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脆炸香辣鸡原料:净鸡肉250克火腿50克冬笋50克香菇30克鸡蛋2个美乐香辣酱50克姜末、葱末、面包糠、生粉、精盐、味精各适量色拉油500克(约耗100克)抄手皮10张威化纸5张制法:1.鸡肉剁成茸,火腿、冬笋、香菇等切成细粒,共纳一碗后,磕入1个鸡蛋,加入姜末、葱末和生粉,调入精盐、味精,最后搅打均匀成馅;剩下的1个鸡蛋磕入碗内,搅散成蛋液。2.取1张抄手皮,包入调好的鸡肉馅,制成三角形生坯,随后逐一制完;威化纸也包入鸡肉馅,卷成圆条形,逐一卷完后,挂匀鸡蛋液,沾匀面包糠;美乐香辣酱装入一个味碟,撒上适量葱末。3.净锅上火,注入色拉油烧至三四成… 相似文献
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西式京酱鸭原料:净鸭脯肉350克甜面酱25克葱丝60克鸡蛋液2个面包糠250克精盐、料酒、白糖、味精、鸡蛋清、干生粉、湿生粉、炼乳各适量色拉油1500(约耗80克)威化纸24张制法:1.净鸭脯肉切成丝,加入鸡蛋清、料酒、精盐、湿生粉上浆,下入热油锅中滑油后倒出沥油。2.锅留底油,下入甜面酱炒出香味,倒入鸭丝翻炒均匀,放入精盐、白糖、料酒、味精调味,出锅待用。3.将两张威化纸叠好,放上适量炒好的鸭肉丝和葱丝,包成长条形坯,逐一制完后,再分别拍干淀粉,拖蛋液,沾面包糠成鸭肉卷,然后把鸭肉卷放入五成热油锅中炸至色呈金黄时捞出,装入盘中,最后淋上… 相似文献
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玉米虾酱卷原料:玉米粉200克面粉300克虾酱100克鸡蛋300克青椒粒100克红椒粒100克酵母6克泡打粉6克葱油50克制法:1.净锅上火,放入葱油烧热,倒入用虾酱、鸡蛋、青椒粒和红椒粒调匀的馅料,翻炒成虾酱馅。2.玉米粉、面粉和泡打粉纳盆,拌匀后倒入加有酵母的温水,和成面团,然后下成250克重的面剂,擀成长条片,再分别抹上虾酱馅,卷成长条状,放入蒸盘,饧发10分钟,入笼蒸10分钟至熟后,取出改刀,装盘即成。麻辣香芋包原料:面粉500克香芋泥500克五花肉末500克鸡蛋黄3个生粉30克葱花20克姜末20克精盐7克花椒面5克辣椒油20克鸡精3克泡打粉15克白糖30克化… 相似文献
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手抓牛角椒原料:红牛角椒450克鸡蛋液3个面包糠150克葱花、精盐、鸡精、味精、孜然粉、生粉、熟芝麻、香油各适量色拉油1000克(约耗75克)制法:1.红牛角椒去蒂洗净,逐一剖成两半,除去籽,用少许精盐码味,再拍上生粉,拖匀鸡蛋液,沾匀面包糠,即成手抓牛角椒生坯。2.净锅置火上,注入色拉油烧至六成热,下入牛角椒生坯,炸至色呈金黄且熟透时捞出。3.锅留底油,投入葱花炒香,下入炸好的牛角椒,调入精盐、鸡精、味精和孜然粉,淋少许香油,最后撒入熟芝麻,颠翻均匀起锅装盘即成。特点:酥脆鲜嫩,椒香浓郁。老干妈脆皮椒原料:红牛角椒150克猪里脊肉350克老… 相似文献
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竹荪紫菜卷原料;紫菜5张干竹荪50克鸡糁100克火腿80克冬笋40克澄粉200克三鲜馆100克番茄2个大豆10克姜15克葱10克精盐、味精、胡椒粉各适量鲜汤200克水淀粉15无香油少许制作:(1)选用整张不烂的紫菜5张,其中2张用鲜汤泡起各用。干竹乔用清水泡胀,清洗数这后,再用鲜奶加盐泡起各用。(2)取少量大腿切成细木,剩下的火腿切成筷子头粗的条,余下的与冬笋切成米粒状。将2张用鲜奶泡过的紫菜屯切成细粒,青豆切末,然后将火腿、冬笋、紫菜粒盛于碗内,加盐、味精、胡椒粉、美术、葱龙井匀成紫菜馅备用。(3)将澄给用沸水烫熟,加紫菜信做… 相似文献