利用下脚米米渣生产全营养蛋白粉的研究

报道了采用下脚米渣提取蛋白质的方法,并以提取的蛋白与大豆经科学调配制成全营养的蛋白粉。     

利用下脚料米渣生产全营养蛋白粉的研究

报道了采用下脚料米渣提取蛋白质的方法,并以提取的蛋白与大豆经科学配制成全营养的蛋白粉     

利用米酒糟培养泰山赤芝工艺条件研究

以米酒糟为主要原料,选择合适的碳源,采用液体深层发酵法培养泰山赤芝,以菌丝体干重、胞外多糖、胞内多糖的产量为指标,通过单因素试验确定了泰山赤芝的培养条件.在此条件下泰山赤芝的菌丝体干重可达14.62 s/L,胞外多糖产量可达3.01g/L,胞内多糖占菌丝体干重的20.22%.     

利用米酒糟液生产米醋

利用米酒糟液生产米醋任敏强广西南宁市北湖北路３１号（５３０００１）关键词米酒糟，米酒废液，醋酸菌，米醋目前米酒糟主要用作饲料，由于米酒生产已耗去大米中８０％的淀粉，故米酒糟热能较低。每公斤大米的酒糟只相当于０．３ｋｇ全价饲料，价值约０．３元。所以，米...     

黄酒糟蛋白质的酶法提取工艺研究

利用响应面分析法(RSM)对黄酒糟蛋白酶法提取工艺条件进行优化,得出木瓜蛋白酶提取黄酒糟蛋白质最佳条件为加酶量1.5%、pH值7.6、液固比13.8∶1、时间4.7h、温度59.5℃。     

利用酒糟开发蝇蛆蛋白的研究

用薯干酒精酒糟培养家蝇,考察几种因素对培养结果的影响。研究结果表明：酒糟最适含水量为８５％,最适温度为３０℃。用以上条件进行２ｍ３空间培养试验,蛋白转化率达６４７３％。     

酒糟纤维素提取工艺研究

研究碱浓度、水解温度和料液比等因素对纤维素提取效果的影响,优化酒糟纤维素提取工艺条件.结果表明,纤维素的提取率及纯化程度主要受碱浓度的影响,在氢氧化钠浓度为0.5 mol/L、料液比1∶10、碱水解温度为60℃时,纤维素提取效果最好.     

米渣发泡蛋白粉的酶法制备工艺

目的优化米渣蛋白发泡粉的制备工艺。方法采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶和复合蛋白酶分别水解脱酰胺米渣蛋白(deaminated rice dreg protein,DRDP),比较5种蛋白酶水解物的起泡力和持泡力,确定较佳的蛋白酶并优化水解条件。结果碱性蛋白酶为较佳的水解酶,水解条件为:DRDP浓度10%、pH 8.0、40℃、碱性蛋白酶与DRDP比24 AU/kg、时间90 min。该试验条件下制备的米渣发泡蛋白的起泡力为300%,持泡力为90%,得率为88.65%。结论采用碱性蛋白酶水解DRDP能够生产功能良好的米渣发泡蛋白。     

在玉米酒糟中提取食用油的生产实践

目前,国内外还没有用如下生产工艺在玉米干酒糟（ＤＤＧＳ）中提取玉米油的厂家。国内酒精厂普遍采用玉米全粒法生产酒精,以年产４万ｔ酒精厂为例,副产品（ＤＤＧＳ）２６０００ｔ,浸出规模为１００ｔ／ｄ,采用该工艺年提取毛油３０００ｔ,可获得较好的经济效益。１...     

两株菌种转化酒糟产酶的应用研究

从可食用和饲用菌中筛选出两株菌中，经诱变，定名为Ａ１和Ａ２。在酒糟中加入两株菌种各为１％，麸皮１５％，发酵温度为３０～３３℃，时间为４８ｈ，发酵产物不仅降低了纤维含量，提高了蛋白质，氨基酸及微量元素含量，而且经验有蛋白酶，淀粉酶，纤维素酶及果胶酶等，着重研究了蛋白酶，淀粉酶及其应用。     

利用黄酒糟生产优质芝麻香酒的研究

研究开发利用黄酒糟的工艺条件和工艺流程。     

用黄酒槽生产复合氨基酸的试制

酒糟是黄酒企业生产黄酒的副产物,利用黄酒糟经酸水解,冷解,中和,过滤,杀菌,调配,生产复合氨基酸调味液,可减少环境污染,节省资源,成本低,生产过程中水解温度为75－85℃,滤液冷却温度为30℃.(孙悟）     

