皮革真空转鼓的设计研究

对皮革在真空机制下的湿加工机理进行了分析与研究，为增强皮革鞣制及鼓滚摔软效果，推出了集真空、温度和机械摔滚机制于一体的机械结构设计方案，研制出了一种生产效率高、使用范围广、污染少的皮革真空转鼓。     

皮革真空转鼓的设计研究

对皮革在真空机制下的湿加工机理进行了分析与研究 ,为增加皮革鞣制及鼓滚摔软效果 ,提出了集真空、温度和机械摔滚机制于一体的机构及结构设计方案 ,研制出了一种生产效率高、使用范围广、少污染的皮革真空转鼓。     

毛皮真空干燥、摔软、除油合一加工设备的研制

介绍了一种新型多功能毛皮加工设备的结构、工作原理以及工作特性。该设备主要由一个加热外筒体和一个转动内筒 (转笼 )组成 ,可对毛皮同时进行真空干燥、摔软、转锯末除油三工序合一加工 ,简化了工艺过程 ,缩短了生产周期 ,提高了生产效率 ,而且加工质量好。     

方便食品的真空加工技术与设备

本文对方便食品的真空浸渍，真空脱水和真空油炸技术，从食品加工原理，加工技术特点到加工设备等方面，以实验为依据，作了分析和研究。提出了在真空机制下，加工不同物料的方法和原理，进而分析了真空技术在食品加工中的应用与发展。     

一种新型皮革真空转鼓的结构设计

目前,皮革生产的主要湿加工操作都是在普通的常压转鼓内完成的,转鼓除了可以用于制革准备阶段的全部湿操作外,还可以用于诸如浸水皮的摔软,绒面革、服装革的滚软起绒,革加湿后的匀润等干操作。因此,转鼓在制革生产设备中占有重要的地位。但是,普通常压转鼓一直存在着生产效率低、污染严重等问题。为了解决上述问题,我们将真空机制引人到皮革湿加工过程中,经过大量的实验取得了令人满意的结果,并在此基础上设计出了皮革真空转鼓。     

牛肉真空滚揉条件对白卤牛肉品质和出成率的影响

为探讨真空滚揉技术在卤牛肉加工中的应用,论文分析了牛肉真空滚揉时真空度、转速、滚揉时间、载荷量、原料初始温度和静腌时间对白卤牛肉主要成分、感官品质、色度、质构特性及出成率的影响。将初始温度为0～5℃的牛肉、3.3%食盐和0.1%花椒放入滚揉器中,载荷量60%,真空度6 kPa,4 r/min滚揉15 min,静置10 min;加入1.3%洋葱汁、1.2%香芹汁、2.5%胡萝卜汁和1.8%二锅头,重复滚揉1次;出料后0～5℃静腌12h。采用上述操作条件腌制的牛肉加工的白卤牛肉的品质和出成率均较高。     

不同腌制方式对猪肉腌制速率及肉质的影响

为缩短腌制时间,降低生产成本,指导腊肉的快速腌制,以常压液腌为对照,探讨了常压滚揉,真空滚揉、脉动真空滚揉3种腌制方式对猪肉p H值、腌制液吸收百分比、蒸煮损失、剪切力和食盐含量的影响。结果显示,4种腌制方式下,猪肉的p H值总体呈上升趋势,但相邻检测点间差异不显著(p>0.05);脉动真空滚揉、真空滚揉与常压滚揉的腌制液吸收百分比高于常压液腌,其中脉动真空滚揉腌制的腌制液吸收百分比最大;脉动真空滚揉腌制后的蒸煮损失与剪切力跟其他3种腌制方式相比最小;在达到相同的食盐含量时,脉动真空滚揉腌制所需要的时间最短。结果表明,脉动真空滚揉腌制猪肉效果较好。     

白卤牛肉加工时牛肉的真空滚揉条件优化

应用响应面分析软件中的Central Composite程序设计实验方案,分析牛肉真空滚揉条件对白卤牛肉品质和出成率的影响,优化牛肉真空滚揉操作的最佳条件。真空滚揉时,牛肉初始温度、真空度、滚揉器的转速和载荷量对白卤牛肉的品质和出成率具有显著影响。1.2℃的牛肉,载荷量为57%,真空度为6 kPa,4 r/min滚揉16 min,出料后静腌11 h,所加工的白卤牛肉的品质较高,出成率可达68.8%。     

