是是非非说勾兑

继“老油火锅”风波后,又爆出：“海底捞火锅汤底和部分饮料均为勾兑而成。在海底捞杭州店,有媒体采访发现其使用的锅底原料均为海底捞自家出品,顾客常喝到的酸梅汤、柠檬水是用晶粉;     

火锅江湖,差异化先行

2019年12月24日,"网红"火锅"湊湊"在上海宣布其第100家门店在上海华润时代广场店开业,"湊湊"隶属于港股上市公司呷哺呷哺;2020年1月15日,"网红"酸菜鱼火锅"太二"的母公司九毛九中式餐饮集团成功登陆港股;而"前辈"海底捞的市值在2020年初,达到了近1800亿元。     

推出火锅子品牌 海底捞瞄准细分市场

<正>快餐、米线、面馆都试了个遍后,海底捞又干起了老行当。近日,海底捞开出了子品牌嗨捞火锅,主打牛肉火锅,点单模式更加灵活,可点单可自取,价格也更加亲民,人均60-80元。事实上,海底捞曾推出多个快餐子品牌,但似乎并未激起太大水花,如今又做起了更加细分的火锅生意,也算是继夜市摆摊和门店洗头等服务后又一寻求增量的举动。在业内人士看来,海底捞此举有利于进一步扩大市场份额,但市场竞争激烈,新品牌虽背靠大树,但细分市场存在差异,能否在借力的同时成为第二增长曲线仍有待观察。     

海底捞020为口碑营销锦上添花

据海底捞相关负责人介绍,对海底捞这样一个依靠传统口碑传播崛起的餐饮企业而言,020营销尚属于探索阶段。2010年7月,新浪微博账号“@海底捞火锅”开通,目前的“粉丝”火锅”开通,目前的“粉丝”数量为11万多人;两年之后的2012年8月,微信账号“@海底捞火锅”开通,“粉丝”更是一路突飞猛进到41万多人,这也和海底捞本来就很良性的顾客关系分不开。     

终于要赴港上市 海底捞未来挑战不小

正多次"被上市"的海底捞终于迈出了关键的一步。5月17日,海底捞国际控股在港交所递交上市申请。招股说明书显示,海底捞近三年收益持续上涨,由2015年的57.57亿元增至2017年的106.37亿元。随着这一数字的曝光,海底捞成为国内首家营收超百亿餐企。然而,当下的海底捞真的"不差钱"吗?记者梳理发现,该公司近几     

男子勒索“海底捞”500万被公诉

正2018年11月,郭某在"海底捞"丰台区某店就餐时,将事先准备好的死老鼠放在火锅内,并以此勒索"海底捞"500万元。2019年3月19日,丰台法院开庭审理此案,被控敲诈勒索罪的郭某当庭认罪悔罪。检方指控,郭某敲诈勒索     

疫情下实现逆势增长九毛九亮眼成绩背后存隐忧

在市场的期待下,九毛九近期公布了2021年度的成绩单.2021年,九毛九实现营业收入41.79亿元,比2020年多了15亿元,同比增长54.0％;实现归母净利润3.4亿元,比2020年多赚2.2亿元,同比增长177％. 而就在九毛九公布业绩当天,海底捞也同时公布了2021年业绩财报.财报显示,海底捞2021年实现收入4...     

海底捞O2O为口碑营销锦上添花

正据海底捞相关负责人介绍,对海底捞这样一个依靠传统口碑传播崛起的餐饮企业而言,O2O营销尚属于探索阶段。2010年7月,新浪微博账号"@海底捞火锅"开通,目前的"粉丝"数量为11万多人;两年之后的2012年8月,微信账号"@海底捞火锅"开通,"粉丝"更是一路突飞猛进到41万多人,这也和海底捞本来就很良性的顾客关系分不开。这两个账号由专人负责,主要是为顾客提供在线咨询、投诉信息的收集及处理等服务。     

收购业绩不佳的优鼎优 海底捞意欲何为

<正>上市第一年狂开200家门店的海底捞显然并不满足于海底捞单一品牌及业态的发展,就在披露首份年报当天,海底捞宣布斥资2.04亿元收购北京优鼎优餐饮全部股份。记者查阅优鼎优过往年报发现,这个曾经被海底捞     

拷贝海底捞眼镜店细节制胜

一直听说海底捞火锅不错，尤其是服务。近日与友相聚，怀着猎奇的心理一起踏入了声名远播的海底捞火锅店。     

酒店餐饮学习海底捞之二：文化篇

“看完《海底捞你学不会》,发现张勇其实是借鉴了传销的思路经营火锅（非贬义）：1、洗脑：你们都是农村来的,不上进永无出头之日;2、树榜样：海底捞唯一的副总经理曾跟你们一样;3、锁信息：每天工作12小时,一起睡觉,接触外界机会少;4、业绩跟下级挂钩：培养店长越多管理的店越多;5、情感：把员工当人看!”     

