“吃”的解放

到美国的一个收获是不馋了。海鲜,美味也;但想不起来吃。有,好; 不吃也行。的确,我没有什么可馋的, 汉堡包可以,炒饭也不错。吃成了件简单可随便对付的事。我不再有大嚼的快感,也不再有美食之幸福。我的哲学是,人的舌头有限,超其限度,就是食之幻了。当然,我不欣赏中产阶级,受不了顿顿生菜叶儿,像兔子。但有时我也馋,想隆福寺的灌肠,母亲的烙饼薄脆,但这不是口福,而是乡愁。我时不时也还是去饭店餐馆,不是图口腹之乐,而是陪友待客。朋友说我生命退化,味觉没了美感;我也觉得可笑,单调得越来越像美国人。“民以食为天”,少时不解,年长才明白:饿殍遍野、易子而食,此就是窝头即上帝的原理。家居北京,三年自然灾害,侥幸没见到饿死鬼。记忆最深的是母亲的腿,又白又亮,一按一坑儿,好一会儿才复原。那几年我们兄妹没挨饿,但苦了母亲。幼时就盼过年,因为有好吃的,肉可以连着吃几天。有年元旦,半夜爬起来偷吃炖肉上的肥油,闹得泄肚,好些天     

马德里:不可思议的美食约会

"马德里不思议,突然那么想念你。我带着爱抒情的远行,所以用鹅毛笔,写了封信给你。"在蔡依林欢快的曲调里唱着的马德里,我想那不仅仅是遇到爱的地方.而且是一个能艳遇上美食的地方,是一个让你尖叫着拥有一场不可思议的美食约会的地方。马德里有着来自于安达卢西亚、加利西亚、阿斯图里亚斯及其他地区的移民,因而它的饮食也融合了伊比利亚半岛所有的烹调风格,并且融会贯通、更加丰富。如果,你也钟爱美食,那么,跟我一起来马德里约会吧。     

探析“不健康的美食”

“烹、蒸、煎、炸、烤”这五门烹调技巧可将食材在厨师的手中变换出无限的可能,同时,也有可能制造出对人体健康的危害,这就是本文要探析的“不健康的美食”。     

澳门美食的“慢”情调

从香港出发，一踏入澳门这块土地，顿觉空气都变得舒缓了。在安静的悠闲、缓慢、轻松中，与神情要更舒宜的澳门人慢慢擦肩，或前往一路边并不湿眼的食寮小肆，不紧不慢地品一道经典的美味，顺便唤起心底怀旧的情绪，有时不得不惊叹，时光真的可以回到从前，至少你眼前杯碗中的美食已经执著地带着你的味觉回到了更纯更浓的那个年代。相比香港的繁华紧凑，澳门则要更温馨从容，     

迷失西班牙

正地中海沿岸的西班牙人热情,对饮食也同样热情。涵盖了欧洲和东方烹饪精华的西班牙菜,让你迷失在浓郁的橄榄油味和喷香的蒜蓉味之上,遵循传统的西班牙人对于海鲜、火腿等肉类的烹饪带有历史的迷香。虽然西班牙菜在北京不算是一道热门菜,但绝不是因为它不够美味,实在是因为西班牙菜难以驾驭,普通餐厅很难挑战     

研发中心美食节上显身手——记连云港“胶东海鲜美食节”

2010年8月12—13日,应连云港满汉全席大酒店邀请,中国烹饪协会名厨专业委员会联合其负责管理和运作的中国烹饪协会中式菜肴研发中心,为满汉全席大酒店策划举办了胶东海鲜美食节,取得了良好的效果和宣传效应,受到满汉全席大酒店的肯定和赞赏。此次美食节,中式菜肴研发中心共选派5名研发员奔赴连云港。在美食节期间,恰逢连云港     

搞定餐桌，全靠烹饪“薄”典

谁都想让自己的餐桌上美食丰富,不仅煎炒烹炸样样有、烹制的时候要省时省力省钱;还要没有油烟的污染,这听起来简直就是不可能完成的任务。其实,只要有了弼白尔超薄电磁炉,就能让你的餐桌华丽变身。厚凰又薄如—本时尚杂志的它,就像—本烹饪“薄”典,其全烹饪功能,能轻而易举地将餐桌搞得妥妥帖帖!     

香港家常之味

香港，作为美食之都几乎无人不知，无人不晓。街边让人垂涎的各路小吃，酒楼中诱人的港式海鲜大菜，又或者来自不同国家的异域美食，在这里，总能挑逗你的味蕾。不过，还有一种香江美食是我们比较陌生的，那就是美味的香港家常菜。本期我们收集整理的6道寻常香港人家的家常菜谱，马上就来尝试吧。品尝之前，让我们举杯遥祝：香港，祝你好胃口!     

