气调运输包装方式对荔枝保鲜品质的影响

为掌握气调保鲜运输中不同包装方式对荔枝保鲜品质的影响,以"淮枝"荔枝为试验材料,采用气调保鲜运输试验平台模拟保鲜运输试验,研究了气调运输中密封包装、无包装、孔袋包装等包装方式荔枝保鲜品质的变化。研究表明:整体而言,3种包装方式的保鲜效果由好到差依次为孔袋包装、密封包装、无包装;相对于无包装方式,密封包装方式和孔袋包装方式均可以明显地抑制荔枝质量损失率的下降和褐变指数的上升,运输至35 d时质量损失率均为3%以内;孔袋包装可以更好的抑制荔枝褐变和维持荔枝较高的好果率水平,运输至第7 d时仍可维持90%以上的好果率;在抑制质量损失率下降、抑制可溶性固形物和可滴定酸物质的分解方面,密封包装方式和孔袋包装方式无明显差异,而密封包装在运输7 d后可引起可滴定酸含量的上升。该研究为提高荔枝气调保鲜运输保鲜效果提供参考。     

荔枝气调贮藏时间对货架期品质变化的影响

为掌握荔枝气调贮藏时间对贮藏品质和货架期品质的影响规律,本试验以“淮枝”荔枝为试验材料,采用液氮充注气调保鲜试验平台进行试验,研究了气调贮藏中荔枝贮藏品质的变化,以及不同气调贮藏时间的荔枝分别在低温和常温条件下货架期品质的变化。结果表明：气调贮藏过程中,可滴定酸（TA）含量、色差L＊、a＊值下降速度和质量损失率、褐变指数上升速度在气调贮藏前7d较快,而好果率、可溶性固形物（TSS）含量、色差b＊值在气调贮藏14d后下降速度较快。随着气调贮藏时间的延长,常温条件和低温条件下对应荔枝货架期品质逐渐下降,但是对比常温和低温条件下荔枝品质变化发现,低温条件下荔枝货架期品质下降速度低于常温条件,低温条件对质量损失率、好果率以及色差a‘值的影响显著,对褐变指数、TSS含量、TA含量的影响不显著。该研究为研究荔枝的气调贮藏和销售保鲜提供参考。     

气调贮藏对瑞雪苹果的保鲜效果与果皮褐变机制的初探

该研究拟评估0℃冷藏和气调贮藏对瑞雪苹果品质的影响,并探究贮藏期间果皮褐变的原因,为采后保鲜提供参考依据。以套袋瑞雪果实为试材,设置冷藏[(0±0.5)℃,湿度90%～95%]和气调贮藏[2%～3%O₂+1%～1.5%CO₂,(0±0.5)℃,湿度90%～95%]2组处理,通过测定贮藏期间瑞雪果实硬度、失重率、可溶性固形物、可滴定酸含量变化和瑞雪果皮总酚、类黄酮、多酚氧化酶、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶活性和DPPH自由基清除率的变化,比较冷藏和气调对瑞雪苹果的保鲜效果。结果表明,相比于冷藏,气调贮藏抑制了瑞雪果皮褐变率和褐变指数的升高,且在贮藏60 d后差异极显著。气调贮藏较冷藏减缓了瑞雪果实贮藏品质的降低速度,降低贮藏损失：整个贮藏期,气调贮藏的硬度、可溶性固形物含量显著高于冷藏;在60～180 d,气调贮藏的失重率显著低于冷藏;在60～210 d,气调贮藏的可滴定酸含量显著高于冷藏。整个贮藏期,气调贮藏瑞雪果皮的总酚含量、超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性显著高于冷藏,同时气调贮藏瑞雪果皮的多酚氧化酶活性极显著低于冷藏;在贮藏60～210 d...     