去年最高预亏45亿元海底捞疯狂扩张遭反噬

2月21日,海底捞2021年最高亏损45亿元的消息引发关注。公司盈利警.告称,2021年净利亏损约38亿元-45亿元;营业收入预计超过400亿元,增长超过40%。该消息一出,2月21日港股餐饮板块大跌。其中,海底捞股价大跌6.04%,九毛九跌4.26%,快餐帝国跌3.53%,呷哺呷哺跌2.85%。海底捞将2021年业绩亏损归因于2020年、2021年门店网络快速扩张,以及公司内部管理问题等对经营状况带来的冲击。     

去年最高预亏45亿元海底捞疯狂扩张遭反噬

2月21日,海底捞2021年最高亏损45亿元的消息引发关注。公司盈利警.告称,2021年净利亏损约38亿元-45亿元;营业收入预计超过400亿元,增长超过40%。该消息一出,2月21日港股餐饮板块大跌。其中,海底捞股价大跌6.04%,九毛九跌4.26%,快餐帝国跌3.53%,呷哺呷哺跌2.85%。海底捞将2021年业绩亏损归因于2020年、2021年门店网络快速扩张,以及公司内部管理问题等对经营状况带来的冲击。     

海底捞再次布局半成品 未来需在四方面下功夫

疫情期间,半成品制品备受关注,火锅界老大海底捞也再次入局。实际上,这并非海底捞首次瞄准半成品市场。在2018年初,海底捞蜀海供应链旗下品牌"菜嘟美"重新上线,在产品以及受众群体方面都发生了根本改变,由经营食材转型为售卖半成品菜。     

被国金唱空 海底捞下沉成效待考

正一句"学不会的海底捞"无疑是对海底捞这个火锅界"扛把子"的极高评价,当然与之相伴的还有高客单价。近期,海底捞首次上榜《财富》中国500强,却被国金证券泼了"冷水"。被国金唱空上市后就一直被看好的海底捞近期却被国金证券认为当下海底捞估值过高。7月16日,国金证券分析师唐川发布研究报告称,尽管海底捞短期门店扩张带来的增长较为确定,且其餐饮品牌影响力值得一定估值溢价,但目前股价     

做餐饮到底该聚焦还是打破边界

正专注做67年炸鸡的肯德基卖起了串串;专注做咖啡48年的星巴克卖起了茶饮;专注做25年火锅的海底捞卖起了小龙虾;……近年来,聚焦是行业都在做的事情,聚焦一个品类、聚焦一道菜,不少餐饮品牌通过精准聚焦成为头部品牌,是一门现成的生意经。但是现在,海底捞、肯德基、星巴     

海底捞推出智慧餐厅 餐饮引入机器人成趋势

正海底捞的智慧火锅餐厅终于开业了。从10月28日开始,消费者就能够在北京中骏·世界城看到这家筹划时间长达三年的智慧门店。其实在此之前,海底捞已经通过在一些门店投放智能化设备进行智慧门店的尝试,但是这一次,海底捞明显是玩真的。海底捞智慧餐厅的推出,能否得到消费者的追捧,我们还不得而知,但是它释放了一个讯号,或者说是一个问题:餐饮业是否到了做智慧门店的时候?     

火锅产业调查报告出炉 航母级火锅企业纯利较低

正6月15日,第七届中国火锅产业大会在郑州黄河迎宾馆隆重开幕。会议期间,中国饭店协会火锅专业委员会发布了《2015-2016中国火锅产业调查报告》,成为直观反映现在火锅产业发展现状的蓝皮书。2015年,全国餐饮收入实现32310亿元,同比增长11.7%,这是我国餐饮收入第一次突破3亿元。火锅作为大众化餐饮的典型代表和排头兵,2015年仅前50强企业营业额合计就突破400亿元。同时由于中国经济下行压力持续加大,加之餐饮外卖、跨界众筹、串串冒菜等小项目剧增等对火锅的冲击,火锅行业的发展遇到了很多阻力。中国饭店协会本年度针对100家不同     

海底捞打出差异化新招

继开启茶饮外送业务后,海底捞开始新一轮外送产品创新.3月6日,海底捞宣布开启烧烤食材外送业务,目前已在北京、成都等部分外送门店上线烧烤食材产品,包括生肉串产品、烤锡纸菜品、烧烤小料、烧烤工具等.其实,在食材供应赛道上,海底捞一直在探索,此前就开了一家线下食材供应超市.而在火锅市场竞争白热化的情况下,海底捞也亟待从产品及...     

火锅品牌的家庭化布局

"冬日经济"快速升温,火锅市场也更加热闹.在疫情背景下,火锅食材线下零售展开激战,涮烤汇、锅得刚、川小兵等火锅食材新兴品牌陆续成立,与先行一步的海底捞争夺"家庭厨房"大市场.