TH—AADY在鱼头酒优质曲酒中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在我厂浓香型鱼头酒大曲酒中应用已近两年，其中有５０％的曲酒生产采用了ＴＨ－ＡＡＤＹ，发酵时间原工艺相比缩短１５天，原料出酒率上升７％－９％，即达到了缩短周期，稳定质量，增加效益的目的。     

TH－AADY在五醍浆优质曲酒生产中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在我厂浓香型五醍浆大曲酒中应用已近五个年头，我们在《应用ＴＨ－ＡＡＤＹ实现丢糟再投粮生产五醍浆普通曲酒》的基础上，又进一步探索利用ＴＨ－ＡＡＤＹ，并辅以相应的技术措施，生产优质五醍浆大曲酒的工艺路线，与原工艺相比，发酵期缩短１３天，物料出酒率上升６％～８％，达到了缩短周期，提高质量，增加效益的目的。     

五五酒厂应用TH─AADY于浓香型大曲酒和半酶固态法白酒生产技术的总结

１９９２年４月至１９９３年２月，我厂应用ＴＨ─ＡＡＤＹ于大曲酒生产班组试验成功后，进行全面推广，平均提高出酒率５．７％，名酒率９．２％，全年曲酒生产增加效益４１４．６７万元。１９９３年７月到１２月，又进行了半酶固态法替代传统大曲生产普通曲酒的生产试验，取得了成功。全年以生产１０００吨白酒计算，年节约粮食７８７．２３吨，出酒率提高１２．６％，减去ＴＨ─ＡＡＤＹ和糖化酶生产成本后，增加效益１５５．１６万元，两项共计５６９．８３万元。     

用TH-AADY和生香活性干酵母制作强化大曲

用ＴＨ—ＡＡＤＹ和生香活性干酵母制作强化大曲丛日明内蒙古奈曼旗酒厂（０２８３００）用ＴＨ—ＡＡＤＹ和生香活性干酵母做强化菌种研制强化大曲。制作方法：在踩曲前分别将ＴＨ—ＡＡＤＹ和生香酵母活化，ＴＨ—ＡＡＤＹ的用量为曲料重量的０．１％～０．１５％，生香...     

TH—AADY在五醍浆大曲酒中的综合应用

应用ＴＨ－ＡＡＤＹ生产浓香型五醍浆曲酒，可以增加窖泥培养中的功能菌，即梭状芽胞杆菌数，提高大曲的发酵力及耐温能力等，物料出酒率上升了６％－１０％，辅以相应的技术措施，可进一步减少用曲量，显著地提高酒质，达到节粮，提高质量，增加经济效益的目的。     

五五酒厂应用TH—AADY于浓香型大曲酒和半酶固态法的白酒生产技术的总结

１９９２年４月至１９９３年２月，我厂应用ＴＨ－ＡＡＤＹ于大曲酒生产班组试验成功后，进行全面推广，平均提高出酒率５．７％，名酒率９．２％，全年曲酒生产增加效益４１４．６７万元。１９９３年７月到１２月，又进行了半酶固态法替代传统大曲生产普通曲酒的生产试验，取得了成功。     

TH-AADY应用于榆树大曲酒生产的试验报告

ＴＨ—ＡＡＤＹ应用于榆树大曲酒生产的试验报告李光辉刘宝贵吉林省榆树市酿酒有限责任公司（１３０４００）在大曲酒生产中以ＴＨ—ＡＡＤＹ和糖化酶代替部分大曲，可使出酒率提高３％，产品质量也趋于稳定，年创效益６８万元。试验方法：原生产工艺配料为高粱粉１０００...     

TH-AADY在曲酒和酒精生产中的应用

ＴＨ—ＡＡＤＹ在曲酒和酒精生产中的应用李佐华张静唐山丰润县曹雪芹家酒公司（０６４０００）①在兼香型大曲酒中的应用。日班投料８４０ｋｇ，用大曲１７５ｋｇ，加ＡＡＤＹ０．５ｋｇ（活化３０分钟），减曲２５ｋｇ，加糖化酶（５万单位）２ｋｇ，用１５倍５５℃水浸...     