锦囊妙“鸡”馋煞人

“锦囊妙鸡”自古有 这“锦囊妙‘鸡…我并不是第一次尝到。甚至有在野猪肚内包一个童子鸡，缝好后煮6～8小时，喝汤，吃肚（鸡已成“渣”，丢弃不吃）。如果这头野猪曾经吞过毒蛇头，被没死透的毒蛇咬一口，不中毒而后结疤，被称为“一丁”、“二丁”、“三丁”的，“三丁”可卖到2000元以上。     

戒指上的“精致大餐”

戒指竟然能够做成“精致大餐”？没错。这些戒指虽然造型夸张，而且也不能吃，不过看上去的确赏心悦目，让人不得不佩服设计者构思的巧妙。     

料够足 菜“泰”有味

<正>如今想要在国内吃到正宗美味的泰菜,已不是什么难事。不知道从什么时候开始,吃泰菜成为一种区别于西餐的别样异域风味,吸引了广大食客纷纷扑倒在它爽口的美味之下。不用怀疑,泰菜正火。三四月,各家酒店的泰国美食节举办得如火如荼,这不,我们也请来了南京万达嘉华酒店的行政总厨樊伟浩(Tom),给大家推荐几道经典美味而又好操作的泰式美食。各位看官请备好纸巾擦擦流口水。     

叫板“难”吃海鲜

顶盖的蟹、丰腴的贝、弹口的鲍鱼和各种鱼虾…这些都是“海鲜季”给予我们的恩赐。只是想要轻松地从那紧紧包裹的坚硬外壳中吃到那一点点鲜美海味，     

为红烧肉的“营养”正名

在现代社会，红烧肉往往被打上“油腻”的标签，随之而来的就是诸如不易消化、不利于身体健康等等的忠告。但红烧肉只是一道菜，既然是一道菜，就不是顿顿不离口的东西，只要是恰到好处，就不妨轻松享受这道美食。     

香港美食指南：276公斤“鱼王”惊现香港

43万港元可以买什么？可以买一辆奔驰E280型房车，可以在股市的风口浪尖玩一下心跳，可以乘豪华邮轮与另一半潇洒游一回……但香港一名寿司店老板，却以43万买了一条鱼。     

为“吃”而生的慈禧老佛爷

<正>食者,人之性也。喜吃美食,是人的天性。不过,把吃饭当成一种高级享受,把进膳搞得大张旗鼓,也只有中国的皇帝。而中国历史上有名的慈禧老佛爷更是对吃饭十分讲究,相传她吃饭时每桌有108道菜,相当奢侈。著有《紫禁城两年》、《瀛台泣血记》等反映晚清宫廷及社会政治生活作品的旅美作家裕德龄(即德龄公主)曾被慈禧诏进宫中充作"御前女官",她在《御香缥缈录》一书中这样记述:"皇太后的一生,可说是为‘吃’而生存的……"极尽奢侈的饮食慈禧太后的饮食之奢侈在中外历史上是有名的。作为垂帘听政,掌控同治、光绪两朝统治大权达48年之久的慈禧,虽然吃喝不属于"御膳房",但她的私厨"西膳房"的规格早已超过了皇帝的标准。这个坐落在颐和园大戏楼东侧的炊事班共有108间房屋组成,占有八个院落,共有厨师128人。这些厨师都是全国数得着的名厨,手艺精湛,又各有特长。所用原料是从各地采办的上品,包括"禽八珍"、"海八珍"、"草八珍"等精品。     

火鸡“飞”上圣诞节中餐餐桌

在欧美人们吃火鸡的习俗历史非常久远,在感恩节和圣诞节这两大节日中,烤火鸡更是传统盛宴大餐上必不可少的经典美食。     

香港美食指南：“梦见屋”和风咖啡馆

“梦见屋”咖啡馆，光这个名字，就足以吸引大批年轻爱做梦之辈。 “梦见屋”位于港岛东区，港岛东区因著名的日资百货购物中心“吉之岛”而多日资企业和日籍侨民，故东洋风颇浓。“梦见屋”入乡随俗，打的也是和风牌，源自日本关东镰仓，在日本已有多间分店，在香港首次登陆，就设在人流量极高的吉之岛作第一家分店。近年香港日韩风仍热，尤其和风一直为香港饮食时尚第～位。     

李小倞：为美食“减负”

很小的时候李小惊就习惯了父母经常出：差的日子。她和祖父一起生活，在湖南怀化的家中随处看见腊鱼、腊肉、蕨菜，最初她把它们当成是玩具一样。     

新媒体时代美食文化旅游形象传播策略研究——以国际“美食之都”成都为例北大核心

在移动互联信息技术迅速发展趋势下,必须加大新媒体、全媒体等渠道对国际"美食之都"的宣传,构建和传播成都的美食文化旅游形象。通过对成都市区景点和特色街区进行问卷调查,掌握成都当地民众与造访游客对美食文化的整体认知现状,提出了用移动端进行热点事件营销、PC端进行内容营销、建设饮食文化数据库等新媒体传播策略;通过纸媒和电影、电视构建"互联网+传统媒体"的全媒体营销模式。美食文化需要充分与文化创意产业、旅游产业等进行融合,最终才能提升城市的文化软实力与文化创新意识。     

重皮蟹

重皮蟹,也称"重壳蟹",是珠江口的一种特产,自然也是香港人喜爱的一种美食。可是,我在香港生活时,品尝重皮蟹的机会却并不多。一则因为这种蟹并不是一年四季都有,往往要到夏天才能吃到;二则数量也不多,并不是每家海鲜店都有供应。所以,虽吃过二三次,印象却有些模糊了。珠海邂逅重皮蟹最近又去香港,特意到盛产海鲜的布袋澳渔村"发记酒家"寻觅重皮蟹,竟然被告之没有。又去香港市内一些酒家打探,回答也是没有,不免让人失望。之后,落脚珠海,来到名店"金悦轩",居然发现水产档上尚有六七只重皮蟹可供选购。于是,挑了三只,盐上桌,重温美味。