荔枝果柄处理对其常温贮藏特性的影响

为掌握荔枝果柄不同处理方式对其常温贮藏特性的影响,以"淮枝"荔枝为试验对象,分别在去柄、带柄和鲜插3种处理方式下,测定其褐变指数、色泽(L*,a*,b*值)、果皮含水率、果皮厚度、果肉可溶性固形物和可滴定酸含量等指标的变化。分析果柄处理对其耐贮性能的影响,结果表明:鲜插处理的保鲜效果依次优于带柄和去柄。鲜插处理可以抑制果皮a*值下降,延缓果皮褐变以及厚度降低,并且较好地维持了果皮含水率。对于3 d以内的短期贮藏,果柄对荔枝保鲜品质影响不大。超过4 d以后,果柄对荔枝果实外观色泽和风味的保持起到一定作用。该文可为荔枝贮藏保鲜技术与装备开发提供一定参考。     

LED蓝色光照结合气调包装不同品种荔枝采后品质的比较

为研究LED蓝色光照对于不同品种气调包装荔枝采后品质的影响,以三个品种带枝叶的荔枝（桂味、糯米糍和妃子笑）为实验材料,采用气调包装贮藏于4℃冷库中,以每天12 h照射LED单色蓝光[主波长(449±5) nm,光强(110±5) lx]的包装荔枝为处理组,并以避光贮藏包装荔枝作为对照组,在第0、2、4、6、8天分别取样,然后测定相关品质指标。结果表明,LED单色蓝光光照处理均能缓解不同品种荔枝的采后褐变程度,经蓝光照射处理的妃子笑荔枝6 d的褐变系数仅为0.23,桂味荔枝8 d的褐变系数仅为0.37。LED蓝光处理均能够抑制不同品种荔枝中丙二醛（MDA）含量的积累,延缓总酚、可溶性固形物（TSS）以及花青素（LPCs）含量的减少,降低可滴定酸（TA）的含量并有效抑制了果皮多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）活性的增加。因此,LED单色蓝光处理能有效抑制不同品种气调包装荔枝采后保鲜品质的下降,为荔枝采后绿色保鲜技术研发提供一定的理论依据。     

氧化石墨烯-壳聚糖复合保鲜剂对“六月红”荔枝保鲜性能的研究

为了探讨氧化石墨烯-壳聚糖(GO-CS)复合保鲜剂对"六月红"荔枝的保鲜性能,以氧化石墨烯(GO)和壳聚糖(CS)为原料,制得GO-CS复合保鲜剂。采用红外光谱(FT-IR)和扫描电镜(SEM)测试手段,对其结构和性能进行了表征。再用蒸馏水、CS溶液、GO-CS复合保鲜剂在温度(4±1)℃冷藏条件下保鲜"六月红"荔枝,以好果率、失重率、可滴定酸含量、可溶性固形物含量为指标进行研究。结果表明,GO和CS以CO—NH成功键合在一起,GO-CS复合保鲜剂在荔枝果皮表面上形成均匀完整的保鲜膜,保鲜性能明显优于CS和蒸馏水。储存25 d时,GO-CS复合保鲜剂保鲜的荔枝好果率为50%,失重率相对其他2组上升趋势最缓慢,可滴定酸含量下降的速度最缓慢,可溶性固形物含量仅下降4%。     

三种涂膜保鲜剂对石榴果实贮期品质的影响

以陕西临潼净皮甜石榴为试材,研究了壳聚糖、海藻酸钠和明胶三种涂膜保鲜剂对石榴果实贮藏期间品质变化的影响.结果表明:在温度为5.0±0.5℃条件下贮藏,采用1%壳聚糖溶液涂膜,能有效保持石榴果粒可溶性固形物含量和可滴定酸含量,减缓果皮相对电导率和褐变指数升高速率,贮藏120d果实外观色泽鲜艳,籽粒感官品质良好,保鲜效果理想;而采用1%明胶和1%海藻酸钠溶液涂膜处理的石榴贮期果粒可溶性固形物含量和可滴定酸含量下降严重,果皮相对电导率和褐变指数上升较快,籽粒风味劣化,感官品质不佳.     

