三鹿奶粉事件引起的思考

本文通过三鹿奶粉事件引发出对我国食品安全问题的思考,阐述了我国食品安全问题发生的原因及加强食品安全监管的对策和建议。     

婴幼儿奶粉市场的救赎

<正> “天啊,阜阳毒奶粉事件简直太恐怖了,为了我家的宝宝,我宁肯勒紧裤腰带买进口奶粉,也决不买国产奶粉了”,刚作母亲的吴女士电话里这样对记者感慨,“电视、报纸、网络里充斥着全是各地毒奶粉害人的报道,国产奶粉虽然比洋奶粉价格便宜,但便宜没有好货。我今年五一去香港就采购回来不少奶粉。”     

三聚氰胺奶粉事件评析

用于制造塑料的毒性化学物质三聚氰胺(C3H6N6)被混入牛奶,导致6244例儿童罹患泌尿系统结石,158人肾衰竭,3名婴幼儿死于肾脏疾病的事件爆发后,食品安全卫生问题再一次成为全社会、全世界关注的焦点。本文通过对三聚氰胺奶粉事件的分析,提出:真正意义上的食品安全不是检测出来的,更不是靠免检、QS认证,而应该在食品企业加强自律的基础上,推广实施危害分析与关键控制点(HACCP)体系,在食品产业链推行全程监管。     

三聚氰胺奶粉事件评析

用于制造塑料的毒性化学物质三聚氰胺（C3H6N6）被混入牛奶,导致6244例儿童罹患泌尿系统结石,158人肾衰竭,3名婴幼儿死于肾脏疾病的事件爆发后,食品安全卫生问题再一次成为全社会、全世界关注的焦点。本文通过对三聚氰胺奶粉事件的分析,提出：真正意义上的食品安全不是检测出来的,更不是靠免检、QS认证,而应该在食品企业加强自律的基础上,推广实施危害分析与关键控制点（HACCP）体系,在食品产业链推行全程监管。     

洋奶粉齐涨价，国产奶粉如何赢得未来？

近年来乳制食品安全事件频发,国内奶粉行业的“信任危机”,让洋品牌赚得盆满钵满,让国产品牌陷入前所未有的尴尬……     

孔雀石绿事件引爆食品安全话题

毒大米、泔水油、瘦肉精……，从去年的毒奶粉事件，到今年的“苏丹红”事件、哈根达斯事件、雀巢奶粉事件、光明“回奶”事件……，到近些天发生的“孔雀石绿”事件，一起起食品安全事件，一次次触动了我们敏感的神经。     

透视“日本奶粉禁令”

<正>市民应该从国家动物防疫全局出发,同时也为了免遭不必要的损失,切勿携带日本奶粉入境。同时强调,禁止日本奶粉进口是从动物防疫角度出发,而非食品安全的角度。质检总局下令暂停进口日本奶粉,洋奶粉市场格局将生变。     

“肉毒杆菌奶粉”事件与肉毒杆菌

最近,新西兰恒天然公司的“肉毒杆菌奶粉”事件又成为了食品安全的新热点。2013年8月2日,新西兰恒天然公司发布消息称,该公司设在北岛怀卡托地区的工厂2012年5月生产的浓缩乳清蛋白粉检出肉毒杆菌,涉嫌被污染的产品总量达38吨,部分原料销往中国,主要是用于生产婴幼儿营养奶粉、儿童成长奶粉和运动饮料的基粉,涉事产品估计达到900吨。     

国产奶粉的分水岭

虽然阜阳奶粉事件给国产奶粉品牌的伤口洒了一把盐,跨国公司乘机取得了整体性的胜利,但是阜阳奶粉事件同时也救了中国的奶粉企业,因为在这个危机之后,中国的奶粉企业大多已经开始苏醒。     

三鹿牌婴幼儿奶粉事件震惊全国

从今年6月28日至9月8日，甘肃省会兰州市的中国人民解放军第一医院连续收治了14名患有“双肾多发性结石”和“输尿管结石”病症的婴儿．这些婴儿的共同点是：都来自甘肃农村．均不满周岁，都长期食用奶粉，至11日为止甘肃地区共上报此类病例59例，死亡1例，与此同时，全国其他地区接连有类似病例发生     

液态乳及乳粉脂肪酸指纹工业特征分析

乳及乳制品的脂肪酸(FAs)构成模式,即FAs指纹,不仅受物种来源、自然地理和气候环境决定或影响,还与家畜饲养方式、原乳质量、加工类型、加工标准和工艺参数等人为和工业因素有关。目前尚未提出乳制品"工业指纹"概念,也缺乏相应系统的研究。采集荷斯坦牛、牦牛和山羊原乳、超高温灭菌(UHT)乳和乳粉样品200份,采用气相色谱法测定FAs,按照(1)加工类型;(2) UHT处理;(3)厂家/品牌;(4)液态乳品类(品系)和(5)饲养模式5类工业因素,对FA单指标和FAs多指标整体进行统计比较,通过主成分分析(PCA)观察样品的FAs指纹自然聚类情况。结果表明,多数FA在5类研究中都存在显著差异,而配伍方差和配对t检验FAs差异都不显著,说明传统统计不能区分FAs模式复杂的整体改变。PCA分析样品集的自然聚类与各加工处理、品牌品类及饲养模式一致,说明各工业因素对乳品FAs指纹都有特征性和模式化的影响。有望利用FAs指纹实现乳品生产加工方式、厂家品牌及品类等级等的区分,市售乳品完整性和真实性判别,奶畜科学饲养及功能性特色乳品研发效果多指标大数据的可视化评价。     

