牌低温肉制品和速冻产品,在全国范围内销量名列前茅。这中间发生了什么变化呢?据郑荣集团董事长、总经理袁雪苹女士介绍,近几年,根据市场的变化,采取了如下措施。     

北京满林肉类技术咨询中心技术咨询服务内容

一、承接新建肉类制品厂的工艺设计及老厂的技术改造.二、承担肉类加工企业培训技术人才(在北京、石家庄、抚顺等设有培训基地).三、提供整套肉类制品加工厂生产系统管理软件.四、为肉类制品厂提供CI整体策划.五、提供国内外厂商的各种包装材料、辅料及设备信息.六、为各类肉制品厂家调剂余缺设备.七、新产品技术转让目录.     

南昌肉类联合加工厂TPDC—1型吊轨道式动态电子秤通过技术鉴定

南昌肉类联合加工厂屠宰加工线上的白条肉进冷库前无动态计量工具,以致于无法在连续性生产过程中了解加工出肉率、内部转移、冻结损耗等项经济技术指际,无法进行严密的经济核算。这是国内肉类加工厂     

对俄罗斯出口肉类的有关规定和要求

自1995年以来,俄罗斯加强了对中国输俄食品的控制,特别是对进口肉类产品的质量、规格、包装、检验等提出更多更高的要求,并规定输俄肉类加工厂(库)的加工条件必须达到俄罗斯国家的卫生要求,截止目前,山东省已有20多家肉类加工厂获得了俄罗斯注册,山东商检局针对经营公司、生产加工及检验等方面的实际状况,为确保双方肉类贸易的     

以质量夺取市场 以市场赢得生存

今年是哈尔滨肉类联合加工厂建厂80周年。在这80年中几乎有70多年以活猪屠宰、肉制品加工、生化制药、付产品加工为主开展生产经营的。随着改革、开放进一步深化,生猪生产经营逐步政开。80年代末90年代初企业的经济结构发生了急剧转化,迫使     

以质量夺取市场 以市场赢得生存

今年是哈尔滨肉类联合加工厂建厂80周年。在这80年中几乎有70多年以活猪屠宰、肉制品加工、生化制药、副产品加工为主开展生产经营的。随着改革、开放进一步深化,生猪生产经营逐步放开。80年代末90年代初企业的经济结构发生了急剧转化,迫使以猪为主的经济结构,转向以肉制品生产经     

一九八九年鲜、冻白条猪肉、内外销分割猪肉部优产品名单

︸划1叨月嘴.份竺}一圣鳗多一 11冻白条猪肉 生产企业厂名陕西省汉中地区城固肉类联合加工厂辽宁省沈阳市肉类联合加工厂辽宁省大连肉类联合加工厂天津肉类联合加工广北京市肉类联合加工厂上海市大场肉类联合加工厂江苏省无锡市肉联厂江苏省食品公司如皋肉联厂江苏省食品公司泰州肉联厂江苏省食品公司兴化肉联厂浙江省湖州肉类联合加工厂江苏省南京肉类联合加工厂江苏省淮阴肉联厂江苏省徐州肉联厂江苏省徐州第二肉联广浙江省诸暨县食品公司肉类联合加工广上海市食品公司龙华肉类联合加工厂山东省沂水县肉类联合加工厂江西省新余肉类联合加…     

编读往来

来自山东省济南市某肉制品生产企业的李先生：您好，我现在经营一家肉制品加工厂，其中主要生产的产品是火腿肠，看到贵刊第十期杂志上面有一篇文章“火腿肠产业之命运思考”吸引了我的注意，翻开来看，感觉作者对火腿肠产业的现状分析的很到位，文中提到“火腿肠品类正接受着其它品类肉制品的挑战，如本属休闲食品的袋装卤肉制品……”这篇文章的一些观点给了我很多经营战略方面有益的启示，我准备订阅本杂志，以后继续关注本刊的类似栏目。     

坚持产加销一体化经营 做强“中华老字号”企业

哈尔滨大众肉联集团的前身--哈尔滨肉类联合加工厂是一个历史悠久的企业,始建于1913年,由英国商人投资兴办;1941年转为日本商人经营,1944年由苏联红军接管,1949年收归国有,曾是解放战争和抗美援朝的重要军需食品生产基地.     

加饭火腿肠的制作方法

火腿肠是一种食用方便,味道鲜美,而且易于携带保存的西式肉类制品,近年来,在我国迅速发展,生产厂家和产品品种也越来越多,备受人们喜爱。为了充分利用火腿肠生产设备,发展火腿肠制品的生产,...?     

江西吉安地区肉联厂获全省生产出口商品先进企业

江西省吉安地区肉类联合加工厂最近获得了江西省对外经贸厅颁发的1989年度生产出口商品先进企业。吉安地区肉联厂是江西省14个肉类加工企业中加工能力较大的一个厂。近几年来,这个厂年生猪宰杀量都在10万头以上。他们生产的出口产品分割肉,近两年来无论在产量和质量     

武昌县肉类加工生产线投产 收购、加工、冷藏、出口形成一条龙经营体系

湖北省武昌县肉类联合加工厂在纸坊建成投产。该厂拥有生猪屠宰加工和肉兔加工两条生产线,已形成收购、加工、冷藏、出口一条龙生产经营体系。建有500吨冷库一座,生猪屠宰、分割、预冷、急冻、化验和包装全部采用国内八十年代最新设备。设计     

熟食小知识

熟食品种知多少纳入QS食品生产许可证的熟肉制品包括白煮肉类、酱卤肉类、肉松类、肉干类、熏烧烤肉类、肉脯类、熏煮香肠类、高温火腿肠类、熏煮火腿类以及糟醉类等。     

肉类机械化加工用刀具的寿命分析

随着人们生活水平的提高,肉类食品的消耗量日渐增加,在当今快节奏、高度紧张的工作环境下,速食、即食食品无疑给人们带来很大的方便。例如,各种肉肠、火腿肠就是人们乐于食用的高营养方便食品。为了满足市场的需要,近年来,国内进口了若干条肉类加工机械化生产线。这些进口设备机械化、自动化程度高,生产稳定、规范、效率高,即保证了食品生产的卫生要求,又保证了有大批量即食肉类食品上市。肉类加工实现机械化生产后,使国内目前各类肉肠制品、切制肉类食品市场非常繁荣。在肉类加工业中,自动化生产线的建立,随之带来的是肉类加工用刀具的大量耗损和更换问题。为了降低产品成本,有的厂家使用国产肉类加工刀具代替进口生产线原配刀具,结果发现,国产刀具使用寿命远不及进口刀     

1998年第三季度火腿肠产品质量国家监督抽查结果符合率只有50%

去年第三季度国家质量技术监督局组织国家肉类食品质检中心对济南、山东、四川、重庆、江苏、北京等12个省、自治区、直辖市22家企业生产、销售的40个品种的火腿肠质量进     

江西吉安地区肉联厂设备管理获部级优秀

江西吉安地区肉类联合加工厂设备管理获得商业部颁发的全国商办企业设备管理优秀单位光荣称号。九○年十二月二十六日荣誉证书颁发到厂。江西吉安地区肉类联合加工厂是吉安地区较大的一家商办企业,机械设备多而又分布较散:有动力机械设备、制冷设备、屠宰加工设备、计量设备等。况且一些机械设备又