室温下不同电商包装对荔枝保鲜效果的比较

生鲜果蔬的电商包装方式对其保鲜效果至关重要。因此该研究以荔枝“仙进奉”为试验材料,探究在室温（28~29 ℃）条件下,新型保鲜纸箱与普通泡沫箱包装荔枝的品质变化规律。结果表明,两种包装形式均可延缓可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）、可溶性蛋白质及维生素C含量的变化,果实风味、营养成分维持较好,抑制了果皮褐变多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）酶活性的增加,减少了丙二醛（MDA）在物流运输过程中的积累。综合表明,在0~2 d内新型纸箱包装的荔枝在TSS、TA、维生素C等指标与普通泡沫箱包装差异不大,其2 d时新型纸箱的TSS、TA、维生素C含量分别为18.15 °Brix、0.6%及7.61 mg/100 g。与普通泡沫箱相比（MDA含量为0.07 μmol/g）,新型保鲜纸箱MDA的含量极显著降低（0.04 μmol/g）,荔枝果皮脂膜损伤减少。因此,在荔枝的短期贮藏中新型保鲜纸箱可替代普通泡沫箱作为电商物流包装材料,即具保鲜功能又环保可利用。     

不同保鲜剂对蓝莓保鲜效果的比较

为了延长蓝莓的贮藏期,本研究以蓝莓为原料,研究了丁香酚缓释保鲜、丁香提取液、乙醇熏蒸、气调保鲜、丁香酚缓释结合气调保鲜5种不同保鲜剂对其贮藏期品质的影响。结果显示,这5种保鲜剂能显著抑制蓝莓果实腐烂和质量损失率,有效缓解可溶性固形物、可滴定酸、还原糖、Vc含量的降低,抑制MDA含量的上升,同时,可使蓝莓果实保持较高的SOD活力。贮藏49 d时,经丁香酚缓释结合气调包装的蓝莓腐烂率和失重率分别为50.13%和2.71%,可溶性固形物、可滴定酸、还原糖、Vc、花色苷含量分别为7.06%、7.26 g/kg、4.14 g/100 g、0.93 g/100 g和117.48 mg/100 g,MDA含量为26.84 nmol/g,SOD活力为176.34 U/mL。与对照组相比,丁香酚缓释结合气调包装能延长蓝莓14 d贮藏期。结果表明,5种保鲜处理对蓝莓具有一定的保鲜作用,其中丁香酚缓释结合气调包装保鲜方式最好。     

气调包装对带叶荔枝褐变及品质的影响

本文研究了在高氧（100% O2）气调包装条件下,带叶荔枝的营养品质以及褐变相关酶活性的变化规律。结果表明：与对照组(空气包装)相比,高氧气调包装抑制了荔枝的呼吸强度,相对应其呼吸过程产生的二氧化碳（CO2）量下降,降低了带叶荔枝贮藏前期和后期的褐变程度,显著抑制了过氧化物酶（POD）的活性,显著推迟了多酚氧化酶（PPO）活性高峰的出现,说明了带叶荔枝的褐变与POD、PPO两种酶有一定的相关性;在贮藏的前6 d,可溶性蛋白、花色素苷和总多酚的含量都比对照低,但在贮藏期的第9和12 d后,其含量比对照组要高;另外,高氧气调包装不利于荔枝汁维生素C（Vc）的含量的维持,而对可溶性固形物和可滴定酸的影响不明显。因此,高氧气调包装能够延缓带叶荔枝的褐变,但是不利于其果汁Vc含量的维持。     

气调包装对带叶荔枝褐变及品质的影响

本文研究了在高氧(100%O2)气调包装条件下,带叶荔枝的营养品质以及褐变相关酶活性的变化规律。结果表明:与对照组(空气包装)相比,高氧气调包装抑制了荔枝的呼吸强度,相对应其呼吸过程产生的二氧化碳(CO2)量下降,降低了带叶荔枝贮藏前期和后期的褐变程度,显著抑制了过氧化物酶(POD)的活性,显著推迟了多酚氧化酶(PPO)活性高峰的出现,说明了带叶荔枝的褐变与POD、PPO两种酶有一定的相关性;在贮藏的前6 d,可溶性蛋白、花色素苷和总多酚的含量都比对照低,但在贮藏期的第9和12 d后,其含量比对照组要高;另外,高氧气调包装不利于荔枝汁维生素C(Vc)的含量的维持,而对可溶性固形物和可滴定酸的影响不明显。因此,高氧气调包装能够延缓带叶荔枝的褐变,但是不利于其果汁Vc含量的维持。     