牛、羊乳粉的DSC热学性质比较及掺假分析

为明确羊乳粉、牛乳粉的热学特征,采用差示扫描量热法（differential scanning calorimetry,DSC）对真空冷冻干燥制备的全脂羊、牛乳粉样品以及高比例掺假（75%、50%、25%）和低比例掺假（10%、5%、3%、1%）牛乳粉的混合羊乳粉样品进行热力学分析。结果表明,全脂羊乳粉和全脂牛乳粉在DSC热学指标上存在差异,全脂牛乳粉相比全脂羊乳粉缺失一个脂肪特征熔融吸热峰b,蛋白质熔融吸热峰c峰值温度和热焓值较低,而乳糖熔化分解峰e热焓值较高。对于掺入不同比例牛乳粉的羊乳粉,通过检测是否存在吸热峰b及其热焓值,可判断样品掺假牛乳粉比例是否在25%以下及判断掺入牛乳粉的量;在不同比例掺假样品中检测乳糖熔化分解峰e的焓值可判断羊乳粉掺入牛乳粉的掺假量。因此,DSC技术可以实现对羊乳粉、牛乳粉热学性质的分析和评价,也可作为乳制品行业质量保证和真实性鉴别的潜在分析工具。     

速溶豆粉、牛奶粉及羊奶粉挥发性成分的比较

对速溶豆粉、牛奶粉和羊奶粉的挥发性成分进行鉴定并比较,分析三者挥发性成分的差异。结果表明,速溶豆粉中共鉴定出42种挥发性物质,牛奶粉中共鉴定出48种挥发性物质,羊奶粉中共鉴定出47种挥发性物质,主要包括醇类、醛酮类、烃类、酸类、酯类和其他类等物质。三者中烃类、醛酮类和酯类物质的种类和含量均较高。速溶豆粉检出的醇类和酸类物质含量最高;牛奶粉中检出的烃类和酯类物质含量最高;羊奶粉中检测到的醛酮类和其他类物质含量最高。聚类分析和主成分分析结果表明,癸醛、(E,E)-3,5-辛二烯-2-酮、1-十二烯、正癸酸、丙位辛内酯、2-正戊基呋喃、2,6-二叔丁基对甲酚是速溶豆粉的关键挥发性物质;壬醛、δ-癸内酯、十二烷、丁位十二内酯、2,2,4,6,6-五甲基庚烷、1-十三烯是牛奶粉的关键挥发性物质;1-戊醇、庚醛、2-庚酮、二甲基砜、3-辛烯-2-酮、壬醛、γ-十二内酯等挥发性物质是羊奶粉的关键挥发性物质。这些物质是导致速溶豆粉、牛奶粉和羊奶粉风味差异的主要物质。     

钝顶螺旋藻奶粉的研制

螺旋藻粉经特殊处理所得分散性好,风味清新的螺旋藻液,与鲜牛乳及其他原料混合,可制成具有保健功能的适合各种人群的螺旋藻奶粉。     

奶粉中铅含量的直接固体分析

本文建立了直接固体进样石墨炉原子吸收光谱测定奶粉中铅含量的新方法,对化学改进剂、石墨炉升温程序等分析参数进行了优化,并详细考察了不同校准方式对分析结果的影响.在优化的参数条件下,本方法对mg级固体样品的分析精密度为5.12%,铅元素的检出限为0.2 Pg.方法用于分析国家一级标准参考物质GBW10017(奶粉),测定值...     

人参皂甙奶粉的研究

介绍一种人参皂甙奶粉的生产方法。加入到奶粉中的人参皂甙含量为４０￣６０ｍｇ／１００ｇ。试验证明,该产品具有促智抗衰老,特别适用于中老年人。     

GTF南瓜奶粉的研究

利用酿酒酵母将南瓜中心的Ｃｒ＾３＋转化为葡萄糖耐量因子（ＧＴＦ）并与牛奶混合而制成适合于糖尿病人及其他人群，具有医疗保健功能的ＧＴＦ南瓜奶粉。     

水苏糖在消毒乳及奶粉中的应用试验研究

研究了水苏糖对消毒乳及奶粉的感官特性、理化性质和微生物学指标的影响,结果表明在消毒乳中添加水苏糖≤1%时,对消毒乳的感官特性、理化性质及微生物学指标无明显影响;在奶粉中添加水苏糖≤3%时,对奶粉的感官特性、理化性质及微生物学指标无影响.     

枸杞菜超微粉的研制及在乳粉中的应用研究

为了得到适于添加的枸杞菜超微粉,以天精3号新鲜枸杞菜嫩茎叶为主要原料,对杀青和干燥工艺条件进行研究.通过测定产品中抗坏血酸的含量确定杀青最佳方式,通过感官评定确定其在乳粉中的最适添加量.结果表明:微波杀青优于蒸汽杀青,功率900 W、时间70 s为最佳微波杀青工艺条件,温度80℃、时间150 min为最佳干燥工艺条件.脱脂奶粉中添加枸杞菜超微粉的最适量为4.0％.制得的枸杞菜超微粉颜色翠绿,有枸杞菜独特的清香.