美国新食物标签法规简介

食物标签是指在食品包装上印制关于内含食品的营养信息,包括食物所含的总热能,提供热能的营养素含量,与健康有关的维生紊和矿物质含量,以及该食物与健康关系的描述。因此食物营养标签将成为提高人们营养知识,保证食物的营养质量,指导消费者选择食物的重要途径。美国新的食物标签法规由美国卫生部(PHS)的食品药品管理局(FDA)和农业部(USDA)的食物安全和监督局(FSIS)参加,按照美国国会1990年营养标签和教育法     

有机乳品市场——一个新兴的高端乳品市场

随着居民消费水平的不断提高,消费者越来越关心食品的安全性。尤其是一部分高端消费者,他们希望为家人和孩子购买最好的食物。在这样的时代背景下,天然、健康、无污染的有机食品,自然受到更多消费者的青睐。究竟什么才是有机食品呢?所谓有机食品是在纯天然的环境下生产出来的食品。在生产过程中,不使用人工合成的肥料,农药,生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质,不采用基因工程获得的生物及其产物,因而相对于绿色食品和无公害食品,有机食品具有更高的食品安全性。与此同时,有机食品的生产过程要求遵循自     

消费者食物信息需求实证分析

食物信息是影响食物消费的重要因素,本文运用实际调查获得的第一手资料对消费者的食物信息需求内容及特征进行实证分析,并建立起消费者食物信息需求的回归模型.模型显示消费者的月收入状况、消费者认为信息化对我国食物发展的影响的态度和消费者认为的食物信息的可信度,与消费者为获取准确的食物信息愿意支付的费用占其食物消费总支出的比率之间呈反向关系.     

不断提升的食品安全需求推动技术进步

在当前的环境下,消费者有更多渠道了解他们的食物,希望知道食物的来源和成分。口味、质量和价格等众多因素影响消费者的购买习惯,这些都是消费者做选择时优先考虑的因素。人们现在比以往任何时候都注重食品安全,这是影响他们购买某一产品的主要因素。事实上,评估这些产品的安全性的主动权掌握在国家、政府机构,而不是消费者的手中。因此,消费者必须充分信任这些机构,因为他们负责食品安全监测和监管,以确保为消费者提供安全优质的产品。如今,全球信息实现共享,即便是一个国家的食品丑闻也可能影响全球消费者的购买模式。消费者迅速反应,并在市场上产生巨大经济影响,在某些情况下,这是不可逆转的。     

低过敏源产品将主要焦点放在麸质成分上

<正> 消费者越来越了解食物以及食物对身体的影响。越来越多的消费者开始意识到食物过敏的问题,同时也开始明白哪些食物会诱发过敏,而且越来越多的消费者开始相信他们会对一些特定的成分过敏。有这样问题的成分包括乳糖、坚果以及麸质。在开胃/     

食品的安全性与人的健康

食品的安全对消费者着切身利害关系,消费者已将其作为指导饮食消费方式的原则以及选取食品的首要标准。人类社会的发展和科学技术的进步,使人类的食物生产与消费发生了巨大的变化。一方面是现代饮食水平、健康水平普遍提高,食品的营养和安全性有了很大的改善;另一方面则是人类食物链环节增多和食品结构的复杂化,增添了许多新的饮食风险和不确定因素。社会的发展提出了在达到温饱以后如何解决吃得好、吃得安全的要求,食品的安全性自然而然地提上了人们的议事日程,而且涉及的内容越来越广。现代食品安全性可以归纳为“营养失控、生物性致病、自然毒素中毒、环境污染物、食品生产加工中的污染”5大类问题。     

烹调用油的安全性

在食品流通和餐饮服务生产中,烹调用油的使用不仅影响着食物的加工工艺和质量,而且影响着消费者的身体健康和生命安全,同时烹调用油的合理使用又直接与企业的生产成本和利润密切相关.通过分析影响烹调用油安全性的因素主要有油脂的精炼程度、油脂的酸败和高温下反复加热使用,以及油脂中存在的反式脂肪酸等.结合食品流通和餐饮服务的生产实际,制定有效的控制措施,包括正确选购、防止酸败、控制油脂高温下的反复使用和新型设备的选用等,希望能够为相关行业和企业提供参考.     

