咸阳市中学生营养状况的分析和评价

目的：分析和评价咸阳市中学生的营养状况,为改善学生营养质量,提高健康水平,提供科学依据。同时也为经济相对落后的西部地区有针对性的实施营养干预和健康促进,提供参考。方法：采用问卷调查法、实验法和数理统计法对咸阳市中学生的营养状况进行分析和评价。结论：咸阳市中学生体重非常轻的为9．1％,稍轻的为26．7％（二者合计35．8％）,超重的为46．1％,肥胖的为4．2％（二者合计为50．3％）,正常的仅为13．9％。建议：在学生中进一步落实阳光体育活动,增强体育锻炼负荷;采取积极的营养干预,实施健康促进,预防肥胖和营养不良的发展,努力改善中学生的健康和营养状况。     

北京市儿童肥胖与抑郁症关系

目的研究儿童肥胖与抑郁症的关系，为儿童肥胖防治提供基础资料。方法采用多阶段随机整群抽样的方法，抽取3886名北京市城区9～10岁小学生。抑郁症采用Kavacs等研制的国际抑郁症问卷，用自填方式调查；超重肥胖采用中国肥胖问题工作组（WGOC）推荐的标准。结果男孩和女孩中抑郁症栓出率分别为16．7％和9．5％。低体重、正常体重、超重和肥胖儿童中抑郁症栓出率分别为12．2％、12．2％、14．8％和16．7％，4组儿童抑郁症栓出率差异有统计学意义。低体重男孩抑郁症栓出率也比较高。无论男孩还是女孩，超重和肥胖儿童不自信评分均显著高于正常体重儿童。结论肥胖儿童，尤其是女孩，发生抑郁症的危险性增加。无论肥胖男孩还是肥胖女孩，自信心明显降低。应该针对儿童肥胖采取积极的预防控制措施。     

润谷工艺简介

为了保证稻谷、大米在运输、贮存、销售过程中不发生霉变而造成经济损失,国家制定了稻谷的收购安全水分为：早籼、籼糯≤１３．５％;晚籼、早粳≤１４％;粳糯≤１５％;晚粳≤１５．５％。大米的安全水分为：早籼、籼糯≤１４％;晚籼≤１４％～１４．５％;早粳、粳糯≤１４．５％;晚粳≤１４．５％～１５．５％。保证了稻谷的水分安全,即保证了大米的水分安全和大米的质量安全。但因稻谷的生长期、气候、地区差别,保管贮存周期等多种因素,在我国大部分地区通常稻谷收购水分在１２％～１３％左右,低于安全水分,经过一段时间的贮存…     

中学生肥胖相关运动营养知识、态度、行为调查分析——以长株潭地区为例

了解湖南省长株潭地区中学生肥胖相关运动营养知识、态度、行为(KAP),为中学生肥胖的防控提供依据和参考。采用自制的K-A-P问卷对820名中学生进行调查。结果表明,长株潭中学生对于一些重要营养知识知晓率很低,获得肥胖相关运动营养知识的主要途径依次为报刊杂志、书籍、网络、广播电视,期望的主要途径依次为报刊杂志、书籍、学校、网络,肥胖相关营养态度不太积极,肥胖相关运动营养行为尚存在一些不科学之处。建议发展中学生营养教育;加强体育教师的营养专业培训,重视体育课的理论教学部分;通过推行营养午餐等制度进行营养干预。     

桂林市中学生体力活动现状及影响因素分析

目的：了解桂林市中学生体力活动水平状况及其影响因素。方法：在桂林市随机选取初一、初二、高一、高二共计403名中学生进行调查,采用《青少年体力活动问卷（PAQ-A）》和《中国7-18岁儿童青少年体力活动水平评价问卷》进行现场问卷填写。结果：中学生中高强度体力活动时长为212min/周,体力活动达标41人（10.2%）。中学生BMI为20.69±4.23kg/m2,超重和肥胖76人（18.8%）。男生的中高强度体力活动达标率17.4%高于女生的5.4%;居住在城市的中学生体力活动达标率21.1%高于乡镇8.3%和农村7.2%。中学生体力活动（PAQ-A）得分为2.15±0.85,其中男生高于女生,城市的中学生高于乡镇和农村,父亲受教育程度高的学生高于父亲受教育程度低的学生;随着年级升高,得分呈逐渐降低趋势;随着家庭月收入增加,得分呈逐渐升高趋势。多因素logistic回归结果,性别女、年级升高、体重肥胖和父亲受教育程度高与中学生体力活动水平呈负相关（P<0.05）。结论：桂林市中学生缺乏中高强度体力活动,应及早在个人、学校和家庭层面加强干预措施。     