包装袋开孔率对荔枝低温货架销售品质的影响

以"妃子笑"荔枝为实验材料,采用低温货架实验平台进行对比实验,研究了不同包装袋开孔率对荔枝低温货架销售品质的影响。结果表明:开孔包装袋包装可以显著(p<0.05)抑制荔枝品质的下降,并且包装袋开孔率大小对荔枝品质也有较大影响。随着销售期的延长,1%开孔率相比于3%和5%开孔率可显著(p<0.05)抑制荔枝失水、褐变和好果率下降,一定程度上延缓可滴定酸分解和色差下降,但是不同包装袋开孔率大小对可溶性固形物含量的影响无显著差异(p>0.05)。并且,1%开孔率在销售期12h后抑制可溶性固形物分解和果皮褐变的作用会有所下降。该研究为荔枝保鲜销售技术研发提供参考。     

激光微孔保鲜袋包装对采后荔枝果实的保鲜效应

为研究激光微孔保鲜袋包装处理对采后常温贮藏荔枝果实的保鲜效果,以“岵山晚荔”品种荔枝为试材,对采后荔枝果实进行普通聚乙烯(polyethylene, PE)薄膜袋(对照组)和激光微孔保鲜袋包装处理,而后置于(25±1)℃、相对湿度85%～90%的恒温箱中,定期测定荔枝果实的品质指标。结果表明,与PE包装相比,激光微孔保鲜袋包装能延缓荔枝果皮褐变指数和果实感病指数的上升,保持较高的商品率,抑制采后荔枝果实呼吸强度、失重率和果皮细胞膜透性的增加,减少可溶性固形物、可滴定酸、可溶性总糖和维生素C等营养物质含量的下降,维持荔枝果实良好的外观色泽。采用激光微孔保鲜袋包装的荔枝果实采后贮藏品质显著优于普通PE薄膜袋包装,研究结果可为荔枝采后常温贮藏保鲜提供便捷的处理方法。     

采收期对冷藏橄榄果实贮藏期间冷害的影响

针对‘檀香’橄榄果实冷藏期间易发生冷害现象,本实验研究了7 个采收期（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ、Ⅶ）对（2±1）℃、相对湿度85%～90%条件下冷藏橄榄果实冷害的影响。定期测定贮藏期间橄榄果实冷害指数、果皮褐变指数、果实好果率和质量损失率、果实呼吸强度和细胞膜相对渗透率、果实表面色度角、果皮叶绿素含量、果肉可溶性固形物、可滴定酸、可溶性总糖和还原糖含量的变化。结果表明：与采收期Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅵ、Ⅶ相比,采收期Ⅴ能保持冷藏橄榄果实较低的冷害指数、果皮褐变指数、果实质量损失率和较高的好果率,降低果实呼吸强度和呼吸峰值,延缓果实细胞膜相对渗透率升高,保持中后期较高的果实表面色度角、果皮叶绿素含量、果肉可溶性固形物、可滴定酸、可溶性总糖和还原糖含量。因此认为,采收期Ⅴ可作为减轻冷藏‘檀香’橄榄果实冷害发生的适宜采收成熟度。     

壳聚糖水杨酸盐的制备及其对荔枝保鲜的应用

针对荔枝易腐败的特点以及壳聚糖(CTS)和没食子酸(GA)的结构特征,制备了水溶性的壳聚糖水杨酸盐(CTS-SA),通过红外光谱和紫外光谱表征了该产品的结构,以凯氏定氮法测定了壳聚糖与水杨酸的取代度。结果表明,壳聚糖和水杨酸通过壳聚糖上的氨基和羧酸中的羧基发生了成盐反应,取代度为0.699。研究了CTS-SA作为涂膜剂对荔枝常温保鲜的作用,结果表明:CTS-SA可以有效抑制贮藏期荔枝果实的失重和褐变,延缓果皮花色素苷含量、果肉中可溶性固形物与可滴定酸的下降;CTS-SA对荔枝贮藏期果皮细菌的抑制作用显著优于CTS,贮藏72 h后,CTS-SA涂膜组荔枝果皮的细菌总数只有CTS处理组的61.7%。     