猪肉品质评价要素的组成研究

目的 为了解消费者和生产企业关于猪肉品质评价标准的异同, 向生产企业改进猪肉质量提供指导信息。方法 对河北、河南、广东等十个省(市)的39家猪肉生产企业的质检部门代表和120名消费者进行关于企业和消费者如何评价猪肉质量的调查。结果 消费者普遍缺乏辨别猪肉质量的相关知识, 生产者与消费者之间存在严重的信息不对称问题。消费者除了从猪肉的外部感官特征如肉色、脂肪覆盖程度等预测猪肉质量外, 很大程度上只能从猪肉的品牌、价格、销售地点等信息预期猪肉质量。结论 猪肉生产企业在一定程度上了解影响消费者购买决定的因素, 但对消费者对猪肉质量的需求缺乏深入研究。这表现在猪肉生产与销售者把感官特征作为评价猪肉品质的重要标准, 但是忽视了消费者非常关注的营养、健康、滋味等品质。     

食品的安全——人类健康的保证

食品的安全对消费者的切身利害关系,决定了消费者将其作为选取食品的首要标准。人类社会的发展和科学技术的进步,使人类的食物生产与消费发生了巨大的变化。一方面是现代饮食水平、健康水平普遍提高,反映了食品的营养和安全性有了很大     

美国食品科技发展趋势及食品安全

消费者和食品工业中正在发生的主要动态变化与以下因素有关：健康：由于若干原因,估计寿命在增加;饮食：在饮食组成中已发生了重大转变;功能食品：这一方面为满足消费者的需求提供了极大的希望、刺激和挑战;技术：生物技术为满足全球对食物的需求提供了最大的希望,但必须克服消费者的担心。食品安全食品安全主要包括食物带来的致病菌、化学毒药和物理危害。对食品安全的关心主要是由于：（１）全球化;（２）影响食品所致疾病的主要变化因素。全球化已造成世界各国间食品贸易的大幅增长。这样,致病菌引起的食品污染就有可能危及更多的人口。此外,各国均有其自己的食品安全规定,国与国之间可能差别很大。引起食品所致疾病的原因包括：（１）饮食组成的重大转变;（２）不在家吃食的消费量可增加（公共机构食物）;（３）新的生产分配方法;（４）食品所带感染菌的出现;（５）高度危险人口数的增加。对２１ 世纪的挑战包括建立保护消费者健康的、有效的国家食品安全计划。为了做到行之有效,计划要有政府部门、卫生、消费者和其它方面的有利配合,所有的合作方都应在保护人类健康方面起到必要的作用。     

美国食品科技发展趋势及食品安全

消费者和食品工业中正在发生的主要动态变化与以下因素有关：健康：由于若干原因,估计寿命在增加;饮食：在饮食组成中已发生了重大转变;功能食品：这一方面为满足消费者的需求提供了极大的希望、刺激和挑战;技术：生物技术为满足全球对食物的需求提供了最大的希望,但必须克服消费者的担心。食品安全食品安全主要包括食物带来的致病菌、化学毒药和物理危害。对食品安全的关心主要是由于：（１）全球化;（２）影响食品所致疾病的主要变化因素。全球化已造成世界各国间食品贸易的大幅增长。这样,致病菌引起的食品污染就有可能危及更多的人口。此外,各国均有其自己的食品安全规定,国与国之间可能差别很大。引起食品所致疾病的原因包括：（１）饮食组成的重大转变;（２）不在家吃食的消费量可增加（公共机构食物）;（３）新的生产分配方法;（４）食品所带感染菌的出现;（５）高度危险人口数的增加。对２１ 世纪的挑战包括建立保护消费者健康的、有效的国家食品安全计划。为了做到行之有效,计划要有政府部门、卫生、消费者和其它方面的有利配合,所有的合作方都应在保护人类健康方面起到必要的作用。      

加强食物信息需求研究促进食物可持续发展

食物是人类的生存之本,不仅关系到人民的生活水平和营养状况,而且关系到社会的稳定、经济的繁荣和国家的持续发展。在高速发展的现代化社会中,科技进步已经逐渐渗透到食物发展的各个环节,信息已于“润物细无声”中对食物发展产生了显著的影响。现阶段,在食物发展的生产、流通、消费和管理过程中,信息量增多,风险性加大,不论是生产者、消费者还是管理者和科研工作者,对食物信息的需求也日益增加。     