TH－AADY在襄樊第二酒厂浓香型酒生产中的应用

本文总结了ＴＨ－ＡＡＤＹ在实际生产中的应用情况，指出使用ＴＨ－ＡＡＤＹ不但能提高出酒率５％～８％，节约大曲２０％～３０％，而且酒质较爽净，从而有效的降低白酒生产成本，提高了经济效益。     

TH—AADY在襄樊第二酒厂浓香型酒生产中的应用

本文总结了ＴＨ－ＡＡＤＹ在实际生产中的应用情况，指出使用ＴＨ－ＡＡＤＹ不但能提高出酒率５％－８％，节约大曲２０％－３０％，而且酒质较爽净，从而有效的降低白酒生产成本，提高了经济效益。     

应用TH—AADY生产浓香型大曲酒的工艺定型报告

ＴＨ－ＡＡＤＹ应用于浓香型大曲酒生产已有４年多，逐步形成了定型工艺。通过生产实践：应用ＴＨ－ＡＡＤＹ在保证原酒质量的前提下，提高出酒率５％左右。     

TH-AADY在浓香型大曲酒复式发酵中的应用

ＴＨ—ＡＡＤＹ在浓香型大曲酒复式发酵中的应用屈玮甘肃陇南春酒业公司（７４２３０８）复式发酵就是在主发酵结束时，起出酒醅，加入适量曲粉，将原各大米查次序倒过重新装入窖中发酵的工艺。在复式发酵工艺中加入ＴＨ—ＡＡＤＹ和糖化酶，减曲２０％，可提高出酒率６％...     

TH—AADY在浓香型普通大曲酒中的应用

在普通大曲酒生产中运用ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶代替部分大曲，可提高出酒率４％，酒质基本不受影响。试验证明，ＴＨ－ＡＡＤＹ减少活化工序是可行的。     

TH─AADY在浓香型普通大曲酒中的应用

在普通大曲酒生产中运用ＴＨ─ＡＡＤＹ和糖化酶代替部分大曲，可提高出酒率４％，酒质基本不受影响。试验证明，ＴＨ─ＡＡＤＹ减少活化工序是可行的。（益平）     

TH—AADY在泸型酒中生产名优酒的研究

ＴＨ－ＡＡＤＹ通过与大曲功能菌（纯种曲）配套应用于泸型酒生产中，从根本上改变了ＡＡＡＤＹ与酶制剂配套只能提高产量而不能产好酒的致命缺陷，取得了降低大曲用量５０％，缩短发酵期２０天，提高原料出酒率５％的好成绩，且酒品质量了泸型酒风格保持一致。     

TH─AADY在浓香型大曲酒新工艺生产中的应用研究

本文对于耐高温活性干酵母（ＴＨ─ＡＡＤＹ）用于浓香型大曲酒生产的工艺进行了研究，开拓了“面糟追酒（加ＴＨ─ＡＤＹ和糖化酶）．粮糟增香串香（提高曲块温度），底糟生香，丢糟强化发酵产酒（加ＴＨ─ＡＡＤＹ和糖化酶），综合勾兑”的新工艺，可提高出酒率１９．２％，提高优质酒率１７％，增加经济效益２２．３６％。实践证明，此工艺完全适应德山大曲酒的生产。     

耐高温活性干酵母在酱香型怀曲酒生产中的应用

耐高温活性干酵母在酱香型怀曲酒生产中的应用曾佐益，蔡江，陈文云贵州省仁怀县怀酒厂（５６４５００）以杂交高粱为原料，高温大曲、条石窖，续核工艺生产。每甑投粮２００ｋｇ，减曲７５％，仅用１２．５ｋｇ，糖化酶用量６７５ｇ（４００００ｕ／ｇ），ＴＨ－ＡＡＤＹ...     

生香活性干酵母、TH—AADY在浓香型长期压排池生产优质酒中的应用

生香活性干酵母、ＴＨ—ＡＡＤＹ在浓香型长期压排池生产优质酒中的应用刘文涛魏青松黄登科河南柘城商粮集团（４７６２００）商粮集团以生产浓香型优质曲酒为主，以高粱、小麦为原料，稻壳为辅料，采用续米查法混蒸混烧老五甑工艺。从每年５月份起，低温入池，超长期发酵...     

耐高温活性干酵母应用于浓香型曲酒生产的研究

耐高温活性干酵母应用于浓香型曲酒生产的研究刘文涛，黄登科河南省柘城县王贡酒厂（４７６２００）每窖投粮７５０ｋｇ，原加大曲２１０ｋｇ。经试验最佳方案是：大曲用量１２５ｋｇ，ＴＨ－ＡＡＤＹ１ｋｇ，糖化酶０．７５ｋｇ，平均出酒率４０．１５％（６３％，ｖ／ｖ...     

TH-AADY和生香酵母在小曲米香型酒中的应用

ＴＨ—ＡＡＤＹ和生香酵母在小曲米香型酒中的应用蒋耀恩广西全州湘山酒厂科研所（５４１５００）将ＴＨ—ＡＡＤＹ和生香酵母按一定比例加入到纯种白曲中，使每１ｇ曲含安琪酵母５０００万～８０００万。或在培菌完毕泡水时将安琪酵母调浆加入酒醅中，使每１ｍｌ酒醅酵母...