龙眼核精油的体外抗氧化活性及其保鲜效果

本项目研究龙眼核精油体外抗氧化性及常温保鲜效果,以有机溶剂正己烷提取龙眼核精油,测定精油对1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)及亚硝酸钠(NaNO_2)的清除能力,以龙眼果肉颜色、果皮褐变指数、失重率、可溶性固形物、可滴定酸含量等生理指标变化作为保鲜效果的评判标准。结果表明:龙眼核精油对DPPH·、·OH及NaNO_2均有一定清除作用,IC_(50)分别为11.04、4.58、0.12 mg/mL,在试验浓度范围内呈一定量效关系;精油可降低龙眼果皮褐变指数及失重率上升速度;可溶性固形物含量变化起伏小;贮藏前期,可滴定酸含量变化缓慢,后期上升较快;精油处理组与空白对照组间差异不显著(p0.05),龙眼核精油对龙眼果实不具备明显保鲜效果;精油浓度过大会对龙眼果实产生不同程度的药害。     

箱式气调贮藏对南果梨生理品质变化的影响

为研究箱式气调对南果梨贮藏期的影响,采用两种气调箱处理南果梨果实,定期测定果实贮藏期间品质生理指标变化。结果表明:箱式气调能调节贮藏期间南果梨果实气体成分,降低贮藏过程中果实多酚氧化酶和过氧化物酶活性并推迟活性高峰,减少果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸的下降,降低果实固酸比,延缓果实失重、腐烂和果皮褐变现象的出现,显著降低果实失重率、腐烂率、果皮褐变指数和果柄干枯指数,气调箱透气孔数目2个贮藏效果好于3个。     

油用牡丹丹皮提取液对青椒的保鲜效应

利用超声波、水煮、蒸馏三种方法提取的油用牡丹丹皮液处理青椒进行保鲜效果研究,测定品质指标:质量损失率、腐烂率、果实硬度、可溶性固形物、叶绿素含量、细胞膜透性、维生素C、可滴定酸。结果表明:三种丹皮处理液对青椒保鲜效果优于空白对照,其中蒸馏处理液能有效降低青椒果实质量损失率和霉变率,明显延缓果实变软和膜透性的增加,有效抑制果实VC、可溶性固形物、可滴定酸的减少趋势,有较好的保鲜效果。     

几种保鲜模式对荔枝贮藏效果对比

为研究保鲜模式对荔枝果实贮藏品质变化的影响,在模式可控的保鲜厢体上,以"桂味"荔枝果实作为试验材料,分别在气调、控温控湿和仅控温3种保鲜模式下,开展荔枝果实贮藏试验,比较不同保鲜模式对荔枝果实贮藏效果的影响。试验结果表明,贮藏20 d后,气调模式荔枝的好果率接近1.00,控温控湿模式好果率为0.81,仅控温模式荔枝好果率为0.59;在贮藏期前5 d,不同保鲜模式下的荔枝果实品质差异不显著;仅控温模式荔枝在贮藏过程中果皮水分百分含量迅速下降至0.57、果实失重率迅速增长至11.52%;气调和控温控湿模式下,荔枝果实失重率分别上升至2.91%和2.05%,果皮水分百分含量分别从0.73降至0.69和0.71;不同保鲜模式对荔枝果肉TSS和TA含量变化影响不显著;第20 d货架期试验表明,气调模式能够延缓荔枝果实货架期失重率的变化。研究结果为荔枝果实贮运方式选择提供一定的参考。     

采后1-MCP和MAP处理对‘红富士’苹果冷藏和货架期品质的影响

对‘红富士’苹果进行1.0 μL/L 1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）和自发气调包装（modified atmosphere package,MAP）处理,继而进行0 ℃冷藏和20 ℃货架贮藏。结果表明：贮藏期间,‘红富士’苹果果实硬度和可滴定酸含量下降,可溶性固形物含量升高,虎皮病和果心褐变增多。1-MCP处理能较好维持冷藏期间‘红富士’苹果果实硬度和可溶性固形物含量,降低了包装内CO2和乙烯含量。同时,1-MCP明显降低了冷藏期间虎皮病发病指数、果心褐变指数以及果柄端果肉褐变率,显著抑制果皮α-法尼烯及共轭三烯的生成。1-MCP＋MAP结合使用可较好维持果实可滴定酸含量和果皮色泽、抑制果柄端果肉褐变。综合分析认为,1-MCP＋MAP处理能较好维持‘红富士’果实冷藏和货架期间的品质,并显著抑制果实虎皮病的发生。