黄酒糟二次固态发酵生产糟烧白酒的初步研究

黄酒糟为黄酒生产副产物,经过第一次固态发酵蒸馏糟烧后的残糟,干糟中的粗淀粉含量仍高达15%-20%,为使残糟得到进一步利用,将残糟进行第二次固态发酵生产糟烧白酒,在不增加发酵场地的情况下,使糟烧得率从17%左右提高到40%以上。     

蓝莓酒泥粗提物的制备及其生物活性

采用超声波辅助酶法提取制备蓝莓酒泥粗提物,研究粗提物的制备工艺并分析粗提物的抗氧化性及其对大鼠肝星状细胞HSC-T6细胞生长的影响。通过单因素试验和正交试验优化制备工艺,检测粗提物对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基、•OH的清除能力,并通过四甲基偶氮唑蓝增殖实验、Hoechst33258荧光染色、流式细胞术研究其对HSC-T6细胞增殖与凋亡的影响。结果表明：制备蓝莓酒泥粗提物的最佳超声条件为超声功率500 W、料液比1∶20（g/mL）、超声时间50 min、提取温度60 ℃,在此条件下多糖和花色苷的提取量分别为14.24 mg/g和6.13 mg/g。所制备的蓝莓酒泥粗提物对DPPH自由基和•OH具有一定的清除效果,并可显著抑制HSC-T6细胞增殖、诱导HSC-T6细胞凋亡,且在一定的质量浓度范围内,呈现出剂量-时间效应关系,表明蓝莓酒泥粗提物具有良好的抗氧化活性,并对HSC-T6细胞生长具有明显的抑制作用,具有潜在的抗肝纤维化能力。通过诱导HSC-T6细胞凋亡是蓝莓酒泥粗提物抑制细胞生长的作用途径之一。     

黄酒糟在芝麻香型白酒生产中的应用

以黄酒糟为芝麻香型白酒生产原料,结合培菌糖化工艺,将黄酒糟与曲粉混合,进行堆积培菌糖化,并与芝香粮糟按一定比例混合拌匀;进行高温堆积、入池发酵,将黄酒糟作为一种特殊的曲药与原料加入到芝麻香酒生产中,为黄酒糟的利用提供了一种新的工艺方式。     

杨梅保健米酒的研制

以杨梅汁、糯米为主要原料酿制杨梅保健米酒。先利用甜酒药发酵糯米制备酒酿,然后在冲缸时加入杨梅汁及果酒酵母酿制杨梅米酒。研究结果表明,杨梅汁添加量为4∶1、果酒酵母添加量为0.08%时,可以得到红润鲜亮、杨梅果味浓郁、清新爽口的杨梅米酒。     

红酒泥成分的UPLC-Q-TOF-MS分析

为了更好地综合开发利用红酒泥,本试验采用超高效液相色谱仪联用四级杆串联飞行时间质谱仪(UPLC-QTOF-MS)技术,对红酒泥中主要化学成分进行了分析及鉴定。结果表明:经分析共鉴定出23种化学成分,主要分为以下五类:有机酸类,酚酸类,多酚类,黄酮类,以及糖苷类。     

应用黄酒糟生产优质芝麻香型白酒的工艺研讨

研究和探讨利用黄酒糟开发生产优质芝麻香型白酒的工艺条件,流程,配料,工艺技术要点等。从而提升黄酒糟制白酒的产品价值和企业的经济效益。     

黄酒蛋白质沉淀

高分子蛋白质是引起黄酒沉淀的主要因素,其与单宁聚合物引起黄酒冷浑浊、沉淀。绍兴黄酒蛋白质的含量为0．80％;酒脚中的蛋白质含量为50．20％。黄酒蛋白质的沉淀机理主要是由蛋白质的变性团聚,产生分子量大于10000的蛋白质分子,分子量在10000～5000的蛋白质分子易使黄酒形成沉淀;酒体中的多酚（单宁）、金属离子（如铁）、乙醇也会引起蛋白质沉淀。（孙悟）     

用黄酒糟替代熟麦制曲的工艺

以黄酒生产的副产物酒糟为主要制曲原料，根据制曲原理和米曲霉培养生产要求，合理配入小麦、麸皮进行曲料组合，在工艺中采用原料轧碎，曲料上甑、曲料上甑、加热汽化、蒸馏取酒、扬冷接种、曲料入箱、通风制曲，制成的糟麦曲具有曲香浓醇，菌丝紧密、酶活力高的特性，试制结果证实，酒精替代熟麦制曲具有较的实用价值和经济效益。