呼伦贝尔市居民膳食行为与健康状况调查

目的：了解呼伦贝尔蒙古族地区居民膳食行为与健康状况。方法：对呼伦贝尔某镇20～60岁居民455人进行一般问卷与膳食频率调查,测量血压、身高、体重、腰围并计算BMI值,按我国相关标准进行评价。结果：该人群膳食膳食结构不均衡,蔬菜水果摄入明显不足,牛羊肉类动物性食物摄入过高;被调查对象中有82．7％的男性和45．2的女性饮酒;体重超重的男性、女性分别为56．7％、30．5％,肥胖的男性、女性分别为33．3％、21．0％;腹型肥胖检出率为52．4％,男性腹型肥胖的发生率显著高于女性;高血压的患病率平均为54．5％,其中男性为4-8．9％,女性为25．4％;上述各指标均高于我国平均水平。结论：呼伦贝尔蒙古族地区膳食结构与体质、健康状况有待改善,该地区政府和卫生部门应加强健康教育和健康促进,控制和预防高血压与相关慢性病的危险因素。     

咸阳市中学生早餐知识、态度、行为调查分析

目的：了解咸阳市中学生有关早餐的知识、态度、行为,为改善中学生的营养状况、提高中学生健康水平提供依据。方法：选取威阳市5所中学的学生作为研究对象,采取随机整群抽样的方法对946名同学进行问卷调查。结果：中学生早餐知识知晓率为36．5％,每天都吃早餐的学生比率为19％,早餐质量优的占1．3％,存在不科学饮食习惯和不健康膳食行为的高达87％。结论：早餐是最易被中学生忽视的一餐,对中学生进行健康教育和健康促进亟需加强。     

农村中老年人群九类食物膳食多样化评分及健康状况调查分析

目的：了解某农村中老年人日常膳食结构,掌握研究对象日常选择食物的种类,初步评价膳食多样化与某些营养相关疾病的关系。方法：应用整群随机抽样的方法抽查山东省青岛农村50岁以上中老年人1668例,采用半定量食物频率问卷及面对面的访谈形式调查农村中老年人的基本膳食情况,检测并收集了高血压、糖尿病、贫血等资料。结果：被调查人群中油脂类、谷类、蛋类的摄入量偏高,DDS分值存在性别差异（P〈0．01）。DDS分值为5时人数最多,413人（26．3％）,其次为得分为6时（23．7％）,分值以5为基准向两端依次减小;在DDS分值为5时超重肥胖、高血压和高血糖的患病率最高,随得分的升高超重肥胖、高血压、高血糖、贫血的患病率呈先升高后降低的趋势。结论：农村中老年人每天的食物种类整体较单调,膳食多样化的水平有待提高。     

颗粒花粉的振动流化床干燥

运用正交法对颗粒花粉的流态化干燥工艺进行了研究，花粉在２６ｍｉｎ内含水量由１４．６％降至３．９％；Ｈ２Ｏ２酶值损失率为２３．１％，Ｖｃ损失率为１４．３％，该损失率是普通热风干燥的一半。表明此技术合理可行且适用于工业化生产。     

呼伦贝尔蒙古族地区中学生吸烟、饮酒与膳食行为调查

目的：了解呼伦贝尔蒙古族地区中学生吸烟、饮酒和膳食行为现状。方法：对内蒙古自治区呼伦贝尔市新右旗一中、二中及职业高中在校学生1307人进行问卷调查,了解该人群膳食行为与习惯、膳食结构、吸烟饮酒情况;并对不同年龄段、不同性别学生进行分析比较。结果：被调查中学生选择食物首先考虑的因素为营养的仅占26．1％,每天摄入奶制品的占47．2％,每天摄入蔬菜与水果的百分比分别为33．5％与10．2％,每天至少摄入1次蛋类的中学生占30．8％;被调查中学生现在吸烟率为5．6％,现在饮酒率为16．5％,男生吸烟、饮酒的百分比显著高于女生。结论：被调查中学生膳食营养知识知晓率不高,奶制品摄入情况较好,蔬菜、水果摄入不足,吸烟、饮酒率低于同类研究报告,但亦应引起重视,应加强中学生健康生活方式的教育。     

鸵鸟肉的成分分析及休闲食品的开发

鸵鸟肉中粗蛋白含量为１９．８％，脂肪含量为１．２％属于高蛋白低脂肪“绿色肉”。鸵鸟肉中１６种氨基酸总含量为１４．６３％，８种必须氨基酸均衡而且均高于世界食品卫生组织建议的含量指标。以鸵鸟肉类中加工成鸵肉干，鸵肉脯及鸵肉脆等美味休闲食品。     

北方地区成人脂肪肝危险因素的病例对照研究

目的：探索北方地区成人脂肪肝的危险因素。方法：采用病例对照研究对294名病例和655名对照的相关资料进行非条件Logistic回归分析。结果：超重（OR=6．3,95％CI=4．4,8．9）、肥胖（OR=16．9,95％CI=9．9,28．9）、腹型肥胖（OR：2．9,95％CI=1．9,4．5）、血脂异常（OR=2．1,95％CI：1．5,3．0）及ST．T改变（OR=1．6,95％CI=1．0,2．3）与脂肪肝的患病明显相关（P〈0．05）。摄入肉类较多、高盐饮食及自觉压力较大均为脂肪肝的危险因素,其OR值分别为1．5（95％CI,1．0,2．1）、1．5（95％CI,1．1,2．1）及1．4（95％CI,1．0,2．2）。在家就餐超过5d为脂肪肝的保护因素,OR为0．6（95％CI,0．4,0．9）。结论：脂肪肝的发生与代谢性疾病及生活方式密切相关。     