马铃薯主食认知水平及消费行为研究

基于北京市实地调研问卷,考察了消费者对马铃薯主食化战略的了解程度、对马铃薯主食产品的认知水平及其购买行为,结果显示:消费者对马铃薯主食化战略的知晓率较高,但对马铃薯主食的营养及其健康功效认知参齐不齐,甚至存有误解。在购买行为上,七成以上的被调研者有购买过马铃薯主食,消费者比较强调马铃薯主食的营养、安全性和口感,对其价格也较为敏感。在获取信息渠道方面,对马铃薯主食的了解渠道不多,消费者主要依靠马铃薯主食推广活动宣传单获得相关信息,其次是电视和朋友介绍。因而,大力推动马铃薯主食产业化,须在扩大马铃薯主食生产规模,提高其市场覆盖率的同时,加强对消费者食物营养知识宣教,补齐消费者食物营养知识结构的短板,变随机被动消费为日常主动消费,从而推动马铃薯主食产业化稳步发展。     

浅谈食品营养研究的误区

正食品营养研究可以帮助人们更好地了解食物与人体之间的关系以及如何更好地提高食品的营养价值。本文就当前食品营养研究中存在的误区进行了具体的分析,希望能够为同行提供参考。随着物质生活水平的不断提高,营养与健康已经成为消费者选取以及     

解析目的国产品标签要求，正确标注纤维成分

在购买衣服时，消费者对衣服本身最关注的信息是尺寸、纤维成分以及如何护理，基于消费者这样的需求以及商贸的必要．世界上各个国家和地区，包括我国．都对纺织服装的标签有各种不同程度的要求，有的项目是法律强制要求．有的是行业标准。     

食品饮料类预包装食品标签常见问题与完善措施的研究

饮料包装上食品标签是消费者了解饮料的重要信息载体,标签上信息规范性、正确性是引导消费者正确选择产品重要保障。本文对我国饮料食品在标签、标示上常见问题进行汇总与分析,并根据这些问题提出完善措施,希望促进饮料生产企业进一步提升对食品标签管理水平,保护消费者合法权益。     

基于技术接受模型的食品可追溯系统采纳研究

<正>食品可追溯系统可以解决食品市场的信息不对称问题,有利于缓解消费者对食品安全的不确定性,本研究基于技术接受模型,以使用过食品可追溯系统的消费者为对象,验证了系统的信任性、安全性和创新性以及感知价值对消费者使用意图的影响。结果显示:信任性、安全性和创新性对食品可追溯系统的易用性和安全性有很强的影响,同时易用性对使用意图有影响,有用性对使用意图的影响是通过感知价值实现的。文献综述食品可追溯系统为了加强食品安全信息的传递、控制食品源头的疾病危害以及保障消费者     

“代糖减热”:开发面向消费者的食品与饮料配方

<正>在过去的20年里,广大消费者在食品与饮料的偏好和消费习惯上已经有了显著变化。"信息导向消费"是当前的主流趋势:消费者希望了解更多关于所购食品和饮料产品的信息,以便根据其产品价值及是否有利于健康做出适当选择。消费者需求对全球消费者而言,当务之急是减少糖类消费量和卡路里摄入     

变色食品标签保证食品食用安全

食物安全是当今的热门话题 ,食品生产商纷纷钻研有关新技术 ,以提高食品安全性。近日 ,美国一家公司推出能够显示食物温度和储存时间的小标签 ,若食物存放过久 ,标签便会变色 ,这样便可使消费者一目了然。据报道 ,这种小标签能用于任何食品 ,如肉类、沙律、牛奶制品等 ,它比现在常用的食物有效期限标贴更可靠 ,将有助于增加消费者对食品的信心。现在３Ｍ公司和２家较小规模的公司已分别推出这种能显示食品新鲜度的标签。变色食品标签保证食品食用安全     

国外肉制品的包装发展

本文介绍了国外肉类包装的发展以及肉制品技术创新与进展。肉制品包装的要求是满足零售商的需求以及如何减少劳动力,并更大限度的满足消费者对产品鲜度、高品质以及风味的需求。随着高品质产品的连续生产,增加食品的安全性和去除病原体以促进包装发展。