食品真空浸渍离心机的研制

介绍了真空浸渍离心机的结构和工作原理，提出了在真空机制下加工物料的工艺方法     

西式肉制品主要加工技术研究

为更好地推动西式肉制品加工技术在肉制品加工中的应用发展,介绍了低温腌制技术、盐水注射技术、真空滚揉技术、嫩化技术、栅栏技术、烟熏技术6种常用的西式肉制品主要加工技术。主要论述了低温腌制技术、盐水注射技术、真空滚揉技术、嫩化技术、栅栏技术、烟熏技术这6种主要加工技术的特点和作用,同时阐述了在各类肉制品加工中的相关研究以及在肉制品加工生产与研究中的相关应用,并浅谈了6种加工技术的研究展望,以期为今后的肉制品加工研究提供一些方向。     

真空热缩包装技术在我国鲜肉保鲜工业中的发展

肉类的真空热缩包装技术就是将整理好的分割肉放入袋内,抽掉空气,然后真空包装,接着放进热水中或吹热风,使包装袋受热收缩,紧贴于肉面。成为肉的“第二层皮”。本文就我国鲜肉行业的现状、鲜肉的变质机理、真空热缩包装技术的特点。国内外该技术在鲜肉保鲜中的应用分析,预测在不久的将来真空热缩包装技术在我国鲜肉保鲜工业中将被广泛推广和应用。     

纸机真空形成的相关因素和真空发生器的合理配置

通过分析真空形成的机理,总结出影响纸机真空元件真空形成的相关因素,从而得出合理合并纸机真空点和选用真空发生设备的要点,给造纸项目技术人员提供一些合理配置真空发生器的建议。     

真空技术在皮革湿加工中应用的研究

本文介绍了真空技术在皮革湿加工的应用机理及特点，并对皮革真空湿加工的主要影响因素作了分析。     

真空冷却技术的研究进展

真空冷却是一种快速冷却技术,它被广泛应用在花卉、水果、蔬菜和食品的冷却降温。本文综述了真空冷却技术在花卉、果蔬和熟肉中的应用研究现状以及目前真空冷却技术理论研究的进展。总结出目前真空冷却技术研究中存在的一些问题,并提出了今后真空冷却的研究方向。     

真空吸附式机械手系统设计

设计具有真空吸附技术的机械手来搬运板件物料,非常适合用于薄而表面光滑的金属制品以及玻璃、纸张等的抓取,取得了稳定、高效的工作效率,并且介绍了真空吸附回路和真空发生器的工作原理及技术特点,对真空吸附回路的各个部件进行设计计算以及真空发生器的影响时间和最大吸气量的设计计算,以及真空供给阀和破坏阀等主要元器件的选用,机械手控制系统的基本构成。     

国内食品真空冷冻干燥机的研究现状和发展趋势

简述了真空冷冻干燥技术原理及真空冷冻干燥技术在食品工业的应用，介绍了食品冻干设备的组成及其工作原理，详细探讨了国内外食品冻干设备的开发现状及发展趋势。     

液体真空制冷的机理分析

分析了绝热情况下真空制冷过程中的传热传质机理,建立了真空制冷的数学模型,推导了液体温度随时间的变化函数,预测了液体温度随时间的变化趋势.在理论计算基础上,对所建立的模型进行了实验验证,情况表明,二者非常吻合.     

不同真空预冷处理条件对鲜切芹菜品质的影响

为完善对蔬菜真空预冷机理的研究,试验选取典型叶菜类柱状蔬菜——芹菜为研究对象,研究了在相同贮藏条件下,不同真空预冷处理条件对芹菜品质的影响。选择1、3、5、7℃4种预冷终温进行比较,得出了真空预冷过程中芹菜温度、真空室压力随时间的变化规律以及贮藏过程中芹菜品质的变化规律,并探讨了不同预冷终温对于芹菜质量、质构和过氧化物酶活性的影响。结果表明,与对照组相比,真空预冷能够很好地起到保鲜芹菜的作用。