棉籽饼粕脱毒的工艺研究和利用

先从棉籽饼粕中提取植酸，再用尿素法脱毒作饲料。饼粕经本法处理后，游离棉酚含量从０．１６４９％降到０．０１０７％，蛋白质含量为５６．７５％，１４种氨基酸均比处理前有所增加。通过对肉用仔鸡的喂养试验表明其效果要好于常用配合饲料。     

我国纺织印染助剂的展望

我国纺织印染助剂的展望第１４卷第４期１９９７年８月Ｖｏｌ．１４．Ｎｏ．４Ａｕｇ．１９９７印染助剂１纺织、印染助剂的现状、前景纺织工业是包括棉、毛、丝、麻及化学纤维等多种纤维的综合加工工业，占全国工业总产值的１６％，职工人数占全国职工总数的１４．４％，...     

黑加仑籽和油的营养学研究

本文对黑加仑籽和油的成份进行了分析。黑加仑籽含１４．４３％的油，２６．３４％的蛋白质，３７．４８％的粗纤维，２．３５％的总灰份和１９．３２％的总糖，本文还分析了黑加仑籽的氨基酸成份和矿物元素组成。黑加仑油中含１１．７１％的ｒ－亚麻酸，其余的脂肪酸成份为：软脂酸７．２９％，硬脂酸２．７２％，油酸１６．２７％，亚油酸４２．５２，α－亚麻酸１４．７５％和十八碳四烯酸４．７％。黑加仑油的物化指标为：折光指     

中国居民谷类及薯类消费现状分析

使用2002年中国居民营养与健康状况调查中“一年食物频率调查”的数据,对55211名15岁及以上居民的谷类及薯类的食用率、食用频率和食用量进行分析。结果表明,我国居民大米、小麦面粉、杂粮、薯类的食用率分别为98．9％,87．6％、59．9％和84．1％,每周食用频率分别为12．8次、6．5次、1．6次和2．1次,平均每人每天摄入量分别为265．9g、134．8g、21．5g和59．6g。大米、小麦面粉、杂粮、薯类城市的食用率均高于农村,但食用频次和食用量均低于农村。一类农村大米的食用率、食用频次和食用量均最高,三类农村最低;而小麦面粉和杂粮的食用频次和食用量则以三类农村最高,一类农村最低。四类食物的每人每天食用量均是男性高于女性。     

纤维素酶提取甜菜果胶的工艺条件

对酶法提取甜菜废粕果胶得率的影响因素进行了研究．结果表明,８０ 目甜菜粕粉在５０℃、加酶量１５ Ｕ／ｇ、ｐＨ ４．８ 的Ｎａ２ＨＰＯ４－ Ｃ６Ｈ８Ｏ７ 缓冲溶液,料液比１∶１０～１∶１４、提取时间９０ ｈ 的条件下,果胶提取率达９０％ ～９２％ ,果胶粘均相对分子质量为５．６×１０４,高于酸法果胶的提取率（４２．０％ ）和粘均相对分子质量（４．３×１０４）．为甜菜果胶生产和品质的进一步改良奠定了基础．     

日粮蛋白质水平对种鹅产蛋效果的影响

以日粮蛋白质１５ ．５ ％ 、１４ ．５％ 、１３．５％ 等三组营养水平饲喂圈养马岗种鹅４０ ｄ,结果表明,以日粮蛋白质１５．５ ％ 组的产蛋量、产蛋率、平均蛋重、每枚蛋耗料量和经济效益为优。     

低乳糖乳制品中乳糖含量测定方法

采用碘量法和酶法相结合来测定低乳糖乳制品中乳糖含量,其加嘏率为９６．１４％￣１００．９６％,变异系数为１．９３％。实验表明该法操作简单,结果准确。     

1990～2000年美国和欧洲主要国家新闻纸、SC纸等交货量

１ 新闻纸 １９９０－２０００年美国新闻纸历年交货量为４．７万－１４．４万ｔ，年均增长率为－８．５％（１９９－２０００年为－３．７％）。其中，标准新闻纸历年交货量为４．５万－１４．４万ｔ，年均增长率为－８．９％１９９５－２０００年为－２．５％）；改进的新闻纸历年交货量为 ０－１．ｌ万 ｔ，１９９５－２０００年的年均增长率为－１９．０％。法。德、英和瑞典等１７国新闻纸历年交货量为７６１．７万－９１４．ｌ万ｔ，并基本上呈增长趋势，年均增长率为２．７％（１９９－２０００年为１．９％）。其中，标准新